Vsebina
Sezona »tihega lova« ne sme mimo zamrzovalnika. Če želite svojo družino razvajati z aromatičnimi in okusnimi jedmi tudi v hladni sezoni, morate gobo dežnik zamrzniti. Če je narejeno pravilno, bo plodišče ohranilo svoj okus vso zimo.
Ali je mogoče zamrzniti gobe in dežnike?
V surovi obliki je optimalno zamrzniti le nekaj vrst, med katere sodijo dežnikarice. Če velikost zamrzovalnika dopušča, lahko sadeže tako konzervirate za svežo uporabo pozimi.
Kako pripraviti dežnikarske gobe za zamrzovanje
Sadje je treba pripraviti za zamrzovanje. Biti morajo sveži, čisti in po možnosti nepolomljeni. Od tega je odvisen videz izdelka po odstranitvi iz zamrzovalnika. Včerajšnja gradnja bo zadostovala, ne pa tedenska.
Užitne vrste morajo imeti klobuk vsaj 25 cm, ne črvive, ne kljuvajo jih ptice.
Kako pravilno zamrzniti:
- Odstranite zemljo, listje in vejice. Pihajte od znotraj, da odstranite ostanke.
- Sperite z vodo.Pozor! Ne zmočite ga preveč. Goba dobro absorbira vodo, ki se bo v zamrzovalniku spremenila v led.
- Ločite pokrovček od stebla. Zgornji del je ocvrt, kuhan v testu ali mariniran. Noge niso primerne za uporabo s tem tretmajem, so trde. Spodnji del se uporablja za brušenje.
Za zamrzovanje je bolje vzeti močno mlado sadje
Da prihranimo prostor v zamrzovalniku, majhne pustimo cele, z njimi okrasimo jedi, velike narežemo na majhne koščke.
Kako zamrzniti gobe dežnike za zimo
Obstaja več načinov zamrzovanja - sveže, kuhane ali ocvrte. Priporočljivo je, da ga zamrznete surovega. Kuhani ali ocvrti primerki po kuhanju izgubijo okus in postanejo gumijasti.
Kako zamrzniti sveže dežnike
Vsako olupimo z nožem in obrišemo s suho krpo. Ni jih treba namakati v vodi, zadostuje že enkratno izpiranje.
Metoda zamrzovanja:
- olupimo, položimo v eno plast na pladenj;
- postavite v zamrzovalnik 4 ure;
- Naložimo v pripravljene posode ali vrečke tako, da med kuhanjem uporabljamo samo eno.
Zamrzovanje v porcijah je najboljša možnost.
Ni priporočljivo ponovno zamrzniti, sicer se bodo spremenili v neokusno, vodeno kašo. Zato je porcijsko zamrzovanje priročno.
Zamrzovanje 1,5-2 kg bo trajalo približno 12-15 ur. Izdelek se lahko uporablja tudi svež. To je najboljši način za zamrzovanje sadja. Uporabljate jih lahko za pripravo poljubnih jedi, dušenje in cvrtje, brez kuhanja.
Preden skuhate zamrznjen izdelek, ga morate pravilno odmrzniti. Ne dajajte v vročo vodo ali mikrovalovno pečico. Odtaljevanje poteka po stopnjah.Vrečko najprej postavite v hladilnik in jo nato postavite na mizo. Tako plodiči ne bodo izgubili svoje arome in bodo ostali tako sveži. Po odmrzovanju jih ne smete pustiti v hladilniku, skuhati jih morate takoj.
Kako zamrzniti kuhane dežnike
Da bi ga shranili v tej obliki, je priporočljivo kuhati plodove. Polizdelek zavzame manj prostora. Poleg tega jih lahko takoj po odmrzovanju damo v ponev.
Postopek zamrzovanja:
- V ponev nalijemo vodo. Dodamo sol. Ne dodajajte drugih začimb. Prevremo in dodamo gobe. Kuhajte 5 minut.
Kuhamo na majhnem ognju, voda ne sme zavreti
- Slanico vlijemo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče. Kuhano sadje položite na brisačo in pustite, da se posuši 10-15 minut. Poskusite slanico. Če je zelo slano, sadje malo sperite pod tekočo vodo.
- Položimo na pladenj v eni plasti in postavimo v hladilnik. Ko se izdelek ohladi, gobe prenesite v zamrzovalnik.
- Zamrznjena pripravljena plodova zložimo v porcijske vrečke na pladenj tako, da 1 posoda zadošča za 1 pripravek. Postavite v zamrzovalnik.
Če kuhane takoj daste v vrečke, se bodo sprijele.
Na podoben način zamrznemo tudi enolončnice. Način dušenja je preprost: oplaknemo, narežemo na trakove in dušimo v lastnem soku 10 minut. Občasno premešamo. Zamrznite tako kot kuhana sadna telesa.
Gobe dežnike lahko s parno obdelavo shranite v zamrzovalniku celo zimo. Za to boste potrebovali ponev z rešetko. V posodo nalijemo vodo in zavremo. Na ponev položimo rešetko, nato pa gobe. Kuhajte na pari 3 minute.Če so cele, jih toplotno obdelujemo 6 minut. Ne držite ga dolgo nad paro, da plodovi ne vpijejo veliko vlage.
Prestavimo na čist pladenj. Ohladimo na sobni temperaturi, nato pa v hladilniku. Po tem ga lahko pošljete v zamrzovanje.
Uporaba parjenega sadja je univerzalna. Ta način zamrzovanja bo bolje ohranil okus.
Kako zamrzniti ocvrte dežnike
Ocvrte gobe imajo poseben, značilen okus, ki ga je težko zamenjati. Za cvrtje se uporabljajo sveža sadna telesa.
Sestavine:
- 1 kg klobukov;
- 2 čebuli;
- sol po okusu;
- olivno olje.
Priprava:
- Klobučke splaknemo z vodo in poljubno narežemo.
Pri cvrtju se klobuk skrči za 3-krat, ne režite ga preveč na drobno
- Dušimo v lastnem soku. Dodamo sesekljano čebulo in rastlinsko olje. Solimo na koncu, ko se plodiči prepražijo.
Pražite, dokler vlaga popolnoma ne izgine iz ponve, lahko jo pustite malo za sočnost
- Kul. Prenesite v vrečke in zamrznite.
Ocvrto hrano je enostavno odmrzniti. To lahko storite v mikrovalovni pečici ali v ponvi z malo olivnega olja. Okus in vonj ocvrtih plodov je zelo prijeten in edinstven tudi po odmrzovanju.
Pogoji skladiščenja zamrznjenih dežnikov
Sveže dežnikarske gobe je treba hraniti pri temperaturi 18-20 ° C, kuhane - pri 28 ° C. Če je ta zahteva izpolnjena, bodo gobe celo zimo shranjene v zamrzovalniku. Najdaljše obdobje je 12 mesecev.
Zaključek
Gobo dežnikarko lahko zamrznete na različne načine. Jed je dovoljeno kuhati, dušiti, cvreti in pripravljati v testu, preden jo damo v zamrzovalnik. Zamrzovanje je najboljši način za shranjevanje za zimo.
