Vsebina
Pri pripravi različnih prilog in solat je pomembno vedeti, koliko časa kuhamo koprivo, da ne bo pekoča, ampak bo ostala zdrava. Po toplotni obdelavi izdelek postane mehkejši in nežnejši. Namesto prekuhavanja lahko rastlino poparimo z vrelo vodo ali vanjo namočimo.
Zbiranje in priprava kopriv
Za hrano je bolje uporabiti mlade rastline. Tako se štejejo do sredine maja, dokler se ne začne cvetenje. Surovine lahko zbirate od aprila. Izbrati morate čisto mesto, tako da v bližini ni prometnih cest, tovarn, odlagališč ali drugih negativnih dejavnikov.
Pri mladih rastlinah za hrano niso primerni le listi, ampak tudi zgornja stebla. Bolje je izbrati primerke, ki niso višji od 20 cm, surovine zbirajte z rokavicami, da se ne opečete.
Bolje je, da pekočih listov ne trgate s stebli, ampak jih režete s škarjami - tako boste ohranili več dragocenih elementov in sočnosti.
Rastline lahko naberete cele, nato pa tik pred kuhanjem obrežete ali poberete liste. Pripravljene surovine je treba oprati v sito pod tekočo vodo - mora biti hladno.
Kako dolgo naj kuhamo koprive?
Da bi trava ohranila največ uporabnih elementov, je treba toplotno obdelavo čim bolj zmanjšati. Za solate ali kot prilogo koprivno maso kuhamo največ tri minute. Za mlade surovine je dovolj 1-2 minuti, saj še ni prevroče. Po vrenju je treba zabeležiti čas.
Poparjanje z vrelo vodo
Da bi kopriva ohranila več koristnih elementov, je bolje, da je ne prekuhate, ampak poparite z vrelo vodo. Zmoreš:
- Liste koprive položite v globoko skledo.
- Zeleno zmes prelijemo s prevreto vodo.
- Počakaj minuto.
- Odcedite tekočino ali odstranite liste z žlico z režami.
- Zelenje sperite s hladno vodo.
- Liste položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
- Po potrebi sesekljajte končano zelenico.
Koprivne mase vam ni treba namakati v vreli vodi, ampak jo izdatno prelijete. Da bi to naredili, je treba zelenje dati v cedilo ali sito. Po obdelavi z vrelo vodo ga je treba sprati s hladno vodo. Ta možnost je še posebej dobra za pripravo obogatenih solat.
Če je potrebna nadaljnja toplotna obdelava - kuhanje, dušenje, pečenje, cvrtje, dušenje, je treba dati prednost kuhanju z vrelo vodo. V teh primerih je treba odstraniti ostrino, da se zelenje neboleče seklja. Če lahko liste uporabimo cele, jih ni treba dodatno kuhati ali popariti.
Kako kuhati prilogo iz kopriv
Termično obdelavo rastline pravilneje imenujemo blanširanje, saj je kratkotrajna. Algoritem je takšen:
- V primerno posodo nalijte večjo količino vode.
- zavrite.
- Dodajte nekaj soli.
- Liste koprive potopite 1-3 minute.
- Zeleno maso odcedimo v cedilu.
- Z žlico iztisnite odvečno vlago.
Za sekljanje kuhane zelene je bolje, da jo trgate z rokami ali režete s keramičnim nožem.
Kot okras lahko uporabimo tako liste kot mlada stebla. Trde dele rastline je bolje odstraniti, da ne pokvarite konsistence jedi.
Če pripravljamo prilogo iz več sestavin, potem koprivno maso dodamo nekaj minut pred koncem kuhanja. V že pripravljeno jed je bolje dati kuhano ali poparjeno zelenjavo.
Zaključek
Koprive morate kuhati le nekaj minut, da se ohrani največ dragocenih elementov. To zdravljenje lahko nadomestite s poparjenjem z vrelo vodo. Obe možnosti dosežeta glavni cilj - odstraniti želo rastline. Brez zdravljenja vam ne bo opeklo le rok, ampak tudi usta med jedjo.
