Iverka v pečici v foliji: okusni kuharski recepti po korakih, kako, kako dolgo pečemo

Vsebina

1 Kako kuhati iverko v pečici v foliji
- 1.1 Kako dolgo pečemo iverko v pečici v foliji
2 Cela iverka v pečici v foliji
3 Iverka s krompirjem v pečici v foliji
4 Okusna iverka v pečici v foliji z zelenjavo
5 File iverke s sirom v pečici v foliji
6 Iverka v pečici v foliji s paradižnikom in bučkami
7 Zaključek

Iverka v pečici v foliji je običajna metoda kuhanja. Struktura rib je grobo vlaknasta, z nizko vsebnostjo maščob in pogosto razpade pri cvrtju, zato je pečenje najboljši način za ohranjanje okusa in sočnosti jedi. Receptov je veliko, lahko izberete katerega koli. Iverko pripravite samo ali ji dodajte različno zelenjavo.

Kako kuhati iverko v pečici v foliji

Iverka je morska riba z nizko vsebnostjo maščob. Da bi ohranili sočnost, je bolje uporabiti folijo in pečico. Jed bo imela želeni okus, če je glavna sestavina izbrana kakovostno. Za prodajo je na voljo cela iverka zamrznjena, redkeje najdemo fileje. Težko je določiti svežino takega izdelka.

Vodijo jih le zunanji znaki:

telo je ravno, če je v peritonealnem območju izboklina, potem iverka ni zelo sveža;
oči so rahlo izbuljene, če so vdolbene, je bolje, da takšnega izdelka ne vzamete;
zgornji del mora biti temen, z majhnimi gostimi luskami.Svetla gola območja so znak slabe kakovosti rib;
dno je belo, v bližini plavuti je lahko tanek rumenkast trak; če je barva rumena, potem iverka ne izpolnjuje zahtev;
sprejemljiv je rahel, vendar ne zatohel vonj po algah;
po odmrzovanju se morajo vlakna tesno prilegati rebrom, če se ločijo, to pomeni, da je bil zamrznjen nizkokakovosten trup.

Zahteve za zelenjavo so standardne: mora biti sveža, elastična, brez temnih drobcev in mehkih področij.

Kako dolgo pečemo iverko v pečici v foliji

Ribe kuhajte pri temperaturi, ki ne presega 200 ⁰C in ni nižja od 180 ⁰C. Čas je odvisen od oblike obdelovanca, če je trup cel, potem je 30-40 minut dovolj za pripravljenost. Kose ali fileje pečemo 15-20 minut. odvisno od spremljajočih sestavin. Če izdelek pustimo v pečici, bo izgubil obliko in razpadel na vlakna.

Cela iverka v pečici v foliji

Klasična različica jedi vključuje pečenje celotne iverke v pečici. Za recept vzemite folijo, majhen trup, ki tehta 500-600 g, in kuhajte z nizom začimb:

limona - 1 kos;
začimba za ribe - 20 g;
sol - po okusu;
mešanica popra - 20 g;
sončnično olje - 1 žlica. l.

Iverka v foliji, pečena v pečici, je narejena po naslednji tehnologiji:

Trupu odstranimo luske, drobovje in s škarjami odrežemo vse plavuti. Operite pod tekočo vodo in odstranite vlago s površine in notranjosti s prtičkom ali kuhinjsko krpo.
Zmešajte vse začimbe in iverko natrite z vseh strani, tudi od znotraj.
Sok dobimo iz limone, pomešamo z oljem in popolnoma prekrijemo ribe s tekočino.
Postavite v skledo za nadaljnje mariniranje. Pustite približno 60 minut.
Pečico prižgemo na 180 ⁰C, tako da se predgreje.
Na pekač položite list folije in nanj ribji polizdelek.
Trup je popolnoma zavit v folijo in postavljen v pečico 40 minut.

Pozor! Ko je iverka pripravljena, jo odpremo in narežemo na kose kar na pekaču.

Okrasite z rezinami limone, lahko dodate solato ali peteršilj

Postrežemo jo lahko hladno ali toplo z različnimi prilogami. Iverka se odlično poda k praženemu ali pire krompirju, kuhani ajdi, rižu ali surovi zelenjavi, kot sta kumarična in paradižnikova solata.

Iverka s krompirjem v pečici v foliji

Ta način kuhanja je najpogostejši, riba je opremljena s pripravljeno prilogo. Med kuhanjem krompir poleg okusa pridobi tudi note iverke. Recept vključuje:

ribji trup - 600-800 g;
koriander - 20 g;
semena kopra - 20 g;
krompir - 500 g;
paprika - 20 g;
sončnično olje - 60 ml;
sol, piment - po 20 g.

Tehnologija recepta:

Ribe so predelane. Odstranite glavo, drobovje in plavuti.
V majhni skledi zmešajte sol, papriko, semena kopra, piment in koriander. Zmes prelijemo z oljem in mešamo do gladkega.
Krompir narežemo na trakove (kot krompirček).
Na obeh straneh iverke se naredi več vzdolžnih rezov. Površino in notranjost natrite z mešanico začimb.
Ribo položimo na pekač in okoli nje namažemo z oljem.
Preostalo mešanico vlijemo v rezine krompirja in premešamo.
Okoli ribe razporedite zelenjavo in pokrijte s folijo.

Pozor! Postavimo v pečico, ogreto na 180 ⁰C 40 minut.

Iverko narežemo na porcije in jo skupaj s krompirjem položimo na krožnike.

Okusna iverka v pečici v foliji z zelenjavo

Iverka, pečena v foliji skupaj z zelenjavo, se izkaže za zelo okusno in sočno.Za kuhanje rib (1 kg) v pečici vzemite naslednji niz zelenjave in začimb:

velika rdeča paprika - 1 kos;
češnjev paradižnik - 6-7 kosov;
čebula - 300 g;
korenje - 250 g;
česen - po želji in okusu;
moka - 200 g;
mešanica soli, črnega popra in sladkorja - le po 30 g;
rastlinsko olje - 35 ml;
limona - 1/4 dela;
gorčica - 60 g;
zelenice in kumare - za dekoracijo.

Iverka se peče v foliji po naslednji tehnologiji:

Trup odmrznemo, odstranimo glavo in drobovje ter odstranimo luske in plavuti.
Operite in posušite s prtičkom ali bombažno brisačo.
Narežemo na porcije.
Obdelovanec se prenese v globoko posodo. Potresemo z limoninim sokom.
Vsak kos iverke natremo z mešanico začimb in prelijemo z gorčico.
Obdelovanec pustimo, da se marinira približno 20 minut.
Čebulo prerežemo na pol. Oblikujte tanke polobroče in jih položite v ločeno skledo.
Česen pretlačimo in dodamo čebuli.
Korenje lahko obdelamo na grobem graterju ali narežemo na majhne koščke z nožem.
Papriko operemo, obrišemo s prtičkom, razrežemo na 2 dela, odstranimo semena in bela vlakna v notranjosti ter odrežemo delček peclja. Narežite na majhne tanke trakove.
Češnje se med kuhanjem uporabljajo cele.
V ponev vlijemo olje, ga segrejemo in dodamo čebulo in česen, pražimo do polovice (približno 2-3 minute).
Dodajte korenje, pustite enako časa in dodajte sladko papriko, pražite vso zelenjavo 7-10 minut.
Češnjeve paradižnike damo v ponev, popopramo in solimo, pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo temperaturo in pustimo, da se paradižnik zmehča.
Vzamemo pekač in dno pokrijemo s folijo.
Površina je namazana z rastlinskim oljem.
Vsak kos iverke potopimo v moko in položimo na folijo.
Pečico prižgemo na 200 ⁰C, pošljite iverko 5 minut.
Pekač vzamemo ven, kose obrnemo in pečemo še 7 minut.

Pomembno! Na pečici vključimo zgornje in spodnje gretje.

Vzamemo pekač in na vsak kos položimo zelenjavo.

Pustite v pečici 5 minut do konca.

Okrasite z zelenjem in obročki kumare, iverko jejte hladno

File iverke s sirom v pečici v foliji

Jed vključuje 2 trupa iverke in niz naslednjih komponent:

čebula - 3 majhne glave;
cvetača - 1 kos;
paradižnik - 3 kosi;
krompir - 3 kosi;
majoneza - 150 g;
Gouda sir - 150-200 g;
sol in poper - po okusu;
olje za pekač.

Kako pravilno speči ribe v pečici:

Trupe obdelamo, fileje ločimo in vsakega razrežemo na 3 dele.
Krompir skuhamo z lupino, pustimo, da se ohladi, in ga olupimo.
Čebulo narežemo na tanke pol obroče.
Na pekač položimo list folije, prelijemo z oljem in enakomerno razporedimo po dnu (namažemo).
Razporedite plast čebule.
Paradižnik se razreže na pol obroče.
Iverko položimo na čebulo, paradižnik pa razporedimo s prerezano stranjo navzdol.
Na vrhu poper in sol.
Cvetačo razdelimo na dele.
Sir predelamo na grobem Rende.
Iverka je prekrita s plastjo majoneze.
Po robovih razporedimo dele kuhanega krompirja.
Na vrh položite preostale paradižnike in zelje.
Po vrhu pokrijte s folijo.
Nastavite način pečice na 190 ⁰C, položimo pekač in pečemo 30 minut.

Odstranimo zgornji list folije, potresemo s sirom in postavimo v pečico še za 10 minut.

Po želji lahko okrasite z vejico kopra ali rezinami limone.

Iverka v pečici v foliji s paradižnikom in bučkami

Jed lahko popestrite s poletno zelenjavo. Jed je sestavljena iz naslednjih komponent:

file - 600 g;
bučke ali bučke - 300-350 g;
češnjev paradižnik - 6 kosov;
rdeča paprika - 200 g;
česen - 2-3 stroka (neobvezno);
čebula - 250 g;
sol in poper - po okusu;
limona - pol citrusa;
kis 9% - 15 ml;
korenje - 200-250 g;
olje - 60 ml;
zelenjava bazilike - 40 g.

Tehnologija recepta:

Iverko predelamo, fileje ločimo od kosti in razdelimo na 2 dela.
Vso zelenjavo oblikujemo v trakove, v približno enakih delih.
Paradižnik se razreže na 2 dela.
Baziliko lahko natrgamo z roko ali nasekljamo na večje kose. Rezine se dajo v eno globoko posodo.
Rezine prelijemo z oljem in limoninim sokom, solimo in popramo.
Ribjo osnovo razdelimo na 3 porcije.
Odrežite 3 kvadrate folije.
Narezano zelenjavo prav tako razdelimo na tri porcije.
Na sredino folije položite polovico zelenjave, nanjo položite iverko in pokrijte s preostalimi rezinami.
Vsako porcijo pokapamo s kisom.
Izdelke zavijte v obliki ovojnice.

Robovi so tesno stisnjeni, da preprečijo iztekanje soka iz zelenjave in rib.

Obdelovanec položimo na pekač in pečemo v pečici pri 200 ⁰Od 30 min. Preden postrežete, lahko okrasite z zelišči.

Pozor! Recept zahteva file, vendar lahko po isti tehnologiji v pečici spečete koščke iverke.

Zaključek

Iverka v pečici v foliji med pečenjem popolnoma ohrani svoj sok in aromo. Riba ni mastna, če jo popečete v ponvi, je jed suha in pogosto razpade. Recepti za kuhanje so različni: lahko uporabite klasično različico in spečete eno celo ribo v foliji v pečici ali pa jo narežete na porcije in dodate zelenjavo, ki služi kot priloga.