Braga in persimmon moonshine doma

Doma ni težko pripraviti kakija, če poznate vse faze priprave močne pijače. K temu prispevata povečana vsebnost sladkorja v sadju in dobre lastnosti destilacije. Težave lahko nastanejo le pri nabavi surovin zaradi povečanih stroškov sadja. Moonshine iz kakija odlikuje mehak, prijeten pookus. Ta funkcija v celoti upravičuje stroške nakupa surovin. Zato mnogi obrtniki poskušajo najti priložnost za nakup južnega sadja v sezoni za izvirno alkoholizirano pijačo.

Vsebnost sladkorja v kakiju je 20-25%, kar je idealno za mesečino

Izbira in priprava sestavin

Za pripravo obogatene pijače morate izbrati zrelo in prezrelo sadje. Poleg tega so kakiji lahko poljubne sorte in velikosti. Tudi sadje z manjšimi napakami bo zadostovalo.

Pred začetkom postopka je treba sadje oprati in dati v cedilo, da odstranite odvečno vlago. Če pa za pripravo kaše ne uporabljate kvasa, potem ta korak priprave preskočite.

Nato jih očistite s pecljev in odstranite gnila in poškodovana mesta. Preden damo surovine v posodo, je treba odstraniti semena, tako da tanini, ki jih vsebujejo, ne pokvarijo okusa končnega izdelka. Na koncu pripravljalne faze morate sadje pretlačiti v kašasto stanje.

Recept za persimmon moonshine brez kvasa in sladkorja

Za pripravo mesečine po tem receptu morate uporabiti neoprano sadje. Toda v tem primeru je treba zagotoviti, da niso bili obdelani z različnimi insekticidnimi in fungicidnimi pripravki.

Recept za kakijevo kašo za mesečino

Pri uporabi tega recepta bo proces fermentacije aktiviral divji kvas, ki ga vsebuje lupina kakija. V tem primeru bo trajalo vsaj tri do šest tednov, da se drozga infundira, odvisno od režima vzdrževanja. Prednost te metode je, da končni izdelek ohrani izrazit okus in vonj naravnih surovin.

Zahtevane komponente:

• 14 kg persimona;
• 7 litrov vode;
• 35 g citronske kisline.

Postopek priprave kaše:

1. Sadje zmeljemo, dokler ne postane kašasto.
2. Dobljeno mešanico prestavimo v večjo posodo, dodamo vodo in dodamo citronsko kislino.
3. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.

Prostornina nastale mešanice ne sme biti večja od 75% fermentacijske posode. Po pripravljalni fazi je treba posodo z obdelovancem postaviti v toplo sobo s temperaturo +28-30 stopinj in na vrat postaviti vodno tesnilo.

Pripravljenost drozge za destilacijo je mogoče določiti z odsotnostjo emisij plinov in grenkega okusa. V tem primeru se bo na dnu posode pojavila izrazita usedlina, tekočina v zgornjem delu posode pa bi morala močno posvetliti.

Nižja kot je temperatura drozge, daljši je proces fermentacije

Destilacija mesečine

Za pripravo visokokakovostnega luna na osnovi kakija ga morate pravilno destilirati. Vse napake na tej stopnji lahko vodijo do neuspeha.

Postopek destilacije mesečine:

1. Destilirajte drozgo na prvi stopnji, ne da bi jo razdelili na frakcije, pri čemer izberite surovino, dokler njena moč ne pade na 30 stopinj.
2. Določite masni delež alkohola v surovem mleku tako, da njegovo prostornino pomnožite z jakostjo in delite s 100 %.
3. Pripravek razredčite z vodo do jakosti 20 stopinj.
4. Ponovno destilirajte surovino, vendar jo tokrat razdelite na frakcije.
5. Prvo količino vzemite v 10-15% pri 1-2 kapljicah na sekundo pri temperaturi 65-78 stopinj.
6. Nato se 80% vnosa izvede v curku, ki je nekoliko debelejši od vžigalice, dokler moč ne pade na 45-50 enot.
7. Preostalih 5-7% so fuzelna olja, ki jih ni najbolje ločevati, saj lahko negativno vplivajo na kakovost mesečine.
8. Na koncu destilacije morate pijači dodati vodo, tako da je njena moč 45-50 stopinj.

Izkoristek kakijeve lune je 270 ml z 1 kg naravnih surovin

Recept za kakijev mesečnik s sladkorjem in kvasom

Po tem receptu je treba sadje najprej oprati. Postopek priprave alkoholiziranega napitka se znatno pospeši z dodajanjem sladkorja in kvasa v kašo in traja približno 12 dni.Toda v tem primeru sta aroma in okus mesečine, po mnenju zahtevnih poznavalcev destilatov, slabša od pijače, pripravljene po prejšnjem receptu.

Recept za kakijevo kašo za mesečino

Za kašo morate vnaprej pripraviti veliko posodo. Prav tako morate pustiti, da se voda pred tem usede ali jo spustiti skozi filter.

Zahtevane sestavine:

• 5 kg persimona;
• 1 kg sladkorja;
• 9 litrov vode;
• 100 g stisnjenega ali 20 g suhega kvasa;
• 45 g citronske kisline.

Postopek:

1. Kvas raztopite v 3 litrih vode, premešajte z lopatko in pustite mešanico nekaj minut na toplem, dokler se ne speni.
2. Pretlačene kakije damo v pripravljeno posodo.
3. Dodajte ji preostalo vodo, sladkor in citronsko kislino.
4. Zmes mešajte, dokler ni gladka.
5. Vanjo v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo kvasno raztopino.
6. Namestite vodno tesnilo na vrat posode.

Ko končate, prenesite kašo v temen prostor s temperaturo +28-30 stopinj. Držite v tem načinu, dokler se proces fermentacije ne konča.

Povečanje temperature drozge na +35 stopinj vodi do "smrti" kvasa

Destilacija mesečine

Destilacijo morate začeti, ko kaša postane opazno svetlejša, klokotanje preneha, nastane motna oborina, pojavi se vonj po alkoholu, mehurčki in pena izginejo.

Faze destilacije mesečine:

1. Mezgo segrejemo na 50 stopinj, nato pa jo za nekaj ur postavimo na hladno, da odstranimo pline in posvetlimo barvo.
2. Izvedite prvo destilacijo pri visoki moči brez delitve na frakcije.
3. Izbor se izvaja, dokler moč surovine ne pade na 30 enot.
4. Razredčite ga z vodo do 20 stopinj.
5. Izvedite drugo destilacijo, vendar z delitvijo na frakcije.
6. Prvih 12% izdelka je treba vzeti 1-2 kapljici na sekundo pri temperaturi 65-78 stopinj.
7. V prihodnosti vzemite približno 80% "telesa" pijače v curku, nekoliko debelejšem od vžigalice.
8. Bolje je, da ne izberete preostale repne frakcije, saj predstavlja fuzelna olja, kar bo negativno vplivalo na kakovost mesečine.

Na koncu postopka je treba nastalo pijačo razredčiti z vodo do jakosti 40-45 stopinj. Za nasičenje okusa in mehkobo je treba luno najprej tri do štiri dni hraniti pri temperaturi +5-7 stopinj.

Rok uporabnosti lune je neomejen

Tinktura persimona z mesečino

Tudi doma lahko pripravite tinkturo mesečine na osnovi persimona. Ta obogatena pijača ima izviren okus in zdravilne lastnosti. Za pripravo morate izbrati zrelo, vendar ne prezrelo sadje, da se izognete motnemu odtenku.

Zahtevane sestavine:

• 3 kosi persimona;
• 100 g sladkorja;
• 500 ml mesečine;
• 1 srednje velika pomaranča.

Postopek kuhanja:

1. Pomarančo temeljito operemo in prelijemo z vrelo vodo.
2. Odstranite lupino in nato olupite bele predele, tako da ostane le pulpa citrusov.
3. Razdelimo ga na dva ali tri dele in odstavimo.
4. Pripravite persimmon, odstranite lupino in semena, meso narežite na majhne koščke.
5. Vlijemo v posodo, dodamo pomarančno lupinico, sladkor in sestavine dobro premešamo.
6. Posodo tesno zaprite, postavite v temen prostor s temperaturo +25 stopinj in pustite 12 ur, občasno premešajte mešanico.
7. Po pretečeni karenci bo kaki spustil sok in sladkor se bo raztopil.
8. Nastalo mešanico je treba preliti z mesečino, premešati in posodo tesno zapreti.
9. Napitek vztrajajte dva tedna v temnem prostoru in steklenico vsake tri dni pretresite.
10. Po preteku časa mešanico 2-3 krat precedite skozi filter iz bombažne gaze.
11. Preostalo pulpo zavrzite brez stiskanja.
12. Napitek nalijte v steklenice za shranjevanje in dobro zaprite.

Pred serviranjem je treba okrepljeno pijačo hladiti dva do tri dni.

Zaključek

Moonshine persimmon doma je alkoholizirana brezalkoholna pijača s prijetno aromo južnega sadja. Pripravi ga lahko vsak, če dosledno upošteva priporočila za pripravo sestavin, vlivanje drozge in izvedbo postopka destilacije. V tem primeru boste dobili visokokakovostno pijačo, ki v ničemer ni slabša od vodke, kupljene v trgovini, v nekaterih pogledih pa bo celo boljša.

Priporočene objave

Recept za mesečino Feijoa

Češnjeva luna: 6 receptov

Slivova kaša za mesečino

Recept za tinkturo, liker, mesečnik in borovničev liker

Domača mesečina iz melone

Mulberry moonshine

Limonina tinktura na mesečini

Bučna kaša za mesečino

Ribezov mesečnik: recepti iz jagod, popkov, vej