Tartufova pasta je poslastica, ki navduši s svojo nežnostjo. Lahko okrasi in dopolni katero koli jed. Tartufe lahko postrežemo ob različnih svečanih dogodkih, so gostinska poslastica. Uporabite lahko bele in črne tartufe, črni pa imajo močnejši okus.
Kako narediti testenine s tartufi
Tartuf je nenavadna goba, katere plodišča nastajajo pod zemljo. To je njegova posebnost. Imajo okroglo ali gomoljasto obliko in mesnato konsistenco.
Mladi primerki imajo belo kožo, ki sčasoma porumeni in nato porjavi.
Tartuf se uporablja za pripravo omak, juh, past in raznih omak.
Kemična sestava tartufa:
- ogljikovi hidrati - 100 g;
- maščobe - 0,5 g;
- voda - 90 g;
- beljakovine - 3 g;
- prehranske vlaknine - 1 g.
Izkušeni gobarji vedo, kako najti tartufe:
- tla so rahlo dvignjena;
- posušena trava.
V Franciji so se naučili iskati poslastico s pomočjo tartufovih mušic. Žuželke odlagajo ličinke tam, kjer rastejo tartufi.Svinje so dobre tudi pri iskanju gob.
Pasta ima edinstveno aromo.
Sestavine:
- špageti - 450 g;
- tartuf (črni) - 2 kosi;
- maslo - 20 g;
- morska sol - 10 g;
- smetana z visoko vsebnostjo maščobe - 100 ml.
Tartufe uporabljamo za pripravo omak, juh, omak in raznih past.
Tehnologija priprave paste s tartufi po korakih:
- Testenine skuhamo v slani vodi, odcedimo in dodamo maslo.
- Gobo olupimo in narežemo na majhne koščke.Pomembno! Postopek je podoben lupljenju krompirja.
- V ponev vlijemo smetano, solimo in dodamo gobje pripravke. Dušimo 5 minut. Dobiti morate gosto maso.
- Vsebino ponve dodamo k špagetom.
Recept je preprost. Tudi neizkušen kuhar se lahko spopade z nalogo.
Recepti za pasto s tartufi
Tartufe so se naučili kuhati že v starem Rimu. Gobe so imele visoko ceno zaradi dejstva, da so jih prinesli iz Severne Afrike. Poslastica raste tudi v gozdovih Italije in Francije. Danes obstaja veliko kulinaričnih mojstrovin iz teh gob.
Klasični recept za testenine s tartufi
Stari Rimljani so imeli tartuf za posebno gobo. Obstaja domneva, da raste kot posledica interakcije toplotne energije, strele in vode.
Recept vključuje:
- testenine - 400 g;
- smetana - 250 ml;
- tartufi - 40 g;
- pasta iz tartufov - 30 g;
- mleti črni poper - po okusu;
- voda - 600 ml;
- sol - po okusu.
Tartufe hranite v hladilniku največ 2 tedna.
Algoritem dejanj za pripravo testenin:
- V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, počakamo, da zavre.
- Dodamo testenine in kuhamo 10 minut.
- Smetano malo segrejemo, vse premešamo in dodamo pasto s tartufi.
- Kuhane testenine zmešamo z omako, jed solimo in popramo.
- Dodamo gobe.
Testenine s tartufovim oljem
Tartuf je zdrav izdelek.
Sestavine v jedi:
- špageti iz trde pšenice - 200 g;
- tartufovo olje - 45 g;
- trdi sir - 80 g;
- sol - po okusu;
- črni poper - 5 g.
Špageti s tartufovim oljem so okusni in zelo aromatični
Algoritem dejanj po korakih:
- Testenine skuhamo v slani vodi (po navodilih na embalaži).Pomembno! Vodo je treba odtočiti, izdelka ni treba izpirati.
- Testenine damo v ponev, dodamo tartufovo olje in črni poper.
- Porcije naložite na krožnike.
- Jed potresemo s sesekljano papriko.
Testenine s tartufovo omako
Jed je zelo okusna in aromatična. Glavna prednost je hitrost priprave.
Vključene sestavine:
- testenine - 200 g;
- por - 1 kos;
- težka smetana - 150 ml;
- tartuf - 2 kosi;
- sol - po okusu;
- oljčno olje - 80 ml;
- česen - 1 strok.
Da bi ohranili aromo tartufov, ni treba pretiravati z začimbami.
Korak za korakom recept za pripravo testenin s tartufovo omako:
- Na ogenj pristavimo ponev z vodo, v vrelo vodo dodamo testenine in kuhamo do konca.Nasvet! Čas kuhanja za določen izdelek je naveden na embalaži.
- Pripravite omako. Če želite to narediti, najprej v ponvi prepražite čebulo.
- Gobe (na drobno) sesekljamo, damo v ponev, dodamo česen, smetano in vse sestavine solimo. Dušimo 3-5 minut.
- Dobljeno omako prelijemo čez testenine.
V minimalnem času lahko pripravite okusno kosilo ali večerjo.
Testenine s tartufovim oljem in parmezanom
Recept vam omogoča, da dobite jed z nenavadnim okusom in aromo.
Sestava vključuje naslednje izdelke:
- špageti - 150 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- češnjev paradižnik - 6 kosov;
- česen – 2 stroka;
- poper (vroč) - 1 kos;
- olivno olje - 60 ml;
- tartufovo olje - 50 ml;
- Parmezan - 120 g.
Testenine s tartufovim oljem lahko popopramo, posolimo in naribamo parmezan
Algoritem dejanj za pripravo špagetov s tartufovim oljem:
- Papriki odstranimo semena in jo drobno sesekljamo.
- Česen stisnite s stiskalnico za česen, zelenjavo drobno sesekljajte.
- Naribajte sir (velike velikosti).
- Ponev segrejemo, vanjo vlijemo olivno olje, dodamo česen, poper in sesekljan peteršilj.
- V kozici segrejemo vodo in vanjo damo špagete.Pomembno! Izdelek kuhajte do polovice, nato pa špagete odcedite v cedilu.
- Paradižnik narežemo na 2 dela, rezine dodamo v ponev.
- V ponev dodamo tartufovo olje in vse temeljito premešamo.
- Preostalim sestavinam dodajte špagete. Nalijte nekaj vode. Počakajte 5 minut, da izdelek vpije vodo.
- Ugasnemo štedilnik, nato pa v ponev dodamo nariban sir.
- Okrasite z vejico zelenja.
Tartufove testenine s piščancem
Piščanec in smetana dodata bogastvo jedi.
Vključene komponente:
- piščančji file - 200 g;
- olivno olje - 30 g;
- slanina - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- česen – 1 strok;
- sadna telesa - 2 kosi;
- smetana - 200 g;
- testenine - 300 g;
- zelenice - 1 šopek;
- sol - po okusu.
Tartufova pasta se izkaže za zadovoljivo in zdravo
Recept za testenine po korakih:
- Strok česna prerežemo na pol.
- Čebulo sesekljamo (premajhni koščki niso primerni).
- V ponvi segrejemo olivno olje in na njem popečemo narezan file.Pomembno! Obe strani morata imeti zlat odtenek.
- Slanino prepražimo do zlato rjave barve.
- Gobe nasekljamo in damo v ponev. Izdelek pražimo 2-3 minute.
- V ponev dodamo čebulo, česen, smetano in sesekljana zelišča.
- Testenine skuhamo v slani vodi, nato jih odcedimo (uporabimo cedilo).
- Špagete damo v ponev, dodamo preostale sestavine in jed dušimo 15 minut.
Recept ima odlično kombinacijo: gobe, piščanec, slanina, zelišča. Vse sestavine so hranljive in zdrave.
Špageti s tartufi in zelišči
Recept je preprost. V tem primeru se gobe uporabljajo sveže.
Vključene sestavine:
- špageti - 450 g;
- tartufi - 2 gobe;
- maslo - 30 g;
- sol - 15 g;
- peteršilj - 1 kup.
Bolje je kombinirati špagete s črnimi tartufi, njihova aroma je veliko svetlejša od belih
Navodila po korakih:
- Gobe naribamo na drobno strgalo. Uporabite lahko tudi mešalnik.
- Testenine skuhamo v slani vodi, jih odcedimo v cedilu. Voda mora popolnoma odteči.
- Špagetom dodajte maslo. Vse temeljito premešajte.
- Zelenje drobno sesekljajte.
- Testenine potresemo z gobami in peteršiljem.
Koristni nasveti
Priporočila za gospodinje:
- Tartufe lahko dodajamo različnim jedem. Beli tartuf se praviloma uporablja k mesu, črni pa se pripravlja k pici, rižu in zelenjavi.
- Tartufovo olje je zdrav izdelek, ki ga morate vključiti v svojo prehrano, kadar koli je to mogoče.
- Tartufi so odličen izdelek za hujšanje. Ne vsebuje maščob.
- Ljudem na dieti je bolje jesti tartufe z zelenjavo. Ta jed vsebuje le 51 kcal na 100 g, tartufova pasta je visokokalorično živilo (približno 400 kcal).
- Goba ima kratek rok trajanja, zato jo za dolgoročno skladiščenje zamrznemo.
Zaključek
Tartufova pasta je izdelek, ki vsebuje veliko količino koristnih snovi. Telo prejme vitamine B, PP, C. Še posebej so pomembni za otroke in mladostnike. Poleg tega gobe vsebujejo feromone, ki blagodejno vplivajo na človekovo razpoloženje in čustveno ozadje.
