Vsebina
Piščančji chakhokhbili v počasnem štedilniku se izkažejo še posebej okusni zaradi dolgega kuhanja pri konstantni temperaturi. Meso, nasičeno z aromo začimb, med kuhanjem postane presenetljivo sočno in se preprosto topi v ustih.
Pravila za kuhanje chakhokhbili iz piščanca v počasnem kuhalniku
Chakhokhbili je gruzijska različica enolončnice, ki se kuha v neverjetno okusni omaki. Omaka pomaga, da je piščanec bogatejši in bolj okusen. Postopek kuhanja je zelo poenostavljen z multicookerjem.
Najpogosteje se kupi cel trup, nato pa se razreže na porcije. Obstajajo pa možnosti z dodatkom samo piščančjih prsi. File pomaga, da je chakhokhbili manj masten in manj bogat.
V tradicionalnem receptu najprej ocvremo zelenjavo in piščanca. Po tem dodajte preostale sestavine, prelijte omako in kuhajte, dokler ni kuhano. Če je potrebna prehranska možnost, je treba vse izdelke takoj dati v posodo za več kuhalnikov in dušiti, dokler piščanec ni mehak.
Osnova omake je paradižnik. Z njih je treba odstraniti kožo, sicer med postopkom mletja ne bo mogoče doseči želene homogene strukture omake.Za bolj izrazit okus paradižniku dodamo sojino omako ali vino.
Lahko se odmaknete od tradicionalnega načina kuhanja in naredite bolj hranljivo jed, za katero vam ni treba pripraviti ločene priloge. Nato se sestavi doda naslednje:
- krompir;
- stročji fižol;
- bolgarski poper;
- jajčevci.
V chakhokhbili je treba vliti veliko začimb. Najpogosteje je to začimba khmeli-suneli, po želji pa jo lahko zamenjate s katero koli drugo. Ljubitelji pikantnih jedi lahko dodajo že pripravljeno adjiko ali strok čilija.
Za kuhanje v multivarku se uporabljata dva načina:
- "Cvrtje" - vse sestavine chakhokhbilija so ocvrte;
- "Dušenje" - jed dušimo, dokler ni kuhana.
Ne pozabite dodati veliko zelenja v jed:
- cilantro;
- Bazilika;
- koper;
- peteršilj
Za bolj izrazito aromo se uporablja celo meta. Odličnega okusa je z dodatkom malo origana in rožmarina. Zelenja ne dodajte na koncu kuhanja, kot je priporočljivo v skoraj vseh jedeh, ampak 10 minut pred koncem dušenja. V chakhokhbiliju ga je treba kuhati skupaj z vsemi komponentami in jim dati svoj okus.
Piščanca postrežemo vroče, obilno posuto z omako.
Če so kuhana žita načrtovana kot priloga za chakhokhbili, potem je bolje podvojiti količino omake. Da ne bo pregosta, jo lahko razredčite s paradižnikovim sokom, juho ali navadno vodo.
Če jed ni pripravljena iz celega piščanca, ampak samo iz prsi, je treba strogo upoštevati čas, naveden v receptu. V nasprotnem primeru bo file spustil vse sokove ter postal suh in žilav.
Pozimi lahko sveže paradižnike nadomestimo s kečapom, pasto ali vloženimi paradižniki.Če vam ni všeč vonj prekuhanega česna, ga lahko dodate na koncu kuhanja in ga postavite pod pokrov.
Piščanec je lahko preveč voden in zaradi tega v počasnem štedilniku ne more porjaveti, pri čemer izpusti veliko soka. V tem primeru ga lahko posujete s sladkorjem. Sojina omaka mu bo pomagala dati zlato rjavo skorjo, ki jo lahko po želji zmešate z majhno količino medu.
Maslo pomaga narediti chakhokhbili bolj okusen. Toda ta izdelek pogosto povzroči, da se jed zažge. Zato lahko mešate dve vrsti olja.
Piščančji chakhokhbili v počasnem kuhalniku po klasičnem receptu
Recept po korakih vam bo pomagal pripraviti piščančje chakhokhbili v počasnem kuhalniku. Posebnost tradicionalne različice je, da se kosi piščanca ocvrejo brez dodajanja olja.
Boste potrebovali:
- file piščančjega stegna (brez kože) - 1,2 kg;
- čebula - 350 g;
- hmelj-suneli - 10 g;
- paradižnik - 550 g;
- sol;
- česen - 7 strokov.
Postopek korak za korakom:
- Piščanca operemo in osušimo s papirnato brisačo.
- Multicooker vklopite v način "Pečenje". Postavite na koščke narezano meso. Popečemo na vsaki strani. Postopek bo trajal približno 7 minut.
- Na dnu paradižnika z nožem zarežemo v obliki križa. Postavite v vrelo vodo. Držite pol minute. Postavite v ledeno vodo za 1 minuto. Odstranite lupino.
- Meso narežemo na rezine. Sesekljajte koriander in čebulo. Postavite v skledo.
- Dodajte sesekljan česen, hmelj suneli. Dodajte nekaj soli. Mešajte.
- Dišavno mešanico prelijemo čez piščanca. Preklopite v način "Gašenje". Časovnik nastavite na 65 minut. Sok, ki se sprosti iz zelenjave, bo meso nasitil in ga naredil še posebej mehkega.
Dišečega piščanca lahko postrežete s svojo najljubšo prilogo, pita kruhom ali svežo zelenjavo
Chakhokhbili v gruzijskem piščancu v počasnem kuhalniku
Piščančji chakhokhbili se kuhajo v loncu na pritisk veliko hitreje kot na štedilniku. Za dodaten okus in aromo predlagani recept uporablja sladko papriko, baziliko in gobe.
Boste potrebovali:
- piščančji file - 650 g;
- sladka paprika - 250 g;
- paradižnik - 700 g;
- šampinjoni - 200 g;
- sol;
- čebula - 180 g;
- česen – 4 stroka;
- peteršilj - 10 g;
- bazilika - 5 listov;
- paradižnikova pasta - 20 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper, khmeli-suneli.
Postopek po korakih za pripravo chakhokhbili v počasnem kuhalniku:
- Papriko narežemo na srednje velike kocke. Dodamo sesekljano zelenje.
- Paradižnike poparite, nato jim odstranite lupine. Šampinjone narežemo na rezine.
- Paradižnik dajte v posodo mešalnika in zmiksajte. Vlijemo v poper. Vlijemo paradižnikovo pasto. Začiniti.
- Potresemo s soljo. Dodamo lovorjev list, sesekljan česen in hmelj suneli. Mešajte.
- Odstranite kožo s piščanca. Posušite s papirnato brisačo.
- Vklopite multicooker tako, da izberete program "Dušenje". Na dno posode položite na pol obroče narezano čebulo. Prestavimo na krožnik.
- Napravo preklopite v način "Cvrtje". Prilijemo malo olja. Postavite file. Popečemo na vsaki strani. Postavite v ločeno posodo.
- Vklopite program "Gašenje". Vrnite prepraženo čebulo. Pokrijte s piščancem, nato z narezanimi gobami.
- Prelijemo z aromatično omako.
- Zaprite pokrov. Nastavite časovnik na 70 minut.
Ljubitelji pikantnih jedi lahko sestavi dodajo nekaj čili paprike.
Kako kuhati piščančje chakhokhbili v počasnem kuhalniku z vinom
Chakhokhbili iz piščančjega fileja v počasnem kuhalniku z dodatkom vina je izvirna različica praznične večerje.
Boste potrebovali:
- piščanec (file) - 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- čebula - 200 g;
- poper;
- lovorjev list - 2 kosi;
- koper - 50 g;
- sojina omaka - 100 ml;
- rdeče vino (polsuho) - 120 ml;
- paprika - 250 g;
- sol;
- česen – 3 stroka;
- paradižnik - 350 g;
- rastlinsko olje.
Kako kuhati chakhokhbili v počasnem kuhalniku:
- File temeljito sperite. Odvečno vlago popivnajte s prtički ali papirnatimi brisačami.
- Piščanca narežite na porcije. Potresemo s soljo in poprom.
- Postavite v skledo. Nalijte nekaj olja.
- Nastavite način multicooker na "Cvrtje". Časovnik - 17 minut. Med postopkom je potrebno izdelek večkrat obrniti. Prestavimo v skledo.
- Da zavremo vodo. Postavite paradižnik za 1 minuto. Odstranite in sperite s hladno vodo. Odstranite lupino.
- Papriko narežemo na kocke. Paradižnik sesekljamo. Postavite v skledo. Med rednim mešanjem pražimo 7 minut.
- Zelenjavo prenesite v skledo mešalnika. Dodamo česen in čebulo. Mleti. Masa mora postati homogena.
- Zalijemo s sojino omako in vinom. Dodajte hmelj suneli in poper. Dodajte lovorjev list. Temeljito premešati.
- Piščanca prelijemo z aromatično omako. Zaprite pokrov naprave. Preklopite način multicooker na "Dušenje". Čas - 35 minut.
- Dodamo sesekljan koper. Dušimo še 10 minut. Po želji ga lahko nadomestimo s cilantrom, peteršiljem ali mešanico obojega.
Nežen piščanec je okusen, postrežen z mladim kuhanim krompirjem Chakhokhbili iz piščanca s krompirjem v počasnem kuhalniku
Chakhokhbili iz piščančjih prsi v počasnem kuhalniku lahko kuhamo z dodatkom krompirja. Posledično vam priloge ne bo treba dodatno pripravljati. Recept bodo cenile zaposlene gospodinje, ki želijo pripraviti okusno večerjo ali kosilo v najkrajšem možnem času.
Boste potrebovali:
- piščanec (prsi) - 1 kg;
- sladkor - 10 g;
- čebula - 550 g;
- mleti koriander - 10 g;
- sol;
- paradižnik - 350 g;
- cilantro - 30 g;
- triplata - 10 g;
- krompir - 550 g;
- paprika - 7 g;
- maslo - 30 g;
- mleta rdeča paprika - 2 g;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Postopek korak za korakom:
- Olupljen krompir grobo narežemo. Če so koščki majhni, se bodo med dušenjem spremenili v kašo. Napolnite z vodo, da preprečite temnenje.
- Opranega piščanca osušimo. Uporabite lahko papirnato brisačo ali čisto krpo. Mesar. Kosi naj bodo srednje veliki.
- Na paradižniku na mestu, kjer je bil pecelj, naredite križni rez. Zavremo vodo in vlijemo v paradižnik. Ponovno zavremo.
- Kuhajte 1 minuto. Prenesite v ledeno vodo.
- Ohlajene paradižnike olupimo.
- S sekačem sesekljajte celulozo. Če želite poenostaviti postopek, ga lahko premagate z mešalnikom.
- V multivarku vklopite način "Cvrtje". Posodo premažemo z rastlinskim oljem. Dodamo maslo in stopimo.
- Postavite kose piščanca. Dušimo, redno obračamo, dokler se na površini ne naredi zlato rjava skorjica. Odstranite na ločen krožnik.
- Čebulo narežemo na srednje debele pol obročke. Prelijemo v skledo, ki je po cvrtju piščanca ni treba pomivati.
- Pražite, dokler zelenjava ne postane prozorna in rahlo porjavi.
- Vlijemo paradižnikovo mešanico. Dodamo začimbe in posolimo. Mešajte.
- Preklopite v način "Gašenje". Zaprite pokrov. Nastavite časovnik na četrt ure.
- Dodamo piščanca in krompir, iz katerega smo predhodno odcedili vso tekočino. Premešamo in pustimo vreti pol ure. Če je omaka presuha, lahko dodamo malo vode.
- Potresemo s sesekljanim cilantrom. Dušimo 5 minut.
- Izklopite multicooker. Pustite pokrito 10 minut.
Jed postrezite vročo s svežimi zelišči
Dietna
To možnost kuhanja lahko uporabite med dieto.
Boste potrebovali:
- piščanec - 900 g;
- sol;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- mleta paprika;
- voda - 200 ml;
- origano;
- čebula - 200 g;
- česen – 4 stroka.
Kako kuhati chakhokhbili v počasnem kuhalniku:
- Čebulo narežemo na pol obročke, česen na kocke, piščanca na porcije.
- Postavite v skledo večnamenskega kuhalnika. Dodajte preostale sestavine, navedene v receptu. Zmešajte.
- Vklopite način "Juha". Nastavite časovnik na 2 uri.
Zaradi dolgega dušenja se meso izkaže za nežno in mehko
Zaključek
Piščančji chakhokhbili v počasnem kuhalniku je jed, ki vas bo vedno navdušila s svojim okusom, nežnostjo in aromo. Vsak recept lahko dopolnite z najljubšimi začimbami in zelenjavo. Za pikantnost sestavi dodajte mleto rdečo papriko ali strok čilija.
