Zamrzovanje svežih in vloženih kumaric v zamrzovalniku za zimo: ocene, video posnetki, recepti

Po zamrzovanju je zelo težko ohraniti okus, strukturo in aromo tako zapletenega izdelka, kot so kumare. Preden začnete postopek, morate ne le ugotoviti, kako pravilno zamrzniti kumare za zimo, ampak tudi ugotoviti, kakšna pripravljalna dela je treba opraviti. Samo v tem primeru lahko računate na odličen rezultat.

Ali je mogoče zamrzniti sveže in vložene kumare za zimo?

Zamrzovanje je eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave, saj vam omogoča, da ohranite največ vitaminov in koristnih mikrohranil. Vendar pa imajo gospodinje pogosto težave s kumarami.

Dejstvo je, da so kumare zelenjava, sestavljena iz 96% vode, in ta dejavnik močno vpliva na shranjevanje izdelka v zamrzovalniku. In vendar, kot kaže praksa, lahko zamrznete kumare. Glavna stvar je, da to storite pravilno.

Z zamrzovanjem se ohranijo vitamini in makroelementi

Najprej se morate odločiti za vrsto prihodnjih praznin.Veliko pozornosti je treba nameniti videzu izdelka, njegovi kakovosti, obliki rezanja in skladiščenju. Sveže zamrznjena zelenjava se uporablja za pripravo solat, prvih jedi in omak, torej tam, kjer konsistenca ni kritična.

Poleg svežih kumar lahko za zimo zamrznete soljeno zelenjavo. Uporabljamo jih tudi pri pripravi kislih juh, solat ali pečenk z mesom. Načela njihove priprave se ne razlikujejo veliko.

Katere kumare so primerne za zamrzovanje?

Izbira surovin je ključnega pomena pri procesu, kot je zamrzovanje.

Zahteve za zelenjavo so zelo preproste, morajo biti:

• sveže;
• mlad;
• majhna velikost;
• močan in odporen;
• zdravo.

Pred zamrzovanjem morate skrbno pregledati zelenjavo glede gnilobe, temnenja, rumenih madežev in prisotnosti sledi žuželk in škodljivcev. Glede sorte bodo primerne univerzalne sorte, vendar se je bolje izogibati solatnim in hibridnim sortam, saj je njihovo meso krhko.

Kumare odtajajte šele, preden jih dodate jedem.

Naslednje sorte so najboljša izbira za zamrzovanje:

1. Muromski.
2. Daljni vzhod.
3. Nežinski.
4. Kapljica.
5. Pogum F
6. Feniks.

Priprava kumar za zamrzovanje

Če želite pravilno zamrzniti sveže kumare za zimo, morate pravilno izvesti pripravljalna dela. Sveže zbrane surovine pred uporabo temeljito operemo.To je potrebno ne samo za odstranjevanje umazanije, ampak tudi za odstranjevanje različnih snovi, ki ostanejo po obdelavi proti boleznim in škodljivcem (koloidno žveplo, bordojska mešanica, insekticidi).

Kupljeni izdelek je predhodno namočen 1-2 uri v hladni vodi. Nato se surovine posušijo s papirnatimi prtički ali brisačo, vendar je bolje, če se zelenjava naravno posuši po 40-50 minutah.

Bolje je, da kumar z grenkim okusom ne zamrznete, ampak jih uporabite v vročem konzerviranju.

Kumare nato ponovno pregledamo glede poškodb, gnitja ali kvarjenja in jih odrežemo na obeh koncih. Za grenak okus je odgovorna snov, imenovana kukurbitacin. Sintetizira se kot posledica nepravilne nege ali neugodnih rastnih razmer. Grenkih kumar ne smemo zamrzniti, lahko pa jih uporabimo v vročem konzerviranju. V tem primeru po pravilni toplotni obdelavi grenak okus izgine.

Nato morate kumare prenesti v obliko, v kateri jih nameravate zamrzniti, torej narezati, naribati ali iztisniti sok.

Kateri je najboljši način za zamrzovanje kumar za zimo?

Zelenjavne pripravke za zimo zamrznemo praviloma na 4 načine: cele, v krogih, kockah in v obliki soka. V redkih primerih kumare narežemo na trakove ali naribamo. Metoda zamrzovanja je izbrana glede na prihodnjo uporabo izdelka.

Popolnoma

Kumare lahko zamrznete cele, vendar je vprašanje, ali je to potrebno. Po odmrzovanju, tudi delnem, zelenjava bistveno izgubi videz: lupina se naguba in zdrsne, pulpa pa postane preveč utekočinjena.V tem stanju ga ni mogoče rezati ali ribati.

Zamrzovanje cele zelenjave ni priporočljivo, ker jo je pretežko odmrzniti in kasneje narezati.

Da bi se temu čim bolj izognili, morate izbrati ustrezen razred in velikost surovin. Kumare morajo biti močne, zdrave in majhne.

Delovni algoritem bo videti takole:

1. Izdelek temeljito operite in posušite.
2. Odrežite konce in preverite, ali so kumare grenkobe.
3. Izdelek za nekaj časa (30-40 minut) postavite v hladilnik, da bo rezanje lažje in priročnejše.
4. Kumare olupimo.
5. Surovine postavite v plastično vrečko ali posebno vrečko za zamrzovanje.
6. Če je mogoče, odstranite ves odvečni zrak iz embalaže.
7. Kumare postavimo v zamrzovalnik.

V krogih

Zamrznjene rezine kumar se pogosto dodajajo zimskim solatam, uporabljajo pa se tudi za kozmetične postopke doma. Ta maska ​​​​dobro vlaži in napne kožo ter zagotavlja učinek liftinga.

Dodamo ga lahko solatam, sendvičem in z njim okrasimo jedi

Postopek priprave na zamrzovanje bo videti takole:

1. Kumare dobro operemo in naravno sušimo 1 uro.
2. Preizkusite prisotnost kukurbitacina (grenčine) tako, da odrežete konce.
3. Zelenjavo narežemo na rezine debeline 3 mm.
4. Položite jih na pladenj v 1 plasti.
5. Pustite, da se vse posuši 30-40 minut, da se znebite odvečnega kumarskega soka.
6. Obdelovanec pokrijte s filmom za živila in ga postavite v zamrzovalnik za 8-10 ur.
7. Zelenjavo odstranite, jo položite v posodo ali vrečko in ponovno postavite v zamrzovalnik.

Kot pladenj lahko uporabite desko za rezanje, pekač ali kos debelejšega kartona.

Kocke

Večina gospodinj raje zamrzne kumare v obliki kock. Zaradi tega jih je najbolj priročno dodati solatam in okroški.

Zamrznjene na kocke narezane kumare lahko dodate solati Olivier, okroški in vinaigreti

Algoritem dejanj v tem primeru se ne razlikuje veliko od prejšnjih navodil:

1. Svežo zelenjavo dobro operemo in naravno sušimo 40 minut.
2. Morebitno grenkobo preverite tako, da odrežete konce.
3. Izdelek olupite.
4. Narežemo na srednje velike kocke.
5. Kose previdno položite na pladenj in pustite, da se sušijo 30-40 minut.
6. Pokrijemo z vrečko ali folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik za 6-8 ur.
7. Končni izdelek vzemite ven, ga položite v vrečke (odstranite odvečni zrak) ali škatle in shranite v zamrzovalnik.

Strokovnjaki priporočajo, da lupino odstranite ne samo s kupljene zelenjave, ampak tudi s tiste, ki jo gojite z lastnimi rokami.

Nariban

Naribanih kumar ne zamrzujemo tako pogosto. Največkrat si gospodinje raje pripravijo kocke ali sok. Nariban izdelek lahko uporabite za pripravo omak na osnovi kisle smetane in jogurta ter jih dodate kozmetičnim maskam.

Naribanih kumar ni treba odmrzniti, ampak jih takoj dodamo jedem

Zamrzovanje naribanih kumar je zelo enostavno. Izvesti je treba naslednje ukrepe:

1. Svežo zelenjavo dobro operemo.
2. Kumare posušite naravno (40-50 minut).
3. Odrežite konce, da preverite grenkobo.
4. Kumare olupimo.
5. V skledo s pladnjem nastrgamo na grobo strgalo.
6. Meso položite v model za zamrzovanje ledu, tako da celice napolnite do ⅔.
7. V predel dodajte sok, ki je iztekel med drgnjenjem.
8. Postavimo v hladilnik za 6-8 ur.

Na enak način lahko zamrznete kumarični sok ali kašo, narejeno z mešalnikom.

Kumarični sok lahko dobite na 2 načina. Najlažji način je uporaba sokovnika. Če pa ga ni, lahko sok iztisnete ročno. Če želite to narediti, kumare naribajte na fino Rende in nato nastalo kašo stisnite skozi gazo. V tem primeru lahko zamrznete tako sok kot samo dehidrirano pulpo.

Kumarični sok vsebuje veliko vitaminov, ki so koristni za kožo. Nepogrešljiv je pri vnetjih, aknah ali aknah. Na zrelem dermisu dokazuje svoj učinek zategovanja. Ženske uporabljajo ledene kocke za umivanje obraza, dodajajo pa jih tudi sveže iztisnjenim sokovom in smutijem. Kumarične ledene kocke se še posebej dobro podajo zdravim sadno-zelenjavnim smutijem.

Slan

Vložene kumare lahko brez težav tudi zamrznete. Skoraj vsaka gospodinja se je srečala s situacijo, ko so po odprtju 3-litrskega kozarca kumarice iz nekega razloga ostale nepojedene. Da kakovostnega izdelka ne zavržete, lahko kumarice zamrznete v zamrzovalniku.

Soljeno zelenjavo lahko dodamo rassolniku, vinaigrette in solati Olivier.

To je preprosto narediti. Za to potrebujete:

1. Zelenjavo operemo od odvečne slanice in rahlo osušimo z vlažnimi krpami.
2. Izdelek narežite na kroge debeline 2-3 mm, vse položite na pladenj in pustite, da se "suši" 40 minut, sicer bo velika količina sproščenega soka povzročila, da se kumare zlepijo.
3. Kose pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v zamrzovalnik za 2-3 ure.
4. Vzamemo iz zamrzovalnika in previdno prestavimo v posebno škatlo ali vrečko.
5. Shranjujte v hladilniku in zamrzovalniku.

Kumar ni treba narezati na kolobarje. Po želji lahko surovine narežete na kocke. Po tej obdelavi kumare ne bodo izgubile ne okusa ne vonja. Uporabljajo se lahko za vinaigrette ali kumarice. Glavni pogoj je, da jih jedi dodamo v nezamrznjenem stanju.

Drugi način zamrzovanja kumar je, da jih postavite v zamrzovalnik neposredno v slanico. Tako so izdelki pripravljeni predvsem za jedi iz kislih kumaric. Če želite to narediti, kumare drobno narežite, nato pa jih položite v velike silikonske modele za led in jih napolnite s slanico. Nato se pošljejo v zamrzovanje. Po 8 urah vzamemo modelčke, jih damo v posebno vrečko in shranimo do uporabe ter jih brez predhodnega odmrzovanja dodajamo juham.

Obdobje shranjevanja in pravila

Rok uporabnosti zamrznjenih živil je 6-8 mesecev. To velja tako za sveže kot soljene pripravke. Zelenjavo shranjujte v zamrzovalniku pri temperaturah od -18 °C do -24 °C.

Strokovnjaki ne priporočajo ponovnega zamrzovanja odmrznjene zelenjave, saj ne bo le izgubila videza in strukture, temveč bo prikrajšana tudi za nekatere koristne vitamine.

Kako pravilno odtajati

Posebnost takih pripravkov je njihova uporaba v zamrznjeni obliki. Tako jih dodajamo solatam in juham, kjer se same odtajajo, ne da bi kaj dosti izgubile na videzu. Vendar to ne pomeni, da jih pod nobenim pogojem ni mogoče odmrzniti.

Sveže kumare lahko damo v hladno vodo, nato previdno odcedimo, da se znebimo odvečne tekočine, nato pa pripravke uporabimo po lastni presoji.Če upoštevate vsa pravila za zamrzovanje in odmrzovanje, kumare praktično ne bodo izgubile okusa in vonja ter bodo celo ohranile občutek hrustljavosti.

Večina gospodinj ugotavlja, da se pozimi zamrznjeni poletni pridelki z lastnega vrta bistveno razlikujejo od kupljene zelenjave z neizraženo aromo in zeliščnim okusom.

Kako uporabljati zamrznjene kumare pozimi

Obseg zamrznjene zelenjave pozimi je precej širok. Pripravke v obliki kock lahko dodajamo različnim solatam (solata Olivier, vinaigrette), juham (okroška, ​​rassolnik, juha iz rdeče pese) in glavnim jedem (osnova, pečenka). Treba je opozoriti, da so slani zamrznjeni izdelki najpogosteje vključeni v vroče jedi.

Vložene kumare se pogosto uporabljajo za tople jedi.

Kumare v obliki krogov so odlične za sendviče, poletne solate in dekoracijo drugih jedi. Naribano zelenjavo lahko uporabimo za pripravo okusnih omak, primernih tako za meso kot ribe. Na primer:

• vinski kamen (majoneza, limonin sok, sesekljan koper, kisle kumarice);
• kisla smetana z zelišči (zelena čebula, peteršilj, kisla smetana, gorčica, vinski kis, začimbe, sveže kumare);
• jabolko (kisla smetana, gorčica, naribano jabolko in kumare, limonin sok, zelišča);
• Grška omaka "Tzatziki" (naravni jogurt ali kisla smetana, sveže naribane kumare, sesekljan koper, česen, olivno olje, začimbe).

Omako iz kisle smetane lahko naredite z zelišči in kumarami

Nariban izdelek skupaj s kumaričnim sokom lahko dodate jogurtu (nesladkanega) ali naredite jutranji smoothie, ki ustreza vsem načelom pravilne prehrane.

Priporočila izkušenih gospodinj

Bolje je, da kumare za jušni set takoj zamrznete z zelišči (peteršilj, koper, koriander, zelena čebula).Mešanici lahko dodate tudi druge vrste zelenjave, na primer zeleni grah ali papriko.

Za okroško lahko zelenjavne kocke zamrznete neposredno v sirotki. Tako se bolje ohranijo in jih lahko takoj uporabimo pri pripravi prve jedi.

Zamrznjeno zelenjavo je prav tako treba shranjevati ločeno od drugih živil, kot so ribe ali meso. Med postopkom priprave ne smete dodajati začimb in še posebej soli v pripravke, saj izzove ločevanje tekočine. Kumare je treba zamrzniti v majhnih porcijah "naenkrat". Tako bodo bolj priročni za uporabo, zelenjava pa ne bo ponovno zamrznjena.

Zaključek

Možno je zamrzniti kumare za zimo. Poleg tega lahko v zamrzovalnik postavite tudi soljene konzerve, kar je kasneje zelo priročno za uporabo pri pripravi kislih kumaric in vinaigrette. Pravilen pristop in pravilna priprava bosta ohranila ves okus, aromo in strukturo izdelka.

Ocene zamrznjenih kumar za zimo

Na internetu je veliko pregledov o tem, ali je mogoče zamrzniti kumare za zimo. Večina uporabnikov verjame, da ni le mogoče, ampak tudi potrebno.

Priporočene objave

Kako zamrzniti bučke za zimo doma

Kako zamrzniti bučke za hranjenje

Zamrzovanje medenih gob: surove, kuhane, dušene in ocvrte

Zamrzovanje pese za zimo doma

Zamrzovanje mlečnih gob za zimo doma

Zamrzovanje fig za zimo doma

Ali je mogoče zamrzniti borovnice za zimo?

Recepti za sorbet črnega ribeza

Ali je mogoče zamrzniti šampinjone v zamrzovalniku: sveže, surove, konzervirane?