Kako narediti vino iz jagodičja

Irga ni pogost obiskovalec ruskih parcel. To je listopadni grm, katerega plodovi so do 1 cm velike modrikasto črne jagode z modrikastim cvetom, ki po videzu spominjajo na črni ribez. So zmerno sladki, precej sočni in aromatični. Jedo jih sveže in iz njih pripravljajo sladke pripravke in pijače, tudi vino. Vino iz servisne jagode je izvirno, nenavadno in ima nepozaben okus. Za tiste, ki si ga želite pripraviti, je na voljo več preprostih receptov, po katerih lahko to opojno pijačo pripravite doma.

Značilnosti jagodičja

V jagodah praktično ni beljakovin in maščob, vendar je ogromno koristnih snovi: sladkorji (več kot 10%), organske kisline (0,5-1%), pektini, vitamini (zlasti askorbinska kislina), flavonoidi (nad do 40%) ter mineralne soli, tanine, fitosterole in vlaknine. Vsebnost kalorij v jagodičju je nizka - le 45 kcal na 100 g, zaradi česar je irgu okusen, dragocen in zdrav izdelek.

Doma ni težko narediti vina iz jagodičja, nekaj težav pri pripravi pa je, da iz njegovih jagod ni tako enostavno pridobiti soka. Če jih zmeljemo v mlinčku za meso, dobimo gost žele, ne sok. Druga težava je, da imajo precej nizko vsebnost sladkorja in kislosti, zato se za povečanje sladkorja v sadju nabrano senčnico najprej posuši na soncu in šele nato pošlje v predelavo. Za povečanje kislosti pivini dodamo limonin sok.

Tradicionalni recept za vino iz servisnih jagod

Kako pravilno iztisniti sok

Če želite narediti domače vino iz jagodičja z lastnimi rokami, morate najprej iztisniti sok iz njegovih jagod. Vinarji ne priporočajo stiskanja s sokovnikom: sok bo preveč gost in viskozen. Za pridobitev je bolje uporabiti dva druga načina. Toda pred tem je treba irgu pripraviti: sortirati, odstraniti nezrele, pokvarjene jagode, majhne liste in vejice, nato pa preostale cele in uporabne jagode sprati pod tekočo vodo.

Sok morate pripraviti tako:

1. Irgu pretlačite s stiskalnico in pustite en dan, da se napolni na toplem. Nato ga stisnite skozi gazo, nastali sok prelijte s količino vode, navedeno v receptu, in pustite še en dan. Nato ponovno iztisnite sok skozi gazo. Ta metoda vam omogoča, da ohranite naravni kvas, ki je na jagodah, zato jih ni treba dodajati v pivino.
2. Irgu pretlačite in segrejte na ognju do 60 °C. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se piva 1 dan, nato stisnite skozi gazo. V tem primeru boste pri pripravi pivine morali uporabiti pivski kvas, saj bo divji kvas pri segrevanju uničen.

Za pridobitev 1 litra soka iz jagodičja boste potrebovali približno 2-3 kg jagod. Iz tega razmerja morate izračunati, koliko jih boste morali zbrati za izdelavo vina.

Priprava sirupa

Če recept za pripravo domačega vina iz jagodičja vključuje uporabo sladkorja, je treba sirup pripraviti vnaprej. To naredimo takole: v ponev nalijemo 2 litra vode in vanjo stresemo 1 kg sladkorja. Ko se popolnoma raztopi, sirup kuhamo 10 minut, dokler se nekoliko ne zgosti.

Priprava in polnjenje posod s pivino

Po pripravi sirupa za vino vlijemo sok v posodo in dodamo sladkorni sirup, ohlajen na sobno temperaturo. Sestavine vzamemo v razmerju 1 do 2. Vse premešamo in v mešanico dodamo vinski kvas in sok, iztisnjen iz 1 limone. Pivino vlijemo v steklenice s prostornino najmanj 3 litre (za vino je priporočljivo vzeti velike steklenice, v katerih vino fermentira bolj pravilno). Napolnjene so do 2/3, soka ni mogoče dodati do vrha, pustiti morate malo prostora za peno, ki bo nastala med fermentacijo.

Na vrhu je nameščen vodni pečat, lahko ga kupite v trgovini ali naredite sami iz plastične kapice in tanke silikonske cevi (lahko uporabite medicinske cevi). Konec cevi, skozi katero bo uhajal ogljikov dioksid, spustimo v kozarec z vodo, ki ga postavimo poleg steklenice. Kozarec z vodo napolnite le do polovice. Če se pokrov ne prilega tesno na rob kozarca, lahko ovijete s trakom, da preprečite vstop zraka in uhajanje ogljikovega dioksida.

Postopek fermentacije

Da bi senčnikov piv dobro fermentiral, ga je treba hraniti v toplem (približno 20-24°C) in temnem prostoru (da ni izpostavljen sončni svetlobi, ki poveča vsebnost kisline v soku). Če je hladneje, bo vino slabo fermentiralo, če je topleje, bo fermentiralo premočno.Enega ali drugega ni mogoče dovoliti. Če gre vse pravilno, se mehurčki ogljikovega dioksida začnejo sproščati takoj, ko je vodno tesnilo nameščeno.

V takih pogojih lahko postopek fermentacije vina traja približno 1-1,5 meseca. Njegov konec bo označen s prenehanjem sproščanja plinskih mehurčkov, tekočina bo postala svetlejša in bolj prozorna ter bo pridobila škrlatno barvo z vijoličnim odtenkom. Končano vino se vlije skozi slamico. Da bi se tekočina lažje premikala po njem, morate steklenico dvigniti nad tlemi, jo postaviti na stol, en konec cevi spustiti v vino, drugega pa prinesti k ustnicam in vdihniti zrak. Odcejeno tekočino precedimo skozi gazo, nalijemo v kozarce ali steklenice, ki jih napolnimo do vrha, nato pa shranimo v hladnem in temnem prostoru.

Pogoji staranja

Starano vino iz jagodičja je veliko bolj okusno in aromatično kot tisto, ki ste ga pravkar osvojili, zato ga morate nekaj časa postaviti na hladno in temno mesto. Obdobje zorenja je najmanj 6 mesecev. Če je mogoče pustiti, da se stara dlje, potem je vredno storiti - tako kot v primeru vina iz grozdja, bo pijača iz jagodičja s tem le boljša. Po preteku šestih mesecev tekočino prelijemo v druge posode, da odstranimo usedline.

Pogoji skladiščenja

V temni in hladni kleti hranite domače vino iz senčnika do 5 let. Ne morete ga hraniti na svetlobi ali toplem, ker se bo pokvarilo, postalo motno in kislo.

Nenavadna kombinacija ali vino iz jagodičja in ribeza

Poleg samega jagodičja je vinu dodan tudi sok drugih jagod, kar mu daje edinstven okus in aromo. Najdemo jih na katerem koli vrtu ali kupimo na tržnici.Na primer, pijačo lahko pripravite po preprostem receptu za vino iz jagodičja in rdečega ribeza, ki mu bo z naravno kislostjo dalo bolj plemenit okus in odpravilo prekomerno zamašitev.

Zaporedje priprave te vrste vina je naslednje: iz ribezovih in jagodičja iztisnemo sok, premešamo in dobljeni mešanici dodamo sirup iz 2 litrov vode in 1 kg kristalnega sladkorja. Pivino nalijte v jeklenke ali steklenice, postavite vodno tesnilo in pustite, da fermentira na toplem 1 do 1,5 meseca. Po končanem postopku vino pretočimo v pripravljene steklenice in postavimo v hladno klet.

Recept za domače vino iz jagodičja z rozinami

To je še ena različica domačega vina iz jagodičja. Poleg samih jagod uporablja rozine, ki dajejo končnemu izdelku edinstven okus in aromo. Pripravljen je tako: vzemite 2 kg jagod, 50 g rozin, 2 litra vode in 1 kg sladkorja. Zaporedje priprave tega vina je: skuhamo sladkorni sirup, iz jagodičja iztisnemo sok, dodamo sirup in rozine. Zmes pustimo stati 3-5 dni nekje na toplem, nato pa sok odcedimo, filtriramo in vlijemo v steklenice za fermentacijo. V prihodnosti gre vse popolnoma enako kot pri prejemanju preprostega vina, pripravljenega po klasičnem vinskem receptu.

Vino iz jagodičja in češnje - harmonija okusa in arome

Ta recept za domače vino iz servisnih jagod vključuje dodajanje soka, iztisnjenega iz češenj, v pivino, ki se popolnoma ujema z okusom glavnega jagodičja in ga harmonično dopolnjuje. Za pripravo domačega vina vzemite samo zrele češnje, jih operite in rahlo pretlačite, da spustijo sok.

Za pripravo pivine boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1,5 kg servisnih jagod;
• 0,5 kg češenj;
• 2 litra vode;
• 1 kg sladkorja.

Zaporedje priprave vina iz jagodičja in rozin ni zapleteno. Najprej morate pripraviti sladkorni sirup, jagode preliti v veliko steklenico ali kozarce, jih preliti s sirupom in pustiti, da fermentirajo v toplem prostoru. V približno mesecu in pol bo pijača pripravljena, lahko jo odcedimo, filtriramo in ustekleničimo. Rok trajanja takega vina je v povprečju 5 let.

Preprost recept za senčnikovo vino brez dodanega sladkorja

Čeprav serviceberry ne velja za sladko, obstaja preprost recept za domače vino iz serviceberry brez dodajanja granuliranega sladkorja: rezultat je suho, kislo vino. Za pripravo boste potrebovali le 2 sestavini: vodo in jagode, ki jih je treba vzeti v enakih razmerjih.

Irgo preberemo, speremo pod tekočo vodo in iz nje iztisnemo sok, nato pa vanjo vlijemo toliko vode, kolikor je potrebno po receptu. Tekočino pustimo 3 dni v odprti posodi, nakar jo filtriramo skozi gazo, nastalo tekočino vlijemo v steklenico in postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Po končanem postopku vino odcedimo, filtriramo, ustekleničimo in shranimo v klet.

Kako narediti vino iz jagodičja in malin doma

To sladko jagodičje lahko vinu doda sladkobo in značilno aromo. Kako narediti vino iz jagodičja in malin? Iz teh jagod morate vzeti 1 liter soka, jih premešati, skuhati klasičen sirup iz vode in granuliranega sladkorja (2 proti 1) in ga dodati mešanici. Vse premešamo, nalijemo v steklenice in postavimo za fermentacijo. Nato pripravite vino na enak način kot po tradicionalnem receptu. Rok uporabnosti je najmanj šest mesecev, vendar je bolje, da se stara 1 leto ali več.

Zaključek

Sploh ni težko narediti vina iz jagodičja z lastnimi rokami. Če želite to narediti, boste potrebovali najmanj sestavin: jagode, čisto vodo in granulirani sladkor.Tudi postopek izdelave vina ne vzame veliko časa in ni težak, zato ga lahko vsak pripravi doma.

Priporočene objave

Priprava vina iz grozdja doma: recept

Vino iz aronije doma

Vino iz Isabelle doma: preprost recept

Viburnum liker doma: recept

Kako izgnati čačo

Chacha iz grozdne kaše doma

Recept za domačo češnjevo tinkturo

Slivyanka doma: 6 receptov

Moonshine s suhimi slivami