Aspik iz svinjskega jezika: recepti z in brez želatine

Aspik iz svinjskega jezika je okusna predjed. Jed se izkaže za nežno, okusno in izgleda praznično.

Kako kuhati aspik iz svinjskega jezika

Za pripravo aspika uporabimo želatino. Vlije se v juho, v kateri se je kuhala drobovina. Da bo juha prozorna, jezik:

• temeljito oprati;
• namočite nekaj ur;
• odstranite vse nepotrebno.

Šele po takšni predhodni pripravi izdelek zavremo. Prvo juho vedno odlijemo. Ponovno napolnite s čisto vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča.

Z vilicami odstranite jezik iz juhe in ga položite v ledeno vodo. Ostra sprememba temperature prispeva k boljšemu lupljenju.Končni izdelek je razrezan. Plošče so narejene tanke. Za večjo hranilno vrednost in lepoto aspika so v sestavo dodane gobe, zelenjava, zelišča in jajca.

Pripravljene komponente prelijemo z juho, v kateri smo predhodno raztopili želatino. Postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne zamrzne.

Izbirna pravila:

• bolje je kupiti ohlajene kot zamrznjene izdelke;
• Na dnu je jezik svetlo roza. Če je barva temna, pomeni, da je zastarela;
• aroma poslastice mora spominjati na vonj sveže svinjine;
• jezik je majhen. Povprečna teža je 500 g.

Kako kuhati svinjski jezik za aspik

Da bo aspik okusen, morate vedeti, kako pravilno kuhati svinjski jezik. Pripravljen je v nerafinirani obliki. Prvo juho po vrenju vedno odlijemo.

Ko tekočina začne vreti, dodajte lovorjev list, čebulo, korenje, začimbe in začimbe. Tako bo drobovina po vrenju postala ne le mehka, ampak tudi zelo aromatična.

Starost prašiča neposredno vpliva na čas kuhanja. Jezik mladega prašiča se kuha 1,5 ure, drobovina zrelega prašiča pa se mora kuhati vsaj 3 ure, sicer bo pretrda.

Med kuhanjem ne pozabite odstraniti pene z žlico z režami.

Klasičen recept za žele iz svinjskega jezika

Prozoren aspik je običajno okrašen s svetlimi elementi - korenčkom in zelišči.

Boste potrebovali:

• svinjski jezik - 800 g;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• čebula - 10 g;
• sol;
• korenje - 180 g;
• lovorjev list - 2 kosi;
• želatina - 45 g;
• voda - 90 ml;
• poper;
• piment - 7 grahov.

Postopek korak za korakom:

1. Svinjske jezike sperite. Za polnjenje z vodo. Pustite uro in pol.
2. Zamenjajte vodo. Postavite na majhen ogenj.Prevremo in odcedimo v cedilu.
3. Napolnite s svežo vodo. Dodamo poper v zrnu, lovorjev list in nageljnove žbice.
4. Po eni uri dodamo sol in olupljeno zelenjavo. Kuhajte, dokler izdelek ne postane mehak.
5. Želatino prelijemo s hladno vodo. Dati na stran.
6. Odstranite drobovino in jo položite v ledeno mrzlo tekočino. Ohladite in odstranite kožo.
7. Juho precedite in zmešajte z nabreklo želatino. Postavite na majhen ogenj. Nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Ne morete ga zavreti. Kul.
8. V majhne sklede nalijte nekaj juhe. Postavite v hladilni del.
9. Ko se obdelovanec strdi, porazdelimo na rezine narezan svinjski jezik in koščke korenja. Prilijemo preostalo tekočino. Aspik postavimo v hladilnik.

Jed lahko okrasite z rezinami limone

Aspik iz svinjskega jezika z želatino

Predlagani pripravek ne vsebuje nobenih dodatkov. Jed se izkaže za hranljivo in okusno.

Boste potrebovali:

• voda - 2,3 l;
• sol;
• korenček;
• svinjski jezik - 750 g;
• začimbe;
• lovorjev list;
• želatina - 20 g.

Postopek korak za korakom:

1. Zmešajte vse sestavine razen želatine. Kuhajte pol ure. Pomarančno zelenjavo vzamemo ven in narežemo na rezine.
2. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo še 1,5 ure. Odstranite peno.
3. Napolnite pritrdilni del v skladu z navodili. Pustite, dokler ne nabrekne. Primešamo juho. Obremenitev.
4. Rezine jezika v enakomerni plasti razporedite po pekaču. Okrasite s korenjem. Prilijemo juho.
5. Aspik postavimo v hladilnik.

Za svetlejši videz lahko sestavi dodate konzerviran grah.

Okusen svinjski jezikov aspek v bistri juhi

Prosojnost jedi nikakor ne vpliva na njen okus, pri serviranju pa je zelo pomembna. Priprava lepega aspika vzame veliko časa, a rezultat je vreden tega.

Boste potrebovali:

• svinjski jezik - 700 g;
• zelenje;
• čebula - 1 kos;
• jajčni beljak - 1 kos;
• lovorjev list - 2 kosi;
• sol;
• želatina - 10 kosov.

Postopek korak za korakom:

1. Svinjski jezik oplaknite, ga položite v posodo in nato napolnite z vodo. Zavremo in takoj odcedimo. Ponovno dodajte filtrirano tekočino.
2. Vanj stresite olupljeno čebulo in lovorjev list. Pokrijte s pokrovom in dušite 2 uri na najnižji stopnji gorilnika. Solimo in kuhamo še pol ure.
3. Drobovino preložimo v ledeno vodo. jasno.
4. V 100 ml vode dodajte želatino. Pustite pol ure.
5. Ohladite juho. Z žlico previdno posnamemo vso maščobo, nato precedimo skozi gazo.
6. Beljaku dodamo sol in ga stepemo v puhasto peno. Vlijemo v juho. Mešajte. zavrite.
7. Povsem ohladimo in ponovno zavremo. Bela bo koagulirala in postala bela grudica.
8. Skozi filter. Bistro juho ponovno zavremo. Odmerimo 500 ml in zmešamo z želatino. Dodajte nekaj soli.
9. Svinjski jezik narežemo na porcije.
10. Porazdelimo po dnu modela. Zalijemo s pripravljeno tekočino. Okrasite po želji. Aspik pustimo na hladnem.

Na zvezdice narezano korenje lepo izgleda v aspiku

Kako narediti aspik iz svinjskega jezika v steklenici

Originalni aspik je v plastični steklenici. Uporabite lahko posode poljubne velikosti, katerih vrh je odrezan.

Boste potrebovali:

• kuhani svinjski jezik - 900 g;
• Francoska gorčična zrna;
• zelenje;
• sol;
• želatina - 40 g;
• juha - 1 l.

Postopek korak za korakom:

1. Drobovino olupimo in nato narežemo na tanke rezine.
2. Juho zmešajte z želatino. Pustite pol ure, nato segrevajte, dokler se ne raztopi.
3. Kose mesa položite v steklenico. Dodamo sesekljana zelišča. Prilijemo juho.
4. Postavite v hladilnik. Ko se obdelovanec strdi, odstranite aspik iz steklenice.Lahko ga okrasite v obliki pujsa.

Ušesa in nos lahko naredite iz klobase, oči pa iz oliv

Kako kuhati aspik iz svinjskega jezika z jajci

Jajce, narezano na rezine ali rezine, bo dober dodatek k aspiku.

Boste potrebovali:

• voda - 2,3 l;
• sveža zelišča;
• sol;
• svinjski jezik - 1,75 kg;
• želatina - 20 g;
• prepeličja jajca - 8 kosov.

Postopek korak za korakom:

1. Svinjski jezik skuhamo v slani vodi. Čas kuhanja naj bo približno 2 uri.
2. Odstranimo kožo in narežemo na tanke rezine.
3. Kuhana jajca razdelite na 2 dela.
4. V skladu z navodili želatino prelijemo z vodo. Pustite mu čas, da nabrekne.
5. Precejeno juho zmešamo s snovjo.
6. Zelenje sesekljajte.
7. Sesekljane komponente porazdelite po modelu. Zalijemo s pripravljeno tekočino.

Praznično jed lahko okrasimo z brusnicami

V želeju s svinjskim jezikom in zelenjavo

Zelenjava pomaga narediti aspik bolj barvit in prazničen.

Boste potrebovali:

• kuhano jajce - 2 kosi;
• peteršilj - 10 g;
• svinjski jezik - 300 g;
• koper - 10 g;
• zeleni grah - 50 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• želatina - 20 g;
• oljke - 30 g;
• čebula - 180 g;
• črni poper - 4 grah;
• korenje - 250 g.

Postopek korak za korakom:

1. Drobovino skuhamo z lovorjem, korenjem, čebulo in papriko. Svinjski jezik odstranimo, olupimo in narežemo na rezine.
2. V topli juhi raztopimo želatino. Obremenitev.
3. Meso položite na en rob servirne posode. Zraven položite rezine korenja, olive, grah, koper, na pol prerezana jajca in peteršilj.
4. Zalijemo s pripravljeno tekočino. Postavite v hladilni del.

Grah je izbran tako, da je mehak in nežen po okusu

Recept za porcijski svinjski jezik v želeju

Goste je enostavno presenetiti, če pripravite porcijski aspik v majhnih skodelicah ali skledah.

Boste potrebovali:

• svinjski jezik - 300 g;
• zelenje;
• jajce - 2 kosi;
• kuhano korenje - 80 g;
• sol;
• želatina - 20 g;
• limona - 1 rezina;
• začimbe.

Postopek korak za korakom:

1. Mesni izdelek zavrite z začimbami.
2. Želatino namočite po navodilih. Segrevajte in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Jajca stepemo z nekaj kapljicami limone. Primešamo 240 ml ohlajene juhe.
4. Vlijemo v preostalo tekočo osnovo. Zavremo in precedimo.
5. Odlepi si jezik. Prerežite. Debelina plošče ne sme biti večja od 1,5 cm.
6. Pomarančno zelenjavo narežite na rezine, limono pa na majhne rezine.
7. V sklede vlijemo nekaj tekočine z raztopljeno želatino. Postavite v hladilnik.
8. Ko se zmes strdi, lepo razporedimo korenje in zelišča. Nalijte majhno količino tekočine želatine. Pustimo strjevati v hladilniku.
9. Položite kose mesa. Okrasite z limono.
10. Prilijemo juho. Postavite v hladilni del. Skledo obrnemo in aspik stresemo na krožnik. Postrezite po porcijah.

Izdelke postopoma v plasteh prelijte z juho.

Recept za žele iz svinjskega jezika z želatino in korenjem

Bolje je, da začnete kuhati pred praznikom, saj boste morali porabiti veliko časa za ustvarjanje okusnega in lepega aspika.

Boste potrebovali:

• svinjski jezik - 350 g;
• česen – 2 stroka;
• korenje - 130 g;
• čebula - 120 g;
• lovorjev list - 3 kosi;
• želatina - 10 g;
• sol;
• peteršilj;
• voda - 1,5 l.

Postopek korak za korakom:

1. Olupljeno zelenjavo in drobovino prelijemo z vodo. Dodamo sol. Vrzi lovorjev list. zavrite.
2. Odstranite peno in kuhajte uro in pol. Ogenj mora biti minimalen.
3. Odstranite meso in takoj odstranite kožo.Ohladimo in narežemo na večje rezine, pomarančno zelenjavo pa na rezine. Čebulo razdelite na več delov.
4. Pripravljene sestavine položite v model. Okrasite z zelenjem.
5. Juho precedite. Dodajte želatino. Pustite, dokler ne nabrekne. Ogreti se. Mešajte, dokler se ne raztopi.
6. Previdno prelijemo po rezinah. Hraniti na hladnem.

Aspik vzamemo iz hladilnika tik pred serviranjem.

Recept za žele iz svinjskega jezika z grahom in olivami

Pri pripravi lahko kupite posebno mešanico za aspik ali uporabite svoje najljubše začimbe.

Boste potrebovali:

• mešanica aspika ali želatina - 1 paket;
• korenje - 120 g;
• svinjski jezik - 900 g;
• grah - 50 g;
• listi zelene solate - 2 kosi;
• oljke - 10 kosov;
• oljke - 10 kosov.

Postopek korak za korakom:

1. Drobovino skuhamo. Olupite in narežite.
2. Posebno zmes raztopimo v ohlajeni juhi. Korenje narežemo na zvezdice, svinjski jezik na kocke, olive na rezine.
3. Kot kalup lahko uporabite plastično skodelico. Postavite oranžne zvezdice in zelenje. Prilijemo rahlo tekočo mešanico.
4. Postavimo v hladilnik, da se strdi.
5. Porazdelimo grah, koščke mesa, olive in črne olive. Prilijemo tekočo mešanico.
6. Postavite v hladilni del.
7. Kozarec za 2 sekundi postavite v toplo vodo. Obrnite na krožnik, obložen z listi solate.

Kalup s polnilom previdno obrnemo na ploščo, da ne poškodujemo obdelovanca.

Aspik iz svinjskega jezika v počasnem kuhalniku

Žele lahko enostavno pripravite v počasnem štedilniku, z minimalno vključitvijo v proces.

Boste potrebovali:

• svinjski jezik - 850 g;
• voda - 2,5 l;
• sol;
• žarnica;
• želatina - 15 g;
• začimbe;
• česen – 3 stroka.

Postopek korak za korakom:

1. Oprano drobovino položite v posodo naprave. Za polnjenje z vodo. Dodajte vse sestavine, navedene v receptu.
2. Vklopite način "Kuhanje". Nastavite časovnik na 3 ure.
3. Meso sperite z ledeno vodo. Odstranite kožo. Izdelek narežite na majhne koščke.
4. Preostalo tekočino od kuhanja precedimo. V njem raztopite želatino.
5. Polovico vlijemo v pripravljen pekač. Razdelite kose mesa. Prilijemo preostalo juho.
6. Ohladite, dokler se strdi.

Jezik, kuhan v počasnem kuhalniku, se vedno izkaže za mehkega in nežnega.

Aspik iz svinjskega jezika brez želatine

Ta možnost kuhanja je primerna za tiste, ki ne marajo okusa želatine v aspiku.

Boste potrebovali:

• svinjski jezik - 1 kg;
• sol;
• goveje srce - 1 kg;
• peteršilj - 5 vejic;
• purana krila – 500 g;
• česen - 5 strokov;
• kuhana prepeličja jajca - 5 kosov;
• puranje noge - 500 g;
• korenje - 180 g;
• čebula;
• piment - 5 grahov;
• lovorjev list - 4 kos.

Postopek korak za korakom:

1. Srce razrežemo na štiri dele. Očistite ptičje noge pred umazanijo. Odrežite kremplje.
2. Vse mesne izdelke prelijemo z vodo. Postavite olupljeno zelenjavo in vse preostale sestavine razen česna.
3. Kuhajte 3,5 ure. Ogenj mora biti minimalen. Med postopkom nenehno odstranjujte peno. Po pol ure od začetka kuhanja korenje odstranimo in narežemo na tanke rezine.
4. Zdrobite stroke česna in dodajte precejeni juhi.
5. Vse mesne dele narežemo na tanke kose. V silikonski model zložimo korenje, nato pa narezano meso in jajca.
6. Nalijte česnovo tekočino. Okrasite s peteršiljem. Aspik postavimo na hladno mesto.

K oblikovanju jedi se lahko lotite kreativno, tako da aspik okrasite z jajčnimi labodi

Nekaj ​​idej, kako okrasiti aspik iz svinjskega jezika

Pri pripravi jedi ni pomemben le pravilen postopek, ampak tudi dekoracija. Svinjski jezik je treba prerezati navzkrižno, tako da so rezine tanke in lepe. Položimo jih enega poleg drugega ali rahlo prekrivajoče, tako da vzorec tvori praznični venček.

Kako okrasiti:

1. Kuhana jajca izgledajo lepo, če jih narežete na skodelice.
2. Kuhano korenje dobro drži obliko, zato lahko iz njega režete rože, liste in razne oblike.
3. Okrasite s koruzo, grahom, olivami, pa tudi z obilico kopra in zelišč.
4. Za rezanje zelenjave in jajc lahko uporabite ukrivljen nož.

Majhne konzervirane gobe izgledajo lepo v aspiku

Zaključek

Svinjski jezik v želeju je praznična jed, ki bo, če bo lepo predstavljena, ne le okusna, ampak tudi spektakularna. Po želji lahko kateri koli od predlaganih receptov spremenite z dodajanjem novih komponent.

Priporočene objave

Recepti za toast z avokadom s fotografijami

Gobji kaviar iz lisičk: recepti za zimo

Gobji kaviar iz jurčkov za zimo in za vsak dan: recepti s fotografijami

Masleni julienne: recepti s fotografijami

Solata s pokrovčki žafrana: recepti s soljenimi, svežimi in ocvrtimi gobami

Julienne z medenimi gobami: recepti za kuhanje v pečici, v ponvi, v počasnem kuhalniku

Korejske ocvrte kumare: 6 receptov

Solatni recept Gospodarica z orehi

Solata Črni biser: s suhimi slivami, s piščancem