Jurčki s kislo smetano: recepti, fotografije

Jurček je vrsta gozdne gobe, ki velja za užitno in raste v mešanih in listnatih gozdovih. Ima edinstven okus in hranilno vrednost. Jurčki v kisli smetani so eden najboljših načinov za pripravo ocvrtih gob. Lahko jih kombiniramo z različnimi sestavinami in dopolnimo številne jedi in priloge.

Kako ocvreti jurčke s kislo smetano

Nakup in priprava jurčkov je priporočljiva v zgodnji jeseni. To je obdobje najbolj aktivne rasti. Veliko ljudi raje gobe nabira sam. Če to ni mogoče, lahko kupite potrebno število plodov v trgovinah ali na tržnicah.

Pri cvrtju uporabimo tako stebla kot klobuke gob. Imajo gosto in sočno meso. Pri izbiri morate biti pozorni na stanje kože na površini sadnih teles. Prisotnost gub pomeni, da vzorec ni svež.

Izbrana plodišča je treba temeljito očistiti.Običajno je več umazanije na nogah, zato jih zdrgnemo z gobo ali očistimo z manjšim nožem. Praviloma je dovolj, da klobuke speremo pod tekočo vodo, da z njih odstranimo ostanke zemlje in gozdnega rastlinja.

Izbrane in oprane primerke damo v posodo, nalijemo z vodo in postavimo na štedilnik. Ko tekočina zavre, jo rahlo posolimo. Kuhati morate 20 minut, nato jih vržete v cedilo, sperete pod tekočo vodo in pustite, da se odcedijo. Po teh pripravljalnih postopkih lahko nadaljujete s postopkom cvrtja.

Recepti za ocvrte jurčke s kislo smetano

Obstaja veliko možnosti za pripravo jurčkov v omaki s kislo smetano. Dobro se ujemajo z različnimi izdelki in jih je mogoče dopolniti z drugimi komponentami. Zahvaljujoč temu ima vsak možnost izbrati recept, ki ustreza njegovim osebnim preferencam in željam.

Klasičen recept za jurčke s kislo smetano

Eden glavnih razlogov za priljubljenost te vrste gob je enostavnost priprave. Skoraj nemogoče jih je pokvariti z začimbami, odlično ohranjajo svojo strukturo in jih je mogoče podvrči skoraj vsem vrstam toplotne obdelave. Zato lahko popolnoma vsak naredi okusne jurčke.

Zahtevane sestavine:

• jurčki - 1 kg;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• sol, črni poper - po okusu;
• kisla smetana - 100 g.

Način kuhanja:

1. Kuhana sadna telesa narežemo na koščke.
2. Ponev segrejte z rastlinskim oljem.
3. Dodamo gobe in pražimo na močnem ognju.
4. Takoj, ko jurčki postanejo tekoči, zmanjšamo ogenj in kuhamo 15-20 minut.
5. Ko tekočina izhlapi, dodamo kislo smetano in sestavine dobro premešamo.
6. Pražimo 5-8 minut na zmernem ognju z dodatkom soli in začimb.

V jedi z gobami je bolje uporabiti polnomastno kislo smetano

Končano jed je treba postreči toplo. Odlična je kot samostojen prigrizek ali kot dodatek različnim prilogam.

Ocvrti jurčki s krompirjem in kislo smetano

Gobe ​​s praženim krompirjem je tradicionalna kombinacija, ki ne bo pustila ravnodušnih niti najzahtevnejših gurmanov. Upoštevanje preprostega recepta vam bo omogočilo, da pripravite okusno in zadovoljivo jed.

Potrebne bodo naslednje komponente:

• jurčki - 200 g;
• krompir - 500 g;
• čebula - 1 glava;
• kisla smetana - 100 g;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sol, črni poper - po okusu.

Jurčke lahko kombiniramo z lisičkami in drugimi gobami

Način kuhanja:

1. Gobe ​​skuhamo in pražimo do polovice, nato jih prestavimo v ločeno posodo.
2. Krompir narežemo na trakove, rezine ali rezine in prepražimo z rastlinskim oljem v ponvi.
3. Čebulo narežemo na pol obročke in dodamo krompirju.
4. Pražimo do konca, nato dodamo gobe in premešamo.
5. Dodamo kislo smetano in začimbe.
6. Dušimo 5 minut.

Posodo odstavimo s štedilnika in pokrito pustimo stati 5-10 minut.Takrat bosta okus in aroma krompirja bolj intenzivna, omaka iz kisle smetane pa bo ohranila normalno konsistenco. Gobe ​​v omaki lahko dodate ne samo ocvrtemu, ampak tudi kuhanemu krompirju. Hkrati lahko jurčke kombiniramo z lisičkami in drugimi sortami gob.

Ocvrti jurčki s čebulo in kislo smetano

Okusne gobe lahko ocvrte z minimalnim naborom sestavin. To dokazuje recept za ocvrt jurček s čebulo in kislo smetano, katerega ocene so izjemno pozitivne.

Zahtevane sestavine:

• jurčki - 700-800 g;
• čebula - 2 glavi;
• česen – 2 stroka;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sol, začimbe, zelišča - po lastni presoji.

Gob in čebule ni treba pražiti v rastlinskem olju. Po želji ga lahko nadomestimo s smetano. Za pripravo opisane jedi boste potrebovali približno 40 g.

Ocvrte jurčke s kislo smetano lahko postrežemo h krompirjevim jedem in jih uporabimo kot nadev za pekovske izdelke.

Koraki kuhanja:

1. Plodna telesa narežemo na koščke in skuhamo v vodi.
2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
3. V ponvi na olju popražimo jurčke.
4. Dodamo čebulo, skupaj pražimo, dokler tekočina ne izpari.
5. Dodamo kislo smetano, sesekljan česen, začimbe, kuhamo 10 minut.

Ta recept za ocvrte jurčke v kisli smetani bo zagotovo všeč ljubiteljem tradicionalnih jedi. Ta predjed bo idealen dodatek h krompirjevim jedem ali pa odličen preliv k pekovskim jedem.

Jurčki, dušeni v kisli smetani

Glavna razlika med dušenjem in cvrtjem je v tem, da se hrana kuha v majhni količini tekočine. V tem primeru njegovo funkcijo opravlja kisla smetana, pa tudi sok, ki se pod toplotnim vplivom tvori iz sadnih teles.Zaradi tega ima jed prijetno tekočo konsistenco, sestavine pa ohranijo svojo sočnost.

Za 1 kg glavnega izdelka boste potrebovali:

• kisla smetana - 200 g;
• čebula - 1 velika glava;
• česen - 2-3 stroka;
• sol, začimbe - po okusu;
• koper in peteršilj - po 1 šopek.

Dušeni jurčki v kisli smetani so nežni in aromatični

Koraki kuhanja:

1. V ponvi s čebulo prepražimo predhodno kuhane gobe.
2. Ko spustijo sok dodamo kislo smetano.
3. Ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo toploto.
4. Na majhnem ognju dušimo 20 minut, občasno premešamo.
5. Dodamo sesekljan česen, sol z začimbami, zelišča.
6. Kuhajte še 5 minut pri zaprtem pokrovu na majhnem ognju.

Recept za jurčke, dušene v kisli smetani s fotografijo, lahko poenostavi postopek kuhanja. Gobe, ocvrte na ta način, vas bodo zagotovo navdušile ne le s svojim odličnim okusom, ampak tudi s svojim okusnim videzom.

Jurčki in jurčki v kisli smetani

Te vrste gob gredo zelo dobro skupaj. Zato jih veliko ljudi raje kuha skupaj.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• jurčki in jurčki - po 300 g;
• kisla smetana - 100 g;
• čebula - 1 glava;
• česen – 2 stroka;
• sol, črni poper - po okusu.

Jurčki in jurčki vsebujejo veliko beljakovin, zaradi česar so po hranilnih lastnostih primerljivi z mesom

Splošni način priprave se praktično ne razlikuje od prejšnjih receptov.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​skuhamo v vodi, jih narežemo na manjše kose in prepražimo na olju v ponvi s čebulo.
2. Ko sadna telesa tvorijo tekočino in ta izhlapi, morate dodati kislo smetano in začimbe.
3. Nato sestavine samo pražimo še 5-8 minut, nato pa bo jed pripravljena.

Gobova omaka iz jurčkov s kislo smetano

Jurčki so odlični za omake. So odličnega okusa in se pri cvrtju ne poškodujejo. Omake iz takšnih gob so idealen dodatek k vsaki topli jedi.

Zahtevane sestavine:

• jurčki - 100 g;
• čebula - 1 glava;
• maslo - 2 žlici. l.;
• pšenična moka - 1 žlica. l.;
• kisla smetana - 200 g;
• voda - 2 kozarca;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

1. Na maslu prepražimo čebulo.
2. Dodamo kuhane drobno sesekljane jurčke (lahko jih pretlačimo skozi mlinček za meso).
3. Pražimo 3-5 minut.
4. Vsebino prelijemo z vodo ali juho.
5. Zavremo, kuhamo 5 minut.
6. Dodamo kislo smetano, moko, začimbe, dobro premešamo.
7. Pustite na ognju 3-5 minut, odstranite s toplote.

Z dodajanjem moke v tekočo kislo smetano se omaka zgosti

Zaradi dodatka polnomastne kisle smetane in moke se bo omaka nekoliko zgostila. To ga bo razlikovalo od navadne gobove omake.

Kalorična vsebnost ocvrtih jurčkov s kislo smetano

Ocvrte gobe, kuhane s kislo smetano, imajo visoko hranilno vrednost. Povprečna kalorična vsebnost te jedi je 170 kcal na 100 g.Hranilna vrednost je neposredno odvisna od vsebnosti maščobe in količine kisle smetane, uporabljene pri pripravi. Dodajanje izdelka z nizko vsebnostjo maščob pomaga zmanjšati vsebnost kalorij, vendar hkrati negativno vpliva na okus.

Zaključek

Jurčki v kisli smetani so tradicionalna jed, ki je zelo priljubljena med ljubitelji gob. Pripraviti takšno jed je zelo enostavno, še posebej, ker lahko uporabite recepte s fotografijami in videoposnetki. Za cvrtje jurčkov z dodatkom kisle smetane je dovolj, da imate minimalen nabor izdelkov in kulinarične izkušnje. Končano jed lahko zaužijemo kot samostojen prigrizek ali kot dodatek k različnim prilogam.

Priporočene objave

Avokadova omaka: recept za guacamole s fotografijo

Ocvrte kape žafrana v kisli smetani: recepti za kuhanje gob

Recepti za piščanca z lisičkami v pečici in počasnem kuhalniku

Lisičke s krompirjem v pečici: kako kuhati, recepti

Ocvrte šitake: recepti

Medene gobe v počasnem kuhalniku: recepti za kuhanje gob

Šampinjonovi kotleti: kako kuhati, recepti po korakih s fotografijami

Šampinjoni v mikrovalovni pečici: recepti celi, s sirom, krompirjem in majonezo

Ocvrti jurčki v ponvi: okusni recepti