Vsebina
- 1 Kako kuhati puranje kuhano svinjino
- 2 Klasičen recept za puranje meso
- 3 Mehka in sočna puranja svinjina v počasnem kuhalniku
- 4 Pečen puran v rokavu v pečici
- 5 Domači puran s korenjem in česnom
- 6 Pečen puranji file v pečici s cilantrom in kumino
- 7 Puranje kuhano svinjsko meso z baziliko in gorčico
- 8 Zaključek
Klasično kuhano svinjino pripravimo iz svinjine, na podoben način pa lahko spečemo tudi katero koli drugo meso. Na primer, perutnina je idealna za ljudi na dieti. Izkazalo se je, da je manj kalorično, mehkejše in bolj nežno. Puranovo kuhano svinjino v pečici in počasnem štedilniku lahko pripravite na približno enak način kot tradicionalno svinjsko jed. Le da bo peka trajala manj časa.
Pečen puran - jed za vse priložnosti
Kako kuhati puranje kuhano svinjino
Puranja kuhana svinjina je univerzalna jed s številnimi prednostmi. Z njim se pripravijo sendviči za vsakodnevne prigrizke. Lahko ga postavite na praznično mizo kot mesno poslastico. Je okusen in zdrav, odličen za dietno prehrano. 100 g kuhane svinjine, pečene v pečici, vsebuje le približno 100 kcal.
Puranje kuhano svinjsko meso pripravimo v pečici iz prsi ali stegna, in sicer zarebrnice. Meso mora biti sveže, svetlo rožnato, prijetnega vonja.
Pred peko je ptičji file polnjen s česnom in mariniran v suhih začimbah z dodatkom rastlinskega olja, medu in gorčice. Za ta primer so še posebej primerni bazilika, origano, črni in rdeči poper ter koriander.
Za peko se pogosto uporablja folija in rokav, vendar ga ne morete zaviti, ampak kuhati v kalupu ali na pekaču. Zaščitna lupina preprečuje iztekanje soka, zato se uporablja za ohranjanje sočnosti mesa. Da dobite zlato rjavo skorjo, odstranite folijo ali rokav 15 minut pred koncem pečenja.
Če meso pečemo brez ovoja, ga pustimo, da se ohladi v pečici – tako bo jed bolj sočna.
Več receptov po korakih za puranje svinjine v pečici in počasnem kuhalniku vam bo pomagalo pripraviti okusno mesno poslastico. Za pripravo dietne jedi lahko uporabite dvojni kotel.
Klasičen recept za puranje meso
Po klasičnem receptu se domača puranja svinjina peče v foliji v pečici s česnom in začimbami.
Za klasično kuhano svinjino v foliji potrebujete le česen in nekaj začimb.
Za 1 kg mesa boste potrebovali:
- 5 strokov česna;
- 3 žlice. l. nerafinirano sončnično olje;
- sol po okusu;
- 1 čajna žlička posušen origano;
- ½ žličke kari v prahu;
- ½ žličke mleta paprika;
- ½ žličke mleti ingver;
- ½ žličke beli in črni poper.
Postopek priprave:
- File operemo, osušimo, odstranimo žile in kožo.
- Dva stroka česna pretlačimo skozi stiskalnico, ostalo narežemo na koščke.
- Purana natrite s soljo, naredite zareze in ga nadevajte s koščki česna.
- Za pripravo marinade v primerni posodi zmešajte olje, sesekljan česen, črni in beli poper, origano, kari, ingver, papriko in premešajte.
- Meso na več mestih preluknjamo, nanesemo marinado in jo pravilno razporedimo po celotni površini. Postavimo v hladilnik za 1 uro.
- Zelo tesno ga zavijte v 2 plasti folije in stisnite, da končna kuhana svinjina ne razpade.
- Pečico segrejte na 200 stopinj, meso, zavito v folijo, položite v model, pecite 1 uro.
- Po kuhanju pustite svinjino v pečici 15 minut. Nato ga vzemite ven, popolnoma ohladite in postavite v hladilnik.
Mehka in sočna puranja svinjina v počasnem kuhalniku
Recept za multicooker je izjemno preprost. Potrebovali boste 800 g perutninskega fileja, 5 strokov česna, 2 lovorjeva lista, 1 žlica. l. rastlinsko olje, 200 ml vode, 1 žlička. sol in mešanica mletega popra in začimb za piščanca.
S počasnim kuhalnikom je postopek kuhanja kuhane svinjine veliko lažji
Postopek priprave:
- Kos fileja operemo in osušimo s papirnato brisačo.
- Česen olupimo in vsak strok prerežemo na pol.
- Zlomite lovorov list.
- Meso z ostrim nožem na več mestih prebodemo in ga nadevamo s česnom.
- Sol in mešanico začimb za piščanca zmešamo s poprom in natremo file.
- Nato prelijemo z oljem in dobro premažemo z vseh strani.
- Postavite v skledo večnamenskega kuhalnika, dodajte lovorjev list, zalijte z vodo.
- Napravo zaprite s pokrovom in nastavite način kuhanja mesa na 40 minut.
- Po pisku izpustite paro, odprite multicooker in odstranite kuhano svinjino.
- Končano jed damo na krožnik in narežemo na porcije.
Pečen puran v rokavu v pečici
Za 1,5 kg puranjega fileja morate vzeti 1 glavo česna, 50 ml nerafiniranega sončničnega olja, 1 žličko.koriandra in provansalskih zelišč, po 20 ml sojine omake, naravni tekoči med in gorčica, sol in mleti črni poper po okusu.
Rokav za peko je dobra alternativa foliji
Postopek priprave:
- Česen olupimo, razdelimo na 2 dela. Polovico nageljnovih žbic prerežemo na pol – uporabili jih bomo za nadev. Preostanek zmeljemo na primeren način.
- Purana operemo, osušimo, nadevamo s česnom, pri čemer najprej z ostrim nožem naredimo zareze ali luknje v mesu.
- Sesekljan česen zmešajte z oljem, gorčico, medom, sojino omako, začimbami, koriandrom in zelišči ter premešajte.
- Meso natrite z marinado in pustite v hladilniku nekaj ur, najbolje en dan.
- Mariniran puranji file položimo v vrečko za pečenje, ga položimo na pekač in postavimo v pečico za 1 uro 20 minut. Temperatura kuhanja - 180 stopinj.
Domači puran s korenjem in česnom
Ta recept daje aromatično meso s svetlimi koščki korenja na rezu. Za pripravo te jedi boste potrebovali 1 kg prsnega fileja, 1 korenček, 5 strokov česna, 1 žlico. l. rastlinsko olje in sojina omaka, kari po okusu, mleti črni poper, po potrebi malo soli.
Jed s svetlim korenjem je dobra za praznično mizo
Postopek priprave:
- Prsni file operemo in osušimo.
- Česen in korenje narežemo na koščke, ki so primerni za polnjenje mesa.
- Z ostrim nožem naredite luknje in vanje položite koščke česna in korenja.
- Vezi kos s posebno nitjo.
- Naredite marinado iz olja, sojine omake in začimb.
- S pripravljeno mešanico premažemo meso z vseh strani in pustimo namakati 3 ure.
- Postavimo v ogreto pečico.
- Pečemo 1 uro. Temperatura kuhanja je približno 180 stopinj.
Pečen puranji file v pečici s cilantrom in kumino
Potrebovali boste 500-600 g puranjega fileja, 5 strokov česna, ščepec kumine in koriandra (koriandra), sol po okusu, mleti rdeči in črni poper.
Semena jeere in cilantra se odlično podajo k puranu
Postopek priprave:
- Meso operemo in osušimo.
- Česen olupimo, operemo, vsak strok po dolžini razpolovimo.
- V mesu naredimo luknje in ga nadevamo s česnom.
- Zmešajte sol, rdeči in črni poper, kumino in koriander. S to mešanico natrite purana.
- Kos fileja čim tesneje zavijte v več plasti folije.
- Položimo na pekač ali rešetko v predhodno ogreto pečico.
- Pečemo 1,5 ure. Temperatura kuhanja - 180-190 stopinj.
- Pripravljenost določite s sokom, ki se sprosti pri prebadanju mesa z nožem: mora biti prozoren in svetel, skoraj brezbarven.
- Končano kuhano svinjino ohladite v pečici, nato pa jo za nekaj ur postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Pred serviranjem narežemo na rezine.
Puranje kuhano svinjsko meso z baziliko in gorčico
Za 850 g puranjega fileja boste potrebovali 2 žlici. l. sončnično olje, 1 žlička. gorčica, 4 stroki česna, mešanica suhih začimb po okusu (origano, bazilika, koriander, mleti rdeči in črni poper).
Za slanico boste potrebovali: za 1 liter vode - 4 žlice. l. sol.
Pečena svinjina z gorčico in baziliko se izkaže za mehko in aromatično
Postopek priprave:
- Naredite slanico, jo prelijte čez file, pustite 2 uri.
- Odcedite slanico, meso operite, osušite in pobrišite s papirnato brisačo.
- Česen olupimo, vsak strok vzdolžno narežemo na tanke trakove.
- S tankim nožem naredimo luknje in nadevamo file.
- Zmešajte vse začimbe.
- Združite gorčico z rastlinskim oljem, dodajte mešanico začimb (približno 1/3 žličke), dobro premešajte.
- Pripravljeno marinado nanesemo na del purana in enakomerno razporedimo po celotni površini ter vtremo z rokami. Pustite namakati 12 ur.
- Kos položimo na suh pekač in postavimo v pečico za 35 minut. Temperatura pečenja 220 stopinj. Med kuhanjem ne odpirajte vrat omare. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi, nato pa ga prenesite v hladilnik.
Postrezite kuhano svinjino z zelenjavo in črnim kruhom.
Zaključek
Puranja pečenka v pečici ni tako priljubljena kot svinjina, vendar je za ljudi, ki se držijo zdrave prehrane, nepogrešljiv izdelek. Še posebej koristno se izkaže, če ga kuhate v dvojnem kotlu.
