Vsebina
Robidova tinktura z domačo vodko je okolju prijazna pijača z nizko vsebnostjo alkohola brez barvil za hrano in kemičnih arom. Uporabite lahko tako gozdne kot vrtne jagode. Liker pripravimo samo iz robid ali iz mešanice poljubnega sezonskega jagodičevja. Tinkturo uvrščamo med desertne pijače z nizko vsebnostjo alkohola. Postrežemo ga z jagnjetino ali govedino. Napitek se odlično poda k vsem vrstam sirov.
Zdravilne lastnosti robidnice tinkture z vodko
Za jagode je značilna bogata kemična sestava. Med proizvodnim procesom pijače popolnoma sprostijo vse vitamine in hranila.
Tinktura robide z vodko vsebuje:
- vitamini: A, B, C, K, E, PP;
- baker;
- cink;
- železo;
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- organske kisline: jabolčna, vinska, citronska;
- vlakno;
- tanini;
- tiamin;
- glukoza;
- antocianini;
- fruktoza;
- flavonoidi.
Zmerno uživanje ima številne blagodejne in zdravilne lastnosti za telo:
- normalizira delovanje prebavnega trakta, poveča apetit in ima odvajalni učinek.
- odstranjuje toksine;
- lajša otekline, je močan diuretik;
- ima antibakterijske in antioksidativne lastnosti;
- preprečuje nastanek krvnih strdkov;
- poveča odpornost proti virusnim okužbam;
- normalizira energetsko ravnovesje.
S kurjenjem visceralne maščobe pomaga znebiti se odvečne teže.
Izbira robid za pripravo tinkture
Glavna naloga likerja iz jagodičja je vodki dodati aromo, barvo in okus ter zaradi soka zmanjšati odstotek alkohola. Za te namene so primerne visokokakovostne surovine. Vzemite zrele robide, ker nezrele ne bodo dale želene barve, liker pa bo vseboval trpko kislino. Prezrelo bo pokvarilo okus.
Iz divjih robid lahko naredite tinkturo, ki ima bolj izrazito aromo. Vrtne sorte so veliko slajše, vendar njihov vonj ni tako močan.
Barva vodke bo odvisna od sorte: temno modre bodo pijačo obarvale bordo, črne pa bodo imele rubinast odtenek.
Obvezne zahteve za robide:
- struktura je elastična, brez mehkih achenes;
- ni zelenih površin;
- Aroma jagodičja je šibka, zato je prisotnost tujega vonja nesprejemljiva, zlasti kislega vonja - to je znak fermentacije;
- na površini ne sme biti plesni.
Jagode za liker morajo biti sočne, zrele in nedotaknjene
Recepti za tinkturo robide z vodko doma
V receptih za pripravo tinkture robide z vodko je odmerjanje komponent priporočljivo, vendar ni obvezno. Z dodajanjem več jagod bo barva pijače bolj nasičena.
Liker pripravimo samo iz robid ali pa mu dodamo še druge sestavine: limonino lupinico, sladkor ali med.Kombiniramo jih lahko tudi s poljubnim sezonskim jagodičevjem, po možnosti z blago aromo. Robide se dobro ujemajo z rdečim ribezom, vendar bodo v tinkturi prevladovale črne. Aromo napitka lahko okrepite z listi aronije ali uporabite svežo meto.
Kot alkoholno osnovo lahko vodko nadomestimo z medicinskim alkoholom, razredčenim na 40%. Pogosto uporabljajo lasten destilat.
Klasični robidni liker z vodko
Najhitreje si naredimo klasično tinkturo. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje sestavine:
- robide - 1 kg;
- vodka - 1 l;
- sladkor - 150 g;
- voda - 250 ml.
Algoritem za pripravo tinkture:
- Jagode sortiramo in odstranimo nekvalitetne. Napolnite z vodo, tako da morebitni ostanki in žuželke priplavajo na površje.
- Operite pod pipo in razprostrite na tkanini (da izhlapi vlaga).
- Jagode položite v kozarec cele. Surovino je mogoče zdrobiti, vendar jo je treba po pripravi večkrat filtrirati.
- Napolnite z vodko. Posodo zaprite s pokrovom in pretresite.
- Posodo postavite na toplo in temno mesto za 21 dni.
- Na ponev položite cedilo z gazo in nalijte tinkturo.
- Po filtriranju se jagode temeljito stisnejo.
- Liker vrnite v kozarec.
- Iz vode in sladkorja pripravimo sirup in pustimo, da se popolnoma ohladi.
- Alkoholni pijači dodamo raztopljeni granulirani sladkor, pokrijemo s pokrovom in dobro pretresemo.
- Vztrajajo še 14 dni.
Barva pijače je temno bordo, aroma je subtilna, nenasičena, nejasno spominja na robide
Blackberry tinktura z ribezom
Sestavine;
- rdeči ribez - 300 g;
- robide - 300 g;
- vodka - 1 l;
- voda - 200 ml;
- sladkor - 150 g;
- listi črnega ribeza - 2 kosi;
- meta – 1 list.
Kako narediti tinkturo:
- Predelane jagode zdrobimo v homogeno maso na kateri koli primeren način.
- Pripravek damo v steklen kozarec, dodamo liste mete in črnega ribeza ter zalijemo z vodko.
- Zaprite posodo, pretresite vsebino in pustite stati 1,5 meseca pri sobni temperaturi (v temi).
- Nato napitek precedimo skozi več plasti gaze, ga z rokami čim bolj iztisnemo in tinkturo vrnemo v kozarec.
- Ponev pristavimo na štedilnik. V njej zmešajte vodo in sladkor ter segrevajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- Pustite, da se sirup ohladi in z njim prelijete jagode, premešajte.
- Ustvarite enake pogoje kot med prvo infuzijo.
Pijača bo pripravljena v treh tednih. Ustekleničeno je in hermetično zaprto.
Tinktura ima sladko-kisel okus, pri zaužitju se ne čuti prisotnosti alkohola
Tinktura robid z meto in limono
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- meta - 8 listov;
- robide - 500 g;
- sladkor - 6 žlic. l.;
- vodka - 1 l.
Recept za robidovo vodko:
- Z strgalnikom odstranite lupinico limone. Uporablja se le rumena plast brez belih vlaken.
- S stebla mete odstranite liste in jih operite pod tekočo vodo. Preostalo vlago odstranite s prtičkom.
- Predelane robide stresemo v kozarec, dodamo sladkor, liste in lupino.
- Surovino prelijemo z vodko in dobro premešamo z leseno ali plastično žlico.
- Pokrijte s pokrovom in postavite v temen prostor dva meseca. Vsebino občasno pretresite.
- Končano tinkturo filtriramo skozi sito.
Ustekleničeno in shranjeno v hladilniku ali kleti ne več kot eno leto.
Tinktura je pridobljena z jakostjo do 23 stopinj
Robidni liker z vodko in medom
Sestavine za 1 liter vodke:
- jagode - 500 g;
- listi robide - 3 kosi;
- med - 2 žlici. l.
Zaporedje priprave robidovega likerja z vodko:
- Jagode operemo, da odstranimo drobne ostanke in posušimo.
- Enak postopek se izvede z listi.
- Surovine damo v stekleno posodo in napolnimo z vodko.
- Temeljito pretresite. Če je med gost, ga segrejemo v parni kopeli in pošljemo v liker.
- Posodo pokrijte s pokrovom, temeljito pretresite in postavite v temno, a toplo sobo 14 dni.
- Vsak dan kozarec močno pretresemo, da se med popolnoma raztopi, jagode pa sprostijo svoj okus in aromo.
- Pijačo precedimo in s silo iztisnemo jagode.
- Ustekleničeno.
- Vztrajajo 21 dni.
Robidni liker z medom je prozoren, rubinaste barve, za katerega je značilen rahel trpki priokus
Kontraindikacije za uporabo
Tinktura robidnice vsebuje visoko koncentracijo vitaminov in kemičnih elementov, katerih koristi za telo so nesporne, vendar morate upoštevati, da je to alkoholna pijača. Uživanje naj bo zmerno, ne več kot 100 g na dan. Obstaja vrsta plinskih mask, v katerih bo tudi nizkoalkoholna pijača iz robid naredila več škode kot koristi.
Ni priporočljivo jemati likerja iz robid:
- Nosečnice (in med dojenjem).
- Ljudje z alergijsko reakcijo na sveže jagode.
- V obdobju poslabšanja pankreatitisa, kolitisa.
- Če so vam diagnosticirali razjedo na želodcu ali dvanajstniku.
- Za gastritis zaradi visoke kislosti.
- Za bolezni jeter (fibroza, hepatitis, encefalopatija, hemangiom).
- V primeru odpovedi ledvic.
Ljudem s hipertenzijo je strogo prepovedano piti tinkturo robide z vodko. Že majhne količine alkoholnih pijač zvišajo krvni tlak.Če imate sladkorno bolezen, ne smete piti alkohola.
Zato se morate vzdržati jemanja, če imate urolitiazo.
Zaključek
Tinktura robidne vodke vsebuje veliko vitaminov in koristnih kemičnih elementov. Domači liker ima svetlo rubinasto barvo, njegova moč ne presega 36%. To je okolju prijazen izdelek brez barvil in arom. Ob upoštevanju pogojev skladiščenja ne izgubi okusa in energijske vrednosti do pet let.
