Vsebina
V zgodovini je bilo borovničevo vino ena najboljših alkoholnih pijač. Uporabljali so ga narodi zahodnih držav, Rusije, pa tudi srednjeazijskih držav. Poleg tega se ta tekočina ni uporabljala samo za kuhanje, ampak tudi za umetnost, medicino, farmacijo, kozmetologijo in industrijo. Zdaj, če je blago na voljo v trgovinah, lahko kupite različne analoge borovničevega vina. Vendar pa bo domača različica te pijače boljša in varčnejša: obstaja veliko receptov. Vsak kuhar izbere tehniko po svojem okusu.
Kako narediti borovničevo vino
Preden preidete na tehnologijo za domače borovničevo vino, se morate seznaniti s koristmi te pijače. Ima številne prednosti.
- Izdelek dobro vpliva na človeško imunost, jo krepi in ščiti pred različnimi bakterijskimi in virusnimi okužbami.
- Vino uporabljajo številni strokovnjaki za preprečevanje izpostavljenosti sevanju ali za razvoj raka.
- Sestava tega vina vključuje snovi, ki pomagajo izboljšati videz osebe.
- Pitje tega vina pomaga lajšati utrujenost in glavobole, nakopičene čez dan.Dober, miren spanec se nadaljuje.
- Uporaben je pri zdravljenju prehladov, pa tudi pri boleznih zgornjih dihalnih poti.
- Borovničevo vino blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem telesa in normalizira njegovo delovanje. Zniža se krvni tlak in izboljša se stanje možganskih žil.
- To vino se uporablja pri zdravljenju poškodb sklepov, saj preprečuje odlaganje odvečnih soli v strukturi teh organov.
Borovničevo vino stabilizira presnovo v človeškem telesu. V majhnih odmerkih se uporablja pri zdravljenju različnih kroničnih bolezni prebavil.
Lastnosti vina
Klasično pravo vino ima:
- plemenit bogat ton;
- mehak in harmoničen okus;
- svetlo temno rdeče barve.
Vendar pa se lahko druge možnosti razlikujejo v senci, odvisno od dodatkov in tehnik izvedbe.
Nianse priprave
Priprava borovničevega vina je občutljiv in mukotrpen proces s svojimi značilnostmi:
- Za to se vzamejo samo zrele in sveže borovnice (obdobje zbiranja je do 24 ur).
- Priprava jagod vključuje odlaganje odvečnih vejic in listov, nezrelih ali prezrelih borovnic.
- Jagode morate večkrat oprati. To se naredi za popolno odstranitev različnih mikroorganizmov na zunanji površini borovnic. Poleg tega je bolje delati v tesnilih.
- Pred pripravo vina morate takoj pridobiti sok iz svežih jagod.
- Najvišje koncentracije za to pijačo: 2 litra vode na 1 kg jagod. Poleg tega morate za boljšo fermentacijo vzeti dodatnih 0,4 g amoniaka.
Pomembno je razumeti, da bo postopek bistrenja pijače trajal precej dolgo.
Recepti za domače borovničevo vino
Možnosti za pripravo te »žlahtne tekočine« so različne.
Klasični recept za borovničevo vino
Ta možnost je zasnovana za proizvodnjo 1,6 litra vina z močjo do 10-12 stopinj.
Sestavine:
- jagode (borovnice) - 2 kg;
- sladkor - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- kislo testo (vino) – 0,05 l;
- kozarec, ponev, steklenica.
Tehnika:
- Pripravite jagode: sortirajte, sperite, posušite.
- Postavite v vodno kopel in zmešajte z mešalnikom. Mešanico položite na gazo in iz nje iztisnite sok.
- Nastalo tekočino razredčite z vodo pri sobni temperaturi.
- Dodajte ½ sladkorja. Dobljeno mešanico dajte v posodo, zaprite s posebnim vodnim tesnilom in pustite 7 dni.
- Odcedite 0,15 litra pivine (kozarec), vmešajte preostalo sladko snov. To mešanico prenesite nazaj.
- Pustite 6 tednov (temperatura med 21-26 stopinj) za popolno fermentacijo.
- Tekočino odlijemo v čisto posodo (usedlina na dnu).
- Za popolno razsvetlitev posodo postavite na prezračevano mesto (temperatura 15-20 stopinj). Obdobje je 3-12 mesecev. Občasno je treba nastalo mešanico odcediti (odstraniti usedlino).
Na koncu dobljeno vino prelijemo v pripravljene posode.
Kako narediti borovničevo vino s kislim testom
Ta recept je podoben prejšnjemu. Vendar se bo tukaj pojavilo 1,6 litra vina 20-25 stopinj moči.
Sestavine:
- želene jagode - 2,5 kg;
- maline ali aronije - 0,5 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- kozarci, steklenice in ponve.
Tehnika:
- Ponovite korake 1-4 prejšnjega recepta.
- Pripravimo starter: v posebno posodo damo aronijo, 600 g sladke snovi in 250 ml vode, premešamo, pokrijemo z vato. Postavite v hladen in temen prostor (do 21 stopinj) za 1 teden.
- Po 7 dneh zmešajte mešanico kislega testa in soka, prelijte v tankem curku iz ene posode v drugo (pri temperaturi 45 stopinj - to bo zahtevalo vodno kopel). Pustite fermentirati pri sobni temperaturi 1,6 meseca.
Nato morate sestavo odcediti in jo postaviti za infundiranje.
Recept borovničevega vina z vodko
Različic priprave je veliko – tukaj je klasična metoda. Vino bo močno in grenko.
Sestavine:
- želene jagode - 0,6 kg;
- voda - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- sladkor - 0,1 kg;
- kozarci, steklenice in ponve.
Tehnika kuhanja:
- Pripravite borovnice: sortirajte, operite, posušite.
- Jagode prelijemo v 1,5-litrsko steklenico.
- Dodajte sladkarije, vodo, alkohol. Zmešajte.
- Zaprto posodo postavite v temen prostor pri sobni temperaturi. Infuzija poteka v enem mesecu.
- To mešanico precedimo skozi gazo v oprane kozarce.
Zaprite in postavite v prostor, kjer je temperatura do 21 stopinj.
Preprost recept za borovničevo vino doma z medom
Pripravljajo različna vina: polsladka, namizna in sladka. Pijača je močna: doseže 10-14 stopinj.
Sestavine:
- želene jagode in sladkor - po 1,5 kg;
- med - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- kislo testo (vino) – 0,06 l;
- kozarci, steklenice, ponev.
Tehnika:
- Pripravite jagode: sortirajte, operite, posušite.
- Borovnice zmeljemo, dodamo polovico volumna tople vode, premešamo.
- Iztisnite sok.
- Iz preostale količine vode, sladke snovi in čebelarskega pridelka pripravimo sirup v vodni kopeli. Dodajte borovničev sok.
- Mešanico prelijemo v steklenico in zapremo. Pustite mesec dni pri temperaturi 21-26 stopinj v temnem prostoru za fermentacijo.
- Odcedimo in ločimo oborino.Čisto tekočino prelijemo v dodatno steklenico, postavimo na hladno (do 21 stopinj) in vztrajamo še 90 - 180 dni.
- Dobljeno tekočino precedite v čisto posodo.
Vino iz borovnic in rozin
Trdnost tega vina bo 20-25 stopinj.
Sestavine:
- jagode (borovnice) - 4 kg;
- rozine - 0,1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 2 l;
- kozarci, steklenice, ponev.
Tehnika:
- Pripravite sadje: sortirajte, operite, posušite.
- Pridobite sok: stisnite v ločeno posodo skozi gazo. Dodajte rozine, pokrijte tretjino sladkorja z gazo in postavite na temno mesto 3-4 dni.
- Mešanico nalijte v steklenico, dodajte drugo tretjino sladkorja, vodo sobne temperature. Zaprite z vodnim tesnilom. Postavite v temen prostor (temperatura do 25 stopinj).
- Po enem tednu odcedimo in ločimo usedlino. Pustite tekočino 1,5 meseca do popolne fermentacije.
- Prelijemo v čisto posodo, pri čemer ločimo usedlino. Pustite svetiti 3-4 mesece. Občasno ločite usedlino.
Za dokončanje postopka čisto tekočino prelijte v druge posode in tesno zaprite pokrove.
Pogoji skladiščenja
Primernost tega borovničevega vina je odvisna od več dejavnikov:
- zunanji (temperatura, vlaga, osvetlitev, hrup in drugi parametri);
- notranji (struktura jagodičevja, dodajanje drugih sestavin, tehnika izvedbe).
Odvisno od temperature se bo rok uporabnosti razlikoval. Torej, vino lahko hranite v zamrzovalniku največ 5 minut, v hladilniku - ne več kot en teden, vendar pri sobni temperaturi - do 10 let.
Poleg tega je pomembno tudi, v čem je vino shranjeno in kako. Priporočljiva je vodoravna lega steklenice vina. Najboljša možnost za shranjevanje borovničevega vina je v škatlah. Vendar vino ne izgubi svojih blagodejnih lastnosti niti v plastični lupini.
Zaključek
Borovničevo vino ima poleg koristnih lastnosti tudi škodljive lastnosti - lahko pride do zastrupitve in alergijskih reakcij. Vse je dobro, če se uživa zmerno in brez kontraindikacij.
