Vsebina
Prsi in podgrudki se med seboj ne razlikujejo zelo jasno. Obe gobi sta veliki, skoraj enake barve in podobne oblike. Oba sta užitna, vendar obstajajo razlike v načinu priprave, zato je koristno vedeti, kako ločiti eno sorto od druge.
Kako razlikovati mlečno gobo od podgruzdke
Da bi natančno razlikovali gobo od gobe po videzu, je dovolj poznati nekaj osnovnih značilnosti teh predstavnikov kraljestva gob. Razlike so v vseh delih gobe.
Kako izgledata dojka in dojka: razlike v videzu
Pravo (belo) materino mleko spada v rod mlečnic. To je velika, čeprav nizko rastoča goba, katere klobuk lahko zraste do 20 cm v premeru. Sprva je konveksen, zelo lahek, sčasoma dobi obliko lijaka, njegov rob z rahlo pubescenco se obrne navznoter, na površini pa se lahko pojavijo rjavkaste lise. Koža je mokra in sluzasta.
Plošče so široke, pogosto razmaknjene, kremne barve z rumenkastim odtenkom. S starostjo pridobijo izrazitejšo rumenost.
Noga ne presega 7 cm v višino, je gladka, valjaste oblike, pri odraslih osebkih pa je na rezu votla.
Celuloza je gosta, krhka, s specifičnim vonjem, podobnim aromi sadja. Ko je poškodovan, se mlečni sok izdatno sprosti, potemni na zraku.
Belo oprsje je po videzu zelo podobno pravim oprsjem. Čeprav ti predstavniki kraljestva pripadajo družini Russula, je prvi laticifer, drugi pa pripada rodu Russula.
Njegova kapica lahko doseže premer 25-30 cm, čeprav je najpogosteje ta številka 15-20 cm, površina je ravno konveksna, z majhno depresijo v sredini. Lupina ima grobo teksturo, ki spominja na filc. Rob je gladek, brez resic. Mlajši kot je posameznik, lažja je kapica. Sčasoma se lahko na njeni površini pojavi rumenkasto rjava prevleka, pri starejših primerkih pa se barva spremeni v rjavo. Noga je močna, lahka, nekoliko zožena navzgor.
Plošče so ozke, najpogosteje svetlo smetane, v nekaterih primerih pa so lahko modrikasto zelene ali turkizne.
Kljub veliki zunanji podobnosti teh sort obstajajo opazne razlike med njimi:
- prava mlečna goba ima mokro sluznico, medtem ko je klobuk mlečne gobe vedno suh;
- robovi klobuka mlečne gobe imajo vlaknato obrobo, ki je mlečna goba nima;
- mlečna goba ima širše plošče kot njen kolega;
- stari laticiferji postanejo rumenkasto rjavi, stroki pa porjavijo;
- rez prvega izloča mlečni sok, medtem ko je pulpa drugega vedno suha.
Kakšna je razlika med mlečnimi gobami in tovori s fotografije?
Bele mlečne gobe in mlečne gobe so le na prvi pogled videti enake - če poznate njihove znake in razlike, jih lahko prepoznate celo na fotografiji.
Značilne lastnosti mlečnih gob so bela barva klobuka, pubescenca na robovih in vlažna površina sluznice.
Bela mlečna goba se od mlečne gobe razlikuje po izločanju mlečnega soka. To je glavna značilnost, ki omogoča njegovo identifikacijo.
Nakladalni pokrov je suh, z gladkim robom. Pod njim so ozke plošče.
Steblo se zoži navzgor in na rezu se ne sprošča mlečni sok.
Razlike v načinu priprave belih mlečnih gob in mlečnih gob
Mlečne gobe zaradi grenke mezge uvrščamo med pogojno užitne gobe. Je najboljši v tej kategoriji, ni zaman, da je samo v Rusiji veljal za primernega za kisanje. In zdaj so te gobe soljene. Da bi se znebili grenkobe, jih namakamo 24 ur in občasno zamenjamo vodo. Nato jih temeljito operemo in spet pustimo v vodi en dan. Ti vrči za mleko so nasoljeni z začimbami.
Kumarice lahko uporabite kot samostojen prigrizek ali kot sestavino za pripravo drugih jedi - solat, nadevov za pite itd.
Manj priljubljena je uporaba teh gob za kuhanje juhe, dušenje, cvrtje in kisanje.
Tudi podgruzki so užitni, za razliko od mlečkov so manj vredni. Nimajo izrazitega okusa, zato se uvrščajo v 4. kategorijo užitnosti. Lahko jih tudi solimo, vendar jih ni treba predhodno namočiti. Pred soljenjem jih temeljito operemo in skuhamo.
Nekateri ljubitelji cmoke dušijo, cvrejo ali marinirajo, pa tudi zamrznejo za prihodnjo uporabo. V vseh teh primerih jih je treba najprej skuhati, rahlo posoliti in nato oprati v hladni tekoči vodi, da ne potemnijo.Ne smemo pozabiti, da okusne lastnosti teh predstavnikov kraljestva gob nimajo veliko hranilne vrednosti, zato jih je bolje uporabiti kot del mešanic z bolj plemenitimi gobami.
Črni podgrudok in črna prsa: razlika v fotografiji in opisu
Črni podgrudok in črna prsa sta še dve sorti, katerih razlike je koristno poznati.
Črno mlečno gobo ločimo po posebnem olivno črnem klobuku. Pri mladih posameznikih je njegova površina sluzasta in sijoča, pri odraslih pa postane suha in hrapava. Plošče so umazano kremaste. Tako kot pri drugih laticiferjih, ko je telo gobe poškodovano, se sprosti mlečni sok, sveže rezana bela kaša pa na zraku hitro potemni.
Črna kapica ima rjavo kapico, ki s starostjo temni. Površina je nekoliko lepljiva in sijoča. Plošče so ozke, različnih dolžin. Ko je celuloza poškodovana, postane sivkasto rožnata, nato pa pridobi siv odtenek. Mlečnega soka ni.
Zaključek
Mlečne prsi in podgrudki se razlikujejo ne le po zunanjih značilnostih. Čeprav sta oba zelo priljubljena med ljubitelji "tihega lova", je prvi, za razliko od drugega, cenjen višje. Kljub zunanji podobnosti jih ni težko razlikovati med seboj po njihovih značilnostih.
