Vsebina
Kotleti na Donbass so že dolgo zelo prepoznavna jed. Veljali so za zaščitni znak Donbasa in vsaka sovjetska restavracija je morala to poslastico dodati na svoj jedilnik. Danes obstaja veliko različic teh kotletov.
Kako kuhati kotlete v slogu Donbass
Klasični recept za kotlete Donbass vključuje mešanico dveh vrst mesa - govedine in svinjine v enakih razmerjih. Poslastica ima teksturirano površino in zelo nežno notranjost z vročim oljem. Obstaja več odtenkov, ki lahko vplivajo na končni rezultat:
- Ne morete uporabiti zamrznjenega mesa, osnova mora biti samo sveža in brez žil;
- Bolje je, da drobtine naredite sami, za to vzemite svežo štruco, jo prepražite v pečici in zdrobite v grobe drobtine - ena štruca bo zadostovala za 1 kg mesa;
- Olje za polnjenje kotletov mora biti kakovostno, slab izdelek lahko med kuhanjem sprosti vlago, v tem primeru bo mesna osnova preprosto počila.
Klasičen recept za kotlete Donbass
Izvirno jed je zelo enostavno pripraviti doma. Za to boste potrebovali:
- 600 g govejega mesa;
- 600 g svinjskega mesa;
- 200 g krušnih drobtin;
- 300 g masla;
- 4 jajca;
- začimbe po okusu;
- 500 ml rastlinskega olja za cvrtje.
Kotlet v Donbassu je pripravljen po receptu korak za korakom:
- Prvi korak je priprava mesne mase. Dvakrat ga zavrtite skozi mlinček za meso. Tako bo zmes mehka, nežna in enakomerna.
- Pripravite vse potrebne komponente.
- Maslo narežemo na majhne rezine, težke približno 15 g, in postavimo v hladilnik.
- Mleto meso dobro premešamo z začimbami, soljo in poprom. Nastala masa je razdeljena na enake dele.
- Dobljene kose oblikujte v srednje debele kolačke. Nadev v rezinah položimo na mesno osnovo. Ko oblikujete torto, jo morate narediti bolj podolgovato.
- Stepite jajca z začimbami. Dobljene mesne kroglice povaljamo v paniranju, nato v pripravljenem jajcu in spet v drobtinah. Pripravljene kotlete postavimo v hladilnik za 20-25 minut.
- Pražiti jih morate na zmernem ognju, dokler niso zlato rjave barve. Mleto meso mora biti popolnoma prekrito s tekočino.
- Po cvrtju se končna jed položi v pekač in pošlje v pečico.
Pred serviranjem jih kuhamo na 200 stopinjah vsaj 10 minut.
Kako narediti kotlete s česnom po Donbass
Kotleti po Donbass s česnom imajo zanimiv in pikanten okus. Njihova priprava se ne razlikuje veliko od klasičnega recepta. Danes se namesto mlete svinjine in govedine uporablja mešanica svinjine in piščanca, govedine in piščanca, teletine in svinjine. Vse je odvisno od preference.
Boste potrebovali:
- 600 g mesne osnove;
- 2 jajci;
- 2 čebuli;
- 3-4 stroka česna;
- 50 g margarine;
- začimbe;
- moka in kruh;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Za pripravo:
- Meso je treba preliti skozi mlinček za meso skupaj s čebulo in česnom. Vse skupaj začinimo z začimbami in dobro premešamo z enim jajcem.
- Končano mesno maso razdelite na kroglice.
- Margarino narežemo na majhne kocke, povaljamo v moki in postavimo v zamrzovalnik.
- Drugo jajce dobro stepemo in začinimo. Posebej pripravimo paniranje.
- Mleto meso zdrobite v ploščate kolače, na sredino položite nadev in oblikujte kroglico.
Na tej stopnji jih za nekaj časa postavite v zamrzovalnik.
Nato jih povaljamo v moki, jajcu in paniranju. Končane kotlete po Donbass prepražimo na olju na majhnem ognju do zlato rjave barve.
Donbass kotleti z zelišči
Obstaja več kot en sodoben recept za Donbass kotlete z opisi po korakih in fotografijami. Hkrati temelji na istem klasičnem receptu. Seveda si vsaka gospodinja želi uvesti nekaj novega - in tako se je pojavila različica z zelenjem.
Za pripravo potrebujete:
- 1 kg piščančjih prsi;
- 200 g masla;
- 3 jajca;
- koper, peteršilj;
- začimbe;
- 2 žlički limonina lupina;
- 200 g moke;
- 10 žlic. l. krušne drobtine;
- 500 ml rastlinskega olja.
Priprava:
- Piščančje prsi je treba preliti skozi mlinček za meso, začiniti z začimbami. Končano mleto meso postavite v hladilnik.
- Zelenje drobno sesekljajte.
- Na drobno strgamo limonino lupinico.
- Maslo je treba malo zmehčati, zmešati z limonino lupinico in zelišči. Mešanico rahlo posolite in popoprajte.
- Nastalo mešanico je treba zviti v tanko klobaso, zaviti v film in postaviti v zamrzovalnik 25 minut.
- Jajca stepemo z vilicami do gladkega.
- Ohlajeno mleto meso razdelite na enake dele. Razvaljajte jih v majhne ploščate kolačke.
- Na vsak kruhek položimo košček mase z zelišči. Zdaj lahko oblikujete kotlete, tako da nadev dobro ovijete z mletim mesom.
- Nastale kotlete je treba povaljati v moki, nato v jajcu in nato v drobtinah. Ponovno jih je treba potopiti v jajce in spet v drobtine.
- Končane kepe je treba za 20 minut postaviti v zamrzovalnik.
- Cvreti jih je treba 3-5 minut.
Da bi zagotovili popolno kuhanje, ocvrte kotlete v stilu Donbasa pečemo v pečici vsaj 10 minut.
Zaključek
Donbass kotleti so jed, ki privlači ne le odrasle, ampak tudi otroke. Postrežemo jih lahko ločeno ali s prilogo. Najbolje jih jemo vroče, neposredno iz pečice, prelite z vašo najljubšo omako.
Več o tem, kako kuhati kotlete po Donbass, lahko izveste tako, da si ogledate video recept.
