Vsebina
Testenine z ostrigarji v kremni omaki so zelo nasitna in enostavna jed, ki pripada italijanski kuhinji. To je mogoče storiti, ko želite svoje goste presenetiti z nečim nenavadnim, vendar ne da bi porabili veliko časa. Gobe ostrige lahko kupite v supermarketu ali naberete v gozdu.
Skrivnosti priprave testenin z ostrigarji
Skrivnost okusnih testenin je pravilna priprava glavnih sestavin. Gobe je treba temeljito oprati, očistiti umazanije in ostankov, ki so lahko na površini. Njihove krače so zelo trde, zato jih običajno ne uporabljamo v takšnih jedeh, so pa odlične za juhe. Klobuke ločimo od pecljev in jih narežemo na majhne koščke.
Zaradi svoje žilavosti so kraki jurčkov bolj primerni za juhe.
Za pripravo pravih testenin za 80 g testenin potrebujete vsaj 1 liter vode in 1 žlico. l. sol. Špagete damo v vrelo slano vodo.
Špageti ne smejo biti popolnoma kuhani. Za idealne testenine velja, da so al dente, torej rahlo premalo kuhane.Tako se izkaže, da je čim bolj okusno in ohrani več koristnih lastnosti. Naj vas ne skrbi, da bodo testenine ostale surove – po kombinaciji s pekočo omako bodo “kuhane”.
Recepti za gobe ostrige s testeninami
Obstaja veliko receptov za pripravo ostrig s testeninami, tako v tradicionalni obliki kot z dodatkom nekaterih nenavadnih sestavin. Jed lahko pripravimo zelo hitro, gobe se v hladilniku dobro obdržijo do nekaj dni, v surovi obliki pa se ne pokvarijo šest mesecev.
Špageti z ostrigarji v smetanovi omaki
Za klasično različico te jedi boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg ostrigovih gob;
- 0,5 kg špagetov;
- 2 čebuli;
- 200 ml 20% smetane;
- 2 stroka česna;
- 50 ml rastlinskega olja;
- sol;
- začimbe - po okusu;
- zelenje.
Jed se izkaže za hranljivo in zelo okusno
Način kuhanja:
- Ločimo klobuke, operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kocke.
- Čebulo in zelišča drobno sesekljajte, česen nasekljajte z nožem ali pretlačite s posebno stiskalnico.
- V ponvi z visokimi stenami prepražimo čebulo in česen.
- V ponev damo narezane gobe, jih solimo, začinimo in pražimo na zmernem ognju.
- Dodamo smetano, rahlo premešamo in dušimo, dokler ne postane gosta, potresemo z zelišči.
- Medtem ko omaka vre, pustimo kuhati špagete. Ne kuhajte vnaprej, sicer lahko trpi okus.
- Testenine pustimo malo premalo kuhane, odcedimo tekočino in jih preložimo v ponev k preostalim sestavinam.
- Pustite na majhnem ognju še nekaj minut.
Končano jed preložimo na krožnike in okrasimo s svežimi zelišči.
Testenine z ostrigarji in piščancem
Bolj zadovoljiv recept za špagete z ostrigarji - z dodatkom piščanca. Za to morate vzeti:
- 200 g gob;
- 400 g piščančjega fileja;
- 200 g testenin;
- 200 ml suhega belega vina;
- 2 stroka česna;
- 70 ml 20% smetane;
- 2 majhni čebuli;
- 50 ml olivnega olja;
- peteršilj;
- sol, začimbe - po okusu.
Piščanec daje jedi okus, gobe pa aromo
Način kuhanja:
- Čebulo drobno nasekljamo, česen sesekljamo, damo v ponev na segreto olivno olje in pražimo toliko časa, da čebula postane prozorna.
- Piščanca narežemo na kocke, damo v ponev in prepražimo do zlato rjave barve.
- Gobe operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke, dodamo ostalim sestavinam in pustimo na srednjem ognju še 5 minut.
- Testenine skuhamo al dente, damo v ponev, zalijemo z vinom in dušimo še 3-5 minut.
- Dodamo smetano, začimbe, dobro premešamo, kuhamo še 2-7 minut.
Testenine razdelimo v posodice in jih po želji potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem.
Ostrigarji s špageti in sirom v smetanovi omaki
Sir je idealen dodatek k testeninam. Izboljša kremast okus in daje jedi gosto, žvečljivo teksturo.
Za pripravo boste morali vzeti:
- 750 g gob;
- 500 g špagetov;
- 2 čebuli;
- 250 ml 20% smetane;
- 3 stroki česna;
- 75 ml rastlinskega olja;
- 75 g trdega sira;
- sol;
- začimbe - po okusu;
- zelenje.
Sir daje jedi kremast okus in naredi njeno teksturo gosto in žvečljivo.
Način kuhanja:
- Gobe operemo s hladno vodo, osušimo, odstranimo peclje, klobuke pa narežemo na majhne kocke ali trakove.
- Čebulo in česen sesekljamo, damo v segreto ponev z oljem in pražimo 5-7 minut.
- Tja prenesite pripravljene gobe in pustite na srednjem ognju še 7-8 minut.
- Solimo, dodamo začimbe, smetano, polovico drobno naribanega sira, rahlo premešamo in dušimo, da se omaka zgosti.
- V tem času skuhamo testenine do polovice.
- V ponev damo testenine in jih dušimo še nekaj minut.
Testenine z ostrigarji v smetanovi omaki naložimo na krožnike, po vrhu potresemo preostali sir in okrasimo z zelišči.
Gobova omaka za špagete
Lahko pripravite tudi ločeno omako, ki bo dopolnila testenine. Za to morate vzeti:
- 400 g ostrigarskih gob;
- 2 čebuli;
- 50 g masla;
- 250 ml 20% smetane;
- 1 žlica l. moka;
- sol, začimbe po okusu.
Za homogeno strukturo omake jo lahko zmiksate z mešalnikom.
Način kuhanja:
- Ločite klobuke in jih narežite na majhne koščke. Da bi bilo hitreje, jih lahko najprej prekuhate.
- Postavite v segreto ponev in držite, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
- Dodamo maslo in pražimo 5-7 minut.
- V ponev damo sesekljano čebulo, jo solimo in popramo ter vse skupaj še malo prepražimo.
- Dodamo moko, smetano, dobro premešamo.
- Na majhnem ognju dušimo približno 10 minut.
Omaka je primerna za testenine in druge priloge ter tople jedi.
Testenine z ostrigarji in zelenjavo
Če želite to jed popestriti, ji lahko dodate različno zelenjavo.
Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 500 g gob;
- 300 g testenin;
- 1 paprika;
- 200 g zelenega fižola;
- 2 stroka česna;
- 70 ml 20% smetane;
- 1 žlica l. paradižnikova mezga;
- 1 čebula;
- 50 ml olivnega olja;
- peteršilj;
- sol, začimbe - po okusu.
Bolje je izbrati testenine iz trde pšenice
Priprava:
- Klobuke ločimo, operemo, osušimo, narežemo na majhne kocke, popečemo v segreti ponvi.
- Papriki odstranite semena in jo narežite na trakove.
- Sesekljajte čebulo in česen.
- Dodamo papriko, fižol, čebulo, česen in pokrito dušimo 3-4 minute.
- Dodamo sol, začimbe, smetano in paradižnikovo pasto, premešamo in dušimo še 7-8 minut.
- Skuhajte testenine.
Končane testenine preložimo na krožnike, prelijemo z omako in zelenjavo ter po želji okrasimo z zelišči.
Testenine z ostrigarji in paradižnikom
Druga zanimiva kombinacija je s paradižnikom.
Za pripravo morate vzeti:
- 100 g gob;
- 200 g testenin;
- 10 kosov. češnjev paradižnik;
- 75 g trdega sira;
- 3 stroki česna;
- 50 ml 20% smetane;
- 50 ml olivnega olja;
- peteršilj;
- sveža bazilika;
- sol, začimbe - po okusu.
Češnjev paradižnik in zelišča dodajo italijanski jedi svežino in sočnost
Priprava po korakih:
- Ločimo klobuke, operemo, osušimo, narežemo na majhne kocke.
- Baziliko in češnjev paradižnik sesekljamo.
- Na oljčnem olju popražimo sesekljan česen, dodamo gobe in na srednjem ognju kuhamo še 5-7 minut.
- Paradižnik damo v ponev in ob stalnem mešanju malo dušimo.
- Špagete skuhamo do polovice, zmešamo z gobami, posolimo, dodamo smetano, začimbe in baziliko ter pustimo na majhnem ognju še nekaj minut.
- Čisto na koncu potresemo z naribanim sirom.
Položimo na krožnike in okrasimo z zelišči. Nenavadna jed z italijanskimi notami je primerna tako za družinsko večerjo kot za pogostitev gostov.
Vsebnost kalorij v testeninah z gobami
Kalorična vsebnost te jedi je v povprečju 150-250 kcal. Veliko je odvisno od dodatnih sestavin, ki so prisotne v receptu. Če vzamete debelejšo smetano in sir, se bo v skladu s tem povečala skupna vsebnost kalorij. Zato morajo tisti, ki pazijo na svojo postavo ali preprosto skrbijo za prehrano, dati prednost lažjim sortam.
Zaključek
Testenine z ostrigarji v kremni omaki so izvirna in zelo okusna jed, ki bo popestrila vašo običajno prehrano. Lahko je polna večerja ali del praznične mize. Dodajanje različnih sestavin vam omogoča eksperimentiranje z okusom in videzom.
