Vsebina
Ptičja češnja je edinstveno jagodičje. Okusno, vendar ne boste veliko pojedli. Toda priprava domačega vina iz ptičje češnje je zelo koristna. In hranilna vrednost jagod bo ohranjena, prijetna trpka pijača pa je vedno dobrodošla. Domača vina se od kupljenih razlikujejo po tem, da so enostavna za pripravo, cenovno dostopna in imajo dobro energijo. Z lastnimi rokami lahko naredite čudovito aromatično pijačo, v kateri bodo uživali družinski člani in gostje. Trpek okus svežih jagod, ki ga mnogi ne marajo, daje vinu izvirnost. Ptičja češnja vsebuje pektin, ki je koristen za starejše ljudi. Zato je vredno biti pozoren na lepe plodove. Ptičja češnja pogosto ostane na stranskem tiru.
Gospodinje imajo raje vina iz grozdja, ribeza, sliv, vendar se morda niti ne spomnijo ptičje češnje. Ampak, če poskusite ta neverjeten izdelek vsaj enkrat, bo vino iz češnje zavzelo svoje pravo mesto na seznamu pripravkov.
Oglejmo si preprost način, kako narediti vino iz črne ali rdeče ptičje češnje doma.
Močna pijača iz ptičje češnje - pripravljalna faza
Za pripravo potrebujemo:
- jagode ptičje češnje v količini 5 kg;
- čista voda v prostornini 5 l;
- granulirani sladkor - 1,5 kg (v idealnem primeru lahko vzamete 250 g na 1 kg jagod);
- črne rozine - 70 g.
Najprej pripravite stekleno posodo. Lahko vzamete prostornino 10 ali 15 litrov. Odvisno je od števila jagod in potreb.Steklenico operemo, osušimo, pokrijemo s čistim pokrovom ali krpo.
Preidimo na pripravo jagod. Prva stvar, ki jo morate narediti, je sortiranje plodov ptičje češnje. Da bo vino okusno in dišeče, potrebujemo zrele, vendar ne prezrele jagode. Premehke je bolje dati na stran. Med sortiranjem odstranimo pokvarjene jagode, liste, vejice in morebitne ostanke.
Voda spere naravni kvas s površine sadja, zato bo fermentacija šibka in pijača se morda ne bo izkazala.
Čisto sortirane plodove češnje vlijemo v priročno posodo in pregnetemo. Ko so vse jagode še cele, lahko vzamete možnar in nadaljujete z rokami. Bodite prepričani, da nosite rokavice, da vaše roke ne postanejo barve ptičje češnje. Temeljito pregnetite.
Iz črne ali rdeče češnje pripravimo vino s sladkornim sirupom. Zato ga bo treba pripraviti. Gospodinje znajo pripraviti sirup za marmelado. Tehnologija pri predelavi vina ostaja enaka:
- V emajlirano posodo vlijemo sladkor po receptu in dodamo vodo.
- Dobro premešajte, da se sirup v prihodnje ne zažge.
- Sladko vodo kuhajte 3-5 minut, ne pozabite odstraniti pene.
- Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi na 20 °C.
Priprava pivine. Bolje je, da ga naredite v ločeni posodi, nato pa vino postavite v vnaprej pripravljeno posodo.
Jagode prelijemo s sirupom, dodamo oprane rozine in posodo prekrijemo z gazo, zloženo v tri plasti. Ne pozabite pritrditi robov z elastičnim trakom. Ponev odstranimo v toplo in temno sobo. Čas izpostavljenosti je tri dni ali več. V tem času ne pozabite vsak dan premešati vsebine, da odstranite odvečno kislino. Takoj ko se fermentacija začne, je pivina pripravljena.Začetek fermentacije je mogoče enostavno določiti po videzu:
- pena na površini;
- mehurčki v vsebini ponve;
- značilen vonj kaše;
- sikanje in brbotanje pivine.
Sedaj vzamemo pripravljeno posodo in vanjo nalijemo dobljeno vino, ki naj zdrži in zdrži.
Glavna faza priprave vina
Za pravilno fermentacijo morate na steklenici narediti vodno tesnilo. Običajno doma je to cev, ki pomaga plinom uhajati iz posode. En konec cevi se spusti v steklenico, drugi pa v posodo z vodo.
Potrebno je skrbno izolirati cev na obeh koncih. Pojav mehurčkov pomeni, da proces fermentacije še vedno poteka.
Posodo postavite v prostor s temperaturo 17°C-24°C brez neposredne sončne svetlobe na tekočino.
Infundiranje vina iz češnje bo trajalo od 3 do 6 tednov. Pripravljenost določimo s posvetlitvijo pivine, odsotnostjo mehurčkov in videzom usedline. Zdaj pijača iz češnje zahteva nadaljnjo obdelavo.
Zelo previdno nalijte vino v veliko steklenico. Za nas je pomembno, da ne mešamo usedline.
Pojdimo na zadnjo stopnjo.
Končna dejanja
Vino moramo poskusiti za sladkor. Če želite slajšo pijačo, dodajte sladkor. To naredimo takole:
- V posebno posodo nalijemo 0,5 ali 1 liter vina.
- Dodajte potrebno količino sladkorja.
- Dobro premešaj.
- Nalijte v steklenico.
Zdaj pošljemo češnjevo vino v hladnejši prostor s temperaturo, ki ni višja od 11 ° C, in ga hranimo 2 do 6 mesecev. Bolje je počakati čim dlje, potem bo pijača bolj okusna.
Končano vino nalijte v majhne steklenice in zaprite. Shranjujte v kleti ali hladilniku. Rok uporabnosti je 2-3 leta, moč pijače je 12%.
Če želite, da je vino rdeče češnje bolj trpko, dodajte liste rastline v razmerju 300 g na 5 kg zrelega sadja.
Obstaja še en enostaven in preprost recept za pripravo vina iz rdeče češnje.
Možnost ne vključuje priprave pivine. Zmečkane jagode damo v steklenico in po plasteh potresemo s tanko plastjo sladkorja. Polnjenje se izvede do ¾ prostornine posode, nato se mešanica napolni z vodo. Na vratu je nameščen vodni pečat, vino pa se stara potrebno obdobje do konca fermentacije. Takoj, ko se fermentacija konča, se pijača ustekleniči in pošlje v klet.
Če poskusite narediti vino iz češnje doma, bo rezultat spremenil vaš odnos do tega grma. Pijača naredi okus jagodičja veliko mehkejši. Pripravite dobro vino z različnimi stopnjami sladkosti in moči. Cenili boste to čudovito pijačo z nenavadnim okusom in aromo.
