Vsebina
Proizvodnja domačih alkoholnih pijač je priljubljena, saj lahko doma izkušena oseba pripravi pijačo tako po okusu kot po kakovosti, ki je veliko višja od analogov, kupljenih v trgovini. Vino je pripravljeno iz različnih jagod in sadja, vključno z jagodami. Domače vino iz jagodičja ima poseben okus in edinstvene lastnosti.
Kako narediti vino iz oblakov
Da bi bilo vino iz jagodičja resnično okusno in zdravo, morate najprej izbrati prave sestavine in jih pripraviti za postopek pridelave vina. Za začetek morate sortirati jagode. Za vino ni priporočljivo uporabljati obolelih jagod. V tem primeru je celovitost jagodičja nepomembna. Zmečkane jagode so primerne tudi za vino. Nujno je, da je maksimalno zrel. V nasprotnem primeru bo vino preveč kislo in neužitno. Samo zrelo sadje lahko zagotovi zadosten proces fermentacije in da pijači značilno aromo.
Strokovnjaki in izkušeni vinarji pogosto odsvetujejo pranje jagod, saj je na lupini naravni kvas. Pomagali bodo zagotoviti ustrezno stopnjo fermentacije.
Vino lahko naredimo bodisi z uporabo kvasa ali brez njegovega dodajanja. Vse je odvisno od osebnih želja vinarja in izbranega recepta.
Za infuzijo morate izbrati steklene ali lesene posode.Med drugim morate razumeti, da postopek pridelave vina traja več kot en dan. Popolno zorenje lahko traja do enega leta ali več. Vse je odvisno od želenega rezultata.
Tradicionalni recept za vino iz jagodičja
Za pripravo vina boste potrebovali naslednje sestavine:
- zrele jagode - 5 kg;
- 3 litre vode, po možnosti prečiščene;
- 1 kg sladkorja, najbolje belega.
Ta recept ne vključuje uporabe kvasa, zato vam jagod ni treba prati. Algoritem kuhanja je preprost:
- Jagode na kakršen koli način pretlačite do gladkega.
- Dobljeno maso dajte v emajlirano posodo. Vrat mora biti širok.
- Dodamo vodo in 300 g sladkorja.
- Pokrijte z gazo in postavite v temen prostor.
- Premešajte vsakih 12 ur. V tem primeru je treba utopiti debele mase, ki plavajo na površje. Če se je proces fermentacije začel, naj bo to jasno v prvih 24 urah po značilnih znakih: pojav pene, sikanje in kiselkast vonj.
- Po 3 dneh precedimo in pretlačimo. Morebitno preostalo pivino lahko zavržete.
- Nastali sok vlijemo v posodo z ozkim vratom, v kateri bo potekal sam proces fermentacije. Posode ne napolnite do vrha.
- Dodamo 300 g sladkorja in premešamo z leseno kuhalnico.
- Na vrat postavite vodno tesnilo ali nosite rokavico s prebodenim prstom.
- Posodo z vinom postavite v temen prostor s temperaturo najmanj 18 °C.
- Po nadaljnjih 6 dneh dodajte preostali sladkor.
- Počakajte, da se fermentacija konča, običajno je dovolj 40 dni.
- Po končanem postopku je treba vino preliti v posodo, v kateri bo shranjeno.
- Posodo hermetično zapremo, po možnosti z lesenim zamaškom.
- Prenesite v klet ali drug temen prostor za shranjevanje in zorenje.
- Po šestih mesecih ga lahko ustekleničite in zaprete.V tem času ga je potrebno redno filtrirati skozi slamico in se tako znebiti odvečne usedline.
Če je treba dodati moč, se to naredi v fazi odvajanja mladega vina. Če želite to narediti, morate dodati alkohol ali sladkor. Pri sladkorju si morate ponovno nadeti rokavico in pustiti, da vino fermentira.
Domače molarnovo vino z dodatkom vinskih kvasovk
Pogosto se proces fermentacije ne aktivira sam. Zato se v tem primeru recept z uporabo kvasa šteje za zanesljivega.
Sestavine so:
- vinski kvas - po navodilih;
- jagode - 3 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 1,5 kg.
Algoritem za izdelavo vina v tem primeru je preprost:
- Jagode razvrstite, operite in zmečkajte z lesenim valjarjem do gladkega.
- Nato iztisnite pulpo in jo zavrzite.
- Zalijemo z vodo, dodamo sladkor in kvas.
- Nalijte v posodo za fermentacijo, nadenite rokavico in postavite v temen prostor za 1 mesec.
- Po enem mesecu mlado vino ločimo od usedline in ustekleničimo.
- Steklenice postavimo v temen prostor za 14 dni, da se vino stara.
- Staranje vina, odstranjevanje usedline iz njega, šest mesecev.
Pravilno pripravljena pijača ima edinstveno aromo in okus, ki je priljubljen med poznavalci vina.
Pravila za shranjevanje vina iz oblakov
Shranjevanje vina doma je preprosto. Upoštevati je treba 4 osnovna pravila:
- Način konstantne temperature. Vino ne mara temperaturnih sprememb. Pri visokih vrednostih se pijača začne starati. To pokvari okus in svežino pijače. Če so vrednosti prenizke, vino postane motno. Domače vino hranimo pri temperaturi 10–12 °C. Močno vino - 14–16 °C.
- Vlažnost. Optimalna vlažnost za shranjevanje pijače je 65–80%.
- Razsvetljava. Ni čudno, da so draga vina shranjena v temnih steklenicah. Svetloba zmanjša rok uporabnosti in kakovost pijače.
- Vodoravni položaj. Priporočljivo je, da steklenice shranjujete vodoravno v posebnih stojalih. Ne stresajte in ne obračajte steklenice po nepotrebnem, da pijača ne potemni.
Če upoštevate vsa pravila shranjevanja, bo pijača ohranila svoj okus, aromo in bo uživala prave poznavalce vinskih pijač. Če steklenica nepremično leži pri pravi temperaturi in ni odmašena, jo lahko shranjujete za nedoločen čas.
Zaključek
Cloudberry vino nima le edinstvenega okusa, ampak tudi koristne lastnosti. Če ga naredite z jakostjo 8–12°, boste na koncu dobili čudovito pijačo za sebe in svoje goste. Pripravimo ga lahko tako na naravnem kvasu kot na klasičnem vinskem kvasu. Postopek fermentacije in priprave se ne razlikuje od klasičnega grozdnega vina. Zato je pijača dostopna tako izkušenim vinarjem kot začetnikom.
