Jurčki v kisli smetani: ocvrti in dušeni, okusni recepti

Jurčki v kisli smetani so ena najbolj priljubljenih toplih predjedi. Recept je preprost in spremenljiv. Z dodatkom mesa ali zelenjave lahko dobite popolno toplo jed. Kislo smetano je treba uporabiti svežo in naravno, da se ne strdi in tvori kosmiče.

Kako kuhati jurčke v kisli smetani

Jurčki so priljubljena gozdna poslastica. Ta izdelek je sestavljen iz 80% vode, zato je idealen za uravnoteženo, zdravo prehrano. Vsebuje več kot 20 uporabnih spojin, vključno z esencialnimi aminokislinami, vitamini B, jodom, cinkom in bakrom.

Kisla smetana ni nič manj uporabna. Priljubljeni fermentirani mlečni izdelek vsebuje laktobacile, ki spodbujajo rast koristne mikroflore v črevesju. Po drugi strani pa normalizira delovanje celotnega prebavnega trakta. Poleg tega je kisla smetana vir koristnih mineralov, biotina, beljakovin, maščobnih in organskih kislin.

Pred postopkom priprave jurčkov v kisli smetani je faza priprave izdelkov.Predvsem gre za jurčke, saj lahko ob nepravilni obdelavi pokvarijo okus jedi ali povzročijo bolezen.

Najprej jurčke sortiramo, odstranimo črvive in pokvarjene primerke, nato pa jih operemo. Velike, močne jurčke lahko očistite s krpo ali papirnato brisačo, pri čemer ne pozabite previdno odrezati dna stebla. Majhne primerke operemo v tekoči vodi, saj so običajno bolj onesnaženi s peskom, mahom ali zemljo.

Uporabite lahko kislo smetano katere koli vsebnosti maščobe. Idealna možnost je domač izdelek. Vendar pa ni primeren za ljudi, ki nadzorujejo kalorično vsebnost svoje prehrane, zato se lahko ustavijo pri izdelku z vsebnostjo maščobe 10-15%. Privrženci stroge diete lahko v trgovinah najdejo različico z nizko vsebnostjo maščob s kalorično vsebnostjo 70-80 kcal.

Kar zadeva način kuhanja, je najpogosteje cvrtje. Dušenje je bolj zdrava in manj kalorična metoda, ki bo ustrezala vsem ljubiteljem zdravega načina življenja in pravilne prehrane. Peka kvalitativno izboljša okus, vendar zahteva več časa kuhanja. Recepti za kuhanje jurčkov v počasnem kuhalniku so izjemno priljubljeni.

Gobe ​​se lahko uporabljajo sveže ali predhodno kuhane. Način rezanja ni bistvenega pomena. Nekaterim so všeč krožniki, drugim bolj kosi nepravilnih oblik. Za omako in omake morate izdelek narezati čim bolj drobno.

Recepti za jurčke s kislo smetano

Klasična različica omogoča minimalno število sestavin, glavne pa so jurčki in kisla smetana. Vendar pa v praksi mnogi kuharji jedem dodajo dodatne sestavine v obliki zelenjave, mesa in začimb ter tako ustvarijo nove zanimive okuse.

Preprost recept za jurčke v kisli smetani v ponvi

Tudi začetnik lahko skuha ocvrte jurčke s kislo smetano. Celoten postopek ne bo trajal več kot 20 minut.

Pripraviti morate:

• jurčki - 800 g;
• čebula - 3 kosi;
• kisla smetana - 250 ml;
• zelenje;
• začimbe.

Jed lahko postrežemo s poljubno zelenjavo in belim vinom

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​razvrstimo, operemo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na rezine.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. V ponvi segrejte rastlinsko olje in pražite gobe 10-12 minut.
4. V ponev položite čebulo in kuhajte, dokler ne postane prozorna.
5. Dodajte začimbe.
6. Čebulno-gobovo mešanico zalijemo s kislo smetano in pokrito dušimo četrt ure na majhnem ognju.

Toplo predjed postrežemo s sesekljanimi zelišči in belim vinom.

Ocvrti jurčki s čebulo in kislo smetano

Mešanica zelenjave in masla bo jedi dala presenetljivo svetlo aromo.

Pripraviti morate:

• jurčki - 400 g;
• čebula - 1 kos;
• zelena čebula - 200 g;
• kisla smetana - 100 ml
• maslo - 20 g;
• olivno olje - 30 ml;
• začimbe.

Jed iz jurčkov lahko postrežemo s kuhanim krompirjem

Priprava po korakih:

1. Pripravljene (oprane) gobe narežemo na rezine debeline 3-4 mm.
2. Čebulo narežite na pol obročke.
3. Segrejte ponev, stopite maslo, dodajte olivno olje.
4. Jurčke pražimo 5 minut, nato jim dodamo čebulo in začimbe ter kuhamo še 7-8 minut.
5. Dodamo kislo smetano in pokrito dušimo še 10 minut.
6. Nekoliko ohladimo in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.

Ocvrte jurčke s čebulo v kisli smetani lahko postrežete s prilogo iz kuhanega krompirja.

Jurčkova omaka s kislo smetano

Omaka iz kisle smetane in gob se odlično poda k mesu, zelenjavi in ​​pečenemu lososu. Če tradicionalni fermentirani mlečni izdelek ni na voljo, ga lahko nadomestite z naravnim jogurtom.

Pripraviti morate:

• jurčki - 500 g;
• kisla smetana (jogurt) - 200 ml;
• moka (presejana) - 30 g;
• čebula - 2 kosi;
• koper - 50 gr.

Jurčkova omaka se poda k mesu, zelenjavi in ​​pečenemu lososu

Priprava po korakih:

1. Olupljene, oprane jurčke narežemo na majhne koščke (do 1 cm).
2. Gobe ​​kuhajte v rahlo osoljeni vodi (200 ml) 25 minut, odcedite v cedilu.
3. Moko zmešamo s 100 ml hladne vode. Stepajte, dokler zmes ni homogena (brez grudic).
4. Zmes dodamo gobovi juhi, dodamo začimbe in jogurt.
5. Med mešanjem dušimo 2-3 minute.
6. Postrezite s sesekljanimi zelišči.

Jurčki s krompirjem in kislo smetano

Ta jed je lahko popolna pekoča jed in dobra alternativa mesu, saj jurčki vsebujejo veliko lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin.

Pripraviti morate:

• krompir - 1,5 kg;
• jurčki - 1,5 kg;
• kisla smetana - 350 g;
• maslo - 40 g;
• začimbe;
• zelenje.

Jurčki vsebujejo veliko lahko prebavljivih rastlinskih beljakovin

Priprava po korakih:

1. Gobe ​​olupimo, operemo, osušimo in narežemo na rezine.
2. Krompir olupimo in narežemo na rezine (3-5 mm debelo).
3. Gobe ​​prepražimo na maslu do polovice.
4. Dodamo krompir, začimbe in kuhamo 10-15 minut.
5. Dodamo preostale sestavine in na majhnem ognju dušimo še četrt ure.
6. Pred serviranjem nasekljajte sveža zelišča in jih potresite po jedi.

Piščančje prsi z jurčki v kisli smetani

Ta jed ne potrebuje priloge, saj je že hranljiva in zadovoljiva.

Pripraviti morate:

• piščančje prsi - 300 g;
• jurčki (kuhani) - 250 g;
• čebula - 150 g;
• kisla smetana - 100 ml;
• olivno olje - 40 ml;
• začimbe;
• zelenje.

Belo meso ima nežen okus, sočno in prijetno aromo

Priprava po korakih:

1. Čebulo narežite na pol obročke in prepražite, dokler ne postekleni.
2. Jurčke narežemo na koščke.
3. Dodamo gobe, začimbe in kuhamo še 10 minut.
4. File narežemo na tanke trakove in položimo v ponev.
5. Vse skupaj dušimo v nastalem soku, dokler ne izhlapi.
6. Dodamo kislo smetano in pokrito dušimo še 5 minut.

Poleg običajnega oljčnega olja lahko uporabite bučno ali sezamovo olje.

Jurčki v kisli smetani v počasnem kuhalniku

Multicooker je univerzalni gospodinjski aparat, ki ga lahko uporabite za pripravo katere koli jedi: od juh do sladic. Zelo priročno je dušiti jurčke v kisli smetani.

Za bolj nežen okus lahko uporabite 20% smetane

Pripraviti morate:

• jurčki (olupljeni) - 600 g;
• kisla smetana - 250 ml;
• čebula - 2 kosi;
• česen – 3 stroka;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• začimbe;
• zelenje.

Priprava po korakih:

1. Jurčke olupimo, oplaknemo in popivnamo s prtički. Narežemo na kose.
2. Sesekljajte čebulo.
3. V skledo naprave dodajte olje, nastavite način "Pečenje" in čas kuhanja je 30-40 minut.
4. V gošču prepražimo čebulo (5 minut), nato še gobe (15 minut).
5. Dodajte preostale sestavine.
6. Dušimo še 10-15 minut.

Če med kuhanjem dodamo malo vrele vode, dobimo odlično omako iz jurčkov s kislo smetano. Krema z vsebnostjo maščobe 15-20% bo pripomogla k bolj občutljivemu okusu. Vendar pa bo to znatno povečalo vsebnost kalorij v jedi.

Kalorična vsebnost jurčkov v kisli smetani

Jurčke s kislo smetano lahko ocvrete na različne načine. V tem primeru bo energijska vrednost jedi odvisna od vsebnosti kalorij v posameznih sestavinah. Jurčki vsebujejo 34-35 kcal na 100 gramov. Kisla smetana je druga stvar. Domači izdelek vsebuje več kot 250 kcal, njegova različica z nizko vsebnostjo maščob pa le 74. Moka ne le naredi omake in omake debelejše, temveč tudi poveča skupno vsebnost kalorij jedi za 100-150 kcal, maslo pa za 200-250 kcal. .

Povprečna vsebnost kalorij v klasični različici jedi je 120 kcal/100 g, v receptih z moko in maslom je skoraj 200 kcal, v dietnih različicah pa ni več kot 100 kcal.

Zaključek

Jurčki v kisli smetani - recept z zgodovino. To jed so stregli že v 19. stoletju v znameniti restavraciji Yar, sredi 20. stoletja pa je bila vključena v zbirko receptov v znameniti knjigi "O okusni in zdravi hrani". Najenostavnejše sestavine in najmanj časa - in tukaj je na mizi dišeč in nežen prigrizek iz darov gozda.

Priporočene objave

Recepti za avokadov mousse

Solata iz slane praproti: 12 receptov s fotografijami

Recepti za solato z avokadom in piščancem

Solata s kozicami in avokadom: recepti z jajcem, rukolo, pinjolami

Kako ocvrti gobe obabka: koliko kuhati, recepti

Gobova omaka iz medenih gob: recepti s fotografijami

Ocvrte mušnice: recepti

Jurčkova omaka: za meso, testenine, recepti s fotografijami

Mlečne gobe s kislo smetano: s čebulo, česnom, jajci in mesom, najboljši recepti