Kandirane lupine grenivke doma

Pogosto se med postopkom uživanja ali uporabe citrusov lupina zavrže. Toda za to lahko najdete bolj vredno uporabo, na primer pripravo kandiranega sadja iz grenivkinih lupin. Sladica se izkaže za aromatično s prijetno grenkobo, ki ne pokvari okusa, temveč ji doda posebno pikantnost.

Koristi in škode kandiranih lupin grenivke

Glavna koncentracija uporabnih elementov je v lupini citrusov, zato se med predelavo ne odstrani.

Kandirana grenivka vsebuje:

• fitoncidi;
• celuloza;
• flavonoidi;
• kumarini;
• maščobna kislina;
• fenoli;
• nabor mikro in makroelementov;
• pektin.

Uživanje dobrot znižuje raven holesterola, normalizira presnovne procese, izboljša delovanje prebavil in odstranjuje toksine.

Previdno uporabljajte pri sladkorni bolezni, s posamezno nestrpnostjo citrusov, gastritisom ali želodčnimi razjedami.

Izbor in priprava grenivkinih olupkov

Na 1 kg so približno 3-4 grenivke. Če so plodovi večji, bosta dovolj dva kosa. Dobili boste približno 300 g skork (odvisno od debeline).Po vsebnosti flavonoida naringina, ki daje lupini grenkobo, so vse sorte enake, zato barva lupine pri izbiri surovin ne igra vloge. Glavna stvar je, da so sadje sveže.

Osnovne zahteve glede kakovosti:

• grenivka mora biti zrela, nezrela grenivka ima večjo koncentracijo grenkobe v lupini;
• površina je elastična, brez mehkih področij;
• barva je enotna, svetla;
• odsotnost temnih madežev;
• izrazita aroma.

Za pripravo sladice morate ločiti lupino od celuloze. Od vrha do mesta, kjer je bil pecelj, se naredijo štirje vzdolžni rezi globine 3-4 mm. Odtrgajte skorjo in jo ločite od rezin. V notranjosti odstranimo bela vlakna, ki so tudi grenka, ostanke odstranimo v procesu priprave surovin za predelavo.

Citrusi so različnih vrst: rdeči in temno rumeni, bližje oranžni

Recepti za pripravo kandiranih lupin grenivke doma

Grenkobe se lahko znebite na več načinov: namočite obdelovanec, ga večkrat zavrite v čisti ali slani vodi. Končni izdelek preprosto potresemo s sladkorjem ali prahom in skuhamo v jabolčnem soku ali vodi. Za izboljšanje arome dodajte poljubne začimbe (po okusu).

Kandirano sadje, kuhano s soljo

Da bi bila sladica sladka, brez tujih okusov, se uporablja sol, ki odstrani grenkobo iz lupine grenivke.

Sestavine:

• grenivke - 3 velike ali 4 srednje velike primerke;
• sol (ne jodirana) - 4 žličke;
• limonin sok - 1 čajna žlička;
• sladkor - 250-300 g;
• voda (za sirup) - 250 ml.

Priprava:

1. V posodo za kuhanje nalijemo 2 litra vode, dodamo 1 žličko. sol.
2. Neoblikovane dele grenivke položite v tekočino.
3. Pustite vreti 10-15 minut.
4. Odcedite in operite lupino.
5. Ponovi trikrat. Nastavite za kuhanje v isti fiziološki raztopini.
6. Pustite, da se obdelovanec posuši, odstranite bela vlakna iz notranjosti (dokler niso popolnoma ločena od celuloze).
7. Olupke narežemo na približno 15 mm velike kose.
8. Združite vodo po receptu in sladkor, zavrite sirup.
9. Vanj položite pripravek iz citrusov, kuhajte na majhnem ognju in nenehno mešajte (25-30 minut). Na koncu kuhanja dodamo limonin sok.

Ko se rezine ohladijo, jih zložimo na pladenj in potresemo s sladkorjem. Pustite, da se posuši 5-8 ur.

Izdelek je prozoren, temno rumen z rdečkastim odtenkom.

Kandiran jabolčni sok s cimetom

Sestavine recepta:

• sveže iztisnjen jabolčni sok - 250-300 ml;
• grenivke - 1 kg;
• sladkor - 300 g;
• cimetove palčke - po okusu.

Kako narediti kandirano sadje:

1. Grenkobo iz skorje odstranimo z namakanjem surovin dva dni z občasno zamenjavo vode ali s kuhanjem vsaj štirikrat po 15 minut. v fiziološki raztopini (2 l/1 žlička).
2. Lupino razdelite na majhne dele.
3. Združite sok in sladkor. Ko sirup zavre, dodamo cimet.
4. V vrelo zmes položimo obdelovanec in temperaturo zmanjšamo na minimum. Kandirano sadje neprestano mešajte. Kuhajte, dokler sirup ne izhlapi.

Ko se obdelovanec ohladi, ga položimo na pekač ali pladenj in potresemo s sladkorjem v prahu. Pustite osem ur, dokler ni pripravljen.

Pikantno aromo bo kandiranemu sadju dodal cimet, po želji ga lahko nadomestimo s strok vanilije

Kandirano sadje iz namočenih grenivkinih lupin

Da bi čim bolj odstranili grenkobo, grenivkine lupine hranimo v vodi. Surovine prelijemo s hladno tekočino, ki mora popolnoma pokriti obdelovanec. Da preprečite, da deli plavajo, postavite krožnik z dnom navzdol v vodo. Po prostornini mora biti manjša od posode s skorjami.Na krožnik lahko postavite 0,5-litrski kozarec s tekočino ali globoko skledo in jo napolnite s curkom iz pipe. Po enem dnevu zamenjajte vodo in namakajte obdelovanec 48 ur.

Pred kuhanjem odstranite skorjo in z notranje površine odstranite delce belih vlaken.

Za pripravo kandiranega sadja boste potrebovali:

• grenivke - 3 kosi.
• voda - 200 ml;
• sladkor - 300 g.

Recept:

1. Tekočina se vlije v ponev z dvojnim dnom.
2. Postavite na ogenj, dodajte sladkor, zavrite, dokler se kristali ne raztopijo.
3. Obdelovanec razrežite vzdolžno na tanke dolge črte ali prečno, kakor želite.
4. Grenivke damo v sirup in kuhamo, nenehno mešamo. Med rezanjem bo rez sprostil vso vlago in se z njo popolnoma prekril.
5. Zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte, dokler voda popolnoma ne izhlapi.
6. Odstavimo s štedilnika in pustimo, da se ohladi.
7. Odstranite kandirano sadje in ga položite na pekač, obložen s pergamentom, da se posuši.
8. Po vrhu potresemo sladkor ali prah.

Za zagotovitev, da je sladica popolnoma pripravljena, jo pustimo 6-8 ur.

Jed ima rahlo, prijetno grenkobo

Hitri recept za kandirano sadje

Sestavine:

• lupina grenivke - 300 g;
• voda - 0,5 l;
• sladkor - 700 g.

Kako hitro narediti kandirano sadje:

1. Olupke takoj narežemo na koščke.
2. 2,5-litrski vzorec zavrite štirikrat (10 minut) in vsakič zamenjajte vodo.
3. Iz 500 g sladkorja skuhajte sirup, v njem zavrite kandirano sadje (35 minut).
4. Ko se ohladi, vsak kos vzamemo ven, povaljamo v preostalem sladkorju in položimo na ravno površino, da se deli ne dotikajo.

Po treh urah je sladica pripravljena za uživanje.

Rezine so mehke in po gostoti spominjajo na marmelado.

Kandirane lupine grenivke brez sladkorja

Sestavine:

• grenivke - 1 kg;
• fruktoza - 150 g;
• med (debel) - 100 g;
• voda - 250 ml.

Priprava kandiranega sadja:

1. Grenkobo odstranimo iz lupine grenivke na kateri koli primeren način.
2. Vodo združite s saharozo, potopite na rezine narezan kos v sirup in kuhajte 15-20 minut.
3. Med segrejemo v parni kopeli do tekočine in vsak del potopimo vanj.

Kandirano sadje položite na peki papir in pustite 3-4 ure.

Sladica se izkaže za zelo sladko, najbolje jo postrežemo s čajem

Kako shraniti kandirano sadje

Končni izdelek damo v zaprto posodo: posodo, posodo za razsute izdelke, steklen kozarec ali papirnato vrečko. Glavna zahteva za lokacijo skladiščenja je nizka zračna vlažnost, sicer se bodo deli zlepili in kandirano sadje bo izgubilo svojo predstavitev.

Temperatura v skladišču ne sme biti visoka. Optimalni indikator +5-8⁰ C. Če je v hladilniku prostor in je posoda dobro zaprta, jo postavimo na polico. Če je temperatura previsoka, bodo koščki postali trdi, če je posoda odprta, pa lahko v sladico zaide mrčes.

Zaključek

Kandirane lupine grenivke se po tehnologiji priprave ne razlikujejo veliko od podobne sladice, na primer iz pomaranče, melone ali drugega sadja. Težava je v tem, da uporabijo celotno lupino, ne da bi odstranili lupino (zgornjo plast). Grenivka je grenka, zato se morate najprej znebiti neprijetnega okusa.

Priporočene objave

Brusketa z avokadom in kozicami, riba, rak, jajce

Solata z lisičkami: s piščancem, sirom, jajcem, fižolom

Kumarična solata z mesom v korejščini: recepti s fotografijami in videoposnetki

Jurčki na žaru: recepti za kebab

Pašteta iz ostrig: fotografije, recepti

Zvitek z jurčki: kako kuhati, recepti po korakih s fotografijami

Koliko časa kuhate koprive za okras, solato?

Adjika iz rdečega in črnega ribeza

Čatni iz rdečega in črnega ribeza