Vsebina
Kuhanje okusnega mesa v sodobni kuhinji je povsem preprosto. Pečena svinjina v pečici se izkaže za zelo sočno in aromatično. Veliko število receptov bo vsem omogočilo, da izberejo idealno kombinacijo sestavin, ki ustrezajo okusnim željam družine.
Skrivnosti kuhanja kuhane svinjine v rokavu
Sprva je recept vključeval dolgotrajno peko medvedovega mesa v pečici. Sčasoma so za kuhano meso začeli uporabljati govedino in svinjino - so bolj sočne in lažje dostopne. Pomembno je, da za jed izberete čim bolj sveže meso. Biti mora enakomerne rožnate barve brez poškodovanih delov in prijetnega vonja.
Prav tako je vredno odgovorno pristopiti k izbiri svinjskega kosa. Ne priporočamo jemanja trdega mesa s plečeta ali sprednje strani pršuta. Bolje je zavrniti hrbet z nizko vsebnostjo maščob in dati prednost svinjskemu vratu - ima idealno kombinacijo maščobnega tkiva glede na mišično tkivo.
Naslednji pomemben del kuhanja kuhane svinjine v rokavu je svinjska marinada.Da bi bila poslastica bolj sočna, je meso dolgo namočeno. V povprečju 1-2 kg zahteva 4 do 8 ur zorenja v slanici. Kot osnovo za marinado uporabimo sol, sladkor, lovorjev list in poper v zrnu. Bolj eksotični recepti lahko vključujejo provansalska zelišča, citruse in gorčico.
Rokav omogoča, da svinjina med dolgotrajnim kuhanjem ohrani svojo sočnost
Česen je bistvena sestavina skoraj vsakega recepta za kuhano svinjino. Ta začimba ne le izboljša aromo končne jedi, ampak tudi naredi okus samega mesa svetlejši. Vsako rezino narežemo na več velikih kosov, ki jih vstavimo v majhne vdolbine v svinjini. Nekatere gospodinje priporočajo dodajanje česna bodoči dobroti nekaj ur neposredno pred kuhanjem.
Da bi meso med peko ostalo sočno, se uporabljajo različne metode - od folije do rokavov za peko. Slednji so bolj zaželeni, saj zagotavljajo največjo tesnost. Uporaba tulca zagotavlja, da posode ni treba naknadno čistiti maščobe in zažgane hrane.
Recepti za domačo svinjsko pečenko iz rokava
Pravilna tehnologija pečenja je ključ do okusnega končnega izdelka. Marinirani del položimo v pekač, nato pa njegove robove tesno zapremo in pustimo malo zraka v notranjosti. Nadaljnji čas kuhanja in temperaturni pogoji so popolnoma odvisni od izbranega recepta.
Svinjina je dobra, ker se dobro ujema z najrazličnejšimi sestavinami.Odvisno od uporabljenega recepta se lahko seznam izdelkov bistveno razlikuje. Za peko svinjske pečenke v rokavu se najpogosteje uporablja gorčica ali česen, obstajajo pa tudi bolj izvirni recepti s kumino, timijanom in limetinim sokom.
Preprost recept
Najlažji način kuhanja vključuje dolgotrajno namakanje mesa in nato pečenje. Glavna naloga je priprava marinade. Za to uporabljajo:
- 2 litra vode;
- 2 žlički sol;
- 1 žlica l. Sahara;
- 2 lovorjeva lista;
- par zrn popra.
Dolgotrajno mariniranje zagotavlja sočnost končne jedi
Vse sestavine zmešajte v majhni ponvi in zavrite. Po 5 minutah aktivnega vrenja na srednjem ognju tekočino odstranimo in ohladimo. Vanj položite svinjino in pustite čez noč v hladilniku. Pri uporabi velikih kosov vratu lahko mariniranje traja do 2-3 dni.
Pripravljeno svinjino obrišemo s papirnato brisačo, nato pa jo nadevamo s sesekljanim česnom. Meso položimo v pekač, stisnemo robove in položimo na pekač. Pečeno svinjino pečemo 2-2,5 ure pri temperaturi 170 stopinj. Ne strgajte tulca takoj, ko ga vzamete iz pečice – lahko se opečete zaradi vroče pare.
Z gorčico in medom
Mnoge gospodinje pri uporabi tega nabora sestavin zavračajo predhodno mariniranje. Če pripravite pravilen premaz, bo jed zelo sočna in aromatična. Za pripravo kuhane svinjine v rokavu na ta način uporabite:
- 1 kg vratu;
- 2 žlici. l. med;
- 1 žlica l. namizna gorčica;
- 1 žlica l. Dijonska gorčica;
- 4 stroki česna;
- sol po okusu.
Med in gorčica sta ključ do svetle skorje na končni jedi
V ločeni skledi zmešajte 2 vrsti gorčice in tekoči med do gladkega.Svinjina je polnjena s česnom in naribana s soljo po vašem okusu. Nato posodo obilno namažemo s pripravljeno zmesjo, da je popolnoma prekrita. Prihodnjo kuhano svinjino damo v pekač, zapremo in postavimo v pečico za 2 uri pri 180 stopinjah. Jed postrežemo tako toplo kot hladno.
Z majonezo
Lahko kuhate okusno svinjino v rokavu, ne da bi združili več zapletenih sestavin za premaz. Zlato rjavo meso lahko dobite z navadno ali olivno majonezo. V tem primeru je treba kuhano svinjino predhodno namočiti v slanici 1 litra vode z 1 čajno žličko, razredčeno v njej. sol in 1 žličko. Sahara.
Druge sestavine, potrebne za pripravo poslastice, vključujejo:
- 1 kg svinjske kaše;
- 100 ml majoneze;
- sol po okusu;
- 3 stroki česna;
- mleti poper.
Da bi bila kuhana svinjina v majonezi bolj sočna, jo mariniramo vsaj 5-6 ur.
Za pripravo premaza majonezo zmešamo s strtim česnom, soljo in poprom. Meso obrišemo iz preostale marinade in namažemo s pripravljeno maso, nato pa ga hermetično zapremo v rokav. Prihodnja kuhana svinjina se peče 2 uri pri 160-170 stopinjah, dokler ni popolnoma kuhana. Jed narežemo in postrežemo s prilogo iz pečenega krompirja.
S česnom in timijanom
Uporaba aromatičnih zelišč vam omogoča, da pečeno svinjino spremenite v pravo poslastico. V pogojih nepredušnega rokava za peko je meso popolnoma nasičeno z vonjavami.
Za pripravo te jedi potrebujete:
- 1,5 kg vratu ali šunke;
- 6 strokov česna;
- 3 vejice timijana;
- sol po okusu;
- 1 žlica l. kristalni sladkor;
- 1 lovorjev list.
Pred kuhanjem svinjino obrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
Najprej morate pripraviti marinado za svinjino.V 1 liter vode dodajte žlico sladkorja, lovorov list in malo soli. Nastalo mešanico kuhamo nekaj minut, nato ohladimo in vanjo prestavimo meso 5-6 ur. Po tem svinjino za kuhano svinjino obrišemo, nadevamo s česnom in potresemo s sesekljanim timijanom. Meso položimo v rokav in postavimo v pečico 2,5 ure pri 160 stopinjah. Končni izdelek rahlo ohladimo in šele po tem preluknjamo rokav.
S korenjem in česnom
Svinjina je polnjena s korenjem, tako da med kuhanjem nasiči meso s svojimi sokovi. Za recept uporabite:
- 1,5 kg svinjskega vratu;
- 4 velika korenja;
- 1 glava česna;
- sol po okusu;
- začimbe za marinado.
V ponev nalijemo 1 liter vode, dodamo žličko soli in sladkorja ter nekaj zrn popra. Tekočino zavremo, nato ohladimo in v njej 6 ur mariniramo meso. Nato ga posušimo, po vsej površini naredimo plitve reze, v vsakega damo malo svežega česna in natremo z grobo soljo.
Korenje se odlično poda k pusti svinjini
Korenje olupimo in narežemo na kocke. Uporablja se tudi za polnjenje mesa. Kuhano svinjino damo v rokav, nato pa vrečko zapremo in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj, 2 uri. Končano jed postrežemo vročo s prilogo iz korenja.
S provansalskimi zelišči
Medtem ko je uporaba timijana za pripravo svinjske pečenke osupljiva jed, je zapleten nabor začimb tisti, ki spremeni meso v pravo aromatično mojstrovino. Uporabite lahko že pripravljen nabor provansalskih zelišč, vendar je bolje uporabiti sveže sestavine.
Najbolj primerna za kuhano svinjino:
- rožmarin;
- timijan;
- Bazilika;
- poprova meta;
- majaron.
Provansalska zelišča spremenijo kuhano svinjino v pravo kulinarično mojstrovino
Zelišča v majhnih količinah zmešamo v možnarju in jih zdrobimo s pestičem do gladkega. Uporablja se za natiranje predhodno mariniranega kosa svinjine, ki tehta 1-1,5 kg, dodatno polnjen s česnom. Prihodnjo kuhano svinjino damo v vrečko za peko, ki jo za 3 ure pošljemo v pečico pri temperaturi 160 stopinj.
Z limeto in kumino
Kot marinado za meso lahko uporabite ne le tradicionalno mešanico soli, sladkorja in lovorjevega lista. Svinjino za kuhano svinjino v rokavu lahko zmehčate z limetinim sokom in kuminimi semeni. Iztisnite sok iz 2 citrusov in ga zmešajte z 1 žličko. začimbe Z nastalo tekočino premažemo meso in pustimo marinirati približno eno uro.
Svinjina v limetinem soku postane zelo sočna in mehka.
Končano meso nadevamo s česnom, natremo z majhno količino grobe soli in položimo v pekač. Postavimo v pečico za 2 uri na 180 stopinj. Končni izdelek je popoln ne le vroč, ampak tudi kot hladna predjed ali meso za sendviče.
Zaključek
Pečena svinjina v pečici je odlična kot glavna jed ne le za družinsko večerjo, ampak tudi za praznično mizo. Prefinjena tehnologija kuhanja vam omogoča, da dobite aromatično in neverjetno sočno meso brez uporabe eksotičnih receptov.
