8 receptov za domače češnjevo vino

Izdelava lastnega češnjevega vina je odličen način, da se preizkusite v domačem vinarstvu. Pridelek divjih sliv v dobrih letih doseže tudi do 100 kg na drevo, del tega se lahko porabi za alkoholne pijače. Poleg tega obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, okus domačega češnjevega vina pa v ničemer ni slabši od najboljših industrijskih vzorcev.

Skrivnosti kuhanja doma

Češnjeva sliva vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov, betakarotena, niacina. Poleg tega sadje vsebuje monosaharide in disaharide (sladkorje), ki so surovine za fermentacijo. Njihova vsebnost lahko doseže do 7,8% prvotne mase.

Plodovi češnje ali divje slive imajo več lastnosti, ki jih je treba upoštevati pri pridelavi vina. Tako se boste izognili številnim napakam. Tu so glavne točke, ki jih morate vedeti:

1. Previdno izberite sadje. Češnjeve slive, tudi z rahlo gnilobo, so vsekakor zavrnjene.
2. Sadja ni treba prati, na lupini živijo tako imenovane divje kvasovke, brez katerih ne bo fermentacije.
3. Proces anaerobne prebave lahko pospešimo z uporabo rozin.
4. Semena ni treba odstraniti, je pa priporočljivo. Vsebujejo cianovodikovo kislino. Koncentracija je zanemarljiva, vendar je bolje, da se je popolnoma znebite.
5. Meso sadja vsebuje veliko količino snovi, ki tvori žele - pektin. Za izboljšanje odpadnega soka morate uporabiti posebno zdravilo, imenovano pektinaza. Kupiti ga je mogoče v specializiranih trgovinah. V njegovi odsotnosti se boste morali zadovoljiti s tem, na kar ste uspeli pritisniti.
6. Velika količina pektina močno podaljša čas bistrenje vina.

Kljub vsem težavam in dolgim ​​rokom priprave sta čudovit okus in aroma nastale pijače vredna vsega truda.

Domače rumeno češnjevo vino

Za izdelavo domačega vina boste potrebovali posodo za predelavo sadja, steklenice za fermentacijo, gazo, vodne pečate katere koli vrste ali medicinske rokavice.

Sestavine in način kuhanja

Tukaj so sestavine za ta recept:

Za pripravo vina po tem receptu morate narediti naslednje:

1. Češnjeve slive razvrstite in odstranite vse gnilo sadje. Ne umivajte se! Odstranite semena.
2. Sadje stresemo v skledo, vse skupaj dobro pregnetemo z rokami in poskušamo izločiti čim več soka.
3. Dodamo 1/2 količine sladkorja in neoprane rozine.
4. Sok s pulpo nalijemo v kozarce, ki jih napolnimo do 2/3.
5. Pokrijte vrat steklenic z gazo in jih postavite na toplo mesto. Vsak dan vsebino pretresite in premešajte.
6. Po nekaj dneh se bo pulpa ločila od soka in priplavala skupaj s peno. Sok bo zadišal.
7. Zberite pulpo, stisnite in zavrzite.Preostalo polovico sladkorja dodajte soku in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
8. Končano pivino nalijte v čiste kozarce, tako da jih ne napolnite več kot ¾. Posode postavite pod vodno tesnilo ali položite medicinsko rokavico na vrat in prebodite mali prst z iglo.
9. Pivino pustite na toplem do popolne fermentacije. To lahko traja 30–60 dni.
10. Po zbistrenju se vino odlije, ne da bi pri tem poškodovali usedlino. Nato ga lahko prelijemo v čiste steklenice in dobro zapremo. Postavite v klet ali tla za zorenje; to lahko traja do 2–3 mesece.

Domače češnjevo vino: preprost recept

Primerna je katera koli sorta češnjeve slive. Recept zahteva minimalno količino sestavin, vino pa je zelo enostavno narediti.

Sestavine in način kuhanja

Za proizvodnjo boste potrebovali:

Postopek pridelave vina je naslednji:

1. Razvrstite neoprane češnjeve slive, zavrzite sadje z gnilobo. Odstranite vse preostale liste in stebla.
2. Sadje pretlačite z rokami ali lesenim valjarjem, ne da bi poškodovali semena, sicer bo okus vina grenak. Dodamo vodo, premešamo.
3. Dobljeno sadno kašo vlijemo v kozarce, ki jih napolnimo do 2/3.
4. Vrata pokrijemo z gazo in kozarce postavimo na toplo.
5. Po 3-4 dneh precedite pivino in iztisnite kašo. Dodajte sladkor v količini 100 g. za vsak liter.
6. Kozarce postavite pod vodno tesnilo ali nosite rokavice.
7. Postavimo na toplo.
8. Po 5 dneh ponovno dodamo enako količino sladkorja in mešamo, dokler se ne raztopi. Postavite pod vodno tesnilo.
9. Po 5-6 dneh dodajte preostali sladkor. Postavite pod vodno tesnilo. Pivina mora popolnoma fermentirati v 50 dneh.

Nato je treba pijačo počasi odtočiti iz usedline, ustekleničiti in shraniti v temnem in hladnem prostoru za zorenje 3 mesece.

Recept za belo vino iz rumene češnjeve slive z marelicami

Marelica je zelo sladko in aromatično sadje. Dobro se ujema s češnjevo slivo, zato se vino iz njihove mešanice izkaže za zelo prijetno, z bogatim okusom.

Sestavine in način kuhanja

Za dobavo vina boste potrebovali:

Sadja in rozin ni treba prati, bolje je odstraniti semena. Pretlačite vse sadeže in postopajte na enak način kot pri pripravi navadnega češnjevega vina. Količina sladkorja se lahko prilagodi glede na želje lastnika. Če želite dobiti suho vino, ga morate zmanjšati, za slajše vino pa povečajte količino.

Rdeče vino iz rdeče češnje

To vino ima poleg odličnega okusa tudi zelo lepo barvo.

Sestavine in način kuhanja

Tehnika izdelave vina iz rdeče češnjeve slive je podobna prejšnjim. Potrebovali boste naslednje sestavine:

Recept za pripravo vina je naslednji:

1. Sadje preberite, pokvarjene in prezrele zavrzite. Ne umivajte se!
2. Jagode pretlačite v pire, odstranite semena.
3. Dodajte rozine, ne da bi jih oprali. Pire nadevamo v kozarce, vratove zavežemo z gazo in pustimo na toplem.
4. Po 2–3 dneh bo pulpa priplavala skupaj s peno.Pivino je treba precediti, iztisniti in odstraniti odpadke. Dodajte sladkor glede na okus. Za pripravo suhega vina - 200-250 g. na liter pivine, za sladico in sladko - 300-350 g. Mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.
5. Posode zaprite z vodnim tesnilom ali rokavicami. Vino bo fermentiralo od 2 tednov do 50 dni, odvisno od količine sladkorja.

Znak pripravljenosti bo prenehanje sproščanja plinskih mehurčkov skozi vodno tesnilo ali padec rokavice. Na dnu bo usedlina.

Končno vino je treba precediti, ne da bi se dotaknili usedline, s pomočjo tanke silikonske cevi, ustekleničiti in shraniti na hladnem za zorenje. Pijačo je treba hraniti vsaj 2 meseca.

Skrivnosti poljskih vinarjev: češnjevo vino

Domače vinarstvo se izvaja v mnogih državah. Tukaj je en recept za pripravo lahke alkoholne pijače v poljščini.

Sestavine in način kuhanja

Za pripravo tega vina boste potrebovali naslednje sestavine:

Celoten proces pridelave vina je precej dolg. Tukaj je celotno zaporedje dejanj:

1. Češnjevo slivo pretlačite z rokami ali kako drugače v kašo v ločeni veliki posodi.
2. Dodamo sirup, pripravljen iz 1/3 dela vode in 1/3 dela sladkorja.
3. Po vrhu pokrijte s kosom gaze ali krpo in postavite na toplo mesto.
4. Po 3 dneh tekočino filtriramo in pulpo ponovno napolnimo s sirupom, kuhanim v enakem razmerju.
5. Po enakem času ponovno odcedimo, preostalo količino vode prelijemo čez mezgo, premešamo in nato iztisnemo preostalo mezgo.
6. V pivino dodajte vinski kvas in gnojilo ter dobro premešajte.
7. Zaprite posodo z vodnim tesnilom in jo postavite na toplo mesto.
8. Ko nastane prva usedlina, pivino odcedite in dodajte preostali sladkor.
9. Posodo postavite pod vodno tesnilo in jo postavite na hladno mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo.
10. Enkrat na mesec vino odtočite, ne da bi motili usedlino. Hranite pod vodnim pečatom.

Obdobje popolnega bistrenja tako pridelanega vina lahko traja do 1 leta.

Ameriški recept za češnjevo vino

Prekomorci obožujejo tudi češnjevo vino. Tukaj je eden od receptov za alkoholno pijačo iz divjih sliv, ki jih uporabljajo Američani.

Sestavine in način kuhanja

Sestavine, potrebne za izdelavo vina po tem receptu, vključujejo pektinazo, naravni encim. Tega se ne smete bati, to zdravilo je organsko in ne predstavlja nobene nevarnosti. Tukaj je seznam tega, kar boste potrebovali:

Algoritem za pridelavo takega vina je naslednji:

1. Sadje operemo, zdrobimo z valjarjem in dodamo 1 liter vode.
2. Po treh urah prilijemo preostanek tekočine in dodamo pektinazo.
3. Posodo pokrijemo s čisto krpo in pustimo na toplem 2 dni.
4. Nato sok odcedimo, precedimo in segrevamo do vrenja.
5. Po vrenju takoj odstranite, dodajte sladkor, ohladite na 28-30 stopinj.
6. Dodajte vinski kvas in gnojilo. Z dodajanjem čiste vode (po potrebi) dopolnite prostornino do 4,5 litra.
7. Postavite pod vodno tesnilo in hranite na toplem.

Vino bo fermentiralo 30–45 dni. Nato se odcedi. Seveda se bo vino zbistrilo precej dolgo, zato ga hranimo v tem stanju do enega leta, usedlino pa prelijemo enkrat na mesec.

Češnjevo vino z rozinami

V številnih receptih za češnjevo vino se rozine uporabljajo kot katalizator fermentacije. V spodaj predstavljeni metodi kuhanja je tudi polnopravna sestavina.

Sestavine in način kuhanja

Boste potrebovali:

Postopek je naslednji:

1. Češnjevce olupimo in pretlačimo v pire.
2. Dodamo 3 litre tople vode, 1/3 količine sladkorja.
3. Pokrijte s krpo in postavite na toplo mesto.
4. Ko se začne proces fermentacije, dodajte preostali sladkor, rozine, vodo, premešajte in zaprite z vodnim tesnilom.
5. Posodo postavite na toplo mesto.

Po 30 dneh mlado vino previdno precedimo, nalijemo v manjše steklene posode, zapremo in postavimo v temen prostor. Za zorenje mora pijača tam stati tri mesece.

Domače češnjevo vino z medom

Svetel medeni odtenek odlično dopolnjuje bogat okus češnjeve slive. Pijača ni samo prijetna. Češnjevo vino z medom je pravo skladišče vitaminov in drugih koristnih snovi. Pa še zelo okusno je.

Sestavine in način kuhanja

Za ta recept boste potrebovali:

Navodila po korakih za pripravo vina so naslednja:

1. Češnjevo slivo olupimo iz pečk, listov in pecljev, pretlačimo do pireja.
2. Dodamo 5 litrov tople vode in premešamo.
3. Dodamo rozine in 2 kg sladkorja. Premešamo in postavimo na toplo.
4. Po treh dneh odstranite plavajočo kašo in jo iztisnite. Dodajte preostali sladkor in med v pivino, dodajte toplo vodo.
5. Zaprite posodo z vodnim tesnilom in jo postavite na toplo mesto.

Po končani fermentaciji (30–45 dni) vino previdno pretočimo, zapakiramo v čiste steklenice in postavimo v klet ali klet.

Pogoji skladiščenja končnega češnjevega vina

Pripravljeno češnjevo vino lahko stoji neodprto do 5 let. V tem primeru je treba upoštevati pogoje shranjevanja. Idealno mesto bi bila hladna klet ali klet.

Odprto steklenico hranite v hladilniku največ 3-4 dni. To je treba upoštevati pri shranjevanju vina. Bolje je, da ga prelijete v majhne posodice, da jih porabite v enem večeru.

Zaključek

Domače češnjevo vino je odlična alternativa alkoholu, kupljenemu v trgovini. To še posebej velja v našem času, ko je na prodajnih policah toliko ponarejenih izdelkov. In za vinarja je to tudi dodaten način za ustvarjanje resnično edinstvenega izdelka, ki lahko postane vir ponosa.

Priporočene objave

Recept domačega grozdnega vina + fotografija

Češnjevo vino doma

Vino iz rozin doma: preprost recept

Kako bistriti vino doma

Izdelava domačega rowan vina

Domače rdeče češnjevo vino: recept

Domači recepti za vino iz zelenega grozdja

Domače rumeno slivovo vino

Češnjevo vino doma