Vsebina
Recepti za vino iz belega ribeza bodo gospodinjam pokazali, kako se spopasti z visoko letino. Ta vrsta jagodičja daje odlične sladice in namizne pijače z nizko jakostjo, ki jo je enostavno prilagoditi. Zadovoljni boste z uporabno sestavo in prijetnim skoraj prozornim zlatim odtenkom. Vse to lahko dosežete, če upoštevate vsa pravila in pogoje, ki so podrobno opisani spodaj.
Koristi in škode domačega vina iz belega ribeza
Vino iz belega ribeza ima impresiven seznam snovi, potrebnih za človeško telo. Ne smemo pozabiti, da je recept za domačo pijačo narejen iz okolju prijaznih izdelkov. Kupljena različica vedno vsebuje konzervanse, ki podaljšajo rok uporabnosti.
Koristne lastnosti pijače:
- Skoraj vsako vino lahko uživamo kot preventivo pri slabokrvnosti, pomanjkanju vitaminov in pljučnih okužbah.
- Beli ribez dokazano pomaga pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, zmanjšuje tveganje za možgansko in srčno kap ter holesterol in krvni tlak.
- S segrevanjem napitka lahko ublažimo neprijetne simptome bolečega grla, prehlada ali gripe.
- Dokazane baktericidne lastnosti, ki povečujejo imunost.
- Sok belega ribeza odlično odstranjuje težke kovine, odpadke, toksine in soli iz telesa.
Vsi vedo, da ribez vsebuje veliko količino vitamina C. Bela sorta je seveda slabša od črne v tem kazalniku, vendar jo presega v vsebnosti kalija in železa.
Kako narediti domače vino iz belega ribeza
Predstavljeni recepti se le malo razlikujejo od tehnologije pridelave vina iz drugih sort ribeza.
Postopek izdelave lahko razdelimo na faze:
- Uporabljati je treba samo zrel beli ribez. Toda plodovi tega grma zorijo neenakomerno. Lahko preprosto naberete vejice z jagodami in jih raztresete na soncu.
- Zdaj morate popolnoma odstraniti liste, rese in črni ribez. Če tega ne storite, bo vino imelo neprijeten, trpki okus. Ni ga treba izpirati – le tako boste ohranili naravne kvasovke, ki se nabirajo na koži.
- Nato po receptu za vino beli ribez damo v priročno posodo in gnetemo. Za izdelavo vina potrebujete le sok, ki ga je iz belega ribeza težko popolnoma iztisniti. Zato kašo (kot se imenujejo zdrobljeno sadje) prelijemo z majhno količino vode, dodamo kateri koli produkt fermentacije (na primer kvas), sladkor in pustimo na toplem, temnem mestu 3 dni.
- Po takih dejanjih je lažje pridobiti potrebno količino soka. Nekateri ponovijo postopek s stiskanjem.
Preostali postopek se ne razlikuje od pridelave vina iz grozdja.
Recepti po korakih za domače vino iz belega ribeza
Preprosti recepti za domače vino iz belega ribeza postajajo vse bolj priljubljeni. Med predstavljenimi možnostmi lahko izberete tisto, ki vam ustreza, da se v hladni sezoni spomnite daril poletja in prejmete odmerek zdravja in dobre volje.
Preprost recept za vino iz belega ribeza
Ta možnost ne bo uporabljala dodatnih izdelkov, ki pospešujejo fermentacijo. Vino bo ohranilo okus in barvo jagod.
spojina:
- granulirani sladkor - 2 kg;
- beli ribez - 4 kg;
- voda - 6 l.
Recept za vino je opisan korak za korakom:
- Razvrstite jagode. Po delih naložimo v priročno posodo in potlačimo z rokami ali lesenim valjarjem.
- Celotno sestavo prelijemo z vodo (2 l) in dodamo sladkor (800 g). Dobro premešamo, pokrijemo s kuhinjsko krpo ali večkrat prepognjeno gazo in pustimo na sobni temperaturi v temnem prostoru.
- Po 2 dneh naj bi se pojavili znaki fermentacije v obliki rahlega sikanja, kislega vonja in pene. Potrebno je iztisniti ves sok in pustiti pulpo.
- Pogačo prelijemo s preostalo na štedilniku segreto vodo in po ohlajanju ponovno precedimo.
- Dobljeno tekočino združimo v posodo, ki jo bomo uporabili za nadaljnjo fermentacijo. Pokriti ga je treba z rokavico, v kateri se naknadno naredijo majhne luknje v prstih, lahko uporabite posebno vodno tesnilo.
- Vsake 4 dni po delih dodajte sladkor. V tem primeru 600 g.V ta namen nalijte majhno količino tekočine iz steklenice in premešajte s sladkimi kristali, nato pa jo vrnite v splošno posodo in jo zaprite na enak način.
- Trajanje celotnega postopka je odvisno od številnih dejavnikov: temperaturnih razmer, sorte belega ribeza. A navadno za dozorevanje mladega vina zadostuje 25 do 40 dni.
- To pijačo previdno odlijte, da se ne nabere usedlina. Po testiranju nekateri dodajo sladkor.
- Posodo dobro zaprite, postavite v hladen prostor in se je ne dotikajte 2 do 4 mesece.
Lahko vzamete vzorec in ga shranite.
Vino iz belega ribeza s kvasom
Zgodi se, da je treba beli ribez iz nekega razloga oprati (jagodičje je umazano ali niste prepričani, kje je bilo nabrano). V takih primerih boste za pripravo vina potrebovali izdelke, ki bodo začeli proces fermentacije.
Sestavine:
- prečiščena voda - 10,5 l;
- jagode - 4 kg;
- suhi kvas - ½ žličke;
- sladkor - 3,5 kg.
Podroben opis recepta:
- Za pridobitev prečiščene vode jo lahko zavremo in ohladimo, prepustimo posebnemu filtru ali preprosto pustimo stati.
- Beli ribez najprej operemo, osušimo in razvrstimo. Zmeljemo skozi mlinček za meso.
- Nalijte vodo pri sobni temperaturi, dodajte polovico tega volumna sladkorja in kvas.
- Temeljito premešajte in nalijte v steklenico, pri čemer 1/3 rezervirajte za naslednje sladke porcije.
- Postavite na toplo mesto, kjer ni neposredne sončne svetlobe, da aktivirate proces fermentacije. Na vrat postavite vodno tesnilo ali medicinsko rokavico.
- Da bi dobili dobro vino, preostali sladkor razdelimo na enake dele in dodamo v steklenico v presledku 5 dni, vnaprej razredčimo v topli vodi.
- Po zadnjem dodajanju sladkorja mora miniti mesec dni. V tem času bo kaša potonila na dno.
- Vino precedimo in ga z lijakom prelijemo nazaj v že oprano steklenico. Tesno zaprite.
- Vse kar ostane je, da ga pustimo dozoreti.
V 3 mesecih večkrat odcedite, da se znebite usedlin. Zdaj je pijača pripravljena.
Okrepljeno vino iz belega ribeza
Za ljubitelje močnega vina je ta recept primeren.
Komplet izdelkov:
- vodka - 0,5 l na 5 l pripravljenega vina (izračun se opravi med postopkom);
- beli ribez - 6 kg;
- sladkor - 3 kg.
Recept je podan po korakih:
- Pripravite predjed za vino. Če želite to narediti, pretlačite 1 skodelico sortiranih jagod in zmešajte s 100 g granuliranega sladkorja. Pustite tri dni na toplem.
- Ko se proces fermentacije intenzivira, vlijemo sok belega ribeza, iztisnjen iz preostalih jagod. Dodajte 2,3 kg granuliranega sladkorja in premešajte.
- Postavite zamašek z vodnim tesnilom in ga pustite pri sobni temperaturi v temnem prostoru.
- Konec procesa fermentacije ribeza lahko ugotovite po usedlini usedline. Precedimo in previdno odlijemo mlado vino.
- Izmerite količino prejete pijače, na podlagi tega izračuna vlijte vodko. Pustite zaprto teden dni.
- Sladkor razredčite v majhni količini vina in dodajte v steklenico. Pustite stati in ponovno precedite.
Nalijemo v steklenice in pustimo na hladnem zoreti 3 mesece.
Pogoji skladiščenja
Domače ribezovo vino je treba hraniti pri povprečni temperaturi 15 stopinj, saj bo odčitek pod 5 stopinj povzročil motnost pijače, nad normalno pa bo ponovno aktiviral proces fermentacije. Prostor mora biti dobro prezračen. Bolje je, če steklenice ležijo vodoravno in zmočijo leseno pluto. Vinarji pijačo raje hranijo v hrastovih sodih.
Upoštevajte tudi vlažnost zraka, ki ne sme presegati običajnih vrednosti 60-80% in bližino izdelkov z močnim vonjem. Steklenic ne stresajte po nepotrebnem.
Če upoštevate pravila, boste lahko ohranili vse lastnosti za dolgo časa.
Zaključek
Recepti za vino iz belega ribeza so zanimivi za mnoge. Včasih zaradi naravnih razlogov (na primer deževno poletje) lahko okus postane kisel. V tem primeru lahko naredite mešanje - mešanje pijač iz različnega sadja in zelenjave. Lahko so sladka jabolka, kosmulje ali hruške.
