Vsebina
Ajda z jurčki ni zelo pogosta, a zelo okusna jed. Je enostaven za pripravo in ne zahteva resnih izdatkov. Ajda ima visoko hranilno vrednost, v kombinaciji z gobami pa postane zelo aromatična.
Kako kuhati ajdo z jurčki
Ajda velja za tradicionalno rusko jed. Pogosto se uporablja kot priloga, ki se odlično poda k ribam in mesu. Malokdo pa ve, da je lahko dober dodatek k jurčkom. Ta tandem lahko pripravite na več načinov. Uporabite lahko pečico, multivark, rusko pečico ali štedilnik.
Pred kuhanjem je treba ajdo oprati in namočiti v hladni vodi. Jurčke je treba temeljito oprati in narezati na majhne rezine. Niso izpostavljeni namakanju. Priporočljivo je kuhati v vreli vodi 5-10 minut. Če za pripravo ajdove kaše uporabljamo posušen izdelek, ga prelijemo z vrelo vodo in pokrito pustimo stati 1-2 uri.
Recepti za jurčke z ajdo
Iz ajdove kaše in jurčkov lahko pripravite veliko okusnih jedi. Pri izbiri recepta morate voditi osebni okus. Da bi bilo vse bolj okusno, žito skuhamo v zelenjavni ali mesni juhi. Pri nakupu jurčkov dajte prednost velikim primerkom. Če uporabljate zamrznjen izdelek, pred kuhanjem iz njega s pomočjo ponve izhlapite odvečno vlago.
Preprost recept za ajdovo kašo z jurčki in čebulo
Sestavine:
- 400 g jurčkov;
- 120 ml piščančje juhe;
- 85 g korenja;
- 200 g ajde;
- 1 čebula;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 50 g masla;
- zelenjava, sol - po okusu.
Koraki kuhanja:
- Jurčke olupimo in narežemo na majhne rezine. Položimo jih na dno ponve, ki jo napolnimo z juho. Gobe jurčke je treba dušiti, dokler vlaga ne izhlapi. Nato jih rahlo ocvremo.
- Ajdo prelijemo z vročo vodo, da jo pokrije dva prsta višje. Solite žito po svojem okusu. Po vrenju naj vre 15 minut na majhnem ognju.
- Čebulo in korenje prepražimo v ločeni ponvi na maslu. Ko je zelenjava pripravljena, dodajte ajdo in gobe. Vse premešajte in pustite 2-3 minute pod pokrovom.
Da bo kaša drobljiva, je pomembno ohraniti razmerje vode
Ajdov recept s suhimi jurčki
Posušeni jurčki ne vsebujejo nič manj koristnih snovi kot sveži. Njihove prednosti vključujejo možnost dolgoročnega skladiščenja. Poleg tega ima posušen izdelek značilno aromo po gobah.
Sestavine:
- 1 žlica žita;
- 30 g masla;
- peščica posušenih jurčkov;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 700 ml vode;
- sol - po okusu.
Postopek kuhanja:
- Jurčke namočimo v vroči vodi in pustimo 1,5 ure.
- Ajdo očistimo ostankov in operemo. Nato se namoči v vodi.
- Jurčke precedimo in operemo. Naslednji korak je, da jih napolnite z vodo in postavite na majhen ogenj 15 minut.
- Po določenem času jih izvlečemo z žlico z režami. Juhe ni treba odliti.
- Čebulo narežemo na srednje kocke, korenje pa naribamo. Zelenjavo pražimo v vroči ponvi pet minut. Zraven stresemo jurčke. Po dveh minutah vsebino ponve dodamo v juho.
- Ajdo damo v ponev. Vse temeljito premešamo in pokrijemo s pokrovom. Ogenj je treba zmanjšati na minimum. Posoda se šteje za pripravljeno, ko vsa tekočina izhlapi.
Posušen izdelek je odlična alternativa pozimi
Star recept za ajdove z jurčki
Značilnost te možnosti kuhanja je fino mletje izdelkov in dodajanje rastlinskega olja. Zahvaljujoč temu je kaša prežeta z neverjetno aromo in se dobesedno topi v ustih.
Sestavine:
- 1 čebula;
- 200 g žitaric;
- 300 g jurčkov;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- ½ žličke sol;
- 650 ml vrele vode.
Recept:
- Ajdo preberemo, operemo in namočimo v vodi. Ponev postavimo na majhen ogenj, dokler ni jed popolnoma kuhana.
- Vnaprej pripravljeno čebulo in jurčke narežemo na majhne kocke. Nato jih položimo na vročo ponev.
- Končano kašo dodamo ostalim sestavinam in premešamo. Po potrebi jo solimo. Posodo pustimo stati pet minut pod pokrovom.
Jed lahko okrasite z zelenjem
Ajda z jurčki in piščancem
Sestavine:
- 1 piščanec;
- 150 g sira suluguni;
- 220 g ajde;
- 400 g jurčkov;
- 3 žlice. l. adjika;
- 1 bučka;
- 2 čebuli;
- 1 žlica l. rastlinsko olje.
Postopek kuhanja:
- Piščanca operemo, odstranimo iz vlage in natremo z adjiko. To je treba storiti ponoči. Minimalni čas zadrževanja je dve uri.
- Naslednji dan pripravite nadev. Jurčke in čebulo narežemo na kocke in prepražimo na rastlinskem olju.
- Ajdo damo v ponev in prepražimo. Nato ga zalijemo z vodo in solimo. Jed pustimo vreti na majhnem ognju pod pokrovom. Medtem sir zdrobimo s strgalnikom.
- Ohlajeno žito zmešamo s sirno maso. Dobljeno mešanico nadevamo v piščanca. Luknje so pritrjene z zobotrebci
- Posodo za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 180°C.
Pripravljenost piščanca določimo tako, da ga prebodemo z nožem.
Ajda z jurčki v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- 300 g jurčkov;
- 1 žlica ajda;
- 1 korenček;
- 500 ml vode;
- 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- 1 čebula;
- 2 lovorjeva lista;
- 40 g masla;
- sol in začimbe - po okusu.
Koraki kuhanja:
- Jurčke operemo in narežemo na majhne rezine. Nato jih napolnimo z vodo in kuhamo eno uro.
- Nasekljano čebulo in korenje dajte v skledo večnamenskega kuhalnika. V načinu "Cvrtje" so pripravljeni v dveh minutah.
- Zelenjavo zmešamo z mešanico gob, po kateri jed kuhamo še 15 minut.
- Vsebini posode dodamo oprane kosmiče, lovorjev list, maslo in začimbe. Način naprave se spremeni v "Pilaf" ali "Ajda".
- Jed je kuhana, dokler se ne oglasi zvočni signal. Po tem lahko kašo nekaj časa hranite pod zaprtim pokrovom.
Priporočljivo je, da jed postrežemo še vročo.
Kalorična vsebnost ajdove kaše z jurčki
Ajda z jurčki velja za hranljivo nizkokalorično jed. Na 100 g izdelka je 69,2 kcal.
Zaključek
Ajda z jurčki vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Poleg tega odlično odpravlja občutek lakote. Da bo kaša drobljiva in aromatična, morate pri pripravi upoštevati razmerje sestavin.
