Vsebina
Zamrzovanje vam omogoča, da dolgo časa ohranite pridelek, vključno s koristnimi lastnostmi in okusom katerega koli jagodičevja. Če boste nato jagode pravilno odmrznili, bodo maksimalno ohranile svojo estetiko, vitamine, makro- in mikroelemente.
Kako pravilno odmrzniti zamrznjene jagode
Najbolj pravilna metoda odmrzovanja se šteje za tisto, ki vam omogoča, da maksimalno ohranite prednosti in okus. Ko pa primanjkuje časa, je treba "žrtvovati" svoj videz in vitamine.
Kako odmrzniti jagode, da ohranijo svojo obliko
Ko morate na primer jagode odmrzniti za okrasitev torte, da ohranijo ne le okus, temveč tudi celovitost in estetiko, bo pravilen postopek trajal 10-15 ur. Najboljša izbira je tista, ki je bila podvržena hitremu ali "šok" zamrzovanju. Embalaža, kupljena v trgovini, mora vsebovati podatke o metodi.
Nestrokovnjak na področju kuhanja težko loči sveže nabrane sadeže od tistih, ki so bili pravilno odmrznjeni.
Vrečko ali pladenj, vzet iz zamrzovalnika, odpremo in vsebino prenesemo v hladilnik, vlijemo v katero koli globoko posodo ustrezne prostornine.Najbolje bi bilo, da ga postavite v poseben predal za zelenjavo in sadje ali na zgornjo polico.
Med odtaljevanjem v hladilniku je priporočljivo, da so temperaturna nihanja čim manjša.
Ob upoštevanju pravilne tehnologije odmrzovanja je žetev predpakirana v porcijah zahtevane prostornine
Pri odmrzovanju, da bi uporabili cele jagode za polnjenje torte, pite ali drugih peciv, pravilna tehnologija ni omejena na prenos v hladilnik. V fazi "pol pripravljenosti" je treba jagode pokriti s sladkorjem in po 45-60 minutah odliti odvečni sok. Tik pred uporabo ga povaljamo v škrobu ali moki. V nasprotnem primeru se tudi ob pravilnem odmrzovanju ne bodo usedle na dno posode.
Po pravilnem odmrzovanju jagode na torti ne izgledajo nič slabše od svežih, pa tudi okus ne trpi.
Kako hitro odmrzniti zamrznjene jagode
Hitro odmrzovanje jagod pomeni neizogibno izgubo vitaminov in hranilnih snovi, ki jih vsebujejo. Trpela bosta tudi okus in predstavitev.
Obstaja več načinov za pravilno "nujno" odtaljevanje:
- Hermetično zaprto posodo ali drugo posodo potopite v hladno vodo za 10-15 minut, nato vsebino razporedite na krožnik ali pladenj v eni plasti in pustite 3-4 ure pri sobni temperaturi, posipajte z mešanico škroba in sladkorja v prahu ( 1:2).
Med odmrzovanjem pri sobni temperaturi se sprosti veliko soka, vendar se koristi in okus v veliki meri ohranijo.
- Jagode, vzete iz zamrzovalnika, prelijemo z vročo vodo in jih občasno zamenjamo, ko se ohladijo.
Postopek odmrzovanja v vroči vodi traja približno eno uro, ostra sprememba temperature "ubije" skoraj vse vitamine
- Zamrznjene jagode položite v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, in jo vključite na nizko moč.
Vsakih 30-60 sekund morate preveriti stanje jagod v mikrovalovni pečici
Zaključek
Če jagode pravilno odmrznete, bodo po videzu in okusu skoraj enake svežim jagodam. Lahko ga jeste samostojno, dodate sladicam, koktajlom in nadevom za peko. Ob upoštevanju tehnologije zamrzovanja in odmrzovanja se hranila maksimalno ohranijo.
