Vsebina
- 1 Ali je mogoče zamrzniti kosmulje?
- 2 Prednosti zamrznjenih kosmulj
- 3 Kako zamrzniti kosmulje za zimo v hladilniku
- 4 Recept za cele zamrznjene kosmulje
- 5 Kosmulje, zamrznjene za zimo s sladkorjem
- 6 Zamrzovanje kosmulje v obliki pireja za zimo
- 7 Recept za zamrzovanje kosmulj v sladkornem sirupu za zimo
- 8 Kako zamrzniti kosmulje skupaj z drugimi jagodami
- 9 Kaj lahko skuhate iz zamrznjenih kosmulj?
- 10 Pravila shranjevanja in odmrzovanja
- 11 Zaključek
Če primerjamo okus kosmulje z drugimi jagodami - jagodami, malinami, češnjami, najverjetneje izgubijo. Toda glede vsebnosti vitaminov nima veliko konkurentov. Dolgo časa so bili najbolj priljubljeni načini priprave jagodičja za zimo konzerviranje - konzerve, kompoti, marmelade. Danes mnogi ljudje poskušajo zamrzniti kosmulje za zimo v zamrzovalniku hladilnika, da ohranijo vse dragocene snovi, koristne lastnosti in okus.
Metoda je preprosta, dostopna in ne zahteva veliko časa ali dodatnih proračunskih naložb. Možnosti je več. Vedeti morate, kako in v kakšni obliki lahko zamrznete jagode, tako da bodo nastali pripravki za zimo okusni, zdravi in povpraševani.
Ali je mogoče zamrzniti kosmulje?
Zahvaljujoč funkcionalnosti sodobnih zamrzovalnikov in hladilnikov je postalo mogoče zamrzniti skoraj vsako zelenjavo, sadje in zelišča, hkrati pa pridobiti visokokakovostne izdelke. Z enakim uspehom lahko kosmulje zamrznete za zimo. Glavna prednost takih izdelkov je njihova visoka kakovost, ohranjanje vseh lastnosti po odmrzovanju.
Med glavnimi metodami zamrzovanja:
- v razsutem stanju;
- s sladkorjem;
- v sirupu;
- kot pire;
- v kombinaciji z drugimi sestavinami.
Pri pripravi jagodičja, zamrzovanju in nadaljnji uporabi je treba upoštevati osnovna pravila pakiranja, skladiščenja in nadzora temperature.
Prednosti zamrznjenih kosmulj
Ko zamrznete kosmulje za zimo doma, se ohrani večina koristnih snovi, ki jih vsebujejo. Izguba vitaminov pri takšni predelavi ne presega 10%, zato so odmrznjene jagode pravo skladišče snovi, ki so koristne za telo. Vključujejo:
- vitamini B, PP, A, E;
- jod;
- molibden;
- kalij;
- kalcij;
- železo;
- cink;
- fluor;
- magnezij;
- prehranske vlaknine;
- organske kisline.
Zahvaljujoč tej kemični sestavi ima kosmulja tudi po zamrznitvi veliko zdravilnih lastnosti:
- spodbuja presnovne procese v telesu;
- pomaga krepiti krvne žile in izboljšati krvni obtok;
- ima holeretični in diuretični učinek;
- odstranjuje soli težkih kovin;
- krepi živčni sistem;
- povečuje imuniteto;
- preprečuje možgansko kap in srčni napad;
- uspešno se bori proti anemiji pri nosečnicah;
- odpravlja zaprtje.
Te lastnosti imajo tako zrele kot nezrele kosmulje, ki so bile zamrznjene, če so jagode pravilno shranjene.
Kako zamrzniti kosmulje za zimo v hladilniku
Da bi dobili zdrav izdelek, morate pripraviti cele, zrele jagode brez znakov bolezni. Zbiranje se izvaja v suhem, toplem vremenu zjutraj. Najboljše sorte so tiste z debelo lupino in sladkim mesom. S tanko lupino - uporablja se za zamrzovanje v sirupu ali pripravo pirejev.
Jagode sortiramo, odstranimo liste in vejice ter odrežemo repke.
Kosmulje operemo pod hladno tekočo vodo v situ ali cedilu in jih položimo na brisačo, da se posušijo. Če vlaga ostane, potem ko jo postavite v hladilnik, se jagoda spremeni v eno samo ledeno kepo.
Pri nabiranju kosmulje za zimo se zamrzovanje izvaja pri temperaturi -30 ... -35 ⁰C. Nadaljnje dolgoročno skladiščenje se izvaja pri temperaturi -18 ... -25 ° C v zamrzovalnih predelih hladilnikov ali v komorah z veliko prostornino in možnostjo nastavitve nižjih temperatur.
Recept za cele zamrznjene kosmulje
Cele jagode, shranjene za zimo, so dobra osnova za pripravo številnih jedi: jogurtov, kompotov, sadnih napitkov, nadevov za pite, žemljic, mafinov. Po odmrzovanju ne izgubijo videza, njihov okus pa ostane visok.
Glede na ocene je zamrznitev celih kosmulj za zimo najlažji in najhitrejši način. Za to potrebujete:
- Vnaprej pripravite kosmulje, pladnje ali pekače, pergamentni papir in vrečke.
- Sprostite prostor v zamrzovalniku.
- Pekače in pekače obložimo s papirjem.
- Kosmulje položite v pripravljeno posodo v eni plasti.
- Pladnje postavite v zamrzovalnik, da zamrznejo za vsaj 4 ure.
- Pladnje vzamemo iz zamrzovalnika, dvignemo pergament in z leseno žlico stresemo jagode v vrečke, da se vam ne »prilepijo« na roke.
- V vrečke položite opombe o vsebini in času zamrzovanja.
- Vrečke postavite v zamrzovalnik.
Skladiščenje izdelka je najmanj tri mesece.
Kosmulje, zamrznjene za zimo s sladkorjem
Ta recept za zamrzovanje kosmulje s sladkorjem pogosto uporabljajo gospodinje. Ni delovno intenziven. Za pripravo boste potrebovali:
- vrečke ali posode s pokrovi;
- 2 kg jagodičja;
- 700 g granuliranega sladkorja.
Za kakovostne priprave za zimo potrebujete:
- Naberite ali kupite goste cele jagode, jih sperite in očistite ostankov in repkov.
- Kosmulje popolnoma posušite.
- Prelijemo v večjo posodo in dodamo pripravljen sladkor.
- Zmešajte sestavine.
- Posode ali vrečke napolnite z jagodami, v vsako ne dajte več kot 500 g (za enkratno uporabo).
- Tesno pokrijte in postavite v zamrzovalnik.
Vreče za shranjevanje morajo biti cele, posode čiste, brez tujih vonjav, pokrovi se morajo tesno prilegati. Steklenina ni primerna za shranjevanje v zamrzovalniku, saj lahko zaradi mraza poči.
Zamrzovanje kosmulje v obliki pireja za zimo
Prezrele kosmulje imajo tanko kožo in lahko počijo. Takšne jagode je bolje uporabiti za pripravo pirejev in jih nato zamrzniti. V ta namen oprane in olupljene jagode temeljito zdrobimo.Strokovnjaki svetujejo uporabo navadnega lesenega stiskalnika, saj plodovi kosmulje izgubijo večino vitaminov, ko pridejo v stik s kovinskimi deli mešalnika ali mlinčka za meso.
Nastalemu pireju dodamo sladkor s hitrostjo 400 g na kilogram kosmulj.Če so jagode zelo kisle, se lahko njegova količina poveča. Pire temeljito premešamo, v majhnih delih damo v posode in ohladimo v hladilniku. Po ohlajanju posode dobro zapremo in postavimo v zamrzovalnik.
V receptu za zamrzovanje kosmulj za zimo v obliki pireja vam ni treba vključiti sladkorja. V tem primeru bo vsebnost kalorij v izdelku bistveno nižja, njegove koristne lastnosti pa ne bodo nič manjše.
Recept za zamrzovanje kosmulj v sladkornem sirupu za zimo
Možnost zamrzovanja v sladkornem sirupu je tako kot prejšnja primerna za prezrele jagode ali sorte z mehko kožo. Takšno zamrzovanje se lahko uporablja ne samo za pripravo jedi, ampak tudi kot ločena, že pripravljena sladica.
Boste potrebovali:
- kosmulje;
- sladkor (0,5 kg);
- voda (1 l).
Za pripravo obdelovanca morate opraviti več zaporednih korakov:
- Iz sladkorja in vode skuhamo gost sirup.
- Ohladite.
- Pripravljene jagode položite v posode.
- Kosmulje prelijemo s sirupom.
- Posode postavite v zamrzovalnik.
- Dva dni ne pokrivajte s pokrovi.
- Zmrzniti.
- Tesno zaprite pokrove.
Kako zamrzniti kosmulje skupaj z drugimi jagodami
Za otroke je prava poslastica lahko jagodni pire, ki ga gospodinje vključujejo kosmulje, rdeči in črni ribez, rakitovec in jagode. Primerni so majhni in veliki, mehki in trdi plodovi. Ko jih zmeljemo, na 500 g mase dodamo 5 žlic sladkorja in premešamo.Končnemu pireju dodajte cele kosmulje ali sesekljane jagode. Zmes infundiramo eno uro, nato pa jo vlijemo v silikonske kalupe in postavimo v zamrzovalnik. Ko se pire strdi, ga vzamemo iz modelčkov, damo v vrečke in shranimo v zamrzovalnik.
Po segrevanju lahko zamrznjeno uporabimo kot že pripravljeno sladico za otroke ali kot osnovo za omake za palačinke in sirove torte.
Kaj lahko skuhate iz zamrznjenih kosmulj?
Izkušene gospodinje, ki puščajo svoje ocene o zamrznjenih kosmuljah, ugotavljajo, da so odlična priprava za številne jedi.
Ena najpreprostejših rešitev je priprava smutija, za katerega boste poleg kosmulj potrebovali še banano – za gostoto, oreščke, semena ali otrobe – za bogatejši okus, pa tudi sok ali mleko.
Pikantno začimbo za meso ali ribe lahko dobite z nabiranjem kosmulje, kopra in česna.
Zamrznjene jagode služijo kot nadev s svetlim okusom za kvašene pite, pite iz krhkega peciva in muffine.
Najpogosteje se zamrznjene jagode uporabljajo za pripravo želejev, kompotov in želejev.
Najlažji način je odmrzniti zdrav izdelek in ga zaužiti v obliki, v kateri je bil pripravljen za zamrzovanje.
Pravila shranjevanja in odmrzovanja
Da bi ohranili ustrezno kakovost izdelkov, upoštevajte pravila za njihovo shranjevanje in odmrzovanje pred uporabo:
- zamrzovanje jagod mora potekati hitro, v majhnih porcijah;
- optimalna temperatura za shranjevanje hrane za 10 mesecev je približno -20 ⁰C;
- en dan pred uporabo vključite funkcijo globokega zamrzovanja zamrzovalnika;
- Zamrznjene kosmulje ne postavljajte poleg mesa ali ribjih izdelkov, da ne zadišijo;
- Škatel in komor ne smete popolnoma napolniti, saj se pri zamrzovanju obseg jagod poveča za najmanj 10% prvotnega;
- odtaljevanje se izvaja postopoma, za kar se posoda prenese na spodnjo polico hladilnika;
- po odmrzovanju je treba izdelek porabiti, ponovno zamrzovanje je nesprejemljivo;
- kompote, žele, lahko pripravite takoj, ko posodo vzamete iz zamrzovalnika.
Zaključek
Zamrzovanje kosmulje za zimo v zamrzovalniku ni težko. Rezultat je zelo zdrav izdelek, ki bo pozimi podprl imunski sistem, pomagal pri soočanju s številnimi boleznimi in postal odlična osnova za jedi. Hkrati ne pozabite upoštevati pravil za nabiranje, shranjevanje in nadaljnjo uporabo jagod.
