Barberry vino

Barberry vino je čudovita pijača, katere prvi spomini segajo v sumersko dobo. Že takrat so poznavalci vedeli, da tekočina ne le opija, ampak tudi zdravi vse vrste bolezni. Pijača ima bogato rdeče-bordo barvo, sladko-kisel okus in nepozabno aromo. Po prvi degustaciji vina, pripravljenega neodvisno, ga bo oseba naredila vsako leto, saj je rezultat vreden truda in porabljenega časa.

Jagode barberry in pijače iz nje so bogate z vitaminom C. Zato se lahko uporablja za zdravljenje prehladov, lajšanje vročine in izboljšanje imunosti. Sadje vsebuje tudi kisline (jabolčno, vinsko, citronsko), glukozo, fruktozo in druge koristne snovi.

Zmerno uživanje vin iz barberry, pripravljenih doma, bo pomagalo izboljšati pretok krvi, odstraniti toksine iz telesa in ohraniti mladost.

Tankosti izdelave barberry vina

Za izdelavo vina doma uporabite sveže ali zamrznjene plodove barberry. Jagode je priporočljivo obirati pozno jeseni po prvi zmrzali.Pod vplivom nizke temperature sadje postane mehkejše in slajše, kar pri kuhanju prihrani sladkor.

Pri pripravi vina brez dodajanja kvasa sadja ni treba prati, da ne odstranimo naravnega kvasa s površine. Da bi se izognili pojavu plesni v pijači, morate skrbno obdelati posodo za vino. Posoda se opere v vreli vodi ali sterilizira. Obvezno obrišite suho. Za mešanje bodočega vina se uporablja tudi velika lesena žlica.

Vinu iz barberry je treba dodati veliko količino vode. To je posledica dejstva, da plodovi rastline niso sočni in imajo malo celuloze. Dodati morate več granuliranega sladkorja ali medu kot v običajnem grozdnem vinu, saj je jagoda barberry precej kisla. Za izboljšanje okusa in arome pijače poleg glavnih sestavin dodamo zelišča (meta, melisa, vanilija) ali lupinico citrusov.

Domači recepti za vino iz barberry

Obstajajo različni recepti za pripravo alkoholnih pijač iz barberry. Najbolj priljubljeni so:

• vino, narejeno s kvasom barberry;
• vino brez kvasa;
• medica z barbero;
• sladki in kisli liker;
• gost liker.

Vsaka od teh pijač bo s svojim okusom presenetila še tako zahtevnega poznavalca alkohola.

Domače barberry vino s kvasom

Priprava domačega vina bo trajala dolgo, a rezultati so vredni tega.

Zahtevane komponente:

• barberry (sveže ali zamrznjene jagode) - 1,5 kg;
• vinski kvas - 1 paket;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 6 l.

Recept za pripravo domačega barberry vina s kvasom:

1. Previdno razvrstite jagode.
2. Surovine operemo s tekočo vodo.
3. Jagode prelijemo v priročno posodo (bolje je uporabiti steklene posode, primerne pa so tudi emajlirane, plastične, plastične posode).
4. Sadje pretlačite s potiskalom (nekateri lastniki za to uporabljajo kuhinjski robot ali mlinček za meso).
5. Kvas raztopimo po navodilih.
6. Žutikovinam dodajte 0,5 kg sladkorja in pripravljen kvas.
7. Mešajte mešanico z leseno kuhalnico.
8. Pokrijte vedro z gazo, zloženo v več plasti.
9. Odstranite vedro za 3 dni in izberite temen prostor za fermentacijo.
10. Zjutraj in zvečer je treba prihodnje vino premešati.
11. 4. dan tekočino precedite skozi gazo. Iz jagod iztisnite čim več soka. Uporabljeno sadje zavrzite.
12. Vzemite pripravljeno 10-litrsko steklenico s širokim vratom. Napolnite ga do 2/3 s tekočino. Dodajte 250 g granuliranega sladkorja. Temeljito premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
13. Steklenico bodočega vina hermetično zaprite. Če želite to narediti, lahko uporabite domačo vodno tesnilo, posebno najlonsko prevleko, kupljeno vnaprej, ali gumijasto rokavico.
14. Posodo postavite v temen prostor 5-6 dni za ponovno fermentacijo. Da postopek poteka pravilno, se vidi po dvignjeni rokavici.
15. Snemi rokavico. Z majhno cevjo zberite 0,5 litra tekočine v ločeno posodo. Vinu dodamo 250 g sladkorja. Popolnoma ga raztopite. Dobljeni sirup prelijemo v steklenico.
16. Posodo tesno zaprite. Pustite 1-2 meseca, da vino dozori. Da je pijača dejansko pripravljena, se vidi po padajoči rokavici in nastali usedlini.
17. Mlado vino odlijemo. Usedlina ni potrebna, odcedite jo posebej. Poskusite vino.Po potrebi dodajte več granuliranega sladkorja.
18. Zdaj lahko natočite vino do vratu posode. Ponovno si nadeni rokavico. Odstranite 2 tedna.
19. Nalijemo v steklenice do vrha brez usedline. Tesno zaprite. Odstranite (zadostuje klet ali drug hladen prostor), da se stara 3-6 mesecev. Redno preverjajte posode. Če se pojavi usedlina, vino odlijemo.
20. Nalijemo v steklenice in postrežemo.

Vino iz žutikine brez kvasa

Za pripravo takšnega vina se namesto kvasa uporablja poseben starter, narejen doma 3-4 dni pred glavnim postopkom.

Zahtevane sestavine:

• barberry - 1 kg;
• voda - 5,2 l;
• rozine (neoprane) - 100 g;
• sladkor - 1,2 kg.

Priprava domačega kislega testa:

1. V stekleno litrsko posodo nalijte rozine, 1 žlico. sladkor in 1 žlica. čisto vodo. Zmešajte.
2. Pokrijte z gazo. Pred začetkom fermentacije postavite v temen prostor.
3. Tekočino filtrirajte z gazo. Uporabljene rozine zavrzite.

Sama priprava vina poteka po zgoraj opisanem standardnem postopku.

Medica z barberryjem

Ta pijača ima čudovit blag okus in nizko vsebnost alkohola.

Zahtevane komponente:

• barberry - 300 g;
• voda - 2 l;
• naravni med - 3 kg;
• pripravljen starter - 300 g;
• dodatne sestavine (muškatni orešček, cimet, hmelj) - po okusu.

Sestavine za kislo testo:

• rozine - 200 g;
• sladkor - 60 g;
• kuhana voda - 375 ml.

Priprava starterja:

1. Pripravite 0,5 l steklenico.
2. Vanjo vlijemo neoprane rozine, sladkor in ohlajeno vodo.
3. Izdelajte čep iz vate. Pluta. Postavite na temno mesto 4 dni.
4. Precedite, odstranite usedline in jagode.

Način priprave medice:

1. Barberry in med prelijemo z vodo.
2. Tekočino kuhajte 20 minut.
3. Odstranite vso nastalo peno.
4. Ohladimo na sobno temperaturo.
5. Prihodnji medici dodajte predjed in dodatne sestavine, izbrane po okusu.
6. Pustite fermentirati en teden.
7. Filtrirajte in nalijte v priročne posode.

Barberry liker

Iz plodov barberry lahko pripravimo močnejše pijače. Liker se izkaže za aromatičen in bo okrasil praznično mizo.

Zahtevani izdelki:

• sveža barberry (zamrznjena) - 200 g;
• suhe jagode barberry - 100 g;
• vodka 40% (moonshine ali konjak) - 0,5 l;
• granulirani sladkor - 100-200 g;
• voda - 50-100 ml;
• srednja pomarančna lupina;
• nageljnove žbice - 2-3 brsti;
• cimet - 0,5 palčke.

Recept za pripravo barberry likerja:

1. Jagode dajte v stekleno posodo.
2. Nalijte alkohol po vaši izbiri. Pluta.
3. Postavite na temno mesto 2 tedna. Vsaka 2 dni pretresite tekočino.
4. Dodamo nageljnove žbice, cimet in pomarančno lupinico.
5. Postavite v temen prostor še 15 dni. Ne pozabite redno pretresati bodočega likerja.
6. Tekočino filtrirajte z gazo. Zavrzite jagode in začimbe.
7. V kozici pripravimo sirup iz vode in sladkorja (1:2). Pustite na majhnem ognju 3-5 minut. po vrenju. Odstranite peno. Sirup ohladite na sobno temperaturo.
8. Infuzijo združite s sirupom. Nalijte v priročne stekleničke.Priporočljivo je hraniti na hladnem.

Gosta pijača

Izdelava trpkega, viskoznega in zelo zdravega likerja je povsem preprosta.

Zahtevane sestavine:

• barberry - 1 kg;
• granulirani sladkor - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• vanilija - 1 strok;
• posušen ingver - 1 majhen kos.

Priprava gostega likerja:

1. Pripravite si steklen kozarec (2 l).
2. V posodo stresite zamrznjene barbike, vanilijo in sladkor.
3. Nalijte alkohol. Za pokritje s pokrovom.
4. Postavite v temen prostor za 1 mesec.
5. Filtrirajte tekočino. Jagode ožamemo in odstranimo.
6. Nalijte v priročne stekleničke.
7. Pustite še 30 dni.

Pogoji skladiščenja

Za aromatična vina in infuzije barberry, pripravljene doma, je najbolje uporabiti steklene posode. Da bi se izognili kvarjenju izdelka, je treba dosledno upoštevati vsa pravila za pripravo pijač.

Domače alkoholne pijače hranite na hladnem, steklenice pa dobro zaprte. Nato bo barberry vino in tinkture trajalo do 3 leta. Splošno sprejeto je, da lahko rok trajanja doseže desetletja, vendar so pijače tako okusne, da ne zdržijo tako dolgo.

Zaključek

Barberry vino je aromatična pijača, ki nikogar od vaših hišnih gostov ne bo pustila ravnodušnega. Pomembno je vedeti, da ima tako koristne lastnosti kot kontraindikacije. Vino, liker in liker, pripravljen doma s skrbnimi rokami, vas bo prijetno pogrel v hladnih mesecih.

Priporočene objave

Priprava vina iz grozdja doma: recept

Domače vino iz viburnuma

Domače marmeladno vino

Zakaj je domače vino prenehalo fermentirati?

Domače vino iz jabolčnega soka: recept

Pasterizacija domačega vina

8 receptov za domače češnjevo vino

Brusnica v tinkturi konjaka - recept

Domač brusnični liker