Vsebina
Svinjina s pomarančami se morda zdi čudna kombinacija le na prvi pogled. Meso in sadje sta čudovit duo, ki je všeč mnogim gurmanom. Jed, pečena v pečici, lahko okrasi vsako pojedino. Pridobi neverjetno aromo, je zelo sočno in hkrati izvirno.
Kako kuhati svinjino s pomarančami v pečici
Za svinjino v pečici s pomarančami lahko uporabite kateri koli del trupa. Toda najbolj okusne jedi dobimo iz mesa z minimalno količino membran in mišic, na primer iz rezine, pa tudi iz reber in vratu.
Svinjino lahko spečete s pomarančami cel kos ali pa jo razdelite na majhne porcije
Meso mora biti sveže. Bolje je kupiti kose, ki niso bili zamrznjeni. Pri izbiri pomaranč bodite pozorni na njihovo kakovost. Sadje je treba vzeti brez znakov gnilobe ali poškodb. Takšne jedi pogosto zahtevajo meso in lupino.
Pred toplotno obdelavo jih temeljito operemo, lupino očistimo s čopičem, nato speremo z vrelo vodo. To vam omogoča, da odstranite umazanijo z grobe površine citrusov.Če recept to zahteva, iz pomaranč iztisnemo sok. Uporabljajo se za mariniranje svinjine, dodajanje začimb in tudi za pripravo pomarančne omake za meso.
Izkušeni kuharji delijo naslednje skrivnosti kuhanja svinjine z agrumi v pečici:
- Pred peko mesa s sadjem mora biti pečica dobro ogreta.
- Jedi v pečici ne prepečemo, da ne spusti soka in postane suha.
- Drugo pravilo, ki vam omogoča, da ohranite sočnost svinjine, je temperatura. Jedi ne moremo postaviti v pečico odprto, brez folije ali vrečke za peko in na temperaturo nižjo od 180 stopinj.
- Pomarančnemu soku lahko dodate ananasov in jabolčni sok.
- Svinjino lahko namočimo v marinadi ali prelijemo z omako. Če želite dodati originalne note okusa, lahko dodate malo belega vina.
- Da se meso dobro namoči v marinadi in omaki, ga je treba temeljito očistiti filmov.
- Da se jed v pečici ne zažge, jo lahko prelijemo s pomarančnim sokom in nato pokrijemo s pergamentom ali peki folijo.
Kako speči svinjsko meso s pomarančami po klasičnem receptu
S klasičnim receptom za svinjino s pomarančami v pečici lahko pripravite pravo kulinarično mojstrovino za praznično mizo. Jed ima rahlo kislost in prijetno aromo. Potreboval bo naslednje sestavine:
- 1,5 kg svinjske šunke;
- 4 pomaranče;
- 1 limona;
- 5 strokov česna;
- 2 žlici. l. med;
- 3 žličke posušena provansalska zelišča;
- ščepec mletega črnega popra;
- ščepec soli.
Svinjino v sladko-kisli omaki s pomarančami lahko po želji postrežemo toplo ali hladno
Kako kuhati svinjino s pomarančami:
- Sperite in odstranite filme s svinjine. Postavite v skledo.
- Olupite stroke česna. 2 kos.Drobno sesekljajte in z njimi potresite meso. Preostale nageljnove žbice pretlačimo skozi stiskalnico in odstavimo.
- Vzemite 2 pomaranči in ju olupite. En citrus narežite na skodelice.
- 3 pomaranče in stisnite limono. Z dobljenim sokom prelijemo svinjino. Pustite v tej marinadi nekaj ur.
- Segrejte pečico. Temperaturo nastavite na 180 stopinj.
- Vzemite sesekljan česen. Zmešajte ga s posušenimi provansalskimi zelišči in medom.
- Glavno sestavino odstranite iz marinade, dodajte sol in potresite z mletim črnim poprom.
- Nato natrite z mešanico medu, česna in zelišč.
- Položimo v pekač in postavimo v pečico. Med kuhanjem odprite vrata in dodajte pomarančno marinado. Jed je pripravljena v približno 1,5 ure.
- 20 minut, preden je pripravljeno, položite pomarančne rezine in lupino v ponev.
Svinjina s pomarančami v pečici in foliji
Peka svinjine s pomarančami v foliji je hitra in enostavna. Peka ne traja več kot eno uro. Rezultat je okusen mesni prigrizek z zlato skorjo. Lahko ga postrežete za gala ali romantično večerjo ali pa ga pogostite v skupini prijateljev ali sorodnikov. Za recept za svinjino s pomarančami, pečeno v foliji, boste potrebovali:
- ½ kg svinjine;
- 1 pomaranča;
- 1 čebula;
- 3 lovorjev list;
- 2 žlički kavkaške začimbe;
- 1 čajna žlička paprika;
- ščepec soli.
Recept lahko dopolnite z nekaj stroki česna za pikantnost.
Kako kuhati:
- Prvi korak je priprava fileja ali drugega dela trupa. Treba ga je temeljito oprati, posušiti in natreti z mešanico začimb in soli. Pustite namakati 10-15 minut.
- Glavo čebule narežite na pol obročke.Združite z mesnimi izdelki.
- Pomarančo razdelite na rezine in dodajte marinadi.
- Potresemo z mleto papriko.
- Vzemite pekač in ga pokrijte s folijo za živila.
- Nanj položimo meso in lovorjev list. Vrh pokrijte s folijo.
- Postavite v pečico, vklopite temperaturni način na +180 stopinj.
- Pečemo eno uro.
- Svinjino vzamemo iz pečice in ohladimo. Pred serviranjem narežemo na majhne rezine.
Svinjina, pečena s pomarančami in medom
Med daje prigrizku izviren sladkast okus, ki se dobro ujema s kislostjo citrusov. Za izjemno sladko in kislo svinjino s pomarančo potrebujete:
- 1,5 kg svinjske šunke (ali drugega dela trupa);
- 4 pomaranče;
- 1 limona;
- 40 ml medu;
- 5 strokov česna;
- 2 žlički posušena provansalska zelišča;
- ščepec mletega črnega popra;
- ščepec soli.
Poleg načinov pečenja v pečici obstajajo recepti za mesne knjige, ki jih pripravimo v ločenih rezinah, pa tudi za svinjske kotlete s pomarančo.
Dejanja:
- Operite svinjsko šunko in odstranite vse filme.
- Vzemite 2 stroka česna, naribajte ali pretlačite skozi stiskalnico. Z njim začinite svinjino.
- 3 pomaranče in stisnite limono. Glavni izdelek prelijemo s sokom. Pustite namakati nekaj ur.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj.
- Med zmešajte s tremi sesekljanimi stroki česna.
- Mešanici česna in medu dodajte posušena provansalska zelišča. Dobro premešaj.
- Mešanico vtrite na svinjsko šunko. Dodamo sol.
- Postavite v pečico. Čas pečenja - 1,5 ure.
- 15 minut preden je meso pripravljeno, obložimo z rezinami pomaranč.
Kako speči svinjino v sojini omaki s pomarančami
Vrhunec praznične mize je lahko svinjina v sojini omaki z citrusi. Pripravljen je iz razpoložljivih izdelkov. Predjed se izkaže za zelo nežno, dobesedno se topi v ustih. In citrusi dajejo svež okus. Recept zahteva:
- 700 g svinjine;
- 100 ml sojine omake;
- 2 pomaranči;
- 3 stroki česna;
- 1 žlica l. med;
- ščepec mletega črnega popra;
- ščepec soli;
- rastlinsko olje za cvrtje.
Kot prilogo lahko postrežete kuhan riž ali krompir, zelenjavo
Koraki:
- Operite celulozo in odstranite filme. Nato razrežite na več kosov v smeri čez zrno, rahlo premagajte. Še manjše narežemo na 2-3 cm velike kose.
- Pripravite omako. Če želite to narediti, vzemite agrume in iz njih iztisnite sok.
- Zmešajte z medom in začimbami.
- Stroke česna pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo pomarančno-medeni mešanici.
- Zalijemo s sojino omako in ponovno premešamo.
- Z dobljeno marinado prelijemo mesne dele in pustimo 2 do 12 ur. Daljši kot je čas mariniranja, bolj mehka je predjed.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, dodajte svinjino in prelijte malo marinade. Pokrito dušimo 20 minut.
- Dodamo preostalo omako in pustimo na ognju še četrt ure. V tem času jed solimo.
- Na koncu ga lahko postavite v predhodno segreto pečico za 15-20 minut pri 180 stopinjah.
Zaključek
Svinjina s pomarančami je okusna, hranljiva jed, ki jo bodo cenili tudi najbolj zahtevni gurmani. Lahko ga postrežemo za vsakodnevna kosila ali večerje ter za praznično mizo.Pri pripravi mesne predjedi lahko vsaka gospodinja doda svoje najljubše začimbe po svojem okusu in ustvari svoje omake.
