Vsebina
Ostrigarji so poleg šampinjonov cenovno najbolj dostopne in varne gobe. Enostavno jih je kupiti v supermarketu ali na najbližji tržnici. Prebivalci zasebnega sektorja lahko gojijo gobe neposredno na štorih ali hlodih, izkopanih v tem območju, ali v posebej opremljenih kleteh. Ocvrti ostrigarji s čebulo so okusni in zdravi, vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, beljakovin, esencialnih aminokislin, mineralov in vitaminov.
Ocvrte gobe ostrige s čebulo - ne le okusna, ampak tudi zdrava jed
Kako okusno ocvreti ostrigarske gobe s čebulo
Preden ocvrte ostrige s čebulo, jih je treba pripraviti za kuhanje. Sadnih teles, kupljenih v trgovini ali gojenih neodvisno, ni treba očistiti ali predhodno kuhati.
Gobe ostrige operemo, odstranimo pokvarjene, posušene predele, ostanke micelija in substrat, na katerem so rasle gobe. Nato pustite, da voda odteče. Ne preveč drobno ga narežemo in dodamo v ponev.
Te gobe nimajo močne arome, med cvrtjem pa postane še šibkejša. Čebula lahko ugodno poudari okus in vonj.Tako kot zelišča in začimbe izboljšujejo prebavo težko prebavljivih rastlinskih beljakovin, s katerimi so gobe ostrigarje bogate.
Primerno za cvrtje:
- zelena čebula, peteršilj, koper;
- česen, ki ga lahko daste precej - vse je odvisno od okusa;
- muškatni orešček, idealen za ocvrte gobe, vendar v zelo majhnih količinah;
- Provansalska zelišča ali rožmarin;
- Črni poper.
Kako dolgo pražimo gobe ostrige v ponvi s čebulo
Na splošno morate gobe in čebulo prepražiti ločeno. Pravilno je kombinirati izdelke šele na zadnji stopnji kuhanja - tako se aroma bolje ohrani. Poleg tega ostrigarji med cvrtjem spustijo veliko tekočine, čebulo kuhamo ali dušimo v njej.
Toda večina amaterskih kuharjev se tega pravila ne drži in vseeno dobi okusne jedi. Morda jih ne strežejo v restavracijah, so pa ravno pravšnje za običajen domači obrok.
Gobe ostrige je treba ocvreti v široki ponvi z odprtim pokrovom in majhno količino olja. Na začetku kuhanja se sprosti veliko tekočine, če je posoda tesna, se gobe v njej dušijo.
Težko je predvideti, kako dolgo bo tekočina izhlapela, vendar postopka ne smete odlašati, sicer bodo gobe ostrige postale gumijaste. Treba jih je ocvrti na srednjem ognju. Takoj ko tekočina izgine iz ponve, se toplotna obdelava nadaljuje približno 5-7 minut.
Recepti za ocvrte gobe ostrige s čebulo
Obstaja veliko receptov za kuhanje ostrig, ocvrtih s čebulo. Skoraj vsi dovoljujejo prosto rokovanje s sestavinami. Vsaka gospodinja se lahko prilagodi okusnim željam svoje družine z dodajanjem in odvzemanjem sestavin ter spreminjanjem njihove količine.Z malo domišljije in eksperimentiranja lahko vsak recept naredimo neprepoznavnega.
Preprost recept za ocvrte gobe ostrige s čebulo
Recept je zelo preprost, a drugačen od tradicionalnega. Gobe, ocvrte z mastjo in čebulo, so same po sebi krepka jed, lahko jih jemo s pire krompirjem ali katero koli kašo. Ni priporočljivo za večerjo.
Sestavine:
- gobe ostrige - 500 g;
- mast - 100 g;
- čebula - 2 glavi;
- sol.
Priprava:
- Salo narežemo na kocke, trakove ali tanke rezine. V vroči ponvi prepražimo do zlato rjave barve.
- Gobe operemo, odstranimo ostanke micelija in poškodovane dele. Posušimo s papirnato brisačo in narežemo na poljubno velike kose.
- Čebulo olupimo, razdelimo na četrtine in na tanko nasekljamo.
- V ponev z mastjo stresemo gobe. Pražite brez pokrova, dokler ne izgine odvečna tekočina.
- Dodajte čebulo. Dodamo sol. Mešajte. Za pokritje s pokrovom. Med občasnim mešanjem z leseno lopatko pražimo 5 minut.
Ocvrte gobe ostrige s čebulo in korenjem
Nekateri trdijo, da se korenje ne ujema z ostrigarji. Izjava je sporna, vendar obstaja majhna skrivnost: da bo jed res okusna, bo treba vse sestavine ocvrti ločeno. Ni pa nujno, da ponev vsakič pomijemo. Kisla smetana bo povezala okuse in naredila gobe bolj nežne.
Sestavine:
- gobe ostrige - 0,5 kg;
- čebula - 2 glavi;
- korenje - 2 kos .;
- kisla smetana - 200 ml;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
- sol;
- zelenje.
Priprava:
- V ponev vlijemo 4 žlice. l. olju prepražimo grobo naribano korenje. Spremeniti mora barvo in postati mehka. Prelijemo v skledo.
- Olupljeno čebulo narežemo na četrt kolobarjev. Postavite v ponev skupaj s preostalim oljem. Fry do prozornega. Dodajte h korenju.
- Pripravljene gobe narežemo na kocke in damo v ponev. Med stalnim mešanjem pražimo, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
- V ponev dodamo zelenjavo in posolimo. Dobro premešaj.
- Dodamo kislo smetano in drobno sesekljana zelišča. Pokrijte s pokrovom, mešajte in dušite 5 minut.
Ocvrti ostrigarji s čebulo v kisli smetani
Ostrige, pripravljene po tem receptu, postrežemo kot samostojno jed. Kljub temu, da je enostavno narediti, bodo takšne gobe postale okras za praznično mizo in odličen prigrizek za močne pijače. Kisla smetana nekoliko omili pikantnost rdeče paprike, dodatno svežino pa bodo dodali razpolovljeni češnjevi paradižniki, ki jih lahko (ni pa nujno) uporabimo kot okras.
Sestavine:
- gobe ostrige - 800 g;
- sladka paprika - 2 kosi;
- čebula - 2 glavi;
- kisla smetana - 1 kozarec;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
- sol;
- mleta rdeča paprika (pekoča);
- peteršilj.
Priprava:
- Na zelo vročem rastlinskem olju prepražimo čebulo, narezano na pol obroče.
- Dodajte trakove sladke paprike in velike koščke gob. Zmešajte. V ponvi s čebulo in papriko prepražimo ostrigarje, dokler tekočina ne izhlapi.
- Dodajte sol, začimbe, kislo smetano. Med mešanjem dušimo 5-7 minut.
- Dodamo drobno sesekljan peteršilj. Ponovno premešamo, ugasnemo ogenj, pustimo pokrito 10-15 minut.
Ocvrti ostrigarji s čebulo in piščancem
Korak za korakom recept za ostrige, ocvrte s čebulo in piščancem, uporablja noge. Prsi bodo suhe in ne bodo tako okusne. Nastalo jed lahko uporabite kot samostojno jed ali jo kombinirate z rižem, ajdo in krompirjem.
Sestavine:
- piščančje noge - 2 kosi;
- gobe ostrige - 0,5 kg;
- mastna kisla smetana - 200 g;
- čebula - 3 glave;
- rastlinsko olje - 4-5 žlic. l.;
- Bazilika;
- sol;
- mleti poper.
Priprava:
- S stegen odstranimo kožo in odstranimo maščobo. Narežemo na majhne koščke in prepražimo do konca.
- Čebulo narežemo na kocke in dušimo v ločeni ponvi do zlato rjave barve.
- Dodamo pripravljene in na grobo narezane gobe.
- Ko tekočina izhlapi, v ponev dodamo piščanca. Sol in poper. Dodamo kislo smetano in baziliko. Med mešanjem dušimo 15 minut.
Ocvrti ostrigarji s čebulo in zelišči
Zanimiv recept za gobovo solato, ki bo zahteval malo poigravanja. Toda rezultat je vreden tega. Postrežemo hladno.
Sestavine:
- klobuki gob ostrig - 1 kg;
- čebula - 3 glave;
- česen - 5 strokov;
- rastlinsko olje - 5 tbsp. l.;
- kis 9% - 5 žlic. l.;
- peteršilj in koper - po 1/2 šopka;
- sol;
- mleti poper.
Priprava:
- Gobam odrežemo klobuke, operemo in osušimo. Pražite do konca.
- Posebej dušimo na četrtine narezane čebulne kolobarje, da postekleni.
- Drobno sesekljajte koper in peteršilj, česen sesekljajte.
- Gobe, čebulo in zelišča v plasteh položite v globoko skledo za solato. Vsako plast solimo, popramo, prelijemo s kisom in namažemo s česnom.
Solato postrezite po tem, ko je eno uro v hladilniku.
Kalorična vsebnost ocvrtih gob ostrig s čebulo
Vsebnost kalorij katere koli jedi ni odvisna samo od glavne sestavine. Pomembne so tudi druge komponente in njihova razmerja. Menijo, da je povprečna energijska vrednost gob ostrig, ocvrtih v rafiniranem rastlinskem olju s čebulo, približno 46 kcal. Pri dodajanju zelenjave se zmanjša, kisle smetane in mesa - poveča.
Zaključek
Ocvrti ostrigarji s čebulo so vedno okusni in jih je enostavno pripraviti.Uporabljajo se lahko kot samostojna jed, jedo s testeninami, krompirjem in žiti. Vendar se morate spomniti, da se gobe dolgo prebavljajo, zato jih ne smete odložiti za večerjo.
