Vsebina
Večino kulinaričnih mojstrovin je pravzaprav zelo enostavno pripraviti. Klasični recept za postrvi bo pravo odkritje za ljubitelje rib in morskih sadežev. Različne metode kuhanja bodo vsakomur omogočile izbiro idealne kombinacije sestavin, ki ustreza njegovim okusnim željam.
Kako kuhati kotlete postrvi
Osnova kakovostne jedi so sveže ribe. Komercialne postrvi se pripravijo za prodajo, nato zamrznejo in pošljejo v trgovske centre, kjer se ponovno spravijo v tržno stanje in dajo v prodajo. Ko se cikli zamrzovanja večkrat ponovijo, postane meso ohlapno in izgubi sočnost.
Glavna sestavina je lahko sesekljan file ali mleto ribo.
Če želite izbrati čim bolj svežo ribo, morate biti pozorni na več parametrov. Oči morajo biti bistre, škrge pa rahlo rožnate. Pri pritisku na hrbtni del trupa mora deformacija s prsta izginiti v 1-2 sekundah. Če kupite zrezke postrvi za kotlete, morate pogledati barvo mesa - mora biti svetlo rdeče.
Da bi dobili file, trup razrežemo, odstranimo kosti in kožo. Dobljeno maso narežemo na majhne koščke. Kot osnovo za kotlete lahko uporabite ne samo file, ampak tudi mleto ribo. Takšni kotleti so nekoliko slabši od tradicionalnega recepta.
Prav tako je vredno biti pozoren na brikete z mletimi rdečimi ribami, predstavljene v supermarketih. Mnogi proizvajalci ga proizvajajo takoj med predelavo postrvi. Da bi se izognili nakupu izdelka nizke kakovosti, bodite pozorni na datum izdelave in dajte prednost zaupanja vrednim podjetjem.
Poleg glavne sestavine se uporabljajo tradicionalne vezivne komponente - jajca, moka, čebula, sol in mleti poper. Odvisno od recepta lahko uporabite mleko, štruco, majonezo, kislo smetano, česen ali drobtine. Za svetlejši okus ribe dodajte timijan, limonin sok in sezamova semena.
Klasičen recept za ribje kotlete postrvi
Tradicionalni način priprave jedi iz ribjih filejev je primeren za skoraj vse ribe. Karelska ali daljnovzhodna postrv spremeni takšne kotlete v pravo delo kulinarične umetnosti. Za njihovo pripravo boste potrebovali:
- 300 g ribjega fileja;
- 100 g kaše štruce;
- 100 ml maščobnega mleka;
- ½ čebule;
- sol po okusu;
- krušne drobtine.
Drobtine zagotavljajo zlato rjavo skorjo
Postrv z nožem narežemo na majhne kocke. Čebulo drobno sesekljajte in na majhnem ognju prepražite, dokler ne postane prozorna. Hlebec za nekaj minut namakamo v mleku, nato ga iztisnemo. Celuloza se zdrobi in zmeša s postrvjo, čebulo in majhno količino soli.
Iz nastale mase oblikujemo majhne kroglice.Povaljamo jih v krušnih drobtinah in nato na vsaki strani ocvremo v veliki količini rastlinskega olja. Kot priloga je najboljši kuhan riž ali pečen krompir.
Sesekljani postrvji kotleti
Priprava prave poslastice je povsem preprosta. Da bo recept za ribje kotlete postrvi zelo okusen, morate upoštevati nekaj preprostih zahtev. Svež file postrvi narežemo na kocke velikosti 0,5-0,7 cm, za 300 g glavne sestavine potrebujemo:
- 1 jajce;
- 2 žlici. l. majoneza;
- 50 g sesekljane čebule;
- sol in začimbe po okusu.
Kotleti iz mletega mletega mesa so bolj sočni
Vse sestavine zmešamo v manjši kozici, jih solimo in popramo. Skladnost kotletne mase mora spominjati na gosto kislo smetano. Kotlete z jedilno žlico ali zajemalko polagamo v vročo ponev kot palačinke in jih na vsaki strani zlato rjavo ocvremo.
Mleto postrvji kotleti
Če je trup preveč zamrznjen, lahko z mlinom za meso zmeljemo file, ki ga zberemo iz njega. Ribji kotleti iz mletih postrvi bodo zagotovo navdušili ljubitelje morskih sadežev. Za recept boste potrebovali:
- 400 g mletega mesa;
- 1 majhna čebula;
- 1 jajce;
- 1 žlica l. moka;
- sol po okusu.
Za pripravo jedi lahko uporabimo kupljeno mleto meso v briketih.
Samostojno ali odmrznjeno mleto postrv zmešamo z drobno sesekljano čebulo, pšeničnim zdrobom in jajcem. Da bi se izognili surovi čebuli v končnem izdelku, je priporočljivo, da jo prepražite ločeno, dokler ni prozorna. Olja ni priporočljivo dodajati, da ne bo končna jed preveč mastna.
Maso solimo in začinimo z mletim črnim poprom. Iz mletega mesa se oblikujejo majhni kotleti.Povaljamo jih v drobtinah, da med nadaljnjo toplotno obdelavo dobimo zlato rjavo skorjo. Jed pripravimo v ponvi, cvremo na vsaki strani 3-4 minute do zlato rjave barve.
Postrvi kotleti v pečici
Okusno jed lahko kuhate ne samo v ponvi. Ribji kotleti iz postrvi v pečici so še bolj sočni. Prisotnost konvekcijske funkcije v napravi zagotavlja zlato rjavo skorjo in ohranjanje soka v jedi. Za pripravo te dobrote boste potrebovali:
- 1 kg fileja postrvi;
- 2 čebuli;
- 200 g belega kruha;
- 100 ml mleka;
- 1 jajce;
- 2 žlici. l. majoneza;
- 2 stroka česna;
- ½ žličke muškatni orešček;
- sol po okusu.
Funkcija "Konvekcija" vam bo omogočila, da dobite zlato rjavo zapečeno skorjo
Ribji file preidemo skozi mlinček za meso, nato zmešamo s sesekljano čebulo, štruco, namočeno v mleku in majonezo. Dodajo jajce, strt česen, sol in začimbe. Maso mešamo do gladkega, nato pa iz nje oblikujemo majhne kotlete debeline približno 3 cm.
Polizdelke položimo na pekač, namazan z maslom ali obložen s papirjem za peko. Kotleti se pečejo 40-45 minut pri 150-160 stopinjah z vključenim načinom konvekcije. Približno 20 minut po začetku cvrtja jih je priporočljivo obrniti. Končano jed postrežemo z rižem ali kuhanim krompirjem.
Zaključek
Klasični recept za postrvi kotlete je prava najdba za ljubitelje rib in morskih sadežev. Glede na vaše kulinarične želje lahko pripravite mleto poslastico ali tradicionalno jed iz mletega mesa. Če upoštevate nekaj preprostih pravil, lahko pripravite pravo mojstrovino, ki bo presenetila še tako izkušene gurmane.
