Vsebina
Dežniki v testu se izkažejo za nežne, sočne in presenetljivo okusne. Izkušeni gobarji radi nabirajo plodove z velikimi klobučki, saj po okusu spominjajo na piščančje meso. Marsikdo se jih boji kuhati, ko pa jih enkrat poskusijo, si jih želijo znova uživati.
Veliki dežniki v testu izgledajo bolj impresivno
Kako kuhati dežnikarske gobe v testu
Preden začnete cvreti, izberite samo goste sadeže. Razvrstijo se, pri čemer ostanejo nedotaknjeni primerki, ki jih črvi niso pojedli. Najbolj okusne mlade cele kapice v testu. Če je žetev sestavljena iz velikih dežnikov, jih narežemo na kose.
Pripravljene plodove temeljito operemo in nato osušimo na papirnati brisači. Nato pripravimo testo, v katerega pomočimo vsako kapico in jo ocvremo na olju.
Kako ocvreti dežnike v testu
Ocvrte gobe so okusne, a visokokalorične, zato niso primerne za dietno prehrano.
Zahtevane komponente:
- dežniki - 600 g;
- sol;
- limona - 1 sadje;
- maščoba za cvrtje - 1 l;
- moka - 110 g;
- pivo - 130 ml;
- jajce - 1 kos.
Postopek korak za korakom:
- Čisti gozdni sadeži. Odstranite noge. Hitro sperite, da dežniki ne bodo imeli časa absorbirati vode.
- Narežemo na velike kose.
- Zavremo 480 ml vode. Prilijemo sok, iztisnjen iz citrusov. Dodamo gobe in jih blanširamo tri minute.
- Odstranite z žlico z režami in prenesite na papirnato brisačo. Suha.
- Jajca zmešajte s pivom, soljo in moko. Beat. Masa mora biti viskozna. Če je preveč tekoče, dodajte malo moke.
- V cvrtniku segrejte maščobo. Temperatura naj doseže 190°C. Če nimate termometra, lahko uporabite leseno žlico. Če se na njegovi površini oblikujejo mehurčki, je dosežena zahtevana temperatura.
- Pripravljene dele gob pomakamo v testo. Morajo biti popolnoma pokriti s testom.
- Prestavimo na vročo maščobo. Kuhajte pet minut. Skorja mora postati zlata.
- Položite na prtičke, ki bodo lažje vpili odvečno maščobo.
Klobuke lahko narežemo na poljubne oblike
Kako ocvreti gobe dežnikarice v testu v ponvi
Osnova testa je moka in jajca. Kot dodatne komponente se uporabljajo voda, pivo, kisla smetana ali majoneza. Iz sestavin, navedenih v izbranem receptu, pripravimo viskozno testo, v katerega potopimo oprane in na velike kose narezane kapice.
Obdelovance popečemo na veliki količini olja v ponvi na vsaki strani. Posledično se mora na površini oblikovati privlačna, okusna hrustljava skorja.
Listi zelene solate bodo pomagali narediti jed bolj okusno in impresivno.
Recepti za gobe dežnike v testu
Recepti za kuhanje dežnikov v testu so preprosti. Sadna telesa ne potrebujejo predhodne toplotne obdelave. V redkih primerih jih kuhamo v vreli vodi največ 3-7 minut.
Klasični recept za gobe dežnikarice v testu
Recept s fotografijo vam bo pomagal pripraviti gobe dežnike v testu, tako da bodo izšle sočne, hrustljave in aromatične. Če klobuke pripravite v celoti, bodo postali vreden okras praznične mize in bodo imeli okus kot piščančji file. Predlagana možnost je najpogostejša med ljubitelji tihega lova.
Zahtevane komponente:
- dežnikarske gobe – 8 plodov;
- sol;
- jajce - 3 kosi;
- poper;
- moka - 80 g;
- česen – 4 stroka;
- krušne drobtine – 130 g.
Postopek korak za korakom:
- Pokrovčke očistite pred umazanijo, luskami in prahom. Izperite pod vodo.
- Velika plast gobove palačinke bo videti impresivno, zato je ni treba rezati na kose. Za udobje lahko pokrovček po delih razrežete na poljubne kose ali trikotnike.
- Solimo in potresemo dele gob s poprom.
- Z vilicami ali metlico vmešamo jajca. Morali bi postati homogeni. Dodamo sol. Stroke česna stisnite skozi stiskalnik za česen ali jih naribajte na drobno strgalo. Zmešajte.
- Dodajte moko. Mešajte. Če so nastale grudice, ga lahko pretlačite z mešalnikom.
- Če so bili plodovi nabrani na okolju prijaznem mestu, jih ni treba prekuhati. Če ste v dvomih, je bolje, da plodove prelijete z vrelo vodo in na srednjem ognju dušite sedem minut. Tako se bodo z vodo sproščale nakopičene škodljive snovi.
- Kuhani izdelek položite na prtičke in posušite.
- Vsak kos pomočite v mešanico moke. Da bi zagotovili, da je površina enakomerno prekrita s testom, je bolje, da gobo prebodite z vilicami.
- Povaljaj v drobtinah, ki bodo pripomogle, da bo jed dobila lepo hrustljavo skorjico.
- Postavite v vročo ponev z veliko olja.
- Preklopite toploto na srednjo. Večje sadeže kuhamo sedem minut, sesekljane pa pet minut. Obrnite se. Držite do zlato rjave barve.
- Zaprite pokrov. Ogenj preklopite na nizek. Dežnike dušimo v testu sedem minut.
Med postopkom cvrtja morate paziti, da skorja postane zlata.
Kako kuhati dežnikarske gobe v pivskem testu
Ocvrti dežnikarji v pivskem testu vas bodo navdušili s svojim visokim okusom. Moški bodo jed cenili. Za kuhanje se uporablja maslo, ki daje končni jedi prijeten okus.
Zahtevani izdelki:
- dežniki - 8 plodov;
- sol;
- pivo - 120 ml;
- maslo;
- jajce - 2 kosi;
- timijan - 2 g;
- moka - 110 g.
Postopek korak za korakom:
- Temno pivo je najbolj primerno za testo. Združite z jajci. Stepamo z metlico.
- Dodajte moko. Dodamo sol. Dodamo poper in timijan. Ponovno premešamo z metlico. Masa mora postati homogena. Če ostanejo grudice moke, bosta pokvarila videz in okus jedi.
- Olupljena in oprana sadna telesa pomočimo v testo.
- Položimo v ponev s stopljenim maslom.
- Cvremo na vsaki strani, da lepo porjavijo. Lahko postrežemo s pire krompirjem in zelenjavo.
Dežniki v testu so najbolj okusni topli
Kako kuhati dežnikarske gobe v česnovem testu
Čas cvrtja dežnikov v testu po predlaganem receptu je odvisen od velikosti plodov. Če morate postopek pospešiti, je bolje, da pokrovčke narežete na koščke.
Zahtevane komponente:
- dežniki - 12 plodov;
- voda - 60 ml;
- mešanica popra - 3 g;
- česen - 7 strokov;
- sol;
- veliko jajce - 3 kosi;
- olivno olje;
- moka - 110 g.
Pripravljalni koraki:
- Ločite gobe. Odstranite noge. Niso primerni za kuhanje. Odstranite trde luske s pokrovčka. Velike narežite na kose. Če so plodovi majhni, jih je bolje pustiti cele.
- Za testo zmešamo vodo z moko in beljakov sneg. Stepajte do gladkega.
- Dodajte mešanico soli in popra.
- Stroke česna nastrgamo na drobno strgalo in zmešamo s testom.
- Pokrovčke večkrat pomočimo v zmes. Morajo biti enakomerno pokriti s testom. Položimo v ponev z vročim oljem.
- Popečemo na vsaki strani. Površina mora postati zlato rjava in hrustljava.
Jed je okusna, postrežena vroča, posuta z ostružki sira.
Kuhanje dežnikarjev v testu s pekočo papriko
To je idealna možnost za ljubitelje pikantnih jedi. Količino popra lahko prilagodite glede na okusne preference.
Zahtevane komponente:
- dežniki - 12 plodov;
- listi zelene solate;
- jajca - 4 kosi;
- mleti čili - 4 g;
- moka - 130 g;
- rastlinsko olje;
- sol;
- črni poper - 3 g;
- voda - 100 ml.
Postopek korak za korakom:
- Odrežite noge. S klobukov odstranimo luske z nožem. Na stičišču z nogo odrežite temno mesto.
- Jajca vlijemo v skledo. Dodajte moko. Stepamo, dokler se grudice popolnoma ne razbijejo. Če ga ni, lahko uporabite vilice.
- Dodajte feferon in črni poper. Zalijemo z vodo. Solimo in premešamo.
- Klobučke narežemo na velike kose. Po želji jih lahko pustite cele. Potopite v testo.
- Segrejte ponev z oljem. Položite praznine. Gobe prepražimo v testu do zlato rjave barve. Način gorilnika mora biti srednji. Med kuhanjem ne zaprite pokrova, sicer skorja ne bo hrustljava.
- Krožnik obložimo s solatnimi listi in nanj položimo pripravljene dežnike.
Da bi bila jed bolj hranljiva, je najbolje, da postrežete dežnike s svežo zelenjavo.
Kalorična vsebnost dežnikov v testu
Vsebnost kalorij v gobah se nekoliko razlikuje glede na izbrani recept. Dežniki v testu, ocvrti v 100 g, vsebujejo 147 kcal, po klasičnem receptu - 98 kcal, s pivom - 83 kcal, s feferonom - 87 kcal.
Zaključek
Tudi mlad kuhar zlahka pripravi dežnike v testu. Jed se izkaže za aromatično, zadovoljivo in zelo okusno. Postrežemo ga vroče, saj po ohlajanju testo postane mehko, kar nekoliko vpliva na videz in okus gob.
