Vsebina
- 1 Izbira nadeva za pite z žafranovim mlekom
- 2 Recepti za pite s pokrovčki iz žafranika
- 2.1 Recept za odprto pito z žafranovimi klobuki
- 2.2 Recept za pito s klobuki žafranike in krompirjem
- 2.3 Recept za pito s klobučki slanega žafranika
- 2.4 Pita z žafranovimi klobuki iz kvašenega testa
- 2.5 Pita z ocvrtimi klobuki žafranika in zeljem
- 2.6 Pita z žafranovimi klobučki in piščancem
- 2.7 Pita z žafranovimi klobuki v počasnem kuhalniku
- 3 Kalorična vsebnost pite s pokrovčki iz žafranovega mleka
- 4 Zaključek
Pita z žafranovimi kapami je čudovito pecivo, ki ni pomembno le v obdobju "tihega lova". Pozimi lahko uporabite posušene, zamrznjene ali konzervirane polizdelke. Mnoge gospodinje privlačijo aroma, okus in koristne lastnosti teh gob.
Izbira nadeva za pite z žafranovim mlekom
Raznolikost pit vam omogoča, da svojo družino vsakič presenetite z novim okusom. Glavna razlika bo v polnjenju, ki ga izbere gostiteljica.
Pokrovčke žafranike uporabljamo le po ustrezni pripravi. Bolje je, da jih zberete in pripravite sami, da se prepričate o rezultatu. V nasprotnem primeru morate kuhati nekaj gob, da se prepričate, da ni grenkobe. Znebite se ga tako, da izdelek namočite in prekuhate.
Kot dodatne sestavine se pogosto uporabljajo:
- krompir;
- piščančje meso;
- zelje;
- zelenje;
- zelenjava;
- razne začimbe.
Okus in nasičenost pite bosta odvisna od izbire izdelkov.
Recepti za pite s pokrovčki iz žafranika
Spodaj so opisani priljubljeni načini priprave pite z žafranovim mlekom. Za neizkušene kuharje je bolje, da se držijo predstavljenih standardov in podrobnih korakov, da bi razumeli tehnološki proces.
Recept za odprto pito z žafranovimi klobuki
Mnoge gospodinje imajo radi odprte pite zaradi enostavnosti izdelave in lepega videza. S takšnim dišečim pecivom lahko pozdravite goste.
Komplet izdelkov:
- ohlajeno maslo - 120 g;
- moka - 200 g;
- pokrovčki svežega žafrana - 500 g;
- kisla smetana - 200 ml;
- sir - 100 g;
- čebula - 2 kosi;
- jajce - 1 kos;
- rafinirano olje - 2 žlici. l.;
- sol in začimbe.
Postopek priprave pite je opisan korak za korakom:
- Začeti morate s peščeno podlago. Če želite to narediti, presejte moko in jo pomešajte s ščepcem soli.
- Maslo narežemo na majhne koščke, ki jih lahko nadomestimo z margarino z več kot 80% maščobe.
- Mešanico z rokami na hitro zmeljemo v drobtine, vlijemo približno 4 žlice. l. hladne vode in zamesimo testo. Biti mora elastična. Pustite na zgornji polici hladilnika 30 minut.
- Krog razvaljamo in položimo v pekač, ne pozabimo na stranice. Dno preluknjamo z vilicami, pokrijemo s kosom folije in stresemo kozarec fižola. Postavite v pečico za četrt ure. Temperatura v pečici naj bo 200 stopinj.
- V tem času pripravljene gobe narežemo in damo v suho ponev, da se popražijo. Takoj, ko sok izhlapi, zalijemo z rafiniranim oljem in prepražimo skupaj s sesekljano čebulo. Na koncu dodamo sol in poper.
- Vzamemo osnovo, odstranimo folijo s fižolom in porazdelimo klobuke žafranika.
- Jajce stepemo, zmešamo s kislo smetano in prelijemo čez gobov nadev. Potresemo z naribanim sirom.
Pečico segrejemo na 180 stopinj in pito pečemo še približno pol ure.
Recept za pito s klobuki žafranike in krompirjem
V tej različici bomo zdrobljen krompir uporabili za pito s klobuki svežega žafranika.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- vrhunska moka - 3 žlice;
- voda - 1 žlica;
- pecilni prašek - ½ čajne žličke;
- krompir - 4 gomolji;
- pokrovčki žafrana - 300 g;
- čebula - 3 kosi;
- mleti črni poper in sol.
Priprava po korakih:
- Bolje je uporabiti nekvašeno testo, ki je manj kalorično. Jajce stepemo s soljo, dodamo vodo in pecilni prašek. Po delih dodajamo moko, najprej gnetemo z žlico, nato pa z rokami trdo podlago za pito. Zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati na sobni temperaturi.
- Olupite in sperite krompir. Skuhamo v slani vodi in zdrobimo.
- Pripravljene klobuke žafranika narežemo. Pražite do konca in dodajte pire krompirju.
- V isti ponvi zlato rjavo prepražimo sesekljano čebulo.
- Vse premešajte. Nadev po potrebi dosolimo in popopramo. Kul.
- Testo razdelite na 2 dela in vsakega posebej razvaljajte. Večjo plast položimo v pomaščen pekač.
- Položimo gobji nadev in pokrijemo z drugo plastjo. Robove previdno stisnite in po vrhu premažite z rumenjakom.
Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo 30 minut.
Recept za pito s klobučki slanega žafranika
Pozimi lahko gospodinja preprosto vzame gobe v pločevinkah iz hladilnika in pripravi okusno pito za večerjo, ki bo vzela najmanj časa.
spojina:
- listnato pecivo brez kvasa - 300 g;
- klobuki soljenega žafrana - 350 g;
- čebula - 2 kosi;
- kisla smetana - 180 ml;
- jajca - 3 kosi;
- mleti črni poper;
- svež peteršilj in koper;
- rastlinsko olje za cvrtje;
- sol.
Vse faze priprave pite:
- Vzemite vzorec iz pokrovčkov žafranovega mleka v pločevinkah. Močno soljene gobe pol ure namočite v vodi pri sobni temperaturi. Če ste z okusom zadovoljni, jih preprosto sperite in odvrzite na cedilo.
- Po potrebi malo sesekljamo in prepražimo v ponvi na olju, ko izpari tekočina dodamo sesekljano čebulo. Nekaj minut pred koncem kuhanja popopramo in dodamo oprana in sesekljana zelišča.
- Jajca za nadev najprej stepemo s ščepcem soli, nato pa primešamo kislo smetano.
- Razvaljano testo položimo v pekač tako, da prekrijemo robove.
- Nadev enakomerno porazdelimo in vlijemo fermentirano mlečno mešanico z jajci.
- Pečico na 180 stopinj. Običajno je dovolj 35 minut, vendar je vse odvisno od moči pečice.
Ne hitite, da odstranite torto iz kalupa. Bolje je, da se malo ohladi, potem ga bo lažje rezati.
Pita z žafranovimi klobuki iz kvašenega testa
Masleno testo se pogosto uporablja za pripravo puhastih pit z žafranovimi klobuki in krompirjem.
Komplet izdelkov:
- kvašeno testo - 700 g;
- pokrovčki svežega žafrana - 300 g;
- korenje – 1 kos .;
- čebula - 1 kos;
- rumenjak - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- začimbe in sol.
Priprava po korakih:
- Kvašeno testo lahko zamesimo na kakršenkoli način ali pa ga kupimo v trgovini.
- Za pripravo nadeva razvrstite klobuke žafranika, jih temeljito sperite z gobico in prerežite ter odstranite počrnele dele in spodnji del peclja.
- Položimo v ponev z oljem in pražimo na močnem ognju. Ko tekočina izhlapi, zmanjšajte ogenj in pražite z naribanim korenjem in sesekljano čebulo, dokler ni popolnoma kuhan. Čisto na koncu dodajte začimbe in sol.
- Testo razdelimo na 2 dela, od katerih je eden malo večji. Najprej ga razvaljamo in pokrijemo pomaščeno dno pekača.
- Krompir olupimo, oblikujemo v krožnike in položimo v prvo plast. Po vrhu razporedite nadev iz žafranovega mleka.
- Pokrijemo z razvaljanim drugim kosom, robove dobro stisnemo. Celotno površino pite namažemo z rumenjakom in postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Po 40 minutah odstranite, namažite z majhnim koščkom masla, pokrijte in pustite počivati.
Pita z ocvrtimi klobuki žafranika in zeljem
Kulebyaka z gobami in svežim zeljem je resnično rusko pecivo, ki bi ga morala vsaka gospodinja poskusiti kuhati doma.
Komplet izdelkov:
- masleno testo - 1 kg;
- kape svežega žafrana - 400 g;
- belo zelje - 400 g;
- čebula – 1 kos .;
- rastlinsko olje, maslo - 1 žlica. l.;
- sol;
- Črni poper.
Priprava po korakih:
- Čebulo prepražimo na rastlinskem olju, dokler ni prozorna.
- Odstranite zgornje liste zelja, sperite in drobno sesekljajte. Položimo v ponev in pražimo do konca.
- V ločeni posodi na maslu 20 minut dušimo pripravljene gobe.
- Sestavine za nadev združimo, solimo in popramo.
- Testo, razdeljeno na 2 polovici, razvaljamo v ovalno obliko. Večino položimo na pomaščen pekač.
- Na sredino razporedimo nadev iz klobukov žafranike in zelja.
- Pokrijte z drugim kosom, stisnite robove in pustite stati približno četrt ure.
- Pito namažemo z rumenjakom, po površini naredimo majhne zareze in postavimo v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Po 25-30 minutah se pojavi rdečica in pecivo bo pripravljeno.
Pito vzemite ven, pustite počivati in povabite družino na večerjo.
Pita z žafranovimi klobučki in piščancem
To pito lahko z gotovostjo imenujemo "Gostje na pragu". Vse sestavine so skoraj vedno na voljo v vsakem hladilniku.
spojina:
- moka - 1,5 žlice;
- kisla smetana - 300 ml;
- jajca - 3 kosi;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- piščančje prsi - 400 g;
- zamrznjene ali soljene kapice žafrana - 300 g;
- trdi sir - 150 g;
- čebula - 1 kos;
- sveža zelišča - 1 šopek.
Podroben opis recepta za pito:
- Jajca dobro stepemo, dodamo sol. Zmešamo s kislo smetano.
- Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom. Združite pripravljene izdelke, gnetite testo. Pustite na sobni temperaturi.
- Odstranite film s prsi in jih narežite na trakove. Popecite na majhni količini olja.
- Posebej prepražimo sesekljano čebulo, da postekleni, dodamo klobuke žafranike in kuhamo, dokler vlaga ne izhlapi. Na koncu dodamo poper in sol.
- Vsebini obeh ponv premešamo, dodamo sesekljana zelišča in polovico naribanega sira.
- 2/3 testa za pito prestavimo v pomaščen pekač in pokrijemo tudi robove.
- Razporedimo gobov nadev in zalijemo s preostankom osnove.
- Potresemo s sirom in zapečemo na 180 stopinj.
35 minut naj bo dovolj, da se torta popolnoma speče.
Pita z žafranovimi klobuki v počasnem kuhalniku
Gospodinjam, ki nimajo pečice, priskoči na pomoč multicooker.
Osnovne sestavine:
- majoneza in kisla smetana - po 150 g;
- moka - 1 žlica;
- sol - ½ žličke;
- soda - ½ čajne žličke;
- jajca - 2 kos.
Sestava polnila:
- krompir - 1 kos;.
- pokrovčki žafrana - 200 g;
- čebula - 1 kos;
- zelenjava in maslo - 1,5 žlice. l.;
- sir - 100 g;
- zelenje.
Postopek priprave pite:
- Za nadev boste morali ocvreti klobuke žafranike. Za to lahko uporabite posodo za več kuhalnikov. Vendar je bolje narediti vse v ponvi z rastlinskim oljem.
- Takoj, ko sok izhlapi, dodamo sesekljano čebulo in vse skupaj prepražimo na zmernem ognju. Na koncu potresemo s poprom in soljo.
- Pogasite sodo v kisli smetani in jo zmešajte z majonezo, soljo in jajci.Dodamo moko in zgnetemo osnovo, ki naj po debelini spominja na testo za palačinke.
- Posodo multikukerja namastimo z maslom in vanjo vlijemo polovico osnove, ki jo previdno razporedimo po površini.
- Položite gobovo mešanico, na vrhu bo sesekljano zelenjavo s sirom in rezine olupljenega krompirja.
- Vlijemo preostanek testa.
- Nastavite način "Pečenje" za 1 uro in zaprite.
Pite ne poskušajte odstraniti takoj po signalu pripravljenosti, da ne razpade.
Kalorična vsebnost pite s pokrovčki iz žafranovega mleka
Pite z žafranovimi klobuki ne moremo uvrstiti med nizkokalorične jedi, kljub nizki energijski vrednosti same gobe. Povprečnih 100 g lahko doseže 250 kcal.
Obstajajo pa možnosti za zmanjšanje kalorij:
- zamenjava pšenične moke s pirino ali pirino;
- uporaba vitke podlage;
- Za polnjenje izdelkov ne cvrite, ampak jih kuhajte ali pecite;
- Namesto kisle smetane za pito z želejem uporabite kefir ali jogurt z nizko vsebnostjo maščob.
Vse te metode so učinkovite, vendar zmanjšajo aromo in okus.
Zaključek
Pita z žafranovimi klobučki je primerna za vsakodnevne obroke. Dober kos lahko nadomesti poln obrok. To jed lahko pripravite tako, da zadovoljite goste.
