Vsebina
Skupaj z drugimi izdelki vam gobe omogočajo ustvarjanje pravih kulinaričnih mojstrovin. Piščanec z žafranovimi klobučki je čudovita kombinacija okusov, ki ne bo pustila ravnodušnega niti najizbirčnejšega gurmana. Iz velikega števila možnosti kuhanja lahko vsaka gospodinja izbere najprimernejši recept zanjo.
Skrivnosti kuhanja piščanca s pokrovčki iz žafranovega mleka
Da bi dobili popolno jed, je pomembno, da odgovorno pristopite k izbiri sestavin. Najbolje je, da uporabite sveže nabrane klobuke žafranika – s tem ohranite naraven vonj po gobah. Menijo, da je treba kape žafranovega mleka porabiti v 48 urah po nabiranju, zato izkušeni gobarji ne svetujejo odlašanja s pripravo.
Izbira mesa za jed je zelo pomembna. Piščanec ne sme imeti tujega vonja ali nenaravne barve kože. Tradicionalno je večina jedi pripravljena iz pečenke - to je najbolj priročno in hitro.Vendar pa lahko končno jed naredite veliko bolj sočno, če uporabite meso stegen ali krač, potem ko ste odstranili kožo in velike kosti.
Piščančji recepti s pokrovčki iz žafranovega mleka
Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje piščanca z gobami. Klobuki žafrana odlično dopolnjujejo piščanca in dodajo slasten okus po gobah. Med najbolj priljubljenimi načini njihove priprave sta cvrtje in pečenje v pečici.
Dodatne sestavine jedi se lahko razlikujejo glede na način kuhanja. Pri cvrtju v ponvi lahko dobite minimalen nabor sestavin ali pa ustvarite pravo kulinarično mojstrovino s smetano ali gosto kislo smetano. Kuhanje v pečici tradicionalno zahteva veliko število sestavin, vendar rezultat praviloma presega vsa pričakovanja.
Ocvrti šampinjoni s piščancem
Zelo preprosta jed, ki bo všeč vsakemu ljubitelju gobjih dobrot. Najboljši dodatek bi bil kuhan riž ali pire krompir. Za pripravo boste potrebovali:
- 2 piščančja fileja;
- 500 g svežih pokrovčkov žafranike;
- 1 čebula;
- 3 stroki česna;
- sol in poper po okusu.
File narežemo na majhne kocke, pomešamo s soljo, česnom in poprom, nato mariniramo približno 15-20 minut. Predhodno obdelane gobe prepražimo v segreti ponvi z drobno sesekljano čebulo. Mariniran piščanec ocvremo v ločeni ponvi. Nato vse sestavine zmešamo v eni ponvi in dušimo na majhnem ognju pod pokrovom 15 minut.
Ryzhiki s piščancem v kisli smetani
Dodatek kisle smetane naredi jed bolj sočno. Daje lahek kremast okus in prijetno aromo. Končni izdelek se odlično ujema s pire krompirjem. Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- 500 g pokrovčkov žafrana;
- 1 piščančja prsa;
- 1 čebula;
- majhen kozarec goste kisle smetane;
- začimbe in sol po okusu.
Prsi odstranimo kosti in kožo, končni file pa narežemo na majhne koščke. Gobe prerežemo na pol, čebulo drobno sesekljamo. Za enakomerno kuhanje vseh sestavin je priporočljivo, da jih dodajate v ponev hkrati. Pražimo 20 minut na zmernem ognju. Nato jedi dodamo kislo smetano, sol in začimbe. Ponev pokrijemo s pokrovko in na majhnem ognju dušimo 10 minut.
Ryzhiki s piščancem v smetani
Smetana vam omogoča, da dobite odlično končno jed, ki nikakor ni slabša od restavracijske kakovosti. Piščanec se izkaže za mehkega in se kar topi v ustih. Za pripravo boste potrebovali:
- 600 g piščančjega fileja;
- 500 g pokrovčkov žafrana;
- 300 ml 10% smetane;
- 50 g masla;
- 2 čebuli;
- sol in paprika po okusu.
Žafranove klobuke narežemo na majhne koščke in jih zlato rjavo prepražimo na maslu. V ločeni ponvi 15 minut pražite piščančje prsi s sesekljano čebulo. Po tem se ji dodajo gobe, sol, začimbe in smetana. Vse sestavine premešamo, pokrijemo s pokrovom in dušimo še 20-25 minut.
Krompirjeva enolončnica s klobuki žafranike in piščancem
Po nabiranju svežih gob lahko svojo družino pogostite z odlično enolončnico. V kombinaciji s krompirjem in piščancem žafranove kapice v celoti razkrijejo svoj okus. Ta jed je samostojna in ne zahteva dodatne priloge. Za pripravo boste potrebovali:
- 500 g piščanca;
- 250 g pokrovčkov žafranovega mleka;
- 500 g krompirja;
- majoneza;
- 2 stroka česna;
- 1 čebula;
- sol in najljubše začimbe po okusu.
Krompir skuhajte in ga pretlačite v pire po želji. Gobe pečemo s piščancem, drobno sesekljanim česnom in čebulo 15 minut na zmernem ognju. Na dno pomaščenega pekača položimo polovico krompirjevega pireja in ga premažemo s tanko plastjo majoneze.Nanj položimo piščanca z žafranovimi kapicami, ki ga na vrhu prav tako premažemo z majonezo. Zadnja plast je tudi pire krompir in malo majoneze.
Model pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Po pol ure kuhanja odstranite folijo in nadaljujte s peko brez nje. Pripravljenost jedi določa okusna skorja.
Solata z žafranovimi klobuki in piščancem
S tem nenavadnim receptom lahko med pogostitvijo presenetite svoje prijatelje ali ljubljene. Kombinacija izdelkov omogoča, da solata pridobi odličen okus in prijeten videz. Za pripravo boste potrebovali:
- 300 g piščančjega fileja;
- 250 g gob;
- 3 kokošja jajca;
- 2 krompirja;
- 2 korenja;
- majoneza;
- sol.
File, jajca, krompir in korenje skuhamo do mehkega. Žafranove klobučke prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. Vse sestavine narežemo na majhne kocke, zmešamo v veliko solatno skledo, solimo in začinimo z majonezo.
Kalorična vsebnost pokrovčkov žafranovega mleka s piščancem
Klasična možnost kuhanja je precej dietna. Ker so glavne sestavine nizkokalorične, je ta jed lahko odličen dodatek k programu zdrave prehrane ali del dolgotrajne diete. 100 g izdelka vsebuje:
- beljakovine - 8,7 g;
- maščobe - 10,1 g;
- ogljikovi hidrati - 1,1 g;
- vsebnost kalorij - 129,4 kcal.
Seveda lahko dodajanje dodatnih sestavin med kuhanjem znatno poveča vsebnost kalorij v končnem izdelku. Polnomastna kisla smetana ali smetana, čeprav sta neverjetno okusna, povečata število kalorij za 30-40 odstotkov v primerjavi s tradicionalnim načinom priprave.
Zaključek
Piščanec z žafranovo kapo je lahko odlična možnost za pripravo okusnega kosila ali večerje. V kombinaciji s smetano ali v obliki enolončnice lahko ta jed postane okras za praznično mizo. Široka paleta receptov bo vsaki gospodinji omogočila izbiro idealnega načina kuhanja.
