Vsebina
Vse gospodinje niso poskusile zamrzniti česna, saj vsi ne vedo, ali je to mogoče ali ne. Izkazalo se je, da obstaja veliko načinov za zamrzovanje tega izdelka; najpogostejši med njimi je priprava zelenjave za prihodnjo uporabo tako, da jo pošljete v zamrzovalnik v glavah, nageljnovih žbicah in v obliki paste. Spodnje informacije vam bodo dale predstavo o tem, kako pravilno zamrzniti izdelek, prav tako pa vam bodo pomagale spoznati vse prednosti in slabosti tega načina shranjevanja zelenjave.
Česen, če je zamrznjen v skladu s priporočeno tehnologijo, se obnaša odlično
Ali je mogoče zamrzniti česen za zimo?
Česen lahko zamrznete v zamrzovalniku, to sploh ni težko, postopek ne zahteva posebnih veščin ali znanja, le slediti morate navodilom, ki ustrezajo izbranemu receptu. Ker se izdelek ob daljšem svežem shranjevanju začne sušiti, gniti in oksidirati, je zamrzovanje odličen način, da se temu izognemo. Postopek omogoča tudi ohranitev snovi, ki jih vsebuje zelenjava, zaradi katerih je aromatična in okusna.Česen lahko tudi zamrznete iz razloga, da se po postopku ohranijo vse njegove koristne lastnosti, izdelek še naprej opravlja vse svoje funkcije, in sicer: pomaga ubijati mikrobe, pomaga krepiti imunski sistem, pospešuje metabolizem, tako kot svež izdelek, bori se proti parazitom in preprečuje nastanek tromboze. Vonj in okus česna po zamrzovanju seveda postaneta nekoliko manj izrazita, a te spremembe so skoraj nevidne.
Česen je običajno zamrzniti, ker je ta metoda najučinkovitejša konzervacija.
Prednosti in slabosti zamrzovanja
Postopek priprave česna z zamrzovanjem ima velike prednosti, po njem se ne poslužujejo le gospodinje, ampak tudi profesionalni kuharji, tehnologija pa ima tudi slabosti.
Da bi ohranili svoje lastnosti, je treba zelenjavo ne samo pravilno zamrzniti, ampak tudi odmrzniti.
Prednosti:
- enostavnost priprave;
- ohranjanje uporabnih lastnosti;
- nespremenjen okus in aroma;
- širok spekter uporabe;
- povečan rok trajanja.
Napake:
- pomen sledenja tehnologiji odmrzovanja;
- zmanjšana intenzivnost arome in okusa;
- izguba strukture po odmrzovanju;
- težaven postopek čiščenja nageljnovih žbic.
Priprava česna za zamrzovanje
Najboljši čas za zamrzovanje mladega česna je takrat, ko je najbolj sočen in svež. Običajno se čas za postopek začne avgusta in traja do prve polovice septembra.
Preden začnete zamrzovati izdelek, ga morate ustrezno pripraviti. Priporočljivo je, da izkopano zelenjavo očistite ostankov zemlje, pustite, da se nekaj časa posuši, in izberite samo cele in zdrave primerke. Korenaste zelenjave ni priporočljivo umivati, preden jih damo v zamrzovalnik, saj bodo tako absorbirale odvečno vlago. Preprosto odstranite vrhnje kontaminirane luske z glav in že lahko začnete z zamrzovanjem.
Načini zamrzovanja česna za zimo doma
Obstaja kar nekaj načinov za zamrzovanje česna za zimo, vendar najpogosteje gospodinje raje uporabljajo tri glavne:
- cela čebula;
- ločeni klinčki;
- v obliki paste.
Izberejo eno ali drugo metodo glede na nadaljnjo uporabo izdelka.
Spodaj se lahko seznanite s tehnološkimi postopki, kako zamrzniti kulturo na različne načine.
glave
Malo gospodinj raje zamrzne česen z neolupljenimi celimi čebulicami. Običajno se ta metoda uporablja, ko ni časa za pripravo. To naredijo na naslednji način:
- Steblo čim bolj odrežite od glave.
- Groba zunanja lupina se odstrani, ostane le tanek film.
- Vsako čebulo zavijte v prozorno folijo.
- Glave postavimo v zamrzovalnik tako, da se med seboj ne dotikajo.
- Po nekaj urah izdelek odstranimo, damo v vrečko in hitro vrnemo v zamrzovalnik.
Zamrzovanje zelenjave z glavo ni povsem praktično.
Z nageljnovimi žbicami
Stroke česna lahko zamrznete bodisi skupaj z lupino bodisi v olupljeni obliki, vendar bo bolj priročno, da se znebite lusk, medtem ko je izdelek svež. Ko so rezine trde, jih je lažje olupiti.
Postopek po korakih za zamrzovanje strokov česna je naslednji:
- Cele glave so razdeljene na ločene lobule.
- Vsakega temeljito očistimo lusk.
- Odstranite vse poškodovane kopije.
- Nageljnove žbice položite na 4-6 kosov. v plastičnih vrečkah.
- Postavite v zamrzovalno komoro.
- Po 5-8 urah vse vrečke damo v skupno posodo ali vrečko.
Zelenjavo lahko zamrznete nekoliko drugače, rezultat bo podoben: olupljene nageljnove žbice položite na desko, da se ne dotikajo, čez noč postavite v zamrzovalnik, nato pa vse nageljnove žbice položite v eno posodo. .
Izdelek je priročno zamrzniti v nageljnovih žbicah, saj vam metoda omogoča, da dobite potrebno količino
V obliki paste
Zamrzovanje česna v obliki paste je najbolj delovno intenzivna naloga, vendar je njegova uporaba najbolj priročna, saj je po odmrzovanju izdelek takoj pripravljen za uporabo. Maso je bolje zapakirati v posode za led ali manjše vrečke.
Tehnologija priprave obdelovanca je naslednja:
- Glavice česna razdelimo na stroke in vsako posebej olupimo.
- Pripravljene nageljnove žbice zmeljemo v skledo mešalnika.
- Zmes razdelite v vrečke ali modelčke.
- Postavite v zamrzovalnik.
Če želite sesekljati stroke česna, lahko uporabite stiskalnik za česen, mlinček za meso ali drobno strgalo.
Rok uporabnosti
Če česen zamrznete po zgornjih metodah, ga lahko shranite do naslednje sezone. Najdaljše obdobje je 12 mesecev. Po odmrzovanju je izdelek najbolje uporabiti takoj ali ga hraniti v hladilniku največ 3-4 dni.
Kako odmrzniti
Česen morate po zamrzovanju odmrzniti po določeni tehnologiji.
Če pa nameravate izdelek dodati v vročo jed, potem lahko preskočite postopek odmrzovanja in ga uporabite zamrznjenega. Seveda to velja samo za olupljene nageljnove žbice ali pasto. Če je bila zelenjava zamrznjena kot cela glava ali če jo je treba vnesti v hladno posodo, se odtaljevanju ne moremo izogniti.
Postopek odmrzovanja izdelka izgleda takole:
- Odstranite česen iz zamrzovalnika in ga prenesite v hladilnik.
- Po 2-3 urah izdelek odstranite in pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne odmrzne.
- Olupite glave ali dele (če so cele zamrznjene).
- Mleti.
- Z mešanico napolnite posodo.
Aplikacija
Česen, ki je bil zamrznjen, se lahko uporablja na enak način kot svež izdelek. Doda se vsem jedem: marinade, prelivi, solate, juhe, pilav. Če je bil pripravljen cel, ga je treba pred uporabo zdrobiti, da se enakomerno poveže z vsemi sestavinami.
Cele nageljnove žbice lahko daste v marinade in pilav, ne da bi jih prej sesekljali.
Koristni nasveti
Gospodinje, ki so poskusile zamrzniti česen, z veseljem delijo svoja priporočila. Najpogosteje lahko najdete naslednje nasvete za pripravo izdelka:
- Najprimernejši način zamrzovanja strokov česna je uporaba posebnih vrečk z zadrgo. Pripravljene nageljnove žbice položimo v njih, odvečni zrak se sprosti in pritrdi.
- Če želite vedeti, kako dolgo hranite zamrznjen česen, je priporočljivo, da na posodo nalepite liste z datumom zamrzovanja.
- Pomembno je, da posode ali vrečke z zelenjavo zaprete, da aroma česna ne prežema sosednjih izdelkov, shranjenih v zamrzovalniku.
- Bolje je pakirati zamrznjen česen v porcijah, za eno jed. Primerno je pripraviti ločene pripravke za pilaf, boršč, preliv itd.
- Česnovi pasti lahko po želji dodamo sesekljan koper ali peteršilj, tako bo masa še bolj zdrava, dišeča in okusnejša.
Zaključek
Zamrzovanje česna je preprosto, zahteva minimalno opremo in malo prostega časa. Ker izdelka ni lahko ohraniti svežega do naslednje sezone, se gospodinje odločajo, da ga za zimo pripravijo na različne načine. Zelenjava je zelo zdrava in nepogrešljiva v domači kuhinji kot začimba, poleg tega, če jo pravilno shranjujete v zamrzovalniku, praktično ne izgubi svojih lastnosti in je še dolgo primerna za uporabo.
