Vsebina
Pripraviti zdravo in hkrati okusno jed niti za izkušeno gospodinjo ni lahka naloga. Riž z jurčki izpolnjuje obe zahtevi - prednosti glavnih sestavin so nedvomne. Lahko je samostojna večerja ali priloga k mesni ali ribji jedi, odvisno od recepta. Lahko pripravite ne samo dietno različico riža, temveč tudi popestrite njegov okus z dodajanjem začimb ali mesa.
Kako kuhati riž z jurčki
Raznolikost sort riža vam omogoča, da izberete zrno, ki vam je všeč, saj danes na policah trgovin najdete ne samo kratkozrnati in dolgozrnati riž. Pravilen način kuhanja je običajno naveden na embalaži, pa tudi v samem receptu. Za kombinacijo z jurčki lahko izberete izvrstne in nenavadne sorte.
Gobe so sočne in okusne
Jurčki so znani po nizki vsebnosti kalorij in izjemnem okusu. Dišeči, nežnega okusa in gostega sadnega telesa po cvrtju ne izgubijo kakovosti. Vendar pa jih ni enostavno izbrati, vedeti morate o nekaterih odtenkih:
- Priporočljivo je nabirati le mlade primerke - stare ali velike, ki so v notranjosti pogosto črvivi.
- Na trgih morate najti zanesljivega prodajalca in kupiti samo od njega.
- Ne bi smeli kupovati po nizki ceni: verjetno so bili zbrani s cestnih poti ali črvov.
- Če prodajalec takoj ponudi veliko košaro gob, jih je treba skrbno preučiti. Brezobzirne osebe lahko na dno položijo poškodovane primerke ali celo kamenje.
- Če kupec ne loči jurčkov od drugih, je bolje, da s seboj povabi gobarja.
Zakon prepoveduje prodajo gob ob cestah, trditve o morebitni zastrupitvi so nesmiselne. Obdobje nabiranja jurčkov je od avgusta do oktobra, rastejo v listnatih in iglastih gozdovih.
Po nakupu pride v ospredje vprašanje priprave. Preden pridejo v ponev, morajo plodna telesa opraviti predhodno pripravo:
- Sadna telesa operemo pod tekočo vodo in odstranimo umazanijo z mehko krtačo.
- Velike primerke razrežite na 2-3 dele.
- Za 20-30 minut jih namočite v slano vodo: če drobne (in druge) žuželke priplavajo na površje, akcija ni bila zaman.
- Gobe ponovno operemo in odcedimo v cedilu.
Ni se treba bati, da bodo plodišča vpijala vlago: med cvrtjem bo izhlapela in ne bo vplivala na okus.
Recepti za riž z jurčki
Obstaja veliko različic te jedi, vendar se priprava malo razlikuje. Preprost recept bo trajal 30-40 minut, zapleten in prefinjen - približno eno uro. Hkrati je končana jed, okrašena z zelišči, videti vredna tudi za praznično večerjo.
Preprost recept za riž z jurčki
Ta recept lahko imenujemo osnovni glede na nabor izdelkov, bolje je začeti seznanjati z jedjo z njim. Količina izdelkov je zasnovana za 1 veliko porcijo, popolnoma nadomesti polno kosilo ali večerjo.
Sestavine:
- riž katere koli vrste - 50 g;
- jurčki - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 50 g;
- sol, sladkor in poper - po okusu;
- peteršilj - 0,5 šopka.
Čebula je lahko katera koli - čebulna, vijolična ali bela, pomembna je le odsotnost grenkobe. Če pri roki nimate svežih gob, lahko uporabite zamrznjene jurčke.
Peteršilj lahko poudari svetlo aromo jedi
Priprava:
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- V litoželezni ponvi ali kotlu segrejemo maslo, dodamo čebulo.
- Pripravljene gobe narežemo na kocke in dodamo zlato čebuli.
- Ko se rahlo zapečejo, dodajte sol, sladkor in poper.
- Riž skuhajte po navodilih, vodo odcedite.
- Plodove in čebulo prepražimo na močnem ognju do zlate barve.
- Riž združite z vsebino ponve in jed okrasite s peteršiljem.
Med cvrtjem lahko plodiči spustijo vodo, ne smejo se dušiti pod pokrovom. Medtem ko voda izhlapeva, morate rahlo zmanjšati ogenj, da se čebula in gobe ne zažgejo.
Riž s piščancem in jurčki
Ta rižev recept bodo cenili mesojedci: piščanec se dobro ujema z rižem in jurčki. Spodnji nabor izdelkov vam bo omogočil pripravo resnično izvrstne gurmanske jedi.
Sestavine (za 3 porcije):
- kuhan file - 200 g;
- piščančja juha - 0,5 l;
- jurčki - 150 g;
- riž arborio - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- česen – 2 stroka;
- trdi sir - 30 g;
- maslo - 2 žlici. l.;
- oljčno olje - 3 žlice. l.;
- limonin sok - 2 žlici. l.;
- sol, sladkor, poper - po okusu;
- peteršilj - 0,5 šopka (neobvezno).
Sveži jurčki se odlično podajo ne le k rižu, ampak tudi k krompirju in ajdi
Način kuhanja:
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.V litoželezno ponev dodamo maslo in pražimo, da čebula rahlo porjavi. Dodamo česen, prehojen skozi stiskalnico.
- Jurčke in fileje narežemo na kocke in dodamo v ponev.
- Riž operemo in prepražimo na olivnem olju. Po delih dodajamo juho, ki jo mora riž vsrkati.
- Dodamo limonin sok, sol, poper, kuhamo 15-20 minut.
- Po 10 minutah dodamo rižu vsebino prve ponve, po vrhu potresemo nariban sir, pomešan z maslom.
Končano jed odstavimo z ognja in okrasimo s peteršiljem.
Riž s suhimi jurčki
Uporabite lahko ne samo posušene, ampak tudi sveže in zamrznjene gobe. Jed se odlično poda k pikantnim solatam in predjedem.
Sestavine:
- posušene bele gobe - 100 g;
- riž - 1 kozarec;
- moka - 3 žlice. l.;
- rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
- muškatni orešček, zelišča in sol - po okusu.
Jed je priporočljivo zaužiti takoj po pripravi.
Postopek kuhanja:
- Plodove namočimo čez noč.
- Namočene gobe skuhamo v slani vodi, drobno nasekljamo.
- Skuhamo riž po navodilih, dodamo sesekljan peteršilj.
- Sestavine zmešamo, dodamo muškatni orešček.
- Mešanico zmeljemo z mešalnikom in oblikujemo kotlete.
- Povaljamo v moki in na obeh straneh popečemo na sončničnem olju.
Riž z jurčki v počasnem kuhalniku
Kuhanje z večnamenskim kuhalnikom prihrani veliko časa, končna jed pa ni nič manj okusna kot v ponvi. Ta recept je primeren za tiste, ki so na nizkokalorični dieti.
Sestavine:
- jurčki (soljeni) - 400 g;
- maslo - 40 g;
- čebula - 1-2 kosa (srednja);
- riž katere koli vrste - 1 skodelica;
- voda ali juha - 2 skodelici;
- sveži češnjevi paradižniki - 3-4 kosi;
- kisla smetana - 2-3 žlice. l.;
- sol, sladkor, poper in zelišča - po okusu.
Končano jed lahko potresemo z zelišči in naribanim sirom
Postopek kuhanja:
- Čebulo in plodove narežemo na kocke in pol obročke.
- Popecite na maslu do zlato rjave barve.
- V počasnem kuhalniku zmešamo z rižem in juho (vodo), dušimo, dokler riž ni kuhan.
- Dodajte paradižnik, kislo smetano, premešajte.
Končni riž potresemo z zelišči, lahko dodamo nariban sir.
Vsebnost kalorij v rižu z jurčki
Ta jed upravičeno velja za nizkokalorični izdelek. Vendar to ne zmanjša njegove uporabnosti: vsebuje visoko vsebnost snovi, pomembnih za telo.
100 g izdelka vsebuje:
- beljakovine - 5 g;
- maščobe - 7,2 g;
- ogljikovi hidrati - 17,3 g;
Kalorična vsebnost jedi je približno 146 kcal, vendar se lahko številke razlikujejo glede na recept.
Zaključek
Riž z jurčki je neverjetna jed, ki ohranja hranilno vrednost, se izkaže za sočno in aromatično. To zdravo jed lahko pripravite v počasnem kuhalniku, gobe pa niso nujno sveže nabrane. Primerna bodo plodna telesa iz zamrzovalnika ali celo posušena.
