Vsebina
Recept za madžarski goveji golaž vam bo pomagal pripraviti obilno in nenavadno jed. Ta jed bo navdušila izkušene kuharje, saj ne zahteva veliko truda in časa. Kuharjem bodo pomagale kuharske skrivnosti in recepti za to okusno mesno poslastico.
Kako kuhati madžarski goveji golaž
Glavna sestavina madžarske poslastice je govedina. Za okusno jed morate izbrati sveže telečje meso. Idealne so prsi, zadnja stegna, pecelj ali plečeta s tanko plastjo masti.
Madžarska jed poleg govedine vključuje zelenjavo. Ne smejo imeti gnilih delov ali plesni.
Za bogatejši okus madžarskega golaža je treba cvreti na masti. Sladka paprika in kumina bosta dodali tudi svetlost madžarski jedi.
Pred samim postopkom kuhanja je pomembna tudi izbira prave posode.Bolj priročno je kuhati madžarski goveji golaž v kotlu ali kateri koli drugi posodi z debelimi in visokimi stranicami.
Klasični madžarski goveji golaž
Za izdatno in okusno kosilo za vso družino je klasičen recept za madžarski goveji golaž idealen. Za pripravo te jedi morate pripraviti naslednje sestavine:
- goveje meso - 1,4 kg;
- čebula - 3 kosi;
- moka - 160 g;
- paradižnik - 620 g;
- krompir - 6 kosov;
- česen – 3 stroka;
- paprika - 3 kosi;
- črni poper - 1-2 tsp;
- cimet - 1 čajna žlička;
- posušena zelišča - 1-2 tsp;
- sladka paprika - 2 tsp;
- zelenice - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 9 žlic. l.;
- mesna juha - 2,8 l.
Način kuhanja
- Goveje meso narežemo na majhne rezine, povaljamo v mešanici moke in mletega popra, nato pa pražimo 6 žlic. l. olja Po 3 minutah meso damo v lonec.
- Čebulo in česen sesekljajte in prepražite do zlato rjave barve v isti ponvi s 3 žlicami. l. olivno olje. Nato jih prestavimo v lonec.
- Preostalo zelenjavo narežemo in skupaj z začimbami dodamo čebulno-mesni mešanici. Juho dodamo tudi bodočemu madžarskemu golažu in nato temeljito premešamo. Poslastico pečemo v pečici pri 180 ºC 2 uri. Na polovici postopka madžarski golaž premešamo.
- Tretjino ure pred koncem kuhanja madžarske jedi rdečo papriko pražimo 10 minut, nato zelenjavo narežemo na trakove in nato še 5 minut postavimo v pečico.
- Ob serviranju klasično madžarsko poslastico potresemo s sesekljanimi zelišči.
Cimet ali kumina bosta madžarski jedi dodala pikantno aromo.
To klasično madžarsko jed je enostavno pripraviti po receptu profesionalnega kuharja.
Madžarska juha golaž z govedino
Madžarska juha z golažem se izkaže za zelo zadovoljivo in bogato.Zahtevalo bo:
- goveje meso - 1,4 kg,
- čebula - 1 kg;
- česen - 20 strokov;
- čili poper - 3 kosi;
- krompir - 10 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- paprika - 4 kosi;
- paradižnik - 4 kosi;
- paradižnikova pasta - 4 žlice. l.;
- sladka paprika - 100 g;
- kumina - 100 g;
- koriander - 18 g;
- sol - po okusu.
Način kuhanja:
- Čebulo sesekljamo in pražimo do zlato rjave barve. Nato mu dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico. Nato v to mešanico čebule in česna vlijemo začimbe in dobro premešamo.
- Meso narežemo na srednje velike kose in dušimo v mešanici čebule in česna 1,5 ure. Po odmerjenem času v ponev dodamo paradižnikovo pasto in narezane paradižnike, korenje in krompir.
- V madžarski golaž prilijemo 2 skodelici vroče vode in vsebino ponve solimo. Nato dodamo na polovice narezan čili in papriko na kocke.
- Madžarsko juho z golažem je treba kuhati približno četrt ure, pri serviranju pa jo okrasite z zelišči.
Pri pripravi golaža z dodatkom čilija se morate osredotočiti predvsem na svoj okus.
Madžarski goveji golaž z omako
Madžarski goveji golaž postane še bolj okusen, če ga kuhate po receptu z omako. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:
- teletina - 1,4 kg;
- čebula - 3 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- paradižnikova pasta - 3 žličke;
- moka - 3 žlice. l.;
- kisla smetana - 3 žlice. l.;
- oljčno olje - 6 žlic. l.;
- lovorjev list - 4 kosi;
- sol, poper - po okusu.
Način kuhanja
- Teletino narežemo na manjše koščke in popražimo, da lepo porjavi.
- Nato k mesu dodamo naribano korenje in sesekljano čebulo. Izdelki še naprej dušimo, dokler se zelenjava ne zmehča.
- V tem času morate pripraviti omako: zmešajte paradižnikovo pasto, kislo smetano in moko s 150 ml tople vode in temeljito premešajte, dokler grudice ne izginejo.
- Dobljeno zmes vlijemo v ocvrto teletino in dušimo toliko časa, da se madžarski goveji golaž začne gostiti. Jed po okusu solimo in popramo ter dodamo lovorov list.
Za pripravo golaža je treba izbrati čvrsto goveje meso, saj bo med dušenjem še mehko.
Madžarski goveji golaž v počasnem kuhalniku
Če nimate možnosti ali želje porabiti veliko časa in truda za pripravo okusne in zadovoljive madžarske dobrote, jo lahko pripravite v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje komponente:
- telečje meso - 500 g;
- paradižnik - 320 g;
- čebula - 190 g;
- paprika - 250 g;
- korenje - 190 g;
- česen - 1 - 2 stroka;
- krompir - 810 g;
- sladka paprika - 12 g;
- oljčno olje - za cvrtje;
- cilantro, peteršilj, poper, sol - neobvezno.
Način kuhanja:
- V večnamenski kuhalnik vlijemo majhno količino rastlinskega olja in nastavimo način "Multicook", temperatura je 120 ºC, čas kuhanja pa 60 minut.
- Nato v skledo damo sesekljano čebulo in pražimo, dokler se ne zmehča. Nato dodamo sladko papriko in kuhamo še 2 minuti.
- Goveje meso narežemo na srednje velike kose in položimo v mešanico čebule in paprike. Nato prilijemo 375 ml vode in kuhamo 25 minut.
- V tem času korenje in krompir olupimo in skupaj s papriko narežemo na srednje velike kocke. Česen zdrobimo s stiskalnico ali mlinom za meso.
- Paradižnike olupimo in drobno sesekljamo. Po preteku zgoraj navedenega časa madžarskemu golažu dodamo pripravljeno zelenjavo, vsebino posode solimo in popramo.Madžarsko poslastico je treba temeljito premešati in kuhati še tretjino ure.
- Krompir narežemo na kocke in ga po 20 minutah dodamo madžarskemu golažu.
- Po 10 minutah madžarsko govedino dušimo v načinu "Segrevanje" še 10 minut.
- Madžarski goveji golaž s krompirjem pred serviranjem okrasimo s svežimi zelišči.
Sladko papriko lahko po želji nadomestimo z rdečo.
Recept za madžarski goveji golaž s čipkami
Pristen madžarski goveji golaž po receptu postrežemo s čiptiki - kosi nekvašenega testa z dodanimi začimbami. Za pripravo te mesne dobrote boste potrebovali:
- goveje meso - 450 g;
- krompir - 4-5 kosov;
- paradižnik - 100-150 g;
- čebula - 1-2 kosi;
- paprika - 0,5 - 1 kos;
- česen - 2-3 stroka;
- mast - 45 g;
- moka - 2 žlici. l.;
- piščančje jajce - 0,5 kos .;
- sladka paprika - 2 žlici. l.;
- pekoča paprika - 0,5 - 1 žlica. l.;
- sol, koper, kumina - neobvezno.
Način kuhanja:
- Mast narežemo na majhne kocke in kuhamo minuto na zmernem ognju. Nato v ponev dodamo sesekljano čebulo in pražimo do zlato rjave barve. Nato zmanjšamo ogenj, dodamo česen in dušimo še eno minuto.
- Goveje meso narežemo na majhne rezine in ga pol ure dušimo v 100 - 150 ml vode, potem ko ga potresemo s soljo, papriko in kumino.
- Krompir in papriko olupimo, narežemo na majhne kocke in položimo na meso. Dobljeno maso kuhamo 10 minut.
- Po tem času dodamo na rezine narezan paradižnik in dušimo še četrt ure.
- V ločeni posodi zmešamo moko, jajce, koper, sol in česen ter zgnetemo gosto testo. Iz nastale mase z rokami, navlaženimi z vodo, trgamo majhne koščke in jih polagamo v madžarski golaž.
- Madžarska jed s čipeti se kuha približno 3 – 5 minut. Po želji ob serviranju okrasite s preostalimi zelišči.
Pred kuhanjem je treba goveje meso očistiti hrustanca, kit, žil in mesnega filma.
Zaključek
Recept za madžarski goveji golaž ima številne prednosti: neverjeten okus in aromo, dolg občutek sitosti. In izkušeni kuharji so ustvarili veliko različnih različic jedi: od klasičnega recepta do madžarske poslastice z dodatkom sadja in suhega sadja, tako da bo vsak našel golaž po svojem okusu.
