Vsebina
Sorbet je sladica iz soka ali pireja iz sadja ali jagodičja. V klasični različici priprave je masa sadja in jagodičja popolnoma zamrznjena v zamrzovalniku in postrežena v skledah za sladoled. Če ni povsem zamrznjeno, ga lahko zaužijemo kot hladno osvežilno pijačo. Priprava sladice ni težka, vsaka gospodinja lahko na primer doma pripravi sorbet črnega ribeza.
Koristne lastnosti ribezovega sorbeta
Črni ribez je v ljudski medicini znan kot eno najbolj vitaminsko bogatih in celo zdravilnih jagod. Vsebuje predvsem veliko askorbinske kisline, več je le v šipku. Samo 2 ducata sadežev je dovolj, da zadosti dnevnim potrebam telesa po tej snovi. Ker jagode niso toplotno obdelane, so vsi vitamini v njih popolnoma ohranjeni. To je nedvomna prednost doma pripravljenega sorbeta.
Zaradi visoke vsebnosti vitaminov ga je koristno uživati spomladi in jeseni. Črni ribez vsebuje dragocene organske kisline, eterična olja, fitoncide in mineralne elemente.
Če pogosto uživate črni ribez, se poveča vsebnost hemoglobina, tonira telo in normalizira metabolizem. Jagode in njihov sok delujejo kot blago pomirjevalo, normalizirajo spanec, pomagajo pri lajšanju živčne napetosti, obnavljajo moč pri telesni in duševni utrujenosti. Sveže sadje ima izrazit protivnetni in antialergijski učinek. Črni ribez podpira delovanje srca, elastičnost krvnih žil, spodbuja delovanje možganov in krepi spomin.
Recepti za domači ribezov sorbet
Za pripravo sorbeta boste potrebovali svež zrel črni ribez, sladkor in vodo (bolje je vzeti dobro vodo, filtrirano v gospodinjskih filtrih ali ustekleničeno). To so glavne sestavine, ki so vključene v preprost klasični recept, lahko pa ribezu dodate tudi druge jagode in sadje. Zaradi tega se bodo okus in lastnosti sladice spremenili.
Preprost recept za sorbet črnega ribeza
Sestavine, ki bodo potrebne za pripravo sorbeta po klasičnem receptu doma, so v kuhinji vsake gospodinje.
Boste potrebovali:
- črni ribez - 0,9 kg;
- granulirani sladkor - 0,3 kg;
- voda - 1 kozarec;
- limona - 0,5 kos.
Lahko vzamete manj ali več sladkorja, odvisno od vaših okusnih želja.
Kako kuhati:
- Jagode razvrstite, odstranite vse čašne liste in sperite pod tekočo vodo.
- Pustite 5 minut, dokler ne odteče.
- Sadje zmeljemo v mešalniku do gladkega.
- Dodamo sladkor, vodo in na koščke narezano pol limone. Ponovno zmeljemo v blenderju.
- Skodelico z mešanico jagodičja postavimo v zamrzovalni del hladilnika.
Zamrzovanje sorbeta doma traja najmanj 8-10 ur, v tem času je treba obdelovanec vsako uro premešati, da enakomerno zamrzne, postane ohlapen in zračen.
Sorbet iz črnega ribeza, malin in borovnic z vinom
Boste potrebovali:
- sadje ribeza, malin in borovnic - po 150 g;
- domače rdeče vino - 0,5-1 skodelica;
- granulirani sladkor - 150 g.
Jagode naj bodo zrele ali rahlo premalo, vendar ne prezrele.
Kako kuhati:
- Čiste sadeže zmeljemo v blenderju.
- Dodamo jim vino in sladkor, ponovno zmeljemo. Potrebujete toliko vina, da konsistenca mase spominja na gosto kislo smetano.
- Sadje v majhnih porcijah dajte v posode za hrano in ohladite.
- Zamrznite za 8-10 ur.
Ko postrežete sorbet, lahko vsako porcijo okrasite z nekaj zamrznjenimi jagodami.
Sorbet črnega ribeza s smetano
Običajno se za pripravo sorbeta doma uporablja voda, za izboljšanje okusa pa jo lahko nadomestite s polnomastnim mlekom ali smetano. Zdaj bo sladica po okusu bolj podobna sladoledu.
Boste potrebovali:
- jagode črnega ribeza - 200 g;
- smetana - 100 ml;
- sladkor - 150 g;
- nekaj vejic sveže mete ali melise.
Kako kuhati:
- Razvrstite črne jagode, odstranite vse zmečkane, zelene in pokvarjene.
- Operite jih v hladni tekoči vodi.
- Zmeljemo v blenderju ali zmeljemo v mlinčku za meso. Če želite, da je masa brez koščkov kože, jo morate pretlačiti skozi sito.
- Vanj vlijemo smetano in dodamo sladkor. Vse skupaj dobro premešamo.
- Izdelek postavite v zamrzovalnik hladilnika za najmanj 8 ur.
Postrezite na majhnih krožničkih ali v posebnih skledicah za sladoled.
Sorbet rdečega ribeza
Namesto iz črnega ribeza lahko to sladico naredite iz rdečega ribeza. Sestava in princip priprave se ne spremenita.
Boste potrebovali:
- jagode - 300 g;
- sladkor - 100 g;
- voda - 75 ml.
Če je potrebno več končnega izdelka, je treba količino vseh sestavin sorazmerno povečati.
Kako kuhati:
- Olupljen ribez operemo in malo osušimo ter položimo na brisačo.
- Zmeljemo v blenderju.
- V zmes vlijemo hladno vodo in dodamo sladkor.
- Zmešajte do gladkega in dajte v plastične posode.
- Postavite v zamrzovalnik za 8 ur.
Ko sorbet dobro zamrzne, ga lahko postrežete k mizi.
Vsebnost kalorij
Vsebnost kalorij v črnem in rdečem ribezu, tako kot pri drugih jagodah, je majhna (samo 44 kcal), vendar se zaradi uporabe sladkorja hranilna vrednost sorbeta poveča in v povprečju znaša 119 kcal na 100 g.Ta prostornina vsebuje 27 g ogljikovih hidratov. , 0,7 g beljakovin in 0,1 g maščob. Tega ne moremo reči, da je visok kazalnik, zato lahko sladico jedo vsi, tudi tisti, ki pazijo na svojo postavo.
Pogoji skladiščenja
Tako kot običajni sladoled morate tudi sorbet doma shraniti le v zamrzovalniku. Poleg tega pri temperaturi, ki ni višja od -18 ° C. Lahko bo ležal na hladnem, ne da bi izgubil svoje potrošniške lastnosti mesec in pol. Če ga hranite na polici hladilnika, se bo sorbet hitro stopil.
Zaključek
Doma ni težko pripraviti sorbeta iz črnega ribeza, ne samo poleti, ko se obirajo jagode, ampak kadar koli v letu. Če želite to narediti, jih morate le predelati in zamrzniti ter malo pred kuhanjem rahlo odmrzniti. Okus in kakovost se zaradi tega ne bosta spremenila. Konzervirane jagode ali marmelada niso primerni za pripravo sorbeta.
