Vsebina
Najboljši način, da svojo družino oskrbite z vitamini skozi vse leto, je zamrzniti cilantro za zimo. Zelena zelišča so cenjena v kuhanju in kozmetologiji. Jedem daje edinstven pikanten okus in se pogosto uporablja v sredozemski kuhinji. Začimba se uporablja tudi za pripravo obraznih mask. Drugo ime za zelišče je koriander.
Ali je mogoče zamrzniti cilantro za zimo v zamrzovalniku?
Cilantro, tako kot peteršilj, lahko zamrznete za zimo v zamrzovalniku. S to metodo priprave začimba ohrani več kot polovico hranilnih sestavin, vendar ne prenaša dolgotrajnega skladiščenja. Da zelišče ne izgubi svojega svetlega, bogatega okusa, morate poznati podrobnosti zamrzovanja. V nasprotnem primeru se lahko namesto aromatične začimbe spremeni v maso brez okusa.
Zakaj zamrznete cilantro za zimo?
V kulinaričnih receptih iz vzhodnih držav je cilantro pogosto glavna sestavina, vendar ga ni vedno primerno nadomestiti s posušenimi listi cilantra. Drug razlog za zamrzovanje trave za zimo je, da sebi in svoji družini zagotovite vitaminski kompleks.
Ali je zamrznjen cilantro dober za vas?
Zelišče cilantra pri zamrzovanju izgubi nekaj vitaminov in mikroelementov, vendar ohrani svojo edinstveno aromo, okus in barvo. Hkrati pa se jih veliko več ohrani v posušenih začimbah.
Za zimo je bolje zamrzniti cilantro, ki ga gojite v lastni poletni koči
Nekatere dragocene sestavine še vedno ostanejo v zamrznjenem proizvodu. Prednosti zamrznjenega cilantra:
- deluje kot diuretik, pomaga pri odstranjevanju odvečne tekočine in čiščenju ledvic;
- preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja;
- uravnava raven holesterola v krvi;
- obnavlja hormonske ravni pri ženskah, izboljša delovanje ščitnice;
- normalizira delovanje gastrointestinalnega trakta, pomaga pri prebavi maščobne, težke hrane;
- Je naravno antibakterijsko sredstvo in preprečuje kataralne procese.
Telesu koristi cilantro, gojen ne z mineralnimi gnojili in umetnimi stimulansi rasti, ampak v naravnih pogojih.
Izbor in priprava za zamrzovanje
Priporočljivo je, da cilantro odrežete za zamrzovanje, preden vrže dežnike in začne cveteti. V tem obdobju listi koriandra postanejo trdi in imajo grenak okus. Če cilantra za zamrzovanje ni mogoče gojiti na lastni parceli, je bolje, da ga kupite na trgu pri zasebnih trgovcih.
Cilantro, ki se prodaja v supermarketih, nima polovice koristnih lastnosti
Faze priprave cilantra za zamrzovanje:
- Razvrstite, odstranite porumenele, mlahave veje.
- Travo naberite v šopke in jih večkrat sperite, dokler voda ne postane bistra. Na koriandru ne sme ostati žuželk, peska ali umazanije.
- Zamrznjeno zeleno položimo na papirnato brisačo in odcedimo. Ta postopek ne sme trajati več kot 20-30 minut, sicer bo zelenica začela veneti.
V nekaterih primerih cilantra ni treba sušiti. Na primer, pri zamrzovanju začimb v kockah ali pireju lahko preprosto stresete vodo.
Zamrzovanje cilantra za zimo doma
Koriander se najbolje ohrani pri temperaturi -18ᵒC, najnižja temperatura je -12ᵒC. Kovinske posode, pergament, papir in tanek celofan niso primerni za zamrzovanje zelenega cilantra pri nabiranju za zimo. Pripravite posode za hrano, vrečke za zamrzovanje ali vakuumsko zaprte vrečke.
Nekateri recepti zahtevajo uporabo silikonskih ali ledenih kalupov. Ko cilantro zamrzne, ga odstranimo in shranimo za dolgotrajno shranjevanje v hermetično zaprtih posodah ali vrečah.
Vejice
Tradicionalna metoda zamrzovanja zelenega cilantra je z vejicami
Priporočljiva je uporaba vakuumskih ali običajnih tesnih vrečk. Tanek celofan ni primeren za zamrzovanje.
Koriander lahko zamrznete po tem algoritmu:
- Pripravljen, sortiran, posušen cilantro zberemo v šopke, stebla odrežemo tako, da so enake dolžine.
- Zelenje damo v vrečke, izčrpamo ali iztisnemo zrak.
Cilantro je postavljen v film v čednih šopkih, potem med uporabo ne bo težav. Zamrzovanje koriandra v posodah ni priporočljivo. Odstranjevanje vej iz skupne mase bo neprijetno.
Razrezana
Glede na kakovost surovin se gospodinja odloči, ali bo nasekljala samo liste trave ali bo to naredila skupaj s stebli.
Kako zamrzniti cilantro za zimo:
- Zelenje koriandra drobno sesekljamo, kot za pripravo juhe ali solate.
- Izdelek dajte v porcijske vrečke ali majhne posode, tako da vsebina zadostuje za 1-2 jedi.
- Vrečke dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.
Če sesekljan cilantro potresete z majhno količino soli, se bo čas zamrzovanja izdelka podaljšal. Prav tako lahko slano travo bolj tesno zapakiramo v vrečke. V fotoaparatu bo zavzel manj prostora.
Kocke
Zeleni koriander v tem receptu lahko zamrznete v silikonskih posodicah za mini mafine.
Za izdelavo ledenih kock vam ni treba iskati posode. Ker takšnih posod ni, so se gospodinje prilagodile zamrzovanju v vložkih bonbonov.
Navodila po korakih:
- Pripravljen, posušen cilantro drobno sesekljamo z nožem.
- Izdelek tesno položite v kalupe.
- Da zelenje ne bo razpadlo, dodajte nekaj žličk prekuhane, ohlajene vode.
- Kalupi se pošljejo v zamrzovalnik.
Po 4-5 urah kocke preložimo v vrečko ali posodo, jih označimo in shranimo v zamrzovalnik.
V maslu
Če vam je všeč cilantro, zamrznjen v maslu, je priporočljivo izbrati naraven izdelek brez zeliščnih dodatkov
Kako zamrzniti začimbo za maslo:
- Opran, posušen cilantro drobno sesekljamo. Izdelek, ki ga želite zamrzniti, se vlije v skledo.
- Za 50 g zelišča vzemite 100 g olja. Biti mora pri sobni temperaturi, ne stopljeno.
- Obe sestavini dobro premešamo. Po želji v maso dodamo limonino lupino, česen, pretisnjen skozi stiskalnico, ali druge dodatke.
- Mešanico hitro mešajte, dokler se maslo ne začne topiti. Zavijemo v folijo ali peki papir in postavimo v hladilnik, da se maslo strdi. Nato se obdelovanec prenese v zamrzovalnik.
Ko je cilantro z maslom popolnoma zamrznjen, ga pakiramo v tesne vrečke ali posodo in pošljemo v zamrzovalnik.
V rastlinskem olju
Za zamrzovanje cilantra lahko uporabite ne samo rastlinsko olje, ampak tudi oljčno olje.
Za recept se uporablja rafiniran izdelek.
Kako pripraviti zelenjavo za zamrzovanje:
- Cilantro (lahko ga vzamemo skupaj z vejami) razrežemo na tri dele.
- Prelijemo v posodo blenderja in dodamo olje. Izračunajte po naslednji shemi: 80 g na 50 g trave.
- Potopite mešalnik in stepajte, dokler zmrzovalna zmes ne postane homogena.
- Nastali pire položimo v kalupe za izdelavo ledu, vendar jih ne napolnimo do samega vrha. Med postopkom zamrzovanja bo izdelek povečal prostornino.
- Kalupi se prenesejo v zamrzovalnik. Pustite nekaj ur, da zamrzne.
- Po tem se kocke odstranijo iz posode in dajo v tesne vrečke.
Vrečke so označene z navedbo datuma zamrzovanja in vrste zelenja.
Zelena mešanica
Cilantro se odlično ujema z drugimi zelišči in začimbami
Najpogosteje se uporablja v mešanici s peteršiljem in koprom, manj pogosto s solato in kislico.
Kako pripraviti zeleno mešanico za zamrzovanje:
- Zelišča za nabiranje se vzamejo v poljubnem razmerju, odvisno od preferenc gospodinje.
- Zelenje nasekljamo, zmešamo in zapakiramo v vrečke ali modelčke za zamrzovanje ledu. Izdelek se pošlje v zamrzovalnik.
Zeleno mešanico lahko pripravite za zamrzovanje z dodajanjem vode, rastlinskega olja ali masla.
Uporabno do datuma
V primerjavi z drugimi zelišči koriander ne zdrži tako dolgo. Strokovnjaki ne svetujejo zamrzovanja zelenice "v rezervi". Včasih je bolj stroškovno učinkovito iti na tržnico in kupiti šop svežega cilantra.
Rok uporabnosti zamrznjenih izdelkov:
- vejice, razrezane - tri mesece;
- v maslu – do 30 dni;
- v rastlinskem olju - ne več kot ena četrtina.
Odmrznjen cilantro je primeren za uživanje v 3-4 dneh, pod pogojem, da je bil ves ta čas shranjen v hladilniku v hermetično zaprti posodi.
Odmrzovanje in nanos
Pripravke cilantra odmrznite v hladilniku, na polici za shranjevanje zelenjave. Ni priporočljivo odmrzovati v zaprtih prostorih, v bližini virov toplote ali pri dodajanju vročim jedem. Trava postane brez okusa in mlahava. Še posebej, če se uporablja za pripravo prvih jedi.
V nekaterih primerih izdelka ni treba odmrzniti
Načini uporabe zamrznjenega cilantra:
- Zamrzovanje z maslom se uporablja za pripravo sendvičev in drugih hladnih prigrizkov.
- Iz pripravljenih vejic pripravljajo smutije in druge koktajle, ki so pogosti med ljudmi na dieti.
- Sesekljan cilantro in vejice se uporabljajo za mariniranje mesa. Pikanten okus in aroma koriandra se odlično poda k vsem vrstam rdečega mesa, tudi k jagnjetini.
- Cele ali sesekljane veje okrasijo vse kulinarične jedi.
- Zamrznjeno koriandrovo zelenje z zelenjavo in maslom se uporablja za pripravo omak, prelivov in omak.
- Zelenjavne pripravke dodajamo prvim jedem, enolončnicam in enolončnicam.
Cilantro se uporablja ne le kot začimba. Njegove zdravilne lastnosti so znane že od nekdaj. Redno uživanje preprečuje nastanek sladkorne bolezni. Koriander se uporablja za pripravo mask za kožo in oči doma.
Zaključek
Da bi razumeli, kateri recept je najboljši za zamrzovanje cilantra za zimo, jih morate preizkusiti vse, vendar v majhnih količinah. Med skladiščenjem izdelek izgubi koristne sestavine in okus. Ne smemo pozabiti na kratek rok trajanja pripravkov koriandra.
