Vsebina
Slivyanka se pripravi tako, da se plodovi prelijejo z izdelkom, ki vsebuje alkohol. Odlično pijačo lahko dobite z naravno fermentacijo sliv s sladkorjem brez dodajanja alkohola. Noben recept za slivyanko ne predvideva nadaljnje destilacije izdelka v destilarni za mesečino.
Kako kuhati slivyanko
Slivyanka se običajno imenuje katera koli alkoholna pijača iz sliv. To mnenje je napačno. Pravilneje je imenovati tinkturo slivyanka, saj je izdelek pripravljen z vlivanjem vodke, alkohola ali mesečine na sadju. Slivyanka se lahko pridobi z naravno fermentacijo sliv s sladkorjem. Tehnologija spominja na izdelavo vina. Če je alkoholna pijača iz sliv destilat slivove kaše, potem se imenuje šljivovica.
Okus domače pijače je odvisen od kakovosti izvirnega izdelka. Slive je treba vzeti nekoliko prezrele.Prednost imajo sorte z aromatičnimi, sladkimi in sočnimi sadeži. Suhe slive in češnjeve slive so zelo primerne za infuzijo. Najboljše sorte se štejejo za "Renklod" in "Vengarian". Ko v receptu uporabljate mesečino, morate biti pozorni tudi na njeno kakovost. Optimalno je uporabiti produkt dvojne destilacije. Dobro je, če luna ni destilirana iz sladkorja, ampak iz sadne kaše.
Slive je treba pred infuzijo ustrezno pripraviti. Operemo jih v hladni vodi in jim odstranimo peclje. Za kosti ni treba skrbeti. V kratkem času infundiranja cianovodikova kislina ne bo imela časa za tvorbo. Če se želite stoodstotno zaščititi, lahko jedro odstranite.
Slivyanka doma z vodko
Najenostavnejši recept za tinkturo temelji na uporabi vodke. Potrebne bodo naslednje sestavine:
- vodka brez aromatičnih primesi - 1 l;
- slive po možnosti modre – 2 kg;
- sladkor v prahu - 0,6 kg.
Priprava slivove omake po tem receptu je sestavljena iz naslednjih korakov:
- Zrele slive operemo s hladno vodo in jim odstranimo peclje. Priporočljivo je, da sadje pustite cele, da pijača ni motna. Če želite odstraniti seme, to storite previdno, da ne zmečkate pulpe.
- Pripravljene slive damo v steklen kozarec. Za količino, navedeno v receptu, je dovolj, da vzamete 3-litrsko posodo. Če je več porcij sliv, boste potrebovali veliko steklenico 10-20 litrov.Nasvet! Bolje je, da uporabite steklenico s širokim vratom, sicer bo kasneje iz nje težko odstraniti slive.
- Slive, nalite v kozarec, prelijemo z vodko. Glede na količino, navedeno v receptu, naj rahlo prekrije vse sadje na vrhu. Lahko uporabite več vodke, potem pa bo sliva manj bogata.
- Kozarec zapremo s plastičnim pokrovom, vsebino pretresemo in pošljemo v klet ali omaro. V enem mesecu se sliva občasno stresa.
- Po 30 dneh bo vodka dobila barvo slive. Vso tekočino prelijemo v drug kozarec in postavimo v omaro. Alkoholizirane slive potresemo s sladkorjem, pokrijemo s pokrovom in pustimo v kleti teden dni.
- Po 7 dneh se bo sladkor stopil, iz slivove kaše pa bo odtekel alkoholiziran sok. Nastali sirup odcedimo in zmešamo z vodko, ki je že prepojena s sadjem. Ta izdelek lahko imenujemo slivyanka, vendar je še vedno surov.
- Tinkturo ustekleničimo in pustimo stati še en mesec. Pijača se šteje za pripravljeno, ko na svetlobi postane prozorno bordo barve. Na dnu steklenic bo plast usedline. Tekočino je treba previdno odcediti. Lahko se filtrira skozi vato in gazo.
Končano slivo prelijemo nazaj v steklenice in postrežemo ohlajeno. Konzervirane slive lahko uporabimo za pripravo drugih kulinaričnih jedi.
Video govori o pripravi domače tinkture:
Slivyanka doma brez vodke
Slivyanka, pripravljena brez vodke, mesečine ali alkohola, ni mogoče imenovati tinktura. V bistvu gre za slivovo vino. Pijača je proizvedena z naravno fermentacijo sadne pulpe s sladkorjem in kvasom. Trajalo bo veliko več časa, vendar se tak izdelek šteje za bolj uporabnega.
Iz sestavin recepta morate pripraviti:
- modre, zelo prezrele slive – 2 kg;
- izvirska ali kupljena ustekleničena voda brez klora - 2 l;
- sladkor v prahu - 1 kg;
- srednje velika limona - 1 kos;
- kvas - 15 g.
Ko pripravite vse sestavine po receptu, se lotite priprave sliv:
- Slivam odstranimo koščice. Ni vam treba skrbeti, če se pulpa zmečka.Končano maso nato stisnemo s stiskalnico, prelijemo z vrelo vodo in pustimo v tej obliki tri dni.
- Po treh dneh vso tekočino stisnemo v steklenico. Torto, ki ostane pod stiskalnico, zavržemo. Dodamo sladkor in iztisnjen limonin sok. Kvas vlijemo, potem ko ga raztopimo v topli vodi.
- Vsebino steklenice mešamo z leseno palčko, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Na vrat steklenice se namesti gumijasta medicinska rokavica s preluknjano luknjo ali pa se namesti vodni pečat.
- Postopek fermentacije traja približno mesec dni. Vse je odvisno od temperature okolja in aktivnosti kvasovk. Konec fermentacije se določi s padajočo rokavico ali prenehanjem klokotanja vodnega tesnila.
- Previdno odcedite kremo iz plastenke skozi PVC cevko, da se ne ujame usedlina. Končni izdelek se ustekleniči in pošlje v klet.
Slivyanka bo pripravljena v približno šestih mesecih. Prve vzorce lahko odvzamemo po novoletnih praznikih.
Slivyanka doma - preprost recept
Edinstvenost recepta je v uporabi začimb. Zaradi ingverja in cimeta je napitek dober za ogrevanje, ko ste prehlajeni ali samo na mrazu.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- trde zrele slive - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- sladkor v prahu - 0,3 kg;
- sveža korenina ingverja - 20 g;
- cimet - 5 g (bolje je uporabiti palico kot prah).
Za pripravo slivove omake po preprostem receptu sledite tem korakom:
- Slive operemo, jim odstranimo peclje in pustimo čas, da se posušijo. Ne da bi odstranili semena, plodove damo v kozarec.
- Cimet in ingver zdrobimo na majhne koščke in pošljemo k slivam. Tu je dodan tudi sladkor in vse je napolnjeno z vodko.
- Kozarec pokrijemo s pokrovom in pošljemo v klet za en mesec.
Zaradi uporabe celih plodov tinktura ne bo motna.Po mesecu dni ga odtočimo, ustekleničimo, ohladimo in postrežemo.
Video prikazuje preprost recept za slive:
Slivyanka z alkoholom
Uporaba alkohola za poparek naredi slivo tršo. Za hladilni občutek ta recept običajno vključuje vejice sveže mete.
Iz sestavin recepta morate pripraviti:
- zrele slive - 2 kg;
- medicinski ali prehrambeni alkohol - 200 ml;
- sladkor v prahu - 0,45 kg;
- sveža meta - 5 srednje velikih vejic.
Namesto mete lahko v receptu uporabite meliso, vendar je vse odvisno od vaših okusnih preferenc.
Postopek priprave pijače je sestavljen iz naslednjih korakov:
- Oprane in posušene slive brez pecljev narežemo na dve rezini in jim odstranimo koščico. Meso zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku in pustimo stati 2 uri.
- Pire poskušajo čim bolj stisniti skozi gazo, da dobijo sok. Vsa torta se zavrže.
- Slivov sok zmešamo z alkoholom, sladkorjem in vlijemo v kozarec. Vanj stresemo metine vejice, zapremo pokrov in postavimo kozarec v klet za dva meseca.
Končni izdelek filtriramo skozi vato. Slivyanka ustekleničijo, pustijo stati še 2 tedna in šele nato začnejo okušati.
Domača slivyanka z medom
Recept za okusen in zdrav napitek temelji na uporabi medu namesto sladkorja. Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- zrele slive - 3 kg;
- slivove koščice – 30 kosov;
- živilski ali medicinski alkohol - 1,5 l;
- vodka ali domača luna - 1 l;
- med (po možnosti cvetlični) – 0,75 kg.
Za pridobitev pijače sledite tem korakom:
- Oprane slive razdelimo na rezine in jim odstranimo pečke. Kosti ne zavržemo, ampak jih 30 kosov zavijemo v gazo. Paket je nameščen na dnu kozarca.
- Slivove rezine prav tako damo v kozarec in prelijemo z alkoholom.Vsebina posode se infundira s pokrovom 6 tednov.
- Po izteku obdobja se infundirani alkohol izčrpa. Kosti in gazo previdno odstranimo in zavržemo. Rezine sliv prelijemo s tekočim medom, pustimo 2 tedna, občasno stresamo izdelek.
- Slivov med bo potegnil preostali alkoholizirani sok. Nastali sirup odcedimo. Sliv ne zavržemo, ampak ponovno napolnimo, le da tokrat z vodko. Po treh tednih se infundirana tekočina odcedi.
- Dobljene tri tinkture zmešamo. Slivyanka se pošlje v klet za dva tedna. Ko se pojavi usedlina, bo tinktura postala prozorna. Izdelek lahko odcedimo in postrežemo.
Preostale alkoholizirane sladke slive uporabimo za sladice, postrežemo k mesu in za okrasitev tort.
Hitra krema s pomarančno lupinico
Če so družinske počitnice načrtovane v 1-2 tednih, lahko slivyanko pripravite po hitrem receptu. Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- rezine zrelih izkoščičenih sliv – 1 kg;
- sladkor v prahu - 2 skodelici;
- vodka - 2 l;
- sesekljana pomarančna lupina - 3 čajne žličke.
Način kuhanja:
- Slivove rezine zdrobimo na drobne koščke in stresemo v kozarec.
- Odstranite lupino iz pomaranče, ne da bi se dotaknili bele lupine, saj daje grenkobo. Pomarančno lupino zdrobimo z nožem, vlijemo v slive, dodamo sladkor in vse skupaj zalijemo z vodko.
- Slivyanka se infundira vsaj teden dni, nato pa se odcedi skozi filter iz gaze.
Po ohlajanju pijačo postrežemo k mizi.
Slivyanka iz suhih sliv z mesečino
Lahko jo imenujemo povsem domača sliva, če jo kuhamo z mesečino. Ta recept zahteva naslednje sestavine:
- domača mesečina, dvojno destilirana, z močjo do 45% - 2 l;
- suhe slive s koščicami – 0,5 kg;
- sladkor v prahu - 200 g.
Za pripravo pijače sledite tem korakom:
- Suhe slive operemo, ne da bi jim odstranili koščico, in jih damo v kozarec.
- Plodovi so prekriti s sladkorjem in napolnjeni z mesečino. Za infuzijo kozarec postavimo v klet za dva tedna.
Končano tinkturo odcedimo, filtriramo skozi gazo in ustekleničimo. Suhe slive lahko uporabite po lastni presoji.
Zaključek
Slivyanka, pripravljena po katerem koli receptu, je okusna in zdrava, vendar jo je treba uživati zmerno. Če je pijača premočna, jo lahko razredčite z jabolčnim sokom.
