Vsebina
Narava je tako predvidela, da le redki uživajo jagode jerebike sveže, saj imajo grenak, trpek okus. Je pa zelo primeren za marmelade in konzerve. In kako okusno vino pridela! Rowan se že dolgo uporablja v vinarstvu.
Domače rdeče rowanovo vino ima trpko aromo. Ampak to niti ni glavno. Rowan vino ima tudi zdravilne lastnosti. Podpira imunski sistem, izboljšuje krvni obtok in presnovne procese v telesu. Poleg tega ta pijača vsebuje veliko količino vitaminov in mikroelementov.
Kuhanje jagod
Opojno pijačo iz rowan, pripravljeno doma, lahko pripravi vsaka gospodinja ali lastnik, če obstaja želja in potrpljenje. Toda glavna stvar je pravočasno nabiranje jagod, tako da končna pijača ne vsebuje grenkobe. Zato se plodovi nabirajo za domačo proizvodnjo vina po zmrzali. Zaradi dejstva, da jagode prizadene zmrzal, postane slajše, saj se vsebnost sladkorja poveča do maksimuma.
Za pripravo domačega vina iz rdeče jerebike lahko uporabite divje ali gojene jagode jerebike. Toda najbolj luksuzna pijača z izvrstnim okusom je pridobljena iz naslednjih sort: "Granatny", "Likerny", "Burka". Desertno rowanovo vino je močno in aromatično.
Za pripravo enega litra opojne pijače potrebujete od 4 do 4,5 kg jagod. Pred pripravo pivine morate odstraniti veje, vendar pranje ni potrebno, saj jo je treba pred pripravo vina še vedno napolniti z vrelo vodo.
O koristnih lastnostih vina
Kot smo že omenili, je domače rowanovo vino dragocen izdelek. Pogovorimo se o tem podrobneje:
- opažene so diuretične, holeretične in diaforetične lastnosti;
- ščiti pred prehladom;
- spodbuja enostavno čiščenje črevesja;
- spodbuja delovanje srca, jeter, želodca;
- zavira rast glivičnih obolenj.
Treba je opozoriti, da obstajajo tudi kontraindikacije za pitje domačega rowanovega vina. Če imate hemofilijo ali motnjo strjevanja krvi, je bolje, da pijače niti ne poskusite.
Za izboljšanje okusa vinarji dodajajo brusnični, jabolčni ali drugi sok rovinovemu vinu. Na primer, dodajte šest delov jabolčnega soka štirim obrokom rowanovega soka.
Kako pravilno narediti vino - recepti
Obstaja veliko tehnologij in receptov za izdelavo rowan vina, vendar bomo govorili o tem, kako narediti domače vino iz rowanovih jagod preprosto, brez posebnih težav. Opojna pijača se izkaže za nežno oranžno-roza barvo.
Recept ena - vinarska klasika
Za pripravo rowan vina doma, bomo potrebovali naslednje komponente:
- Rowan - 10 kg;
- voda 4 litre (po želji dodajte jabolčni sok v razmerju 1:1);
- granulirani sladkor - 2 kg;
- rozine - 150 gramov (lahko jih nadomestite z grozdjem).
Značilnosti kuhanja
- Preden doma pripravite vino, jagode brez pecljev pol ure prelijte z vrelo vodo. Ta postopek bomo ponovili dvakrat. Zahvaljujoč temu bo manj taninov, končno vino pa ne bo preveč trpko.
- Pripravljene jagode prelijemo skozi mlinček za meso in jih stisnemo skozi bombažno krpo ali gazo v več plasteh.
- Meso damo v steklenico s širokim grlom in jo napolnimo z vodo pri temperaturi 70 stopinj. Po mešanju pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Nato dodamo rowanov sok, prvi del granuliranega sladkorja in neoprano grozdje. Grozdje za domače rowanovo vino zdrobimo doma, vendar ga ni treba oprati, saj je za uspešno fermentacijo odgovoren belkast premaz na njih.
- Po mešanju sestavin zavežite vrat steklenice z gazo in pivino postavite na toplo (18 stopinj) in temno mesto.
- Med fermentacijo se bo prihodnje rowanovo vino začelo peniti in začutil se bo kisel vonj. To je signal: čas je za filtriranje pivine.
- V sok brez kaše jagod dodamo sladkor in pustimo domače vino, da ponovno fermentira. Posoda naj bo velika, da ni napolnjena tretjina posode. Na steklenico morate nadeti rokavico, potem ko ste najprej prebodli enega od prstov z iglo. Pod vplivom plinov se rokavica napihne in ob koncu fermentacije pade.
- Pivina za domače vino naj drugič fermentira vsaj dva tedna v temnem in zelo toplem prostoru. Potrebno je vzdrževati temperaturo od 20 do 30 stopinj. V tem času bodo v posodi opazovani plinski mehurčki, ki "križarijo" gor in dol.
- Ko mehurčki izginejo in je dno posode pokrito z usedlino, doma pripravljeno vino iz mlade rovine prelijemo v čiste, sterilizirane steklenice. To je treba storiti previdno, da ne pride do umazanije.
- Hermetično jih zapremo in postavimo na hladno pri temperaturi, ki ni višja od 15 stopinj. Posode ne smejo biti izpostavljene sončni svetlobi. Mlado vino naj stoji približno 4 mesece in se ga ne sme dotikati. V tem času bo vino ne le doseglo želeno stanje, ampak se bo na dnu pojavila tudi nova usedlina.
Ponovno odcedite usedlino. Okusno rdeče rowanovo vino doma po klasičnem receptu je pripravljeno. Steklenice zapremo, postavimo vodoravno in postavimo na hladno.
Takšno vino se ob ustreznih pogojih skladiščenja ne pokvari več let. Še več, daljše kot je staranje, okusnejša in slajša postaja opojna pijača.
Recept dva
Pripravimo se vnaprej:
- 2 kg jagodičja;
- granulirani sladkor - 2 kg;
- voda - 8 litrov;
- amonijev klorid - 0,3 grama na liter pivine.
Začnimo kuhati
- Najprej morate kuhati rowan. Jagode je treba odmrzniti in pol ure preliti z vrelo vodo. Nato prelijemo s hladno vodo, pustimo, da tekočina odteče in pripravimo pire iz plodov rdeče jerebike na poljuben način.
- Maso prelijemo v večjo steklenico, dodamo vodo, vlijemo en kilogram kristalnega sladkorja in amonijaka. Če takšne sestavine ni na voljo, jo nadomestite z rozinami.
- Na vrh steklenice nataknemo medicinsko rokavico, najprej z iglo prebodemo poljuben prst in postavimo na toplo, da fermentira.
- Čez nekaj časa se postopek ustavi, čas je, da dodate preostali sladkor.
Po sekundarni fermentaciji odcedite domače vino iz sedimenta, prelijte v čiste steklenice in hermetično zaprite. Pijača bo zorela najmanj štiri mesece. Pred uporabo ga je treba precediti in preliti v drugo posodo.
Tretji recept je preprost.
Izdelava rowanovega vina po preprostem receptu res ni težka, sestavine pa so minimalne: rowan - 2 kg in sladkor po okusu. Praviloma dodajte približno en in pol kilograma granuliranega sladkorja v 2,5 litra vode.
Jagode odmrznemo in prelijemo z vrelo vodo. Zmeljemo v mlinčku za meso, nato iztisnemo sok in ga prelijemo v steklenico. Bodočemu vinu dodamo vodo in sladkor po lastni presoji, po okusu.
Ko se granulirani sladkor raztopi, na posodo postavite vodno tesnilo ali nadenite gumijaste rokavice in pustite za fermentacijo. Ko je postopek končan, odstranite vodno tesnilo ali rokavico, filtrirajte usedlino in nalijte v sterilne steklenice.
Domače rowanovo vino je aromatično in trpkega okusa.
Recept štiri
Potrebovali bomo:
- 2 kg rdečih jagod;
- 9 litrov vode;
- granulirani sladkor po vaši presoji;
- pest rozin.
Odmrznjene in narezane jagode za pripravo vina damo v večjo posodo in prelijemo z 9 litri vrele vode. Pokrijte z gazo in pustite, da fermentira. Čisto na začetku postopka osnovo precedimo in dodamo sladkor.
Ko se sladkor raztopi, ga takoj nalijemo v steklenice in v vsako damo po 3 rozine. Ni ga treba oprati, saj se na njegovi površini nahajajo glive kvasovke.
Posodo z vinom hermetično zaprite in postavite na hladno in temno mesto. Steklenice postavimo vodoravno in počakamo približno 3-4 mesece, da se proces fermentacije zaključi.
Prav vam bo prišel tudi recept za tinkturo rowan:
Namesto zaključka - nasvet
- Po želji lahko namesto vode uporabite jabolčni sok, ne več kot polovico prostornine.
- Bolje je vzeti črne rozine, z njimi je fermentacija intenzivnejša.
- Po receptih je pri pripravi vina priporočljivo dvakrat dodati sladkor. Toda nekateri vinarji ta postopek delijo na tri dele. To vam omogoča nadzor nad procesom fermentacije in izbiro želene sladkosti vina.
- Če želite dobiti sladko, opojno pijačo, lahko dodate od 500 gramov do 4 kg sladkorja, ne da bi upoštevali sestavino, navedeno v receptu.
Domače rowanovo vino je odličen dodatek k mesnim jedem. Toda mnogi poznavalci pijač pijejo malo, kot zdravilo.
