Vsebina
Pečena svinjina v pečici v foliji je domača zamenjava za klobase iz trgovine. Hkrati je bolj zdrava in okusna, sestavljena le iz mesa in aromatičnih začimb.
Kako kuhati svinjsko kuhano svinjino v pečici v foliji
Svinjina v foliji je idealna za kuhanje doma. Peka mesa je enostavna, tudi če se tega lotite prvič, rezultat pa odličen. Vendar je pomembno vedeti nekaj tankosti.
Pečena svinjina je univerzalna mesna jed, primerna za vsako priložnost.
Najbolj primerna za kuhanje kuhane svinjine v pečici v foliji je svinjina brez kosti v enem kosu, ki tehta od 1 do 3 kg. Zaželeno je, da ni žil, vendar je potrebno malo maščobe. To je lahko šunka, vrat in drugi deli. Idealno je, če je meso ohlajeno, ne zamrznjeno.
Marinada je zelo pomembna za svinjsko pečenko v foliji. Lahko je suho ali tekoče. Meso natremo z začimbami, nadevamo in namočimo.Če uporabite le česen in minimalen nabor začimb, lahko dosežete odlične rezultate. Glavna stvar je, da se svinjina kuha in prepoji z okusi.
Recepti za kuhano svinjino v foliji
Obstaja veliko receptov za domačo kuhano svinjino iz svinjine v foliji. Toda bistvo te jedi je, da se meso v pečici v enem kosu speče v lastnem soku.
Za svinjsko kuhano svinjino v foliji so primerne različne začimbe. Najpogosteje se uporabljajo poper, lovorov list, aromatična zelišča, koriander, nageljnove žbice, hmelj suneli, paprika, kurkuma in drugo.
Iz karbonata
Za 1 kg karbonata boste potrebovali:
- 1 žlička vsakega kajenski poper, posušena italijanska zelišča in paprika;
- 5 strokov česna;
- ½ žličke kurkuma;
- 10 brinovih jagod;
- 1 čajna žlička naravni med;
- 2 žlici. l. sončnično olje;
- 15 g soli;
- 2 žlički gorčica;
- 2 g mletega črnega popra.
Postopek priprave:
- Svinjino operemo in osušimo s papirnato brisačo.
- Stroke česna vzdolžno narežemo.
- V kos karbonata naredimo zareze in vanje položimo brinove jagode in koščke česna. Svinjino natrite s soljo in mletim poprom.
- V skledi zmešamo italijanska zelišča, kajenski poper, papriko, kurkumo.
- Vlijemo rastlinsko olje, potresemo malo soli.
- Dodajte med in premešajte.
- Karbonat z vseh strani premažemo z gorčico, nato še s pripravljeno začimbno mešanico.
- V vroči ponvi popečemo svinjino z vseh strani, dokler se ne naredi skorjica in ostane sok v notranjosti.
- Kos zavijte v dve plasti folije. Položimo v pekač ali na pekač in postavimo v pečico za 2 uri. Temperatura kuhanja kuhane svinjine je 100 stopinj.
- Končano jed vzamemo iz pečice, odvijemo, prelijemo z nastalim sokom, temperaturo povečamo na 200 stopinj in pečemo 30 minut brez folije, da dobimo zapečeno skorjico.
Ko se kuhana svinjina ohladi, jo narežemo na rezine in ponudimo s črnim kruhom
Iz svinjske šunke
Za pripravo boste potrebovali 1,2 kg svinjske šunke, 1,5 žlice. l. gorčica, 5 strokov česna, polovica korenčka, 2-3 lovorjev listi in začimbe po okusu (mleta paprika in sol).
Postopek priprave:
- Šunko ostrgamo, rahlo splaknemo z vodo in osušimo s papirnato brisačo.
- Šunko natremo z začimbami, damo v primerno posodo in za 24 ur ohladimo.
- Naslednji dan česen in korenje narežemo na kolobarje.
- Šunko vzamemo iz hladilnika, vanj naredimo globoke reze in napolnimo s česnom in korenjem.
- Celoten kos premažemo z gorčico in temeljito zdrgnemo po celotni površini.
- Svinjino položimo na 2 plasti folije, ji dodamo lovorjev list in dobro zavijemo, da ne izteče sok.
- Zavit kos položimo na pekač in postavimo v pečico za 1,5 ure. Pečenje poteka pri 180 stopinjah.
- Odstranite pekač iz pečice in preverite, ali je kuhana svinjina pripravljena. Če želite to narediti, morate z nožem previdno preboditi folijo in meso ter videti, kakšen sok se sprosti. Če je prozoren, je jed pripravljena. Če ste v dvomih, postavite v pečico še za 15-20 minut.
- Kuhano svinjino odvijte in pustite, da se ohladi.
Narezano meso postrezite s svežimi zelišči
Pečen svinjski vrat v foliji
Menijo, da se kuhana svinjska vratovina v foliji izkaže za posebej sočno in mehko.
Potrebnih je zelo malo sestavin.Samo 1,5 kg svinjske vratovine, mleta paprika, 2 glavici česna in sol.
Postopek priprave:
- Česen olupimo in splaknemo pod tekočo vodo.
- Svinjino očistite z nožem, sperite in posušite s prtičkom. Natremo z mleto papriko in soljo.
- Vrat enakomerno nadevamo s česnom, ki ga prebodemo z nožem in potisnemo stroke po rezilu.
- Kos svinjine zavijte v več plasti folije, da ne izgubite mesnega soka.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj. Vanj na pekač položimo paket mesa. Pečemo dve uri. Nato ugasnite ogenj in pustite svinjino v pečici še eno uro.
Končana kuhana svinjina se izkaže za neverjetno mehko, sočno, napolnjeno z aromo česna.
Recept za svinjski hrbet v foliji
Kuhanje jedi je sestavljeno iz 3 stopenj: mešanje komponent marinade, držanje svinjine v njej in pečenje v foliji.
Za 1 kg svinjskega hrbta morate pripraviti naslednje sestavine:
- 1 žlica l. sončnično olje;
- 1 žlica l. sojina omaka;
- 100 g adjike;
- 1 žlica l. naravni med;
- 1 žlica l. limona;
- 1 žlica l. gorčica;
- 1 žlica l. mleta paprika;
- 1 žlica l. khmeli-suneli;
- 1 žlica l. posušen peteršilj;
- 6 strokov česna;
- 1 čajna žlička sol;
- 1 čajna žlička muškatni orešček.
Pečeno svinjino lahko pripravimo iz hrbta na kosti.
Postopek za pripravo marinade:
- V primerni posodi zmešajte vse suhe sestavine za marinado in adjiko.
- Dodamo olje, sojino omako, gorčico in med.
- Iztisnite limonin sok, iztisnite česen in dobro premešajte.
Postopek mariniranja:
- Hrbet na kosti razrežemo na več velikih kosov, ne da bi nož pritegnili do konca, da ostanejo deli povezani.
- Svinjino z vseh strani in v rezih temeljito premažemo s pripravljeno marinado.
- Pustite namakati 1,5-2 uri pri sobni temperaturi ali postavite v hladilnik za 12 ur. Druga možnost je boljša.
Pravila peke:
- Mariniran hrbet zavijemo v 3 plasti folije, vse robove dobro zavijemo, da tekočina ne more iztekati.
- Snop položimo na pekač, postavimo v hladno pečico na 100 stopinj in segrevamo približno 10 minut.
- Povečajte toploto na 180 stopinj, kuhajte 1,5 ure.
- Temperaturo znižamo na 160 in pečemo še 20 minut.
- Svinjino vzemite iz pečice, odvijte in jo nepokrito kuhajte še 20 minut, da se naredi slastna, hrustljava skorjica.
- Odstranite pekač, meso previdno zavijte v folijo in pustite, da se ohladi v izklopljeni pečici. Nato ga postavite v hladilnik.
Pečeno kolino je najbolje uživati popolnoma ohlajeno, odležano v hladilniku in prepojeno s sokom in dišavami.
Recepti za kuhano svinjsko meso iz svinjskih pleč v foliji
Pečena svinjina v foliji, pripravljena po tem receptu, ima okusno prevleko iz paradižnikove omake in začimb.
Količina sestavin je izračunana na 2 kg mesa.
Za marinado morate pripraviti:
- 4 žlice. l. groba sol;
- 5 strokov česna;
- 1 žlička vsakega bazilika in origano;
- 3 lovorjev list;
- 1 pomaranča;
- 1 limona;
- črna in rdeča pekoča paprika po okusu;
- peneča voda.
Pokriti:
- 1 žlica l. paradižnikova pasta ali kečap;
- 2 žlički koriander;
- 3 žlice. l. sojina omaka;
- 3 žlice. l. olivno olje;
- 1 čajna žlička rdeča paprika.
Da svinjsko meso med peko ne izgubi oblike, ga povežemo z vrvico.
Postopek priprave:
- Lopatko operemo, popivnamo in zavežemo z močno nitjo ali vrvico.
- V posodo za pripravo marinade stresemo vse suhe začimbe, dodamo lovorjev list, strt česen, na četrtine narezane pomaranče in limone ter v malo mlačne vode raztopljeno sol. Nalijte sodo in premešajte.
- V primerno veliko posodo ali debelo večjo vrečko položimo kos mesa, prelijemo z marinado in pustimo v hladilniku 6 ur.
- Vložene plečnike osušimo in položimo na kos folije.
- Pripravimo obliv: zmešamo paradižnik, sojino omako, olje, koriander in papriko, premešamo. Mešanico nanesite na kos mesa.
- Svinjino zavijte v 2-3 plasti folije in postavite v pečico. Pečenje bo trajalo 2 uri. Temperatura kuhanja - 200 stopinj. Po tem morate odviti folijo in pustiti kuhano svinjino v pečici še 10 minut, da porjavi.
- Odstranite vrvico iz končnega izdelka in ga postavite v hladilnik.
- Postrežemo hladno. Izpuščeni sok postavimo v hladilnik - iz njega bo nastala želejasta masa, ki jo lahko postrežemo k mesu.
S provansalskimi zelišči
Za recept boste potrebovali:
- 1,2 kg svinjine (vratina, šunka);
- 4 žličke Provansalska zelišča;
- 4 žlice. l. olivno olje;
- 4 žlice. l. balzamični kis;
- nageljni;
- sol;
- mešanica popra.
Postopek priprave:
- Svinjino operemo, popivnamo s prtičkom in zavežemo z vrvico, da ohrani obliko.
- Kos potresemo z mešanico paprike in grobe soli, vtremo v kašo. Obrnemo na drugo stran in naredimo enako, da je vse meso prekrito z začimbami.
- Provansalska zelišča razporedite po površini svinjine.
- Zmešajte olivno olje in balzamični kis ter izdatno prelijte kos mesa in ga pomagajte porazdeliti z žlico.
- Postavimo v hladilnik za najmanj 4 ure.
- Mariniran kos svinjine vzamemo ven in vanj zapičimo strok.
- Meso zavijte v več plasti folije.
- Položimo v pekač.
- Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 180 stopinj, 2 uri.
- Odstranite, odvijte folijo in pustite še 10 minut, da se naredi zlata skorjica.
K svinjini se odlično poda aroma provansalskih zelišč
Možnost z gorčico in baziliko
Za 1 kg svinjske šunke boste potrebovali 6 strokov česna, 3 žlice. l. vroča gorčica in rastlinsko olje, sol po okusu, posušena bazilika in mlet poper.
Postopek priprave:
- Česen olupimo in velike stroke prerežemo na pol.
- Šunko nadevajte s česnom, ki ste ga najprej zarezali z ostrim nožem.
- Zmešamo olje, gorčico, mleto papriko, baziliko in sol.
- Svinjino namažite z marinado, dokler niso vse strani prevlečene.
- Postavimo v hladilnik za 2 uri.
- Marinirano šunko zavijemo v 2 plasti folije, položimo na pekač in v pečico.
- Kuhano svinjino pečemo 2 uri pri 190 stopinjah.
Gorčica doda mesu pikantnost in ga zmehča
S suhimi slivami in sojino omako
Posušeno sadje daje svinjini prijeten sladkast okus. Po želji lahko namesto suhih sliv uporabite suhe marelice.
Za 1,5 kg mesa boste potrebovali:
- 100 g suhih sliv;
- 50 ml sojine omake;
- 1 žlička vsakega hmelj suneli, mleti črni poper, koriander;
- 4 stroki česna;
- 2 žlički gorčica;
- ½ žličke čili v prahu.
Postopek priprave:
- Pripravite meso.
- Olupljen česen in suhe slive sesekljamo. Nadevajte svinjino.
- Zmešajte sojino omako in gorčico, dodajte črni poper, koriander, čili, premešajte.
- S pripravljeno zmesjo premažemo kos mesa in ga za 12 ur postavimo v hladilnik.
- Naslednji dan svinjino zavijte v folijo (2-3 plasti).
- Postavimo v pečico in pečemo približno 2 uri. Da bo kuhana svinjina dobila lepo barvo, odstranite folijo in kuhajte še 10 minut.
- Zavijte v folijo in postavite pod stiskalnico, dokler se ne ohladi.
Pečena svinjina s suhimi slivami je dobra možnost za praznično mizo
S česnom in papriko
Za 1,5 kg svinjine v enem kosu boste potrebovali 5 strokov česna, pol bele čebule, 2 žlički. mleti koriander in črni poper, 4 žličke. dimljena paprika, 2 žlici. l. oljčno olje, ½ žličke. pekoča rdeča paprika, sol po okusu.
Postopek priprave:
- Čebulo in česen naribamo, damo v skledo, dodamo papriko, feferon, koriander, sol in črni poper. Prilijemo olje in dobro premešamo.
- Pripravite meso: operite in osušite s papirnatimi prtički ali brisačo.
- S pripravljeno mešanico namažite kos z vseh strani. Marinirajte na hladnem nekaj ur. Pol ure pred kuhanjem ga vzamemo iz hladilnika in hranimo na sobni temperaturi.
- Pripravite folijo v 2 slojih, nanjo položite svinjino, jo pravilno zapakirajte in postavite v pečico za pečenje. Temperatura kuhanja - 190 stopinj, čas 1,5 ure.
- Meso prebodemo z nožem. Svetlo prozoren sok je znak pripravljenosti.
- Folijo odgrnemo, kuhano svinjino prelijemo z nastalo tekočino in postavimo v pečico še za 15 minut, da porjavi. Nato ponovno zavijte in pustite, da se ohladi.
Paprika bo mesu dala bogato barvo
Kuharski nasveti
Da bi dobili okusno in sočno svinjsko pečenko v foliji, morate upoštevati naslednja pravila:
- Meso položimo v ogreto pečico.
- Pred peko rahlo popecite, da se zapre v soku.
- Pustite, da se svinjina ohladi v foliji.
Zaključek
Svinjina, pečena v pečici v foliji, je prava najdba za ljubitelje mesa. Ta jed je primerna za delavnike in za praznično mizo.
