Vino iz persimona doma: preprosti recepti

Kakijevo vino je pijača z nizko vsebnostjo alkohola prijetnega okusa in arome. Če se upošteva tehnologija priprave, ohrani koristne snovi svežega sadja in ima zdravilne lastnosti. To eksotično pijačo z nizko vsebnostjo alkohola postrežemo ohlajeno. Zaužijemo ga s čokolado ali sirom.

Prednosti vina na kakiju

Med pripravo pijače z nizko vsebnostjo alkohola se ohrani kemična sestava svežih surovin.

Kakijevo vino vsebuje vitamine B, E, A, folno in askorbinsko kislino

Makro in mikroelementi v pijači so:

• kalij;
• fosfor;
• mangan;
• kalcij;
• železo.

Kakijevo vino vsebuje tanine, flavonoide in glukozo. Jabolčna in citronska kislina sta vsebovani v nižjih koncentracijah kot glavni učinkovini.

Ob zmernem uživanju kakijevega vina ima naslednje koristne lastnosti:

• ubija škodljive bakterije in bakterije v črevesju, pomaga pri driski, normalizira prebavo;
• izboljša elastičnost žil, preprečuje trombozo;
• ima antioksidativni učinek, upočasnjuje staranje celic;
• izboljša vid, povrne spanec, pomirja živčni sistem:
• v primeru zastrupitve odstranjuje toksine.

Barva vina bo odvisna od sorte; temnejša ko je pulpa sadja, bogatejša je barva

Izbira in priprava kakijev

Vrsta pridelka pri pripravi pijače ne igra vloge. Vzamejo samo zrelo sadje, če so mehki, bodo hitreje fermentirali. Bodite pozorni na vonj, če je prisotna kislina, je kaki zamrznjen. Vino iz takšnih surovin bo slabe kakovosti. Ne uporabljajte sadja s temnimi pikami in očitnimi znaki gnitja. Površina mora biti enakomerne barve brez udrtin.

Priprava na predelavo je naslednja:

1. Plodove operemo in odstranimo trdi del posode.
2. S prtičkom obrišite vlago s površine.
3. Prerežite na dva dela, odstranite semena.
4. Narežemo na majhne koščke.

Surovine zmeljemo do homogene mase. Uporabite lahko mlin za meso z veliko rešetko ali mešalnik. Če ni posebej opremljene posode za fermentacijo, lahko vzamete stekleno ali plastično posodo (5–10 l). Velikost vratu mora biti primerna za namestitev ventila.

Kako narediti kakijevo vino doma

Obstaja več receptov za pripravo vina iz kakija. Uporabite lahko preprosto naravno tehnologijo fermentacije ali predhodno pripravite kislo testo. Nizkoalkoholni pijači se običajno ne dodaja nobenih dodatnih sestavin. Zrel kaki daje vinu prijeten okus, jantarno barvo in nežno aromo.

Posode za starter in poznejšo fermentacijo je treba razkužiti. Dobro jih operemo in prelijemo z vrelo vodo.Po sušenju notranjost obrišemo z alkoholom.

Da bo pijača prozorna, je med zorenjem potrebno odstraniti usedlino, ko se pojavi.

Preprost recept za vino iz kakija s kislim testom

Sestavine:

• kaki - 20 kg;
• sladkor - 4-5 kg;
• citronska kislina - 50 g;
• kvas - 2 žlički na 8 l;
• voda - 16 l.

Priprava starterja:

1. Zdrobljeni plodovi se dajo v posodo za pivino.
2. Dodamo vodo v količini 8 litrov na 10 kg sadne mase. Posode naj bodo polne do treh četrtin. Fermentacija je zelo intenzivna, nastane veliko pene. Ne dovolite, da bi se zaganjalnik prelil.
3. Za 8 litrov dodajte 2 žlički kvasa, 350 g sladkorja in 25 g citronske kisline. Če je sadje zelo sladko, dodamo manj sladkorja ali dodamo več kisline.
4. Vse premešamo, pokrijemo s krpo ali pokrovom, da ne zaidejo vinske mušice.

Pustite 3 dni pri temperaturi, ki ni nižja od +23 ⁰C. Vsak dan zjutraj in zvečer premešajte.

Priprava na glavno fermentacijo:

1. Pri delu se uporablja samo čista oprema. Pivina se filtrira in pulpa se iztisne.
2. Prelijte v posodo za fermentacijo, dobite približno 12-15 litrov in dodajte preostali sladkor.
3. Namestite vodno tesnilo ali položite medicinsko rokavico z vbodom na prst čez vrat.
4. Ohranjajte enako temperaturo kot za kislo testo.

Pivina bo fermentirala 2–4 ​​mesece. Dva tedna pred koncem postopka odlijemo malo tekočine s slamico, poskusimo in po potrebi dodamo sladkor.

Ko je postopek popolnoma končan, usedlino previdno ločimo in prelijemo v kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​spustimo v klet. Po enem mesecu iz vina odstranimo usedlino (če je). Nato se ustekleniči, hermetično zapre in infundira 6 mesecev.

Lahko pijete mlado vino, vendar ne bo svetlo in bistro

Kakijevo vino na osnovi naravne fermentacije

Zahtevane komponente:

• kaki - 6 kg;
• sladkor - 1,3 kg;
• voda - 5 l;
• kvas - 1,5 žličke;
• citronska kislina - 15 g.

Priprava vina:

1. Sadje zdrobimo z mešalnikom.
2. Postavite v posodo za fermentacijo, dodajte vse sestavine recepta in 1 kg sladkorja, premešajte.
3. Namestite zaklop, zagotovite, da temperatura ni nižja od +23⁰ C.
4. Po 30 dneh izločimo oborino, dodamo preostali sladkor in zapiralo vrnemo na svoje mesto.
5. Pustite, dokler se postopek ne ustavi.
6. Previdno po cevki prelijemo v manjše posodice, dobro zapremo in postavimo na hladno in temno mesto. Občasno se znebite usedlin.
7. Ko vino postane bistro, ga ustekleničimo in staramo 3–4 mesece.

Starano vino je bistro, s prijetnim sadnim vonjem, njegova moč se giblje od 18 do 25 %.

Kakijevo vino z muškatnim oreščkom

Recept zahteva uporabo vinskih saj. Snov lahko kupite v specializirani trgovini. To je navadna grozdna drož, ki bo namesto kvasa sprožila proces fermentacije.

Sestavine:

• persimmon - 2 kg;
• sladkor - 2 kg;
• vinska usedlina - ​​0,5 l;
• voda - 8 l;
• muškatni orešček - 2 kosi;
• citronska kislina - 50 g.

Kako narediti vino:

1. Sadje, lupino in vse, narežemo na majhne koščke.
2. Voda vre. Ko se ohladi, dodamo kaki in 200 g sladkorja.
3. Pustite 4 dni.
4. Tekočino odlijemo in pulpo dobro iztisnemo.
5. Zmeljemo muškatni orešček.
6. Pivino vlijemo v posodo za fermentacijo, sladkor razredčimo v topli vodi in pošljemo v posodo. Dodamo citronsko kislino, orehe in vinsko usedlino.
7. Namestite zaklop in ga postavite v temen prostor s temperaturo +25 ⁰C.

Po končanem postopku se oborina izloči.Napitek nalijemo v manjše posodice. Ko postane vino popolnoma prozorno, ga ustekleničimo in hermetično zapremo.

Muškatni orešček doda pikantne note okusu, zaradi česar je vinska sladica podobna

Kdaj je vino pripravljeno?

Zaključek fermentacije je določen s stanjem zaklopa. Pri tem se sprosti ogljikov dioksid, ki napolni rokavico in ta ostane v pokončnem položaju. Ko je rokavica prazna in odpade, je fermentacija končana. Z vodnim tesnilom je lažje: plinski mehurčki se sprostijo v posodo z vodo in so jasno vidni. Če ogljikovega dioksida ni, lahko zaklop odstranimo. Kvas je aktiven, dokler tekočina ne vsebuje manj kot 12 % alkohola. Če indikator postane višji, se pijača z nizko vsebnostjo alkohola šteje za zmago.

Vino iz kakija lahko pijemo mlado, vendar bo najboljši okus in aromo doseglo šele po šestih mesecih. Med infundiranjem je treba ločiti motno frakcijo. Ko se usedlina ne tvori, se vino šteje za pripravljeno.

Pravila in obdobja shranjevanja

Rok uporabnosti domače pijače z nizko vsebnostjo alkohola je neomejen. Kakijevo vino ne kristalizira in se s časom ne zgosti. Po daljšem staranju se okus samo izboljša in moč poveča.

Pri shranjevanju posode ne smejo biti izpostavljene svetlobi

Pod vplivom sončne svetlobe se nekatere koristne spojine uničijo, pijača pa izgubi okus in aromo. Bolje je, da izdelek shranite v kleti. Posode so hermetično zaprte, postavljene na stran ali preprosto nameščene. Pri shranjevanju v topli shrambi je priporočljivo vrat napolniti s pečatnim voskom ali parafinom. Temperatura lahko povzroči, da se pluta izsuši. Hkrati alkohol izhlapi, v pijačo pa vstopi kisik, kar sproži širjenje kisnih gliv. Pri nepravilnem shranjevanju bo izdelek postal kisel.Steklenice lahko postavite z vratom navzdol, potem ne bo težav.

Zaključek

Kakijevo vino je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, katere priprava je enostavna. Posebna pozornost je namenjena zrelosti in raznolikosti sadja. Ne smete uporabljati sadja z adstrigentnim okusom. Napitek lahko pripravite po receptu s predfermentacijo ali naravno fermentacijo. Za dodajanje pikantnosti vinu dodamo muškatni orešček. Pustiti je treba, da se vino kuha in odstrani usedlino, saj se v njem kopičijo fuzelna olja.

Ocene domačega vina iz kakija

Priporočene objave

Vino iz grozdja rozin doma

Domače slivovo vino: recept

Domače vino iz viburnuma

Domače jabolčno vino: preprost recept

Domače marmeladno vino

Domače vino iz ranetki: preprost recept

Zakaj je domače vino prenehalo fermentirati?

Sekundarno vino iz tropin (pulpe)

Domače vino iz jabolčnega soka: recept