Vsebina
Hren je bolje zamrzniti takoj po obiranju in čiščenju. Da bi to naredili, ga naribamo, narežemo na majhne kocke ali preprosto olupimo in celega zamrznemo. Če ga shranite v zamrzovalniku, bo zdržal do 12 mesecev. Lahko ga hranite v kleti pri temperaturi, ki ni višja od 0 °C, vendar takrat obdobje ne bo daljše od štirih mesecev.
Ali je mogoče koren hrena shraniti v zamrzovalniku?
Hren je zelo primeren za zamrzovanje. V zamrzovalniku ga lahko hranite do enega leta, ne da bi skrbeli za njegov okus in hranilne vrednosti. Ta metoda ima več prednosti:
- korenina ostane sveža in aromatična;
- lahko se uporablja za pripravo katere koli jedi;
- odtaljevanje je zelo preprosto, pogosto ni potrebno;
- vitamini in druge dragocene sestavine niso uničene;
- ni stika z zrakom in svetlobo;
- Tudi če vam primanjkuje prostora, ga lahko prihranite tako, da korenike za zamrzovanje drobno sesekljate ali naribate.
Slabosti praktično ni.Čeprav se med rezanjem in predvsem sekljanjem korenaste zelenjave za zamrzovanje v zrak sprosti velika količina jedkih snovi. Zato je potrebna osebna zaščitna oprema (maska, očala) in tesna torba.
Ali hren po zamrzovanju izgubi svoje lastnosti?
Hren po zamrzovanju ne izgubi nobenih koristnih snovi. To je ena redkih korenovk, ki prenese celo udarne temperature do -90 stopinj. Poleg tega izkušene gospodinje ugotavljajo, da po zamrznitvi njen okus postane manj oster.
Po odmrzovanju pri sobni temperaturi hren ohrani vse svoje koristne lastnosti. Uporablja se za preprečevanje bolezni dihal, rakavih patologij, odpravlja otekline, zlatenico, glavobole in številne druge zdravstvene težave.
Izbira in priprava hrena
Hren lahko vso zimo hranimo v zamrzovalniku. Zelo pomembno je izbrati pravi koreninski pridelek in ga pripraviti za zamrzovanje. Izbira hrena je precej preprosta - korenasta zelenjava mora biti:
- sveže;
- elastična, brez ohlapnih delov;
- brez gnilih področij;
- brez temnih madežev.
Za zamrzovanje je treba uporabiti mlade korenike, stare 2-3 leta.
Tudi listje mora biti sveže, čisto zeleno, čvrsto in hrustljavo. Če obstajajo znaki okužbe bolezni ali škodljivcev (na primer luknje), je bolje, da takih listov ne uporabljate.
Priprava hrena za zamrzovanje za zimo je prav tako preprosta. Vendar pa se boste morali potruditi, da ga očistite. To naredite tako:
- Korenovko operemo pod tekočo vodo.
- Postavite v hladno vodo za 1-2 uri.
- Nato očistite s krtačo.
- Vzemite oster nož ali nož za lupljenje (lupilec zelenjave) in jo olupite tako, da popolnoma odstranite grobo kožo.
- Olupljen hren je treba takoj zamrzniti za zimo.Če tega ne morete storiti, ga lahko daste v posodo s hladno vodo in dodate ledene kocke, nato pa ga osušite z brisačo. S tem ne boste ohranili samo arome izdelka, temveč tudi njegove koristne snovi, ki jih lahko uniči stik z zrakom.
Pri tej starosti imajo zelo prijeten okus in so dovolj veliki, da je z njimi priročno delati.
Kako zamrzniti korenine hrena za zimo doma
Obstaja več načinov za zamrzovanje hrena za shranjevanje v zamrzovalniku. Najlažje je korenasto zelenjavo olupiti in celo zamrzniti. Lahko ga tudi narežemo na enake kose ali naribamo. Vsaka možnost je podrobno opisana spodaj.
Popolnoma
Najlažji način je zamrzovanje celega. To morate storiti:
- Hren pripravite tako, da ga pustite stati v vodi.
- Temeljito očistite z ostrim nožem.
- Če so korenike tanke in majhne, jih morate le postrgati z umazanije, ne da bi jih olupili.
- Nato hren položite v ziplock vrečke za zamrzovanje. Uporabite lahko tudi majhne posode z nepredušnim pokrovom.
- Postavite v zamrzovalnik za shranjevanje.
Kosi
Če nimate veliko prostora, lahko hren narežete na kose za zamrzovanje. Zaporedje dejanj je naslednje:
- Pripravite korenasto zelenjavo, operite in olupite.
- Korenine narežemo na majhne kocke širine 1-1,5 cm.
- Položite v enem sloju na pladenj ali ploščato posodo in zamrznite ter hranite v zamrzovalniku 2-4 ure.
- Nato odstranite in postavite v zaprte vrečke za shranjevanje. To naredimo tako, da se kocke ne držijo skupaj.
- Vrečke postavite v zamrzovalnik za dolgoročno shranjevanje.
Če korenike narežete na koščke, lahko prihranite veliko prostora v zamrzovalniku.
Zamrzovanje naribanega hrena
Nariban hren lahko tudi zamrznete. To je veliko preprostejše in prihrani prostor. Navodila so:
- Pripravite korenasto zelenjavo, jo sperite in olupite z nožem.
- Zmeljemo na grobo (če na drobno, bo preveč soka). Uporabite lahko tudi mešalnik ali mlinček za meso.
- Postavite v vrečke.
- Previdno poravnajte z žlico in razporedite v eno plast.
- Postavite v zamrzovalnik, da zamrzne.
Za slastno zamrzovanje naribanega hrena lahko dodate limonin sok in naribano jabolko (najbolje zeleno). Nato dobite že pripravljen prigrizek, ki ga lahko uporabite kot omako za solate ali mesne jedi.
Zamrzovanje listov hrena za zimo
Zelenjava hrena za razliko od korenaste zelenjave ni tako pekoča in jedka. Ima pa prijetno aromo in obogati okus prvih jedi, juh, mesa, marinad, pa tudi zelenjavnih prilog. Zato lahko liste zamrznete za zimo. Nadaljujte na ta način:
- Zberite zdravo listje brez madežev ali poškodb.
- Temeljito sperite in posušite.
- Zložite v kupe v vrečke brez rezanja.
- Izpraznite čim več in spakirajte.
- Postavite v zamrzovalnik.
Obdobje in pogoji shranjevanja
Pomembno je vedeti ne samo, kako zamrzniti hren, ampak tudi, kako ga shraniti v zamrzovalniku.Čas je enak, ne glede na to, kaj je zamrznjeno (listi, korenine) in kako (celo, sesekljano ali naribano):
- Temperatura v zamrzovalniku ne sme biti višja od -18 stopinj. V takih pogojih je najdaljši rok uporabnosti v zamrznjeni fazi 10-12 mesecev.
- Shranjujemo ga lahko tudi pri temperaturi -5 stopinj. Potem bo najdaljše obdobje šest mesecev.
- Če ga hranimo pri 0 stopinjah, ga lahko hranimo največ štiri mesece.
Kako pravilno odtajati
Predhodno odtaljevanje ni potrebno. Korenine damo v blender in zmeljemo, nato pa iz njih naredimo na primer preliv ali omako. Kar zadeva listje, ga lahko damo v juho in skuhamo ali dušimo.
Včasih se zgodi, da mešalnik ne more obvladati suhih korenin. Nato jih morate narezati na manjše in dodati 2 žlici. l. kečap. Če je hren prevelik, ga lahko nekaj ur pustimo stati na sobni temperaturi. Ne smete pa uporabljati mikrovalovne pečice ali drugih metod pospešenega odmrzovanja.
Korenovko lahko odmrznete pri sobni temperaturi.
Pri pripravi hrena ga damo v majhne vrečke, da ne vzamemo velike serije naenkrat.
Metode uporabe
Tako zamrznjen kot svež se hren uporablja za pripravo različnih jedi. Uporablja se v ljudski medicini kot zdravljenje in celo v kozmetologiji.
Pri kuhanju
Korenovke, sveže in zamrznjene, lahko uporabite za pripravo različnih jedi in pijač:
- omaka za ribe in meso;
- hladne juhe - okroshka, botvinya;
- začinjeni prigrizki za mesne jedi;
- marinade za kumarice;
- sveže za solate;
- omake z jagodami, kislo smetano, majonezo, zelišči;
- alkoholne pijače (hrenovukha).
V ljudski medicini
Tudi po zamrznitvi se lahko hren uporablja kot dodatno zdravljenje številnih patologij:
- prehlad, gripa;
- vodenica, oteklina;
- gastritis z nizko kislostjo;
- ateroskleroza;
- urolitiaza;
- malarija;
- visok krvni pritisk;
- težave z moško potenco;
- menstrualne nepravilnosti;
- fistule;
- zobobol;
- hripav glas.
Za zdravljenje se pripravijo decokcije, poparki ali tinkture hrena. Na primer, po zamrznitvi vzamejo sesekljano korenasto zelenjavo (lahko jo uporabite tudi svežo) in jo zmeljemo na Rende ali v mešalniku. Nalijte 500 ml vrele vode, pustite 24 ur pod pokrovom. Vzemite žlico trikrat na dan nekaj minut pred obroki. Tečaj traja do 7-10 dni.
V kozmetologiji
Po zamrznitvi lahko korenovke uporabimo tudi v kozmetične namene, na primer za odpravo peg in drugih pigmentnih madežev. Vzemite korenine, jih zmeljemo v mešalniku, odmerite 10 g kaše. Nalijte 500 ml 9% kisa in pustite v hladilniku dva tedna.
Precedite in raztopite 2 žlici. l. infuzijo v 100 g hladne vode. Nato navlažite vatirano palčko in obrišite kožo obraza. To infuzijo lahko uporabite za odstranjevanje peg.
Korenina je učinkovita pri zdravljenju starostnih peg
Zaključek
Zamrzovanje hrena je povsem preprosto. Če je prostora dovolj, korenasto zelenjavo enostavno olupimo, naložimo v vrečke ali posode in damo v zamrzovalnik. Če ni veliko prostora, je lažje korenine narezati na majhne kocke ali jih naribati. Pri temperaturi, ki ni višja od -18 stopinj, lahko zamrzovanje shranite do enega leta.
