Vsebina
Klasični recept za julienne iz gob je okusna jed, ki velja za poslastico v svetovni kuhinji. Seznam možnih možnosti se vsako leto poveča zaradi naraščajoče priljubljenosti. Pravilna priprava sestavin in postopno upoštevanje tehnologije je ključ do priprave poslastice.
Gob ni treba nasekljati preveč na drobno - med kuhanjem se zmanjšajo.
Kako kuhati julienne iz gob
Začetni korak je izbira in priprava vključenih komponent. Plodno telo gobe mora biti nežno sive barve.
Faze priprave:
- Pranje gob ostrig in odstranjevanje korenine je treba opraviti z ostrim nožem. Razlog je v tem, da izdelek vsebuje micelij.
- Rezanje lupine s pokrovčka (ta korak ni obvezen).
- Sadje razvrstite (ločite velike od majhnih).
- Gobe sesekljajte.
Prednosti gob ostrig:
- Ugoden učinek na organ vida (zaradi visoke vsebnosti vitamina A).
- Pospeševanje procesa regeneracije celic krvožilnega sistema (izdelek je še posebej uporaben po operaciji).
- Krepitev mišičnega tkiva.
- Normalizacija živčnega sistema.
- Izboljšanje stanja kože in las.
- Znižanje ravni holesterola v krvi.
- Izboljšana aktivnost možganov.
Izdelek med toplotno obdelavo izgubi majhno količino hranilnih snovi.
Sestavine, potrebne za pripravo jedi:
- gobe ostrige - 600 g;
- kisla smetana - 100 g;
- piščančji file - 3 kosi;
- moka - 40 g;
- sir (trda sorta) - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 45 g;
- sol in črni poper - po okusu.
Pripravljen julienne lahko potresemo z zelišči
Recept za pripravo juliena iz gob v ponvi:
- Gobe narežemo na trakove.
- Sesekljajte čebulo (oblika - pol obročki).
- Sir naribamo na srednje velikem ribniku.
- Piščančji file skuhamo v slani vodi in ga narežemo na majhne koščke.
- Čebulo prepražimo v ponvi z dodatkom rastlinskega olja.Nasvet! Videz zlate skorje kaže na pripravljenost.
- Čebuli dodamo ostrigarje in sestavine pražimo 10 minut.
- Dodajte kislo smetano in začimbe po okusu. Čas gašenja ni daljši od 5 minut.
- V ponev dodamo moko in dušimo še nekaj minut.
- Pripravljeno zmes zmešamo s sesekljanim filejem.
- Sestavine položite v posebne oblike.
- Posodo potresemo z narezanim sirom.
- Posode postavite v pečico. Zahtevana temperatura je 200 stopinj, čas je 10 minut (sir se mora popolnoma stopiti).
Končni prigrizek lahko potresemo s sesekljanimi zelišči.
Recepti za julienne iz jurčkov
Obstaja ogromno receptov za julienne z gobami. Razlikujejo se po sestavi in načinu priprave. Odločilno je upoštevanje priporočil po korakih.
Klasičen recept za julienne iz gob
Praviloma so vsi gostje navdušeni nad dobroto.
Sestavine julienne:
- gobe ostrige - 500 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- čebula - 1 kos;
- smetana z visoko vsebnostjo maščobe - 200 ml;
- maslo - 30 ml;
- trdi sir - 30 g;
- sol in mleti črni poper - po okusu.
Za jed je bolje, da gobe narežemo na trakove
Algoritem po korakih za pripravo gobovega juliena:
- Gobe narežemo na tanke rezine in jih prepražimo v ponvi (na rastlinskem olju).Nasvet! Tekočina mora popolnoma izhlapeti.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo k ostrigam.
- V ponev dodamo preostale sestavine (razen sira). Jed dušimo četrt ure.
- Izdelke položite v posebne oblike, na vrhu dodajte nariban sir.
- Postavite v pečico za nekaj minut.
Poslastica je odlična dekoracija praznične mize.
Recept za julienne s piščancem in jurčki
Zanimiva možnost, ki je primerna za vsak dopust.
Sestava vključuje številne komponente:
- piščančji file - 2 kosa;
- čebula – 2 kosa;
- gobe - 400 g;
- smetana (z visoko vsebnostjo maščob) - 250 g;
- maslo -40 g;
- trdi sir - 200 g;
- moka - 50 g;
- česen – 2 stroka;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - 10 g;
- paprika - 15 g.
Jed se izkaže za aromatično, z nežno in mehko teksturo
Algoritem dejanj po korakih:
- File skuhamo v vodi z dodatkom soli.Nasvet! Bolje je, da izdelek položite na papirnato brisačo, tako da tekočina popolnoma odteče.
- Piščančje meso narežemo na trakove.
- Čebulo sesekljajte, zahtevana oblika je kocke, izdelek pražite v ponvi 7 minut (v tem primeru uporabite maslo).
- Čebuli dodamo ostrigarske gobe, čas praženja – 10 minut.
- V čisto in suho ponev stresemo moko in izdelek prepražimo na maslu. Videz kremastega odtenka je pokazatelj pripravljenosti.
- Moki dodamo smetano, začimbe in sesekljan česen. Omaka mora vreti 5 minut.
- Zmešajte file, gobe in pripravljeno mešanico.
- Sestavine položite v posebne modelčke in po vrhu potresite z naribanim sirom.
- Postavite v pečico, temperatura pečenja - 200 stopinj (čas - 15 minut).
Nastanek zlatorjave skorjice je znak, da jed lahko vzamemo ven. Poslastica se izkaže za aromatično in nežno. Julienne je najbolje postreči toplo.
Julienne iz jurčkov s piščančjimi srčki
Prvi korak je, da piščančje srčke za 30 minut namočite v mrzlo vodo.
Jed vsebuje naslednje komponente:
- piščančja srca - 550 g;
- gobe ostrige - 250 g;
- čebula – 2 kosa;
- moka - 40 g;
- smetana - 50 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- trdi sir - 150 g;
- sol - po okusu;
- začimbe (mleti črni poper, muškatni orešček) - po okusu.
Pred pripravo jedi je treba piščančja srca pol ure namočiti v hladni vodi.
Priporočila po korakih za pripravo julienne:
- Piščančje srčke po namakanju narežemo na kolobarje.
- Čebulo olupimo in nasekljamo (narežemo na kocke).
- Piščančji izdelek in čebulo prepražimo na rastlinskem olju. Potreben čas: 20 minut.Pomembno! Sestavine je treba občasno premešati.
- Gobe nasekljamo in dodamo v ponev ter pražimo 10 minut.
- Dodamo moko, smetano, sol in začimbe.
- Jed dušimo 5 minut.
- Izdelke naložimo v naoljene pekače za kokote. Po vrhu potresemo nariban sir.
- Modele postavite v pečico za 15 minut, zahtevana temperatura je 180 stopinj.
Poslastico je treba postreči toplo.
Kalorična vsebnost julienne z ostrigarji
Kalorična vsebnost končnega juliena je 94,5 kcal. Hranilna vrednost na 100 g:
- beljakovine - 5,2 g;
- maščobe - 4,8 g;
- ogljikovi hidrati - 8,4 g;
- voda - 70 g;
- prehranske vlaknine - 1,7 g.
Poslastica velja za prehransko, zato je primerna za tiste, ki želijo izgubiti odvečno težo.
Zaključek
Klasični recept za julienne iz gob je francoska poslastica, ki jo je enostavno pripraviti. Ne zahteva veliko časa ali veliko denarja. Rezultat presega vsa pričakovanja. Poleg tega je ta okusen prigrizek dober za telo, ostrigarji imajo dragoceno kemično sestavo.
