Vsebina
Jurčki, ocvrti s čebulo, so zelo priljubljeni med ljubitelji tihega lova. Postrežemo jih kot samostojno jed, pa tudi s kompleksnimi prilogami ali ocvrtim mesom. Pomembno je, da jih znamo pravilno ocvreti, da ohranimo vse hranilne snovi in visok okus.
Kako ocvreti jurčke s čebulo
Pravilno praženje jurčkov s čebulo ni težko, če razumete načelo kuhanja. Bolj okusni so sveži, pravkar nabrani gozdni sadeži, ki jih odlikuje posebna aroma in sočnost. Klobuki zrelih, a še nerazraslih primerkov so najbolj primerni.
Za kuhanje ne uporabljajte nabrušenega, mehkega ali prezrelega sadja. Pobrani pridelek skrbno sortiramo, nato operemo in skuhamo v rahlo slani vodi. Surov izdelek je tudi ocvrt. V tem primeru se čas kuhanja poveča.
Običajno je, da sadje s čebulo prepražimo v rastlinskem ali olivnem olju neposredno pred serviranjem. Zato je treba vse načrtovane priloge pripraviti vnaprej.Postrežemo s kuhanim in ocvrtim krompirjem, solatami in dušeno zelenjavo. Najpogosteje je jed iz gozdnega proizvoda glavno živilo, ki nadomešča ribe in meso.
Jed običajno postrežemo vročo
Recepti za ocvrte jurčke s čebulo
Vse spodnje možnosti so enostavne za pripravo. Zato lahko tudi kuharji začetniki prvič pripravijo nežno in sočno jed. Glavna stvar je upoštevati vsa priporočila.
Preprost recept za jurčke s čebulo
Pripravljena jed je hranljiva in po hranilni vrednosti ni slabša od mesnih izdelkov. Kuhate lahko ne le iz svežih gozdnih sadežev, ampak tudi iz zamrznjenih. V tem primeru jih je treba najprej odtaliti pri sobni temperaturi.
Boste potrebovali:
- jurčki - 1 kg;
- mleti beli poper;
- čebula - 250 g;
- sol;
- rastlinsko olje - 40 ml.
Postopek korak za korakom:
- Gozdne sadeže olupimo, operemo, narežemo na porcije in skuhamo.
- Odcedite in sperite.
- Čebulo narežite na tanke pol obročke. Damo v ponev in pražimo na močnem ognju, dokler ne postane zlato rjave barve.
- Dodajte kuhan izdelek. Pražimo četrt ure. Solimo in potresemo s poprom. Zmešajte.
Končana jed bo videti bolj okusna, če jo potresete s sesekljano zeleno čebulo.
Ocvrti jurčki s čebulo in korenjem
Korenje bo pomagalo narediti večerjo svetlejšo in sočnejšo.
Boste potrebovali:
- jurčki - 350 g;
- groba sol;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- korenje - 100 g;
- Črni poper;
- čebula - 150 g.
Postopek korak za korakom:
- Pripravljeno gozdno letino zavrite. Odcedite tekočino. Rezina.
- Prestavimo v pekač. Prilijemo olje. Pražite do zlate barve. V tem času mora sproščena vlaga izhlapeti.
- Korenje narežemo na kocke. Pošljite k gozdnim sadežem. Na srednjem ognju dušimo sedem minut.
- Dodamo grobo sesekljano čebulo. Pražite, dokler zelenjava ni pripravljena. Potresemo s poprom, nato solimo. Zmešajte.
Gozdna letina se razreže na porcije
Ocvrti jurčki s čebulo v kisli smetani
Kisla smetana pomaga jedi dati posebno nežnost. Kupite lahko izdelek katere koli vsebnosti maščobe.
Boste potrebovali:
- kuhani jurčki - 350 g;
- sol;
- kisla smetana - 230 ml;
- koper - 10 g;
- olivno olje - 30 ml;
- čebula - 180 g;
- hmelj-suneli - 5 g.
Postopek korak za korakom:
- Gozdne sadeže položimo v ponev. Pražite, dokler vlaga ne izhlapi.
- V ponev vlijemo olje. Ogreti se. Dodamo drobno sesekljano čebulo. Pražimo, da lepo porjavi. Pomembno je, da ga ne prekuhamo, sicer se okus in videz jedi pokvarita.
- Kombinirajte ocvrto hrano. Prilijemo kislo smetano. Solimo in potresemo z začimbami. Zmešajte.
- Zaprite pokrov in kuhajte na majhnem ognju četrt ure. Občasno premešamo.
- Prestavimo na krožnik in potresemo s sesekljanim koprom.
Več kot bo kisle smetane, bolj sočen bo prigrizek.
Ocvrti jurčki s čebulo in krompirjem
V kombinaciji s krompirjem je pečena gozdna letina nasitna, sočna in popolna za večerjo.
Boste potrebovali:
- jurčki (sveži) - 150 g;
- čebula - 60 g;
- krompir - 300 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- mast - 20 g;
- sol.
Postopek korak za korakom:
- Krompir olupimo in narežemo na majhne koščke.
- Postavite v ponev. Prilijemo olje. Med nenehnim mešanjem pražimo, dokler ne postane zlato rjave barve. Potresemo s soljo.
- Sesekljajte čebulo. Fry ločeno.Ko zelenjava postane prozorna, jo dodajte h krompirju.
- Posebej prepražimo predhodno kuhane gozdne sadeže. Pošlji drugim komponentam. Zmešajte.
Popečete lahko tudi suhe jurčke s čebulo. V tem primeru jih predhodno namočimo, da plodovi večkrat zrastejo. Nato posušite na papirnati brisači in uporabite po receptu.
Po želji lahko dodate lovorjev list
Ocvrti jurčki s čebulo za zimo
Ljubitelji ocvrtih gob jih lahko pripravijo za prihodnjo uporabo tako, da konzervirajo svojo najljubšo jed. V tem receptu se kis ne uporablja.
Boste potrebovali:
- rastlinsko olje v velikih količinah;
- začimbe;
- jurčki - 900 g;
- sol;
- čebula - 320 g.
Postopek korak za korakom:
- Gozdni pridelek narežite na rezine. Položimo v ponev in dodamo olje, da sadje plava v njem.
- Zaprite pokrov. Pražimo eno uro. Med postopkom občasno premešajte, da se ne zažge.
- Odstranite pokrov. Kuhajte, dokler gobji sok ne izhlapi. V tem času mora maščoba postati prozorna.
- Dodamo sesekljano čebulo. Dodajte nekaj soli. Pražimo tri minute.
- Prenesite čim tesneje v pripravljene kozarce. Zalijemo z vrelim oljem, ki bo delovalo kot konzervans.
Pozimi le odprite kozarec, popečen prigrizek pogrejte in postrezite s sesekljanimi zelišči
Kalorična vsebnost jurčkov, ocvrtih s čebulo
Surovo sadje je nizkokalorični izdelek, saj vsebuje le 22 kcal na 100 g. Med cvrtjem se ta številka poveča na 163 kcal.
Za zmanjšanje vsebnosti kalorij lahko ocvrt izdelek preložite na papirnato brisačo, da absorbira odvečno maščobo.
Zaključek
Jurčki, ocvrti s čebulo, so okusni in sočni. Med kuhanjem lahko sestavi dodate poljubna zelišča, feferone in začimbe.
