Vsebina
Enolončnica iz klobučkov žafranike je primerna za dnevne obroke in praznične mize. Bogat okus in neprekosljiva aroma bosta zagotovo navdušila vse goste in družino. Lahko kuhate enolončnico z zelenjavo, mesom in žiti.
Skrivnosti priprave enolončnice z žafranovim mlekom
Glavno načelo sočne, aromatične, okusne enolončnice je počasno dušenje. Gobe, meso, zelenjavo ali žita dušimo na majhnem ognju, da se med seboj prepojijo. Če so v sestavi prisotni paradižniki, jih dodamo na koncu kuhanja.
Pred kuhanjem gobe skrbno sortiramo. Ne uporabljajte tistih, ki so jih nabrusile žuželke. Zalijemo s slano vodo in pustimo čez noč. Po pripravi uporabite v skladu s priporočili recepta.
Da bi gobova jed dobila bogatejši okus, sestavi dodamo meso, perutnino, prekajeno klobaso in zelišča.
Dodatek začimb na koncu kuhanja bo jedi dodal toploto, paprika pa bo izboljšala njen videz.
Recepti za enolončnico z žafranovim mlekom
V primerjavi z drugimi gobami se žafranike veliko lažje in hitreje prebavijo, zato so idealne za dietno prehrano.V predlaganih receptih je priporočljivo uporabljati sveže gobe, pozimi pa jih lahko nadomestimo s soljenimi ali zamrznjenimi.
Enolončnica iz žafranovega mleka s krompirjem in kislo smetano
Krompir z gobami, dušen v nežni kisli smetanovi omaki, nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Enolončnica se izkaže za sočno, mehko, odlično pečeno.
Boste potrebovali:
- krompir - 450 g;
- moka - 15 g;
- sol - po okusu;
- kape svežega žafrana - 350 g;
- voda;
- kisla smetana - 250 ml;
- poper - po okusu;
- maslo - 120 g.
Kako kuhati:
- Krompir narežemo na srednje velike kocke. Nalijte nekaj vode. Dodajte nekaj soli. Zaprite pokrov in dušite do mehkega.
- Gobe, ki smo jih čez noč namočili v slani vodi, nasekljamo. Pošljite krompirju.
- V kislo smetano vlijemo moko. Beat. Ne sme ostati nobenih grudic. Prelijemo čez gobe.
- Potresemo s poprom. Zmešajte. Dušimo, dokler ni popolnoma kuhan na majhnem ognju.
Enolončnica iz žafranovega mleka z rižem in krompirjem
Nekoliko nepričakovana različica enolončnice v kombinaciji z aromatičnimi svežimi gobami, rižem in krompirjem bo navdušila družino in goste z nenavadnimi odtenki okusov.
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana - 300 g;
- zelenice - 30 g;
- riž - 80 g;
- poper;
- paradižnikova pasta - 40 ml;
- česen – 3 stroka;
- korenje - 260 g;
- voda - 250 ml;
- morska sol;
- maslo - 40 ml;
- krompir - 750 g.
Kako kuhati:
- Korenje narežemo na tanke trakove. V ponvi raztopimo maslo in vlijemo pripravljeno zelenjavo.
- Gobe olupimo, operemo in narežemo na velike kose. Pošljite na korenje.
- Zmešajte vodo s paradižnikovo pasto in drobno sesekljanimi stroki česna. Nalijte v ponev.
- Krompir narežemo na kocke. Prenesite v gobe. Zaprite pokrov in dušite 7 minut.
- Riž oplaknemo in dodamo h krompirju. Ogenj prestavite na najnižjo stopnjo. Kuhajte z zaprtim pokrovom 25 minut.
- Dodajte nekaj soli. Potresemo s poprom in sesekljanimi svežimi zelišči. Zmešajte. Pustite brez toplote 10 minut. V tem času mora biti pokrov zaprt.
Enolončnica iz žafranovega mleka z mesom
Jed se izkaže za zadovoljivo, okusno in zdravo, recept pa očara s svojo preprostostjo.
Boste potrebovali:
- krompir - 450 g;
- korenje - 150 g;
- kape žafrana - 350 g sveže;
- poper;
- svinjina - 350 g;
- paprika - 200 g;
- kisla smetana - 250 ml;
- sol;
- jajčevci - 200 g;
- moka - 20 g;
- maslo - 130 g.
Kako kuhati:
- Očistite gobe. Zalijemo z vodo in kuhamo četrt ure. Odcedite tekočino.
- Korenje naribajte na srednjem ali grobem strgalu. Jajčevce in papriko narežemo na majhne koščke. Meso narežemo na kocke. Velikost - 1x1 cm.
- V kozici raztopimo maslo. Položite svinjino, po 5 minutah dodajte korenčkove ostružke in gobe. Kose mesa prepražimo do zlato rjave barve.
- Krompir narežemo na kocke. Položimo v pekač. Potresemo s soljo in poprom. Položite narezane jajčevce in jih obložite z ocvrtimi jedmi.
- Kislo smetano solimo. Dodamo poper in moko. Stepajte z mešalnikom. Zalijte obdelovanec.
- Postavite v pečico. Temperatura – 180°. Pečemo pol ure.
Paradižnikova enolončnica z klobuki žafranike
Okusno enolončnico lahko pripravite kot enkraten obrok ali hranljiv pripravek za ozimnico.
Boste potrebovali:
- kape žafrana - 3,5 kg;
- poper;
- čebula - 1 kg;
- sol;
- paradižnikova pasta - 500 ml;
- korenje - 1 kg;
- voda - 250 ml;
- rastlinsko olje - 450 ml;
- česen - 500 ml.
Kako kuhati:
- Odstranite ostanke gob. Izperite. Zalijemo z vodo in kuhamo četrt ure. Med postopkom ne pozabite odstraniti pene.
- Odcedite tekočino. Gobe dajte v cedilo, dokler popolnoma ne odteče vsa voda.Narežemo na velike kose.
- Korenje naribamo na grobo strgalo. Paradižnikovo pasto razredčite v vodi.
- Čebulo narežite na pol obročke.
- V ponev vlijemo olje. Ko zavre, dodamo čebulo in korenje. Premešamo in na srednjem ognju dušimo 10 minut. Dodamo gobe in sesekljane stroke česna.
- Potresemo s soljo, nato popopramo. Zmešajte. Preklopite toploto na nizko. Kuhajte pol ure z zaprtim pokrovom.
- Prenesite v pripravljene kozarce. Zavihamo.
V počasnem kuhalniku kuhajte klobuke žafranovega mleka
V počasnem kuhalniku se vsi izdelki kuhajo pri konstantni temperaturi in čim bolj ohranijo svoje hranilne lastnosti. Po predlaganem receptu se enolončnica duši v lastnem soku, zato se izkaže za mehko in aromatično.
Boste potrebovali:
- pokrovčki žafrana - 300 g;
- poper;
- paprika - 350 g;
- svinjina - 300 g kaše;
- rastlinsko olje;
- čebula - 130 g;
- sol;
- krompir - 300 g.
Kako kuhati:
- Oprane gobe zalijemo z vodo. Kuhajte pol ure. Narežemo na rezine.
- Krompir narežemo na ploščice. Poper, meso, čebula - srednje kocke.
- Vse pripravljene izdelke položite v posodo naprave. Prilijemo malo olja. Potresemo s soljo in poprom. Zmešajte.
- Nastavite način "Kaljenje". Nastavite časovnik na 1 uro.
Vsebnost kalorij
Kape žafrana so nizkokalorična živila, zato jih je dovoljeno uživati med dieto. Vsebnost kalorij v predlaganih receptih se nekoliko razlikuje glede na uporabljene izdelke.
100 g žafranove enolončnice s krompirjem in kislo smetano vsebuje 138 kcal, z rižem in krompirjem - 76 kcal, z mesom - 143 kcal, s paradižnikovo pasto - 91 kcal, kuhana v počasnem štedilniku - 87 kcal.
Zaključek
Pravilno pripravljena enolončnica iz žafranovega mleka je vedno okusna in sočna, in če upoštevate vsa priporočila, se prvič izkaže prav, tudi za neizkušene gospodinje.Med kuhanjem lahko eksperimentirate z dodajanjem bučk, paradižnika, feferonov in vaših najljubših začimb ter tako ustvarite vsakič nove umetnine kulinarike.
