Vsebina
Modri mleček, v latinščini Lactarius indigo, je vrsta užitne gobe, ki spada v rod Lactaceae iz družine Russula. Je edinstven zaradi svoje barve. Indigo barve med predstavniki taksona ni pogosto in tako bogata barva je zelo redka za užitne gobe. Vrste ne najdemo v državah nekdanje Sovjetske zveze.
Kljub eksotičnemu videzu je goba užitna
Opis modrega mlečnega
Goba je dobila ime po barvi sadnega telesa, svetla, sočna, le s starostjo spreminja senco in postane nekoliko bolj dolgočasna. Rusom, ki niso preveč izkušeni v mikologiji, se fotografije Modre mlečne ceste morda zdijo retuširane. Vendar tega ni treba storiti - noge, kape in mlečni sok imajo res barvo klasičnega jeansa.
Opis kapice
Klobuk je okrogel, lamelast, značilne oblike za mlečne gobe. Ima premer od 5 do 15 cm, na površini so jasno vidni jasni koncentrični krogi nasičene in zamegljene modre barve. Ob robu so madeži iste barve.
Mladi klobuk je lepljiv in izbočen, z navzdol zavihanimi robovi in indigo barve.S starostjo postane suha, lijakasta, manj pogosto - ravna z vdolbino in rahlo povešenim zunanjim delom. Barva pridobi srebrn odtenek in pred razpadanjem postane siva.
Plošče se nahajajo blizu drug drugega. Metoda pritrditve trosovnice na steblo je razvrščena kot padajoča ali padajoča. Mlade gobe imajo modre plošče, nato postanejo svetlejše. Njihova barva je vedno bogatejša in temnejša kot pri drugih delih sadnega telesa.
Meso in oster mlečni sok sta modra. Ko je poškodovano, sadno telo glive postopoma oksidira in postane zeleno. Aroma je nevtralna. Trosi so rumeni.
Robovi klobukov so zakrivljeni navzdol, plošče pa so posebej bogate indigo barve.
Opis noge
Debela valjasta noga doseže največjo višino 6 cm s premerom od 1 do 2,5 cm, v mladosti je lepljiva, nato postane suha. Barva noge je enaka barvi kapice, vendar ni prekrita s koncentričnimi krogi, temveč s pikami.
Na klobuku so jasno vidni koncentrični krogi, na peclju pa pike
Vrste modrih laktikov
Modra mlečnica je vrsta, ne more vključevati taksonov svojega ranga. Ima pa sorto, Lactarius indigo var. Diminutivus. Od prvotne oblike se razlikuje po manjši velikosti.
Klobuk var. Diminutivus doseže 3-7 cm v premeru, pecelj je 3-10 mm. Sicer pa se goba ne razlikuje od originala.
Sorta se od prvotne vrste razlikuje le po velikosti
Kje in kako rastejo Blue Milktails?
Goba ne raste v Rusiji. Njegovo območje razširjenosti sega v osrednji, južni in vzhodni del Severne Amerike, Kitajske in Indije. V Evropi lahko vrsto najdemo le v južni Franciji.
Modri mleček raste posamezno ali v skupinah in tvori mikorizo v iglastih in listavih gozdovih. Najraje ima robove in vlažna, vendar ne pretirano, mesta. Življenjska doba gobe je 10-15 dni.Po tem začne gniti in postane neprimeren za zbiranje.
Vrsta raste v Virginiji (ZDA).
Ali so modri mlečki užitni ali ne?
Zaradi fotografij modre mlečne gobe mnogi ljubitelji tihega lova mislijo, da je strupena. Njihovi klobuki so običajno pobarvani v tako svetle barve. Medtem pa je goba užitna, tudi brez predpone "pogojno".
Kuhanje običajno (vendar ne nujno) vključuje predhodno namakanje sadnega telesa, da odstranimo mlečni sok in spremljajočo grenkobo. Gobe za nekaj dni postavimo v slano vodo, tekočino pogosto menjamo.
Pred kuhanjem ali soljenjem jih je priporočljivo kuhati 15 minut. Če se goba ne uporablja v pripravkih, lahko z nezadostno toplotno obdelavo povzroči prebavne motnje pri ljudeh, ki niso vajeni takšnih jedi.
Dvojnice in njihove razlike
Malo verjetno je, da bo veliko Rusov kdaj moralo nabirati gobe modrega mleka, vendar bo poznavanje razlik med to gobo in podobnimi koristno. Čeprav ima med predstavniki rodu le Lactarius indigo resnično modro barvo, ga je težko zamenjati z drugimi vrstami. Med podobnimi:
- Lactarius chelidonium – užitna vrsta, običajno raste pod iglavci. Modrikast klobuk ima siv ali rumen odtenek, bolj izrazit ob robu in na steblu. Mlečni sok od rumene do rjave barve.
S starostjo postane zelena
- Lactarius paradoxus raste v vzhodni Severni Ameriki v iglastih in listavih gozdovih.
Mlečni sok je modre barve, plošče so rjave z vijoličnim ali rdečim odtenkom
- Lactarius quieticolor, oz Pokrovček žafranovega mleka je temen, užitna, raste v iglastih gozdovih Evrope.
Na prelomu je kapica modra, njena površina je oranžna z indigo odtenkom
Zaključek
Modra mlečna je užitna goba eksotičnega videza. Težko ga je zamenjati z drugimi, res je indigo barve. Na žalost ga lahko ruski ljubitelji tihega lova bolje spoznajo le v tujini.
