Kosmulja kaša za mesečino

Moonshine doma lahko pripravite iz številnih naravnih izdelkov. Pogosto se za to uporablja sadje ali jagode, ki jih poleti najdemo v neomejenih količinah. Domača luna iz kosmulje se lahko izkaže za okusno in donosno pijačo, če vam uspe postati srečni lastnik velikega števila jagod.

Značilnosti priprave mesečine iz kosmulj

Obstaja veliko sort kosmulje. In vsi ne obrodijo sadov hkrati. Obstajajo zgodnejši in kasnejši. Toda v popolnoma zrelem stanju jagode skoraj vseh sort kosmulje vsebujejo precej sladkorja. Vendar pa ga ne določajo samo sortne značilnosti, temveč tudi regija rasti, pa tudi vremenske razmere trenutne poletne sezone. Odvisno od vseh teh pogojev lahko vsebnost sladkorja v kosmuljah znaša od 9 do 15%.

Te številke kažejo, da lahko iz 1 kg surovih jagod dobite od 100 do 165 ml čistega domačega luna z močjo približno 40%.In to brez dodanega sladkorja ali kakršnih koli dodatnih sestavin. Pri uporabi samo jagod in vode.

Nekaterim se to morda ne zdi dovolj. Toda tudi tukaj obstaja dobro znana rešitev problema - dodajte sladkor v kašo. To bo pomagalo znatno povečati donos končnega izdelka. Navsezadnje dodajanje samo 1 kg sladkorja poveča prostornino končnega 40% mesečine za 1-1,2 litra. Toda pomemben del arome, značilne za pijačo, narejeno samo iz kosmulj, bo zagotovo izgubljen. Izbira torej vedno obstaja in ostane pri tistih, ki doma izdelujejo mesečino iz kosmulje za svoje različne potrebe.

Kot smo že omenili, lahko za pripravo mesečine uporabite katero koli vrsto kosmulje. Toda njihovi kakovosti je treba posvetiti posebno pozornost. Ne morete uporabiti pokvarjenih ali gnilih jagod, zlasti tistih, ki imajo sledi plesni. Tudi nekaj gnilih jagod, ki pomotoma padejo v kašo, lahko v najboljšem primeru povzročijo popolnoma nepotrebno grenkobo v končni pijači. Poleg tega bolj kot so kosmulje zrele, boljše so. Dali bodo večji donos čiste domače lune.

Pri pripravi mesečine doma je potrebna navadna voda. In o tem je treba posebej omeniti, saj so značilnosti procesa fermentacije odvisne od njegove kakovosti in temperature.

Najbolje je uporabiti izvirsko ali izvirsko vodo, vendar nimajo vsi te možnosti. Ne prekuhavajte vode ali uporabljajte destilirane tekočine. Nimajo lastnosti "žive" vode in v takem okolju se bodo bakterije kvasovk težko razmnožile. Zaradi tega se lahko fermentacija močno upočasni ali popolnoma ustavi.

Najlažji način je uporaba vode iz pipe, ki stoji 24 ur in prehaja skozi poseben filter, da odstrani neželene sestavine. Voda tudi ne sme biti hladna. Najbolj ugodna temperatura za fermentacijo je temperatura vode v območju od + 23 C do + 28 ° C.

Za pripravo kaše iz kosmulje za nadaljnjo destilacijo lahko uporabite različne vrste kvasa. Včasih je kaša narejena brez kvasa, za fermentacijo pa so odgovorne divje kvasovke, ki živijo na površini neopranih jagod. Dodatek umetnega kvasa lahko znatno pospeši postopek priprave kaše. Toda to bo zagotovo vplivalo na okus in aromo končnega domačega mesečnika in ne na bolje.

Na splošno obstajajo samo tri vrste dodatnega kvasa za pripravo drozge:

• suhi pekovski izdelki;
• sveže stisnjen;
• alkohol ali vino.

Prva možnost je najbolj dostopna in poceni. Poleg tega jih je mogoče dolgo časa hraniti v običajnem hladilniku. Zahtevajo aktivacijo pred uporabo, vendar je njihovo delovanje stabilno in predvidljivo.

Stisnjeni kvas običajno deluje celo hitreje kot suhi in ga je tudi enostavno najti v prodaji. A v hladilniku ne zdržijo dolgo in njihov učinek ob nepravilnem shranjevanju je lahko drugačen od pričakovanega.

Za pripravo žgancev so najbolj primerne vinske ali alkoholne, saj najhitreje fermentirajo in najmanj vplivajo na okus in aromo. Vendar se prodajajo le v specializiranih prodajalnah in njihova cena je neprimerljivo višja kot pri navadnem kvasu.

Kako narediti kašo iz kosmulj

Za pripravo kaše iz kosmulj boste potrebovali:

• 5 kg kosmulje;
• 1 kg sladkorja;
• 7 litrov vode;
• 100 g stisnjenega svežega ali 20 g suhega kvasa.

Proizvodnja:

1. Kosmulje sortiramo, odstranimo pokvarjene jagode, operemo in nasekljamo s katero koli priročno napravo (mešalnik, predelovalec hrane, mlin za meso, nož).
2. Dodamo sladkor, dobro premešamo in pustimo 3-4 ure, da dobimo najbolj homogeno zmes.
3. Nato nastalo mešanico damo v posebno posodo za fermentacijo precej velike prostornine, tako da po dodajanju vode ostane še približno 1/3 prostega prostora. To je lahko na primer 10-litrski steklen kozarec.
4. Tam se doda tudi topla prečiščena voda in kvas.
5. Premešajte in na vrat namestite katero koli primerno vodno tesnilo. Uporabite lahko tudi običajno novo medicinsko rokavico z enim od prstov, prebodenih z iglo.
   
6. Posodo za fermentacijo prenesite na toplo mesto (+ 20-26 ° C) brez svetlobe.
7. Proces fermentacije z dodatkom kvasa običajno traja od 4 do 10 dni.

Ko bo postopek končan, bodo rekli:

• izpraznjena rokavica ali tesnilo za vodo ne bo več sproščalo mehurčkov;
• na dnu se bo pojavila opazna usedlina;
• Vsa sladkost bo izginila, mezga pa bo komaj opazno grenka.

Na zadnji stopnji se končna kaša filtrira skozi več plasti gaze ali tkanine, tako da ne ostane niti najmanjši košček kože ali kaše, ki se lahko med destilacijo zažge.

Klasični recept za mesečino iz kosmulje

V prejšnjem poglavju je bil opisan recept za klasično pripravo domače lune s kosmuljami. Ko je drozga popolnoma fermentirana, ostane le še destilacija skozi destilacijsko destilacijo.

Da bi se izognili dodatnemu čiščenju, je bolje uporabiti dvojno destilacijo.

1. Prvič se drozga destilira brez ločevanja glav, dokler se moč ne zmanjša na 30%.
   Komentiraj! Mesečina lahko ostane motna; to je normalno.

2. Nato se izmeri jakost nastalega destilata, da se določi količina čistega alkohola, ki ga vsebuje mesečina. Da bi to naredili, se celoten nastali volumen mesečine pomnoži z odstotkom jakosti in nato deli s 100.
3. Dodajte toliko vode v mesečino, da končna moč postane 20%.
4. Naredijo drugo destilacijo nastale pijače, vendar je obvezno ločiti "glave" (prvih 8-15%) in "repe" (ko moč začne padati pod 45%).
5. Nastala luna se ponovno razredči z vodo do končne jakosti 40-45%.
6. Da ima voda čas, da se dobro premeša z destilatom, pred pitjem mesečino nekaj dni infundiramo v temnem prostoru pri hladni temperaturi.

Mesečina iz kosmulje s kvasom

Z uporabo vse zgoraj opisane tehnologije lahko pripravite domačo mesečino iz kosmulj s kvasom, vendar brez dodajanja sladkorja. Samo za ta recept morate vzeti najbolj zrele in sladke jagode.

Boste potrebovali:

• 5 kg kosmulje;
• 3 litre vode;
• 100 g svežega kvasa.

Celoten postopek priprave drozge in nadaljnje destilacije ostaja popolnoma podoben zgoraj opisanemu. Šele po drobljenju jagod ni treba infundirati, lahko pa takoj dodate kvas in vodo ter jih postavite v posodo pod vodno tesnilo.

Kot rezultat, iz zgornjih sestavin lahko dobite približno 800-900 ml aromatične domače lune, 45% moči z zanimivim zeliščnim okusom.

Kako narediti mesečino s kosmuljami brez kvasa

Če želite dobiti najbolj naravno pijačo brez najmanjših tujih primesi v aromi ali okusu, potem uporabite samo:

• 5 kg kosmulje;
• 3 litre vode.

Posebnost priprave kaše za mesečino v tem primeru je uporaba neopranih kosmulj. To je pomembno, ker bo do fermentacije prišlo samo zaradi divjih kvasovk, ki živijo na površini jagod. In sam proces fermentacije se bo podaljšal za vsaj 20-30 dni in lahko traja vseh 50. Toda lastnosti okusa in arome nastale lune lahko prijetno presenetijo celo strokovnjaka.

Recept za mesečino iz kosmulje in jagod

Dodatek jagod bo pripomogel k mehkobi domače lune iz kosmulje in dodatni aromi jagod.

Boste potrebovali:

• 3 kg kosmulje;
• 2 kg jagod;
• 1 kg sladkorja;
• 7 litrov vode.

Postopek priprave drozge in destilacije je podoben tistemu, ki je opisan v klasičnem receptu. Rezultat bo približno 2 litra mesečine z močjo 45% s prijetno aromo.

Mesečina iz kosmulje z limono

Limona že dolgo slovi po svojem okusu in čistilnih lastnostih. Če dodate kašo iz kosmulje z dodatkom limone, bo to pomagalo dati domači luni privlačno aromo in jo dodatno očistiti nepotrebnih nečistoč.

Boste potrebovali:

• 3 kg zrelih kosmulj;
• 2 limoni;
• 10 kozarcev sladkorja;
• 5 litrov vode.

Proizvodnja:

1. Kosmulje sortiramo, zdrobimo, pomešamo s 3 skodelicami sladkorja in pustimo nekaj ur na toplem.
   
2. Nato jih damo v posodo za fermentacijo, dodamo vodo in postavimo pod vodno tesnilo približno 10 dni.
3. Po 10 dneh limone prelijemo z vrelo vodo in narežemo na rezine, pri čemer odstranimo semena.
4. Zmešajte s preostalo količino sladkorja po receptu.
5. Dodajte v posodo za fermentacijo in ponovno namestite vodno tesnilo.
6. Po koncu fermentacije, ki se lahko zgodi še v 30-40 dneh, nastalo drozgo odcedimo od usedline in jo, precejeno skozi gazo, dobro ožamemo.
7. Destiliramo po zgoraj opisani tehnologiji in dobimo približno 2,5 litra dišečega domačega luna z aromo citrusov.

Mesečina iz kosmulje s sladkornim sirupom

Boste potrebovali:

• 3 kg kosmulj;
• 2250 ml vode;
• 750 g granuliranega sladkorja.

Proizvodnja:

1. Najprej pripravite sladkorni sirup. Vodo zmešajte s sladkorjem in zavrite, dokler ne dobite popolnoma homogene konsistence.
2. Ohladite in zmešajte z naribanimi neopranimi kosmuljami.
3. Mešanico postavite v posodo za fermentacijo, namestite vodno tesnilo in jo postavite na toplo mesto. Prvih 3-5 dni tekočino vsak dan premešajte z leseno žlico ali čisto roko.
4. Nato filtrirajte in iztisnite vso kašo.
5. Preostali sok ponovno pustimo fermentirati na toplem mestu brez svetlobe pod vodnim tesnilom.
6. Po končani fermentaciji se sok ponovno filtrira in destilira za domačo proizvodnjo mesečine po že znani tehnologiji.

Destilacija in čiščenje mesečine iz kosmulje

Celoten postopek destilacije je bil že podrobno opisan zgoraj. Če je bilo vse narejeno v skladu z opisano tehnologijo z ločevanjem "glav" in "repov", potem nastala mesečina iz kosmulje ne potrebuje dodatnega čiščenja.

Pravila shranjevanja

Mesečino iz kosmulje vedno hranite v steklenih posodah s hermetično zaprtimi pokrovi. Temperatura se lahko giblje od + 5 °C do + 20 °C, bolj pomembna pa je odsotnost svetlobe v skladišču.

Pod pravimi pogoji lahko domačo mesečino shranjujete od 3 do 10 let.

Zaključek

Priprava domače lune iz kosmulj ni pretežka, če imate ustrezne pripomočke in opremo. Ta napitek je lahko koristen predvsem takrat, ko je na voljo velika količina zrelih jagod, ki jih ni več kam uporabiti.

Priporočene objave

Moonshine s suhimi slivami

Tinktura brusnice na mesečini

Moonshine z mandljevimi oreščki

Mulberry moonshine

Koruzni pire

Recepti za tinkturo pehtrana in lune

Moonshine iz topinamburja

Tinkture iz granatnega jabolka: recepti

Braga in persimmon moonshine doma