Vsebina
Pomarančna tinktura z alkoholom je običajen način za pridobivanje alkoholne pijače doma. Citrusi dajejo dobro aromo in obarvajo izdelek v nežno zlato barvo. Vztrajajo pri mezgi in lupini, dodajajo začimbe in jakost prilagajajo svojemu okusu.
Prednosti pomarančne tinkture
Poleg dobrega okusa ima pomarančna tinktura koristne lastnosti za telo.
Tehnologija izdelave pijače ne predvideva toplotne obdelave. Celotna kemična sestava sveže pomaranče se dolgo časa popolnoma ohrani. To je mogoče pod pogojem, da je pijača v temni posodi in ni izpostavljena svetlobi. V slednjem primeru se del aktivnih snovi razgradi pod vplivom ultravijoličnega sevanja.
Alkohol iz pomarančnih lupin je precej aromatičen, kar daje užitek in izboljšuje razpoloženje. Ima tudi številne uporabne lastnosti:
- Visoka vsebnost eteričnih olj normalizira raven holesterola.
- Pomarančni alkohol deluje baktericidno, antiseptično, blaži vnetne procese v ustni votlini, pomaga pri bronhitisu, prehladu in vnetem grlu.
- Antispazmodična lastnost odpravlja bolečine med menstrualnim ciklom.
- Etanol v kombinaciji s pomarančno lupino odstranjuje toksine in odpadke, ima diuretične in holeretične lastnosti.
- Izboljša apetit, normalizira delovanje črevesja. Tinktura je uporabna pri anoreksiji in pomanjkanju vitaminov.
Pijača iz pulpe citrusov vsebuje rekordno količino askorbinske kisline, ki je potrebna za ostrino vida, krepitev imunskega sistema in absorpcijo železa. Vitamin C krepi stene krvnih žil in kapilar ter preprečuje krvavitve.
Recepti za pomarančno tinkturo z alkoholom
Obstaja kar nekaj načinov za pripravo aromatične pijače. Alkoholu lahko dodate samo pomarančne lupine ali dodate sok ali pulpo citrusov. Okus lahko izboljšate in kemično sestavo dopolnite z medom ali limono. Kot aromo je priporočljivo dodati cimet. Kava ali hibiskus lahko naredi barvo bolj nasičeno.
V klasični različici je čisti medicinski alkohol razredčen na 45%, vendar je to priporočena jakost, lahko jo zmanjšamo, da postane pijača nizkoalkoholna, ali povečamo.
Sok bo nevtraliziral grenkobo etanola in naredil tinkturo mehko
Preprosta pomarančna tinktura z alkoholom
Za recept za alkohol s pomarančo so dovolj tri komponente. Zahtevane sestavine:
- alkohol - 1 l;
- pomaranča - 5 kosov;
- sladkor - 100-150 g.
Tehnologija:
- Citruse damo v skledo in napolnimo z vročo vodo. Plodove vzamemo ven in obrišemo.
- S finim strgalnikom previdno odstranimo zgornjo plast (do belih vlaken).
- Olupljene pomaranče damo v posodo ali vrečko in postavimo v hladilnik.
- Ostružke skorje damo v kozarec, napolnimo z etanolom, tesno zapremo, pustimo pet dni in vsak dan premešamo.
- Iz pomaranč iztisnemo sok. Njegova količina je odvisna od želene moči pijače. Več kot je soka, šibkejša je tinktura. Recept zahteva 1,5 skodelice.
- Sok vlijemo v posodo in dodamo sladkor. Segrevajte, vendar ne zavrite. Nenehno mešajte, da se kristali raztopijo.
- Ohlajen sirup precedimo.
- Alkohol tudi filtriramo, da se znebimo skorje.
- Tekočine združimo in za en dan postavimo v hladilnik.
Sok naredi pijačo motno in ji daje svetlo rumen odtenek.
Recept za tinkturo pomarančne lupine z alkoholom
Za 500 ml etanola (45%) zadostuje ena pomaranča. Pri pripravi pijače se upošteva ta delež.
Recept za alkohol iz pomarančne lupine zahteva naslednje korake:
- Citruse operemo pod tekočo vodo. Vlago skrbno odstranimo s površine s krpo.
- Z lupilcem krompirja odstranite lupino.
- Olupke, narezane na koščke, stresemo v stekleno posodo in prelijemo z etanolom.
- Hermetično zaprite in postavite na neosvetljeno mesto.
- Pustite približno tri tedne, občasno pretresite kozarec.
Ločite tekočino od lupine in jo postavite v hladilnik, po enem dnevu lahko pijačo zaužijete.
Pripravljenost izdelka je mogoče določiti po njegovi barvi: tinktura bo postala svetlo oranžna
Pomarančni liker z alkoholom in medom
Sestavine:
- pomaranča - 1 kos;
- alkohol - 2,5 l;
- med - 80 g.
Tehnologija:
- Citrus operemo, narežemo na koščke in jim odstranimo vse pečke (semena oddajajo grenkobo).
- Zmešajte 0,5 litra alkohola z medom in pustite, dokler se slednji ne raztopi.
- Pripravek damo v stekleno posodo, prelijemo z medom in alkoholom.
- Zaprite in postavite na toplo mesto za 10 dni. Prvih pet dni pretresajte, nato pa pustite posodo nedotaknjeno.
Tinkturo ločite od usedline in odstranite dele pomaranče. Postavite na toplo mesto še pet dni. Filtrirano in ustekleničeno.
Tinkturo postrežemo ohlajeno, kozarce lahko okrasimo z rezinami limone
Pomarančni liker s cimetom in kavo
Ta metoda kuhanja je primerna za ljubitelje začinjenih izdelkov. V receptu so uporabljena kavna zrna. Lahko pa jih zmeljemo, potem bo tinktura postala temnejša. Prisotnost kave bo jasno čutiti v okusu pijače. Večkrat boste morali filtrirati.
Zahtevane sestavine:
- cimet - 3 palčke;
- kava - 15 zrn;
- pomaranča - 1 kos;
- alkohol - 0,5 l;
- sladkor - 100 g.
Kako kuhati:
- Površino pomaranče speremo z vodo. Vlago odstranimo s prtičkom.
- Na več mestih se naredijo luknje s pletilno iglo.
- Vzamemo posodo z velikim grlom in vanjo položimo celo pomarančo.
- Dodamo sladkor, dodamo cimet in kavna zrna ter zalijemo z alkoholom.
Pustite približno en teden v temnem prostoru. Občasno premešamo. Končano pijačo filtriramo in ohladimo še nekaj dni.
Kava daje pijači svetlo rjavo barvo, cimet pa doda pikantno aromo.
Alkoholna tinktura pomaranč in hibiskusa
Hibiskus spremeni barvo tinkture, doda kemični sestavi številne uporabne elemente in vpliva na okus končnega izdelka. Pijača ima lahke trpke in kisle note.
Sestavine:
- listi hibiskusa (čaj) - 2 žlici. l.;
- pomaranča - 1 kos;
- sladkor - 100 g;
- alkohol - 0,5 l.
Recept:
- Pomaranči odstranimo tanko plast lupine.
- Olupke in čaj damo v posodo in prelijemo z alkoholom.
- Vztrajajo. Posodo večkrat na dan pretresite. 10 dni naj stoji na toplem in v temi.
- Tekočino večkrat prefiltrirajte.
- V 100 g vode raztopimo sladkor, pristavimo na ogenj in kuhamo, dokler ne nastane gost sirup. Ko se ohladi, dodajte alkoholu.
Pustite še en teden (lahko v hladilniku).
Hibiskus obarva tinkturo v svetlo rdečkasto barvo
Pomarančne in limonine grenčice
Ingver doda oster okus, vendar ta komponenta ni za vsakogar, ni je treba uporabiti v receptu. Lahko ga nadomestimo z vejico mete ali melise.
Sestavine:
- limona - 1 kos;
- pomaranča - 2 kosi;
- alkohol - 1 l;
- ingver - 20 g.
Priprava:
- Pomaranče in limone operemo z vročo vodo. Površino temeljito obrišite.
- Odstranite lupino citrusov.
- Ingver operemo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Sestavine se dajo v posodo. Napolnite z alkoholom.
- Vztrajajte v temni shrambi ali kleti 10 dni. Zjutraj in zvečer kozarec pretresite.
Končano tinkturo ločimo od lupine citrusov in ingverja. Tekočino ponovno precedimo skozi vato ali gazo in ustekleničimo. Trdnost končnega izdelka je 35-40%.
Citrusi med seboj dopolnjujejo aromo, okus alkohola ima rahlo kislost
Škoda in kontraindikacije
Alkoholna tinktura ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi odvisnosti od alkohola in individualne nestrpnosti do pomaranče.
Alkohol je treba uporabljati previdno pri naslednjih boleznih:
- razjeda na želodcu, gastritis v akutni fazi;
- kronične bolezni ledvic in jeter;
- kardiovaskularne patologije;
- diabetes;
- duševne motnje;
- hipertenzija;
- epilepsija.
Kuharski nasveti
Nekaj pomembnih priporočil, ki vam bodo pomagala do kakovostne alkoholne pijače:
- Agrume uporabljamo, ko so sočni, zreli, brez udrtin ali temnih madežev na površini.
- Če alkoholna tinktura vsebuje samo eno pomarančno lupino, je po infundiranju bolje odstraniti lupino, da se v okusu ne pojavi neprijetna grenkoba.
- Z dodatkom sladkorja se aroma pomaranče bolje razkrije. Možnosti sta dve: samo dodamo alkoholu ali rezine karameliziramo (povaljamo v sladkorju in ocvremo).
- Končni izdelek je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru ali v neprozorni stekleni posodi.
- Da bo lupina bolje oddala svojo aromo, je treba pomaranče pred kuhanjem za 2-3 ure postaviti v zamrzovalnik.
Razmerje in sestavo receptov lahko spremenite, kar ne vpliva na rok uporabnosti.
Zaključek
Pomarančna tinktura z alkoholom ima izrazito aromo citrusov. Alkohol postane mehak. Pijača ima svetlo rumen ali zlat odtenek. Zmerno uživanje alkohola lajša živčno napetost, izboljšuje spanec in razpoloženje. Pripravite ga lahko po kateremkoli izbranem receptu. Lahko se dodajo dodatne sestavine. Da ne bi zadušili vonja pomaranče, ne smete pretiravati z dodatki za okus.
