Vsebina
V času obiranja jagodičevja bo mnoge razveselil ribezov kolaček, ki ga odlikujeta nežnost biskvita in svetel okus črnega in rdečega sadja.
Skrivnosti priprave ribezovih muffinov
Da bi dobili zračen, nežen kolaček z rdečim ali črnim ribezom, morate testo pravilno gnetiti - porabite najmanj časa, premikajte se od dna posode navzgor in ne pozabite na natančnost. Poleg tega je potrebno pridobiti konsistenco goste kisle smetane ali kondenziranega mleka.
Ko pečete sladico, pečice ne odpirajte prepogosto, saj lahko biskvit odpade. Ko je biskvit pripravljen, ga je priporočljivo pustiti počivati 10-15 minut, da pozneje ne bo težav pri odstranjevanju sladice iz modela.
Za opisani biskvit so primerne tako sveže kot zamrznjene ali celo posušene jagode. Če ste pri pripravi sladice uporabili ribez, ki je bil prej v zamrzovalniku, bo peka trajala nekoliko dlje.
Tudi rdeči ali črni ribez je treba pred pripravo sladice sortirati: ne sme biti gnilih jagod, plesnivih plodov, žuželk, listov ali vej.
Poleg tega nekateri peki svetujejo, da jagode pri pripravi pekovskih izdelkov povaljate v moki ali škrobu, s čimer se boste izognili učinku "mokrote", ki nastane zaradi iztekanja sadnega soka.
Recepti za kolačke iz ribeza s fotografijami
Za peke, ki jih zanima recept za mafine iz črnega ali rdečega ribeza s fotografijami, so spodaj najbolj okusni in priljubljeni.
Cupcake z zamrznjenim ribezom
Mnogim bo všeč klasičen recept za torto z zamrznjenim črnim ali rdečim ribezom, ki bo zahteval:
- jajce - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 135 g;
- mleko - 50 ml;
- maslo - 100 g;
- vanilin - 1 vrečka;
- ribez - 150 g;
- sladkor v prahu - 40 g;
- moka - 180 g;
- pecilni prašek (soda) - 1 tsp;
- škrob - 10 g.
Način kuhanja
- Mešanico jajc, sladkorja, vanilina je treba stepati z mešalnikom, dokler ne dobimo bele puhaste mase.
- V nastalo zmes dodamo na sobni temperaturi zmehčano maslo in stepamo z mešalnikom 5 minut.
- Nato jajčno-masleni zmesi dodamo moko in pecilni prašek ter mešamo na nizki hitrosti.
- Po tem v testo vlijemo mleko, nastalo mešanico premešamo z žlico ali lopatico.
- Zamrznjene jagode pustimo na sobni temperaturi 5-10 minut, nato jih povaljamo v moki in dodamo v pripravljeno testo.
- Pekač namažemo z maslom in potresemo z moko. Preostalo moko otresemo. Nato pripravljeno zmes za sladico preložimo v pekač.
- Sladico pečemo v pečici pri temperaturi 160-170ºC 50-60 minut. Izdelek pustimo počivati 10 minut, nato ga vzamemo iz modela in potresemo s sladkorjem v prahu.
Podoben recept si lahko ogledate na tej povezavi:
Čokoladni kolaček z ribezom
Za pripravo nežnega ribezovega biskvita z dodatkom kakava v prahu morate pripraviti:
- jajce - 3 kosi;
- granulirani sladkor - 200 g;
- mleko - 120 ml;
- rastlinsko olje - 120 g;
- vanilin - 1 vrečka;
- jagode - 250 g;
- kakav - 50 g;
- moka - 250 g;
- pecilni prašek (soda) - 5 g;
- škrob - 8 g.
Način kuhanja
- Tri jajca je treba stepati z mešalnikom v skledi do bledo rumene barve.
- V jajčno maso postopoma dodajamo granulirani sladkor in ga tudi stepamo z mešalnikom.
- Ko jajčno-sladkorna masa začne po konsistenci spominjati na kondenzirano mleko, postopoma vlijemo mleko v skledo, ne da bi prenehali delati z mešalnikom, in zmešamo vse sestavine.
- Še vedno, ne da bi izklopili mešalnik, morate dodati rastlinsko olje in premešati.
- V ločeni posodi zmešajte moko, kakav, vanilin in pecilni prašek.
- Suho mešanico je treba skozi sito vliti v mešanico jajčnega olja in temeljito premešati do gladkega.
- V škrobu povaljane jagode dodamo testu in premešamo.
- Pripravljeno testo damo v model, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem.
- Cupcake s črnim ali rdečim ribezom pečemo v pečici pri 180 °C 40-90 minut, odvisno od pripravljenosti. Po peki pustimo počivati 10-15 minut, vzamemo iz pekača in potresemo s sladkorjem v prahu.
Opisano čokoladno-ribezovo sladico lahko pripravite s tem videoposnetkom:
Kefirjevi kolački z ribezom
Ribezove mafine lahko pripravimo na kefirju. Tako bodo pečeni izdelki še bolj nežni in zračni. Za to sladico boste potrebovali:
- jajce - 3 kosi;
- kefir - 160 g;
- granulirani sladkor - 200 g;
- jagode - 180 g;
- moka - 240 g;
- maslo - 125 g;
- pecilni prašek za testo - 3 g.
Način kuhanja
- Maslo in granulirani sladkor morate zgnetiti, nato dodajte jajca in nastalo maso stepite z mešalnikom.
- Nato vlijemo kefir in zmešamo z mešalnikom.
- Nato dodamo pecilni prašek ali sodo in premešamo. Nato morate vliti moko, temeljito premešati z mešalnikom, tako da ni grudic, testo pa ima konsistenco, podobno gosti kisli smetani.
- Nato v testo vlijemo pripravljene rdeče ali črne jagode.
- Pripravljeno zmes za peko vlijemo v silikonske ali pergamentne modelčke in pečemo v pečici pri 180ºC pol ure. Nato pečene pustimo počivati deset minut in jih potresemo s sladkorjem v prahu.
Ta recept je predstavljen v videu:
Skutina torta s črnim ribezom
Mnogi bodo navdušeni nad nežnostjo ribezovega biskvita z dodatkom mehke skute. Zahtevajo:
- jajca - 4 kosi;
- maslo - 180 g;
- skuta - 180 g;
- moka - 160 g;
- granulirani sladkor - 160 g;
- krompirjev škrob - 100 g;
- soda - 3 g;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- črni ribez - 50 g.
Način kuhanja
- Maslo je treba gnetiti z granuliranim sladkorjem.
- Nato dodamo skuto in maso premešamo z žlico ali lopatko.
- Nato eno za drugim dodajte jajca in stepite z mešalnikom.
- V ločeni posodi morate zmešati moko, sodo, pecilni prašek, vanilin in krompirjev škrob.
- Suho mešanico postopoma vlijemo v jajčno-oljno zmes in dobro premešamo z lopatko ali žlico.
- V testo dodamo jagode in zmes damo v model, namazan z maslom ali rastlinskim oljem. Sladico pečemo v pečici pri 180ºC 40-50 minut. Po kuhanju mora ribezova torta v silikonskem modelu počivati 10 minut, nato pa jo potresemo s sladkorjem v prahu.
Recept po korakih si lahko ogledate tudi v videu:
Vsebnost kalorij v ribezovih muffinih
Ribezov kolač ni dietna jed. Kalorična vsebnost takega peciva se giblje med 250-350 kilokalorij, odvisno od recepta. Približno polovica vseh kalorij je ogljikovih hidratov, 20-30% maščob, taka jed pa vsebuje zelo malo beljakovin - 10% ali manj.
Zaključek
Ribezov kolaček je nežna, zračna sladica s prijetno kislostjo, ki bo osvojila vsako srce. Rdeči ali črni ribez v tej jedi je postal tudi vir vitamina C, ki ga mnogi potrebujejo, zaradi česar je sladica s tem jagodičevjem ne le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Toda, tako kot pri vseh pekovskih izdelkih, lahko ta sladica, če jo uživate v prevelikih količinah, povzroči odvečno težo, zato je pomembno, da spremljate količino, ki jo zaužijete.
